Manfaat dan bahaya cendawan

Ramai orang tahu bahawa ini adalah makanan yang sangat sukar untuk perut. Ia bergantung kepada apa jenis cendawan untuk dimakan dan dalam bentuk apa.

Cendawan masak atau kering adalah baik, kerana ia sangat kaya dengan unsur surih.

Cendawan menawarkan makanan yang sangat baik untuk bayi anda yang semakin meningkat. 

Cendawan adalah pembekal utama vitamin B, yang berguna untuk ibu dan bayi. Thiamine dan niacin membantu dalam perkembangan otak kanak-kanak, melegakan keletihan dan meningkatkan tenaga. Riboflavin membantu mengekalkan kesihatan kulit, meningkatkan penglihatan dan mengembangkan tulang, otot dan saraf yang kuat. Asid Pantothenik menghalang masalah pencernaan.

Protein dan selulosa dalam cendawan didapati dalam kuantiti yang banyak. Protein diperlukan untuk perkembangan mutlak sel-sel dan metabolisme mereka, kerana ia menggalakkan penyertaan dalam sintesis asid. Untuk keperluan tambahan untuk protein, terutama untuk vegetarian, anda boleh bergantung kepada cendawan. Untuk menghilangkan keletihan dan menjaga diri anda terkawal, cendawan sangat membantu. Kulat adalah salah satu sumber utama kedua-dua kitin yang tidak larut dan beta-glukans larut, masing-masing serat yang memainkan peranan dalam kesihatan manusia. Serat yang tidak larut adalah penting untuk penghadaman yang betul, manakala serat yang larut dapat melambatkan pertumbuhan gula darah dalam tubuh anda selepas makan, dan juga membantu untuk meringankan tekanan darah dan kolesterol.

Tubuh seorang ibu muda telah meningkatkan kebutuhan untuk hemoglobin, kerana anda membagikannya dengan anak anda melalui susu. Cendawan adalah sumber besi yang sangat baik, yang membantu menghasilkan hemoglobin dan sel darah merah.

Antioksidan (selenium dan ergotionein) yang terdapat dalam kulat, menguatkan sistem imun. Cendawan juga mengandungi zink, kalium dan selenium.

Cendawan sangat kaya dengan vitamin D, yang menjadikan mereka lebih penting untuk digunakan semasa penyusuan. Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan menggalakkan tulang dan gigi yang kuat pada bayi anda yang semakin meningkat. Oleh itu, jangan lupa untuk memasukkan cendawan dalam diet anda seberapa kerap yang anda boleh. Satu cawan cendawan shiitake mengandungi 12.6 unit vitamin D, yang biasanya tidak terdapat dalam makanan lain.

Semua bahan yang bermanfaat dalam kulat mempunyai manfaat utama untuk semua sistem badan. Manfaat nutrisi cendawan terbukti termasuk keupayaan untuk merangsang sistem imun dan melawan banyak penyakit, menyediakan pelbagai vitamin, mineral dan enzim penting. Kulat juga merupakan makanan antioksida yang tinggi, yang bermaksud bahawa mereka melawan radikal bebas. Menurut penyelidikan yang luas, banyak kulat mengandungi sebilangan besar molekul aktif biologi yang mempunyai kebolehan antivirus, anti-radang dan antioksidan.

Keuntungan makan cendawan juga termasuk keupayaan mereka untuk menghalang virus dan mengurangkan keterukan penyakit pada mereka yang sudah sakit. Ia menunjukkan bahawa beberapa spesis kulat meningkatkan pengeluaran limfosit B dan T, yang merupakan sel-sel imun utama yang membantu mengawal respon kita terhadap patogen (bakteria berbahaya), virus, toksin dan bahan-bahan lain.

