Faedah dan kemudaratan cendawan

Ramai orang tahu bahawa ini adalah makanan yang sangat sukar untuk perut. Ia semua bergantung pada cendawan apa yang anda makan dan dalam bentuk apa.

Cendawan yang dimasak atau dikeringkan adalah baik kerana ia sangat kaya dengan unsur mikro.

Cendawan menawarkan nutrisi yang sangat baik untuk bayi anda yang sedang membesar.

Cendawan adalah sumber utama vitamin B, yang bermanfaat untuk ibu dan bayi. Tiamin dan niasin membantu dalam perkembangan otak bayi, melegakan keletihan dan meningkatkan tenaga. Riboflavin membantu mengekalkan kulit yang sihat, meningkatkan penglihatan dan membina tulang, otot dan saraf yang kuat. Asid pantothenik menghalang masalah pencernaan.

Cendawan mengandungi sejumlah besar protein dan serat. Protein adalah penting untuk pembangunan semua sel dan metabolisme mereka, kerana ia membantu mengambil bahagian dalam sintesis asid. Untuk keperluan protein tambahan, terutamanya untuk vegetarian, anda boleh bergantung pada cendawan. Untuk menghilangkan keletihan dan mengawal diri anda, cendawan sangat membantu. Cendawan adalah salah satu sumber utama kedua-dua kitin tidak larut dan beta-glukan larut, yang setiap satunya adalah serat yang memainkan peranan dalam kesihatan manusia. Serat tidak larut adalah penting untuk penghadaman yang betul, manakala serat larut boleh melambatkan kenaikan gula darah dalam badan anda selepas makan, dan juga membantu menyederhanakan tekanan darah dan paras kolesterol.

Tubuh ibu muda mempunyai peningkatan keperluan untuk hemoglobin, kerana anda berkongsi dengan bayi anda melalui susu. Cendawan adalah sumber zat besi yang sangat baik, yang membantu menghasilkan hemoglobin dan sel darah merah.

Antioksidan (selenium dan ergothioneine) yang terdapat dalam cendawan menguatkan sistem imun. Cendawan juga mengandungi zink, kalium dan selenium.

Cendawan sangat kaya dengan vitamin D, yang menjadikannya lebih penting untuk dimakan semasa penyusuan. Vitamin D membantu dalam penyerapan kalsium dan menggalakkan tulang dan gigi yang kuat pada bayi anda yang sedang membesar. Jadi, pastikan anda memasukkan cendawan dalam diet anda sekerap yang anda boleh. 1 cawan cendawan shiitake mengandungi 12.6 unit vitamin D, yang tidak biasa ditemui dalam makanan lain.

Kesemua bahan berfaedah dalam cendawan ini mempunyai pelbagai manfaat untuk semua sistem badan. Faedah pemakanan cendawan yang terbukti termasuk keupayaan untuk meningkatkan sistem imun dan melawan banyak penyakit dengan menyediakan banyak vitamin, mineral dan enzim penting. Cendawan juga merupakan makanan antioksidan yang tinggi, bermakna ia melawan radikal bebas. Menurut penyelidikan yang meluas, banyak cendawan mengandungi sejumlah besar molekul bioaktif yang mempunyai keupayaan antivirus, anti-radang dan antioksidan.

Faedah pemakanan cendawan juga termasuk keupayaannya untuk menghalang virus dan mengurangkan keterukan penyakit pada mereka yang sudah sakit. Beberapa jenis cendawan telah terbukti meningkatkan pengeluaran limfosit B dan T, yang merupakan sel imun utama yang membantu mengawal tindak balas kita terhadap patogen (bakteria jahat), virus, toksin dan bahan lain.

Cendawan boleh menghalang pembentukan tumor, melindungi DNA daripada kerosakan, dan menghentikan mutasi sel sambil melindungi sel yang sihat dan meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyahtoksik dirinya daripada bahan berbahaya. Cendawan juga membantu mengalkalikan badan, yang telah dikaitkan dengan peningkatan imuniti. Tahap pH yang seimbang adalah penting untuk kesihatan kerana, seperti yang dikatakan oleh sesetengah pakar, "penyakit tidak boleh tumbuh dalam persekitaran yang beralkali."

Cendawan juga mempunyai keupayaan semula jadi untuk melawan bakteria dan virus berbahaya. Malah, cendawan mesti mempunyai sebatian antibakteria dan antikulat yang kuat hanya untuk terus hidup dalam persekitaran semula jadi, jadi tidak hairanlah bahawa sebatian bermanfaat ini boleh diasingkan daripada banyak cendawan dan digunakan untuk melindungi sel manusia. Cendawan juga mempunyai kebolehan tempur istimewa terhadap strain bakteria dan mikroorganisma tahan berbilang yang mematikan yang bertanggungjawab untuk masalah usus dan kulit. Malah, beberapa bahan yang terdapat dalam antibiotik biasa yang diambil orang apabila mereka sakit, termasuk penisilin, streptomisin dan tetrasiklin, berasal daripada ekstrak cendawan.

