Keju dalam pankreatitis akut dan kronik: jenis yang dibenarkan

Penyakit yang berkaitan dengan organ pencernaan memerlukan perhatian yang teliti terhadap diet anda, pilihan produk dan cara ia dimasak. Pankreatitis adalah patologi pankreas, organ yang bertanggungjawab secara langsung untuk pencernaan. Melalui saluran pankreas, enzim yang dirembeskan olehnya memasuki duodenum dan mengambil bahagian dalam proses metabolik: pemecahan nutrien, penyerapan nutrien yang diperlukan untuk badan. Kegagalan dalam rantaian ini menyebabkan kerosakan pada tisu pankreas, kematiannya, yang melibatkan serangan sakit dan gejala lain yang tidak menyenangkan. Persoalan tentang apa yang perlu dimakan supaya tidak membahayakan diri sendiri adalah akut dan dalam konteks ini, adakah mungkin untuk makan keju dengan pankreatitis?

Keju untuk pankreatitis kronik

Pankreatitis akut tidak menerima sebarang keju, serta produk makanan lain, kerana bersama-sama dengan rawatan dadah, puasa digunakan. Dalam patologi kronik pankreas, pakar pemakanan juga mengesyorkan keju rendah lemak kerana sejumlah asid amino yang jarang berlaku dalam komposisi mereka (metionin, lisin, triptofan), serta fosfatida, yang mana organ itu pulih daripada keradangan dan mengambil bahagian sepenuhnya dalam metabolisme dan pemprosesan makanan, dan juga menyediakan nutrien yang diperlukan untuk kehidupan manusia.

[ 1 ]

Keju untuk cholecystitis dan pankreatitis

Kerosakan saluran penghadaman selalunya disebabkan oleh keradangan pundi hempedu, takungan hempedu dari mana ia memasuki duodenum untuk pencernaan makanan selanjutnya. Motilitas organ yang lemah membawa kepada genangannya, yang menimbulkan keradangannya, dan selalunya pembentukan batu. Cholecystitis dan pankreatitis adalah penyakit yang saling memprovokasi yang memerlukan diet khas, termasuk keju rendah lemak.

[ 2 ], [ 3 ]

Keju untuk gastritis dan pankreatitis

Istilah "gastritis" merangkumi banyak gangguan perut dan adalah mustahil untuk memberikan cadangan yang jelas mengenai pemakanan tanpa memperincikan masalah, dan untuk ini perlu menjalani pemeriksaan, menentukan keasidannya dan menubuhkan diagnosis. Keju keras adalah dilarang sama sekali untuk gastritis hiperasid dan pankreatitis, kerana asid organik dan kekerasan produk boleh memburukkan lagi keradangan membran mukus dan juga mencetuskan pembentukan hakisan dan ulser. Keju muda dengan konsistensi halus, mengingatkan keju kotej, akan membawa lebih banyak manfaat untuk gastritis dan pankreatitis. Keasidan perut yang berkurangan membolehkan produk tenusu ini dalam kuantiti yang sederhana, kerana ia menggalakkan peningkatan dalam sintesis jus gastrik.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Faedah

Apabila bercakap tentang faedah keju, kami maksudkan, tentu saja, produk semula jadi. Ia dihasilkan daripada susu pelbagai haiwan dan merupakan sumber utama kalsium: 100 g daripadanya mengandungi 1 g unsur mikro, serta mineral lain, lemak, protein, karbohidrat, vitamin. Proteinnya berkaitan dengan cecair biologi manusia: limfa, darah dan terdapat dalam enzim, hormon, badan imun. Vitamin B12 memainkan peranan utama dalam pengeluaran darah, B1, B2 memberi tenaga, meningkatkan prestasi, vitamin A meningkatkan penglihatan. Ciri-ciri berguna keju yang lain termasuk menguatkan sistem imun, sistem kardiovaskular, gigi, kuku, rambut, pencegahan osteoporosis, terutamanya pada wanita semasa menopaus. Dari segi penghadaman, keju jauh lebih unggul daripada susu. Setiap jenis keju berguna dengan cara tersendiri, bergantung pada kaedah penyediaannya.