Kulat boleh menghalang pembentukan tumor, melindungi DNA daripada kerosakan dan menghentikan mutasi sel, sambil melindungi sel-sel yang sihat dan meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyahtoksikan dirinya dari bahan berbahaya. Cendawan juga membantu alkali badan, yang dikaitkan dengan imuniti yang bertambah baik. Tahap pH yang seimbang adalah penting untuk kesihatan, kerana, seperti yang dikatakan beberapa pakar, "penyakit ini tidak dapat tumbuh dalam persekitaran alkali."

Cendawan juga mempunyai keupayaan semula jadi untuk melawan bakteria dan virus berbahaya. Malah, cendawan mesti mempunyai antibakteria yang kuat dan sebatian antikulat hanya untuk terus hidup dalam alam semula jadi, ia tidak menghairankan bahawa sebatian berguna boleh diasingkan daripada banyak cendawan dan digunakan untuk melindungi sel-sel manusia. Cendawan juga mempunyai keupayaan memerangi khas terhadap strain bakteria berbahaya dan mikroorganisma yang bertanggungjawab terhadap masalah usus dan kulit. Malah, sebahagian daripada bahan-bahan yang terdapat di dalam antibiotik umum bahawa orang lakukan apabila mereka sakit, termasuk penisilin, streptomisin dan tetracycline, disediakan daripada ekstrak cendawan cendawan.

Mengambil lebih banyak kulat adalah satu cara untuk menurunkan kolesterol secara semulajadi. Banyak jenis kulat membantu mengurangkan kolesterol LDL "buruk" dan memelihara arteri daripada mengubati, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.

Cendawan mempunyai sebatian sterol yang menjejaskan pengeluaran kolesterol dalam hati, tetapi pada masa yang sama, mereka dapat meningkatkan tahap HDL kolesterol. Mereka juga mengandungi phytonutrients yang kuat yang membantu menjaga sel-sel daripada melekat pada dinding saluran darah.

Pengajian menunjukkan bahawa penggantian cendawan secara tetap dengan daging boleh membantu anda mengurangkan berat badan, kerana cendawan adalah rendah kalori, makanan berkhasiat. Penggunaan kulat beberapa kali seminggu dikaitkan dengan berat badan yang sihat, mengurangkan lilitan pinggang dan meningkatkan kesihatan keseluruhan.

Spesis kulat biasa dan faedahnya

Champignons  adalah cendawan yang paling biasa yang boleh didapati di pasar raya. Faedah kesihatan pejantan termasuk sumber vitamin D, pencegahan kanser dan banyak lagi. Spesies ini adalah sumber mineral yang lazat dan kaya di kalangan banyak manfaat kesihatan lain.

Salah satu sifat yang kurang dikenali dari champignons adalah kemampuan mereka untuk menghasilkan estrogen. Estrogen berguna dalam kitaran pembiakan wanita, semasa penyesuaian hormon selepas melahirkan anak.

Adalah diketahui bahawa semua cendawan kaya dengan potasium, jauh lebih tinggi daripada apa yang anda dapat dari pisang. Kalium berguna dalam tubuh kita kerana ia memberi kita tenaga. Di samping itu, kalium berguna untuk mencegah serangan jantung, tekanan darah tinggi di kalangan masalah kesihatan yang lain. Kalium juga berguna dalam menguruskan tahap tekanan, serta dalam keseimbangan air (ia mempunyai sifat penahan air). Untuk ibu-ibu muda dalam keadaan yang tertekan, cendawan mengandungi kalium, yang berguna untuk menguatkan refleks dalam otot.

Dengan kandungan riboflavin yang baik, vitamin D, zink dan selenium, cendawan menyediakan semua nutrien penting untuk kulit yang meningkatkan kesihatan kulit.

Apabila hanya menggunakan 15 kalori untuk setiap 70 gram, diet cendawan boleh menjadi berguna jika berat badan anda adalah sesuatu di luar zon selesa. Ia adalah diet rendah tenaga dan bebas lemak yang mempunyai semua nutrien dan mineral berguna. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan diet ini dengan laktasi, kerana ini boleh mengganggunya. Jika anda ingin menjadi sihat dan mahu bayi menjadi sihat, mengambil cendawan beberapa kali seminggu akan mencukupi.

