Produk tenusu dalam pankreatitis

Susu dan pelbagai produk yang dibuat daripadanya disukai bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga untuk nilai pemakanan mereka, kehadiran protein yang diperlukan untuk kehidupan, termasuk albumin dan globulin, asid lemak penting, laktosa, vitamin, mineral, terutamanya kalsium. Protein sangat penting untuk pankreas, ia memastikan sintesis normal enzimnya. Walau bagaimanapun, tidak semua produk tenusu berguna untuk pankreatitis.

Mana yang dibenarkan dan mana yang tidak?

Yang paling biasa ialah susu lembu. Ia datang dalam kandungan lemak yang berbeza, kaedah pemprosesan, dan banyak produk tenusu lain dibuat daripadanya. Yang manakah antara mereka boleh dan tidak boleh dimakan oleh pesakit yang mengalami keradangan pankreas?

Susu keseluruhan adalah dilarang sama sekali dalam pankreatitis. Walau bagaimanapun, komposisi makanan dalam fasa akut penyakit ini harus mengandungi sekurang-kurangnya satu pertiga daripada norma harian semua protein susu, dan dalam peringkat remisi - sehingga 60%.

Itulah sebabnya selepas 3 hari puasa terapeutik, semasa eksaserbasi, produk tenusu pertama diperkenalkan - bubur lecek cair pada susu rendah lemak. Untuk ini, produk dengan 2.5% lemak, separuh dicairkan dengan air, digunakan.

Walaupun beberapa bulan selepas pankreatitis akut, mereka tidak beralih kepada susu yang lebih gemuk, kecuali mungkin mencairkannya dengan kurang air.

Susu kambing untuk pankreatitis

Ia dianggap paling berguna, ia mengandungi lysozyme, yang menggalakkan pertumbuhan semula tisu organ yang rosak akibat keradangan. Susu kambing tidak menyebabkan alahan, meneutralkan asid hidroklorik, memperkayakan badan dengan vitamin, unsur mikro dan makro. [ 1 ]

Lemaknya lebih mudah diserap oleh badan kerana gumpalan lemak kecil yang tidak bersambung antara satu sama lain, ia mempunyai lebih banyak asid lemak penting daripada lemak lembu. Namun, dalam kes pankreatitis, disyorkan untuk mencairkannya dan menggunakannya dalam hidangan, dan bukannya meminumnya secara keseluruhan.

Susu yang ditapai untuk pankreatitis

Produk tenusu rendah lemak adalah lebih baik untuk pankreas yang terjejas; mereka adalah sebahagian daripada diet No 5p, bertujuan untuk penyakit ini. Rak kedai melimpah dengannya, dan selalunya sukar untuk menavigasi pelbagai jenisnya. Tetapi perkara utama yang perlu diberi perhatian ialah kandungan lemak dan tarikh pengeluaran. Dan yang terbaik adalah menghasilkannya sendiri untuk memastikan keselamatan mereka.

Yogurt untuk pankreatitis

Yogurt diperoleh melalui interaksi susu dengan mikroorganisma khas. Ia mempunyai kesan positif pada mikroflora saluran pencernaan, meningkatkan imuniti, yang memungkinkan untuk mengatasi proses keradangan lebih cepat, meningkatkan peristalsis usus dan menghilangkan sembelit. Bakterianya membantu memecahkan laktosa dan protein menjadi asid amino, mengurangkan beban pada kelenjar. [ 2 ]

Yogurt dimasukkan ke dalam menu selepas pemburukan telah dihapuskan. Kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 3% dan tidak boleh ada pengisi. Adalah lebih baik untuk menyediakan minuman di rumah menggunakan budaya pemula, yang boleh dibeli di kedai, menggunakan pembuat yogurt. Jika anda berasa sihat, pelbagai buah-buahan dan beri ditambah kepadanya, yang menjadikannya lebih menyelerakan.

Ryazhenka untuk pankreatitis

Minuman susu tradisional Slavia yang ditapai, disediakan daripada susu yang dibakar. Ia mendapat warna berkrim daripada melanoid, yang terbentuk hasil daripada interaksi protein dan gula susu di bawah pengaruh suhu tinggi.

Ryazhenka kaya dengan kalsium, fosforus, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, beta-karoten, mono- dan disakarida. Dua ratus lima puluh gram minuman menyediakan satu perempat daripada keperluan harian tubuh untuk kalsium dan seperlima fosforus. Ia diserap dengan baik, menormalkan fungsi organ pencernaan, dan membantu memulihkan keseimbangan asid-bes.

Dalam kes pankreatitis, susu panggang rendah lemak yang ditapai dibenarkan semasa tempoh remisi yang stabil. Adalah disyorkan untuk meminumnya, memisahkannya daripada penggunaan makanan protein lain.

Krim masam untuk pankreatitis

Banyak hidangan masakan negara kita tidak dapat difikirkan tanpa krim masam. Gejala eksaserbasi tidak membenarkan penggunaannya, tetapi apa yang perlu dilakukan semasa tempoh tenang? Ketiadaan manifestasi pankreatitis yang menyakitkan yang stabil membolehkan anda mengambil produk tenusu rendah lemak dalam dos yang kecil. Anda perlu bermula dengan satu sudu teh, sambil memantau keadaan anda, secara beransur-ansur meningkat. Adalah lebih baik untuk tidak memakannya dalam bentuk tulen, tetapi untuk salad musim, tambah kepada sos, sup.

Serum untuk pankreatitis

Whey diasingkan daripada susu masam dengan memanaskan dan mengental. Ia adalah produk yang sihat untuk badan kerana kandungan lemaknya yang rendah dan protein yang mudah dihadam. Ia juga mengandungi nutrien lain yang berharga seperti mineral: kalsium, kalium, fosforus, besi, magnesium; banyak vitamin, termasuk kumpulan B, A, C, PP, E.

Serum menghilangkan dahaga dengan baik pada musim panas, serta kelaparan, tanpa menyebabkan penambahan berat badan yang berlebihan, meningkatkan peredaran darah, menyembuhkan luka radang saluran penghadaman, meningkatkan daya tahan badan, dan menghalang perkembangan aterosklerosis.

Kelemahannya dalam pankreatitis adalah kehadiran laktosa dan keupayaan untuk meningkatkan keasidan perut. Kestabilan keadaan pesakit membolehkan minuman itu dimasukkan ke dalam diet. Adalah lebih baik untuk meminumnya pada waktu