Makan lebih banyak cendawan adalah salah satu cara untuk menurunkan kolesterol secara semula jadi. Banyak jenis cendawan membantu menurunkan kolesterol LDL "buruk" dan mengekalkan arteri daripada mengeras, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.

Cendawan mengandungi sebatian sterol yang menjejaskan pengeluaran kolesterol dalam hati, tetapi pada masa yang sama ia boleh meningkatkan tahap kolesterol HDL. Ia juga mengandungi fitonutrien yang kuat yang membantu mengekalkan sel daripada melekat pada dinding saluran darah.

Penyelidikan menunjukkan bahawa kerap menukar cendawan dengan daging boleh membantu anda menurunkan berat badan kerana cendawan adalah makanan rendah kalori dan berkhasiat. Makan cendawan beberapa kali seminggu telah dikaitkan dengan berat badan yang sihat, mengurangkan lilitan pinggang, dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.

Jenis Biasa Cendawan dan Kebaikannya

Cendawan butang adalah cendawan yang paling biasa anda dapati di pasar raya. Faedah kesihatan cendawan butang termasuk menjadi sumber vitamin D yang kaya, pencegahan kanser dan banyak lagi. Varieti ini merupakan sumber mineral yang lazat dan kaya di antara banyak manfaat kesihatan yang lain.

Salah satu sifat champignons yang kurang diketahui ialah keupayaannya untuk menghasilkan estrogen. Estrogen berguna dalam kitaran pembiakan wanita, semasa tempoh perubahan hormon selepas bersalin.

Umum mengetahui bahawa semua cendawan kaya dengan kalium, jauh lebih tinggi daripada apa yang anda dapat daripada pisang. Potassium berguna dalam badan kita kerana ia memberi kita tenaga. Selain itu, kalium berguna dalam mencegah serangan jantung, tekanan darah tinggi antara masalah kesihatan yang lain. Kalium juga berguna dalam menguruskan tahap tekanan serta keseimbangan air (ia mempunyai sifat pengekalan air). Bagi ibu baru yang mengalami tekanan, champignons mengandungi potassium yang berguna dalam menguatkan refleks dalam otot.

Dengan tahap riboflavin, vitamin D, zink dan selenium yang baik, cendawan butang menyediakan semua nutrien kulit penting yang meningkatkan kesihatan kulit.

Dengan hanya 15 kalori setiap 70 gram, diet cendawan boleh berguna jika berat badan anda berada di luar zon selesa anda. Ia adalah diet rendah tenaga dan rendah lemak yang mempunyai semua nutrien dan mineral yang bermanfaat. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan diet sedemikian semasa penyusuan, kerana ia boleh mengganggunya. Jika anda ingin sihat, dan mahu bayi anda sihat, mengambil cendawan beberapa kali seminggu sudah memadai.

Sistem imun yang sihat membantu melawan sebarang penyakit. Ia menjadikan anda cergas dan menyekat kesan sebarang penyakit. Dengan vitamin B6 yang meningkatkan imun dan vitamin C dalam champignons, mereka menguatkan sistem imun dan berfungsi dengan kekuatan penuh.

Jika seorang ibu menghadapi masalah kencing manis semasa hamil, maka cendawan dianggap sebagai pilihan yang baik pada masa hadapan kerana ia rendah kalori, mempunyai nilai glisemik yang rendah dan membantu dalam menurunkan berat badan di samping membekalkan nutrien sihat yang mencukupi untuk tubuh anda.

Cendawan tiram telah digunakan selama beribu-ribu tahun sebagai cara untuk memerangi penyakit kronik. Hari ini, kita tahu daripada penyelidikan saintifik bahawa mereka sebenarnya boleh melakukan apa yang orang Cina selalu menganggap mereka boleh: melawan keradangan, kanser, penyakit jantung, ketidakseimbangan hormon, masalah neurodegeneratif, gangguan mood.

Cendawan tiram, sejenis cendawan, dikenali sebagai salah satu makanan super semulajadi yang terbaik. Cendawan tiram adalah sejenis adaptogen yang kuat yang membantu badan menghadapi tekanan, sama ada fizikal atau psikologi. Oleh itu, mereka adalah ubat semula jadi untuk kebimbangan.

Mekanisme tindakan cendawan ini dikaitkan dengan komposisi. Beta-glukan mereka meningkatkan tahap sel-T sistem imun, yang bermaksud ia membantu mengurangkan tindak balas keradangan yang disebabkan oleh tekanan, perangsang, diet yang tidak baik atau faktor persekitaran yang lain. Ini amat berguna untuk ibu muda yang sering mengalami keletihan kronik.