Sistem imun yang sihat membantu melawan sebarang penyakit. Ia menjadikan anda membentuk dan menindih kesan sebarang penyakit. Terima kasih kepada peningkatan daya tahan vitamin B6 dan vitamin C dalam cendawan, mereka menguatkan sistem imun dan berfungsi dengan kekuatan penuh.

Jika ibu telah berhadapan dengan masalah diabetes gestasi, cendawan dianggap sebagai pilihan yang baik pada masa akan datang, kerana mereka adalah rendah kalori, mempunyai nilai glycemic yang rendah dan membantu untuk mengurangkan berat badan anda, bersama-sama dengan menyediakan cukup nutrien sihat badan anda.

Cendawan tiram telah  digunakan untuk beribu-ribu tahun sebagai cara untuk memerangi penyakit kronik. Hari ini, kajian kita tahu bahawa mereka sebenarnya mampu untuk melakukan apa yang orang Cina telah sentiasa dianggap bahawa mereka boleh: melawan keradangan, kanser, penyakit jantung, ketidakseimbangan hormon, masalah neuro-degeneratif, gangguan mood.

Cendawan tiram, sejenis cendawan, dikenali sebagai salah satu superfoods semula jadi yang terbaik. Cendawan tiram adalah jenis adaptogen yang kuat yang membantu badan menghadapi tekanan, sama ada fizikal atau psikologi. Oleh itu, mereka adalah ubat semulajadi untuk kebimbangan.

Mekanisme tindakan kulat ini dikaitkan dengan komposisi. Beta-glukans mereka meningkatkan tahap sistem kekebalan tubuh T, yang bermakna mereka membantu mengurangkan tindak balas keradangan yang disebabkan oleh tekanan, perangsang, pemakanan yang buruk atau faktor persekitaran yang lain. Ini amat berguna untuk ibu-ibu muda yang sering mengalami keletihan kronik.

Ini rangsangan imun anda dapat daripada cendawan Reishi boleh membantu mengurangkan pertumbuhan sel kanser dan penyebaran tumor, tetapi itu bukan semua - mereka juga mengandungi asid ganodicheskie yang mengurangkan kolesterol, trigliserida dan tekanan darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah dan juga membantu untuk membetulkan arrhythmia jantung.

Cendawan putih  dari semua jenis cendawan mempunyai kepekatan yang paling tinggi dari bahan-bahan tertentu, terutama vitamin B. Menambah lebih banyak cendawan putih untuk diet anda, dan anda akan mengambil vitamin B, terutama B-5 dan B-2. Cendawan putih mengandungi tembaga, yang boleh mengawal dan merangsang penyerapan zat besi daripada makanan. Kulat juga kaya dengan besi, jadi kedua-dua mineral berfungsi bersama untuk mengekalkan tulang yang sihat dan mencegah anemia. Cendawan putih mengandungi kalium, yang bertindak sebagai vasodilator, yang melegakan ketegangan dalam saluran darah dan, akibatnya, menurunkan tekanan darah. Ia juga diketahui bahawa kalium meningkatkan fungsi kognitif dengan meningkatkan aliran darah dan oksigen ke dalam otak, yang merangsang aktiviti neuron.

Cendawan putih adalah berkesan untuk mencegah kanser payudara. Mereka mengandungi asid linoleik, yang membantu untuk menyekat kesan berbahaya estrogen yang berlebihan. Kulat juga mengandungi beta-glukans, yang menghalang pertumbuhan sel-sel kanser. Mereka juga mengandungi ergosterol, salah satu jenis antioksidan yang melawan patologi kronik.