[ 7 ], [ 8 ]

Contraindications

Keju adalah kontraindikasi dalam kes intoleransi terhadap produk tenusu, semasa pemburukan patologi saluran gastrousus. Mereka tidak diingini untuk orang yang mempunyai tahap kolesterol berketumpatan rendah yang tinggi, aterosklerosis vaskular, penyakit ulser peptik, hipertensi.

[ 9 ]

Kemungkinan risiko

Apabila makan keju, terdapat risiko dijangkiti listeriosis, jangkitan bakteria yang memasuki badan haiwan melalui makanan di padang rumput. Komplikasi lain yang mungkin berkaitan dengan kontraindikasi dan mengabaikan cadangan pemakanan.

[ 10 ]

Apa jenis keju yang boleh anda makan dengan pankreatitis, jenis

Terdapat banyak jenis keju di dunia, setiap negara mempunyai resipi dan tradisi keju sendiri dan, tentu saja, tidak semuanya sesuai untuk penghidap pankreatitis. Mengikut klasifikasi yang paling mudah, keju dibahagikan kepada jenis berikut:

• keras (Belanda, Rusia, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• lembut, dengan konsistensi seperti dadih dan masak cepat (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• cair (ambar, berkrim, "Persahabatan");
• salai (pigtail, sosej, cheddar, Swiss);
• dengan acuan (dor blue, roquefort, stilton).

Mari lihat beberapa jenis yang popular dengan kami dan tentukan sama ada ia boleh dimakan dengan pankreatitis:

• Keju Adyghe - mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, lembut, tidak pedas, tidak berlemak, diserap dengan baik oleh badan, ditunjukkan untuk keradangan pankreas. Produk ini diperbuat daripada susu lembu, tanah airnya adalah Adygea, ia adalah hidangan kebangsaan masakan Circassian. Secukup rasa - susu masam, sedikit masin, padat dalam konsistensi, ia adalah saudara mascarpone, mozzarella.
• keju yang diproses - semasa pengeluarannya, lemak sayuran tepu, natrium fosfat, kalium, sitrat digunakan, dengan bantuannya ia cair. Komponen inilah yang menjadikannya dilarang untuk dimakan sekiranya berlaku keradangan pankreas;
• keju keras - dari pelbagai jenis nama untuk pankreatitis, jenis lemak harus dikecualikan daripada diet, termasuk pelbagai bahan tambahan: cendawan, kacang, rempah panas, serta acuan. Mereka yang telah menjalani peringkat merokok juga tidak sesuai;
• Keju Philadelphia ialah keju krim yang diperbuat daripada susu dan krim. Ia mempunyai konsistensi yang lembut, fleksibel dan rasa manis. Julat keju ini sangat besar dan mereka berbeza dalam kandungan lemak (dari 5% hingga 69%), rasa (bergantung pada pengisi: herba, buah-buahan, sayur-sayuran). Setelah memilih yang ringan dengan peratusan rendah lemak tanpa bahan tambahan yang boleh memburukkan lagi keradangan, anda boleh menikmatinya;
• keju kambing - daripada semua keju, ini adalah yang paling disukai, kerana ia diperbuat daripada susu yang paling berguna. Ia mempunyai sedikit lemak tepu, tiada kolesterol, cukup niasin, tiamin, riboflavin, banyak vitamin A, fosforus, tembaga, kalsium. Di samping itu, ia ringan dan menyenangkan untuk dimakan, produk sedemikian hanya akan memberi manfaat bukan sahaja kepada pankreas, tetapi juga keseluruhan sistem pencernaan.

Untuk meringkaskan, kami menyimpulkan bahawa penyakit itu memerlukan keju rendah lemak tanpa bahan tambahan pedas, produk asap, dalam kuantiti yang kecil, dan hanya semasa tempoh remisi.