Rangsangan imun yang anda perolehi daripada cendawan reishi boleh membantu mengurangkan pertumbuhan sel kanser dan penyebaran tumor, tetapi bukan itu sahaja - ia juga mengandungi asid ganodiacetic, yang menurunkan kolesterol, trigliserida dan tekanan darah, serta mengurangkan risiko pembekuan darah dan juga membantu membetulkan aritmia jantung.

Daripada semua cendawan, cendawan porcini mempunyai kepekatan tertinggi nutrien tertentu, terutamanya vitamin B. Tambahkan lebih banyak cendawan porcini ke dalam diet anda dan anda akan mengambil vitamin B, terutamanya B-5 dan B-2. Cendawan Porcini mengandungi tembaga, yang boleh mengawal dan merangsang penyerapan zat besi daripada makanan. Cendawan juga kaya dengan zat besi, jadi kedua-dua mineral bekerjasama untuk mengekalkan tulang yang sihat dan mencegah anemia. Cendawan Porcini mengandungi kalium, yang bertindak sebagai vasodilator, yang melegakan ketegangan dalam saluran darah dan oleh itu menurunkan tekanan darah. Kalium juga dikenali untuk meningkatkan fungsi kognitif dengan meningkatkan aliran darah dan oksigen ke otak, yang merangsang aktiviti saraf.

Cendawan putih berkesan dalam mencegah kanser payudara. Mereka mengandungi asid linoleik, yang membantu menyekat kesan berbahaya daripada estrogen yang berlebihan. Cendawan juga mengandungi beta-glukan, yang menghalang pertumbuhan sel kanser. Mereka juga mengandungi ergosterol, sejenis antioksidan yang melawan patologi kronik.

Cendawan Porcini adalah cara terbaik untuk vegetarian mendapatkan selenium yang mereka perlukan, kerana ia mengandungi sejumlah besar selenium. Selenium boleh memberi manfaat kepada kesihatan tulang, yang meningkatkan umur panjang, dan juga menguatkan gigi, rambut, dan kuku.

Cendawan Porcini sebenarnya merupakan sumber serat makanan yang berharga. Serat adalah penting untuk kesihatan bakteria baik usus anda.

Kombucha diletakkan sebagai cara yang sangat berfaedah untuk meningkatkan laktasi semasa penyusuan. Kombucha mengandungi kepekatan tertinggi polisakarida, beta-1,3-D glucan, beta 1,6-D glucan, ergosterol (provitamin D), asid linoleik, asid palmitary, vitamin B6 dan vitamin B12. Polisakarida yang terdapat dalam kombucha merangsang pengeluaran interferon, serta interleukin, yang secara tidak langsung menghapuskan malah menghalang percambahan sel kanser melalui kesan mendorong sitokin.

Cendawan imunomodulator berkesan khas ini termasuk beberapa komponen tambahan untuk memerangi tumor (sebatian protein asid ribonukleik, heteroglucan oksigen, xyloglucan).

Kombucha mengandungi pelbagai jenis serat makanan yang tidak boleh dihadam yang menyerap bahan kanser dalam badan kita dan mengeluarkannya daripada sistem kita. Ia juga boleh digunakan sebagai tambahan kepada radiasi atau kemoterapi untuk mengelakkan kerosakan radiasi dan mengurangkan kesan sampingan.

Kombucha membantu badan menyesuaikan diri dengan sebarang tekanan emosi atau fizikal, menguruskan fungsi endokrin dan keseimbangan. Ekstrak Kombucha memusnahkan human immunodeficiency virus (HIV) dan meningkatkan aktiviti sel T-helper. Kombucha juga boleh berguna untuk menurunkan paras gula darah dan mencegah atau bahkan melawan diabetes dan banyak faedah lain.