Cendawan putih adalah cara terbaik untuk vegetarian untuk mendapatkan jumlah selenium yang diperlukan, yang terkandung dalamnya dalam kuantiti yang banyak. Selenium boleh memberi manfaat kepada kesihatan tulang, yang meningkatkan umur panjang, dan juga menguatkan gigi, rambut dan kuku.

Cendawan putih sebenarnya merupakan sumber serat makanan yang berharga. Serat adalah penting untuk kesihatan bakteria usus anda yang baik.

Kombucha  dalam penyusuan susu ibu diletakkan sebagai satu cara dengan faedah yang tinggi untuk meningkatkan laktasi. Kombucha mengandungi kepekatan tertinggi polisakarida, beta-1,3-D glucan, beta 1,6-D glucan, ergosterol (provitamin D), asid linoleik, palmitoreninovuyu asid, vitamin B6 dan vitamin B12. Polisakarida dijumpai di dalam Kombucha, memeriahkan pengeluaran interferon dan interleukin, yang menghapuskan atau tidak langsung menghalang pembiakan sel-sel kanser dengan menyebabkan kesan cytokine yang.

Ini kulat immunomodulatory tertentu berkesan termasuk beberapa komponen tambahan untuk mengawal tumor (protein sebatian asid ribonucleic, oksigen geteroglyukan, xyloglucan).

Kulat teh terdiri daripada pelbagai jenis serat makanan yang tidak boleh dicerna yang menyerap bahan kanser dalam tubuh kita dan dikeluarkan dari sistem kita. Ia juga boleh digunakan sebagai tambahan kepada ubat-ubatan dari radiasi atau bahkan terapi kimia untuk mengelakkan kerosakan radiasi dan mengurangkan kesan sampingan.

Kulat teh membantu badan untuk menyesuaikan diri dengan tekanan emosi atau fizikal, untuk mengawal fungsi endokrin dan untuk mengimbangi. Ekstrak kulat teh menghancurkan virus immunodeficiency manusia (HIV) dan meningkatkan aktiviti sel T-pembantu. Juga, kulat teh boleh berguna untuk menurunkan kadar gula darah dan menghalang atau mengawal diabetes dan banyak faedah lain.

Cendawan tiram  adalah salah satu makanan istimewa. Manfaat cendawan tiram termasuk keupayaan untuk secara semula jadi mengurangkan rasa sakit dan sakit otot akibat keradangan mereka, sebagai contoh, ia menunjukkan bahawa mereka mengurangkan ketegangan tendon. Mereka juga merupakan kulat kardiovaskular yang dapat menguatkan dinding saluran darah dan mengurangkan risiko serangan jantung atau angin ahmar. Selain itu, mereka adalah cara terbaik untuk menghilangkan kekurangan zat besi yang mungkin, terutama jika anda tidak memakan banyak daging yang boleh membantu mencegah anemia, tenaga rendah, kepekatan lemah dan kelemahan. Ini sangat penting dalam tempoh memberi makan bayi, bagaimanapun, ibu sering kekurangan zat besi selepas melahirkan, kerana kanak-kanak telah meletihkan semua bekalan. Cendawan tiram boleh didapati di kedai runcit tertentu dengan pengedaran ruang, dalam pakej cendawan kering atau di beberapa pasar pertanian. Kulat ini superdense dengan nutrien, termasuk sejumlah besar tembaga, kalium, protein dan selenium. Mereka juga merupakan sumber fosforus, zink, niacin dan asam pantothenik yang baik, terutamanya apabila anda memasak dan makan lebih daripada satu cawan pada satu masa. Kajian menunjukkan bahawa kulat diraja cirit-birit boleh mengurangkan ketidakseimbangan hormon dan mencegah jenis kanser yang bergantung kepada hormon, terutama kanser payudara. Kelebihan pemakanan kulat adalah sumber asid linolenik yang konjugasi tinggi, yang merupakan jenis asid lemak yang mengawal pengeluaran estrogen.