Cendawan tiram adalah salah satu makanan gourmet tersebut. Faedah cendawan tiram termasuk keupayaan untuk mengurangkan kesakitan dan sakit otot secara semula jadi akibat keradangannya, contohnya, ia telah ditunjukkan untuk mengurangkan ketegangan tendon. Ia juga merupakan cendawan yang menyihatkan jantung, mampu menguatkan dinding saluran darah dan mengurangkan risiko serangan jantung atau strok. Mereka juga merupakan cara terbaik untuk membetulkan kekurangan zat besi yang mungkin, terutamanya jika anda tidak makan banyak daging, yang boleh membantu mencegah anemia, tenaga yang rendah, kepekatan yang lemah dan kelemahan. Ini amat penting semasa menyusu, kerana ramai ibu selepas bersalin akan kekurangan zat besi, kerana bayi telah kehabisan semua simpanan mereka. Cendawan tiram boleh didapati di kedai runcit tertentu dengan pengagihan ruang, dalam pek cendawan kering, atau di beberapa pasar tani. Cendawan ini sangat padat dalam nutrien, termasuk jumlah kuprum, kalium, protein dan selenium yang tinggi. Mereka juga merupakan sumber fosforus, zink, niasin, dan asid pantotenik yang baik, terutamanya apabila anda memasaknya dan makan lebih daripada satu cawan pada satu masa. Penyelidikan menunjukkan bahawa cendawan tiram raja boleh mengurangkan ketidakseimbangan hormon dan mencegah kanser yang bergantung kepada hormon, terutamanya kanser payudara. Faedah memakan cendawan ialah ia merupakan sumber asid linolenik terkonjugasi yang tinggi, iaitu sejenis asid lemak yang mengawal pengeluaran estrogen.

[ 1 ]

Langkah berjaga-jaga

Langkah berjaga-jaga yang perlu diambil apabila menggunakan cendawan dalam diet anda semasa penyusuan adalah seperti berikut.

Beli cendawan segar yang tidak mempunyai sebarang bintik reput. Untuk cendawan yang diproses, semak tarikh luput. Adalah penting untuk membeli dan makan cendawan yang ditanam secara organik kerana ia sangat berliang dan cenderung mudah menyerap bahan kimia dari tanah yang ditanam.

Cendawan boleh mengandungi paras toksin yang tinggi seperti logam berat dan racun perosak apabila ia terdedah kepada semburan kimia atau bahan pencemar air, jadi adalah berbaloi untuk membelanjakan wang tambahan untuk membeli kualiti terbaik yang anda boleh. Cendawan kering boleh menjadi lebih mahal sedikit daripada yang segar, tetapi merupakan pilihan yang baik apabila cendawan di luar musim.

Simpan di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk menggunakannya, dan ingat bahawa ia mempunyai jangka hayat yang singkat, jadi lebih cepat anda menggunakannya, lebih baik. Cendawan boleh rosak dengan cepat, dan jika ia dibeli sebelum dibungkus, ia selalunya paling baik disimpan dalam pembungkusan asalnya di dalam peti sejuk. Jika anda membeli cendawan yang bersih dan mentah, ia hendaklah disimpan dalam beg kertas atau bekas (tanpa penutup) yang ditutup dengan plastik yang ditebuk dengan beberapa lubang udara dan disimpan di dalam peti sejuk.

Walau bagaimanapun, anda boleh meningkatkan vitamin D dalam cendawan di rumah dengan meletakkannya terbalik di atas ambang tingkap selama hanya 1-2 jam untuk memberinya cahaya matahari tambahan.

Untuk mencuci cendawan, hanya lap dengan kain lembap yang bersih untuk menghilangkan kotoran (seperti shiitake dan porcini). Tetapi yang lain sebaiknya dibersihkan dengan berus halus (seperti chanterelles). Oleh kerana cendawan menyerap air dengan mudah, anda tidak mahu membilasnya atau menyimpannya di dalam air terlalu lama, kerana ini boleh menjadikannya "tergenang air". Basuh dan masak dengan betul. Jangan sekali-kali makan cendawan mentah. Jika anda ingin menguji sama ada cendawan menyebabkan sebarang kesan sampingan, makan sedikit dan perhatikan tindak balas pada bayi anda. Elakkan reaksi alahan. Elakkan cendawan liar, yang boleh menjadi toksik. Cendawan sedemikian mengandungi psilocybin, iaitu bahan kimia yang mengubah aktiviti otak dan menjejaskan bayi yang sedang membesar. Ia adalah cendawan toksik, dan doktor mengesyorkan agar ibu mengandung dan menyusukan mengelakkan bahan kimia yang mengandungi cendawan ini.

Apabila ia datang untuk memasak cendawan, setiap jenis perlu dikendalikan sedikit berbeza. Sebagai contoh, cendawan kering boleh dihidratkan semula dengan menggabungkannya dengan air mendidih dan membiarkannya mereneh selama kira-kira 15 minit untuk membawanya kepada jumlah yang lebih besar.

Cendawan besar seperti cendawan portobello boleh dibakar dan mengekalkan tekstur pejal, tetapi cendawan yang lebih nipis seperti cendawan shiitake dan cremini paling baik ditumis dalam kuali. Perlu diingat bahawa cendawan menyerap banyak cecair pada mulanya, tetapi ia mengeluarkan air, jadi tidak perlu menenggelamkannya dalam sos atau minyak.

Cendawan boleh menjadi sangat sihat, tetapi penting untuk memilihnya dengan betul. Adalah sangat penting untuk anda memelihara semua vitamin dalam cendawan dengan memasaknya dengan betul.