[1]

Langkah berjaga-jaga

Langkah berjaga-jaga yang perlu diperhatikan apabila digunakan dalam pemakanan cendawan semasa penyusuan, adalah seperti berikut.

Beli cendawan segar yang tidak mempunyai bintik-bintik yang rosak. Dalam kes cendawan yang diproses, periksa tarikh tamat tempoh. Adalah penting untuk membeli, dan terdapat cendawan yang tumbuh secara organik, kerana ia sangat berpori dan cenderung mudah menyerap bahan kimia dari tanah di mana mereka ditanam.

Cendawan boleh mengandungi tahap toksin yang tinggi, seperti logam berat dan racun perosak, apabila mereka terdedah kepada tumpahan kimia atau pencemaran air, maka ia bernilai membelanjakan wang tambahan untuk membeli kualiti terbaik yang anda boleh. Cendawan kering boleh menjadi sedikit lebih mahal daripada yang segar, tetapi ia adalah pilihan yang baik apabila cendawan berada di luar musim.

Simpan mereka di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya, dan ingat bahawa mereka mempunyai jangka hayat yang pendek, jadi lebih cepat anda menggunakannya, lebih baik. Cendawan dengan cepat boleh merosot dan, jika dibeli pra-dibungkus, mereka sering terbaik disimpan dalam bungkusan asal di dalam peti sejuk. Jika anda membeli cendawan mentah tulen, ia harus disimpan dalam beg kertas atau dalam bekas (tanpa tudung), dibalut plastik, yang ditumbuk oleh beberapa lubang udara dan disimpan di dalam peti sejuk.

Walau bagaimanapun, anda boleh meningkatkan vitamin D dalam cendawan di rumah. Untuk melakukan ini, letakkan kaki mereka di ambang tingkap selama 1-2 jam untuk memberi mereka cahaya matahari tambahan.

Untuk mencuci cendawan, anda hanya perlu membersihkannya dengan kain lembap yang bersih untuk mengeluarkan kotoran (contohnya, shiitake dan ceps). Tetapi yang lain patut dibersihkan dengan berus halus (contohnya, chanterelles). Oleh kerana kulat mudah menyerap air, anda tidak mahu membasuh mereka terlalu lama atau menyimpannya di dalam air, ini boleh menjadikan mereka "tersumbat dengan air." Basuh dan masak dengan betul. Jangan makan cendawan mentah. Jika anda ingin memeriksa jika kulat menyebabkan kesan sampingan, makan dalam jumlah kecil dan cari tindak balas pada bayi. Elakkan reaksi alahan. Elakkan cendawan liar yang boleh menjadi toksik. Kulat tersebut mengandungi psilocybin, yang merupakan bahan kimia yang mengubah aktiviti otak dan mempengaruhi bayi yang sedang berkembang. Mereka adalah cendawan toksik, dan doktor mengesyorkan bahawa wanita hamil, serta ibu-ibu yang menyusu, mengelakkan bahan kimia ini yang mengandungi kulat.

Apabila ia datang untuk memasak cendawan, setiap jenis perlu diproses sedikit berbeza. Contohnya, cendawan kering boleh direhabilitasi, menggabungkannya dengan air mendidih dan membolehkan mereka mendidih selama 15 minit, supaya mereka mencapai jumlah yang lebih besar.

Cendawan besar, seperti beranda, anda boleh membakar dan mengekalkan tekstur yang kuat, tetapi cendawan lebih halus, seperti shiitake dan Kremin, paling sesuai untuk menggoreng dalam kuali. Perlu diingat, cendawan mula menyerap banyak cecair, tetapi mereka melepaskan air, jadi tidak perlu menenggelamkan mereka dalam sos atau mentega.

Cendawan boleh menjadi sangat berguna, tetapi penting untuk memilihnya dengan betul. Ia adalah sangat penting bahawa anda menyimpan semua vitamin dalam cendawan dengan penyediaan yang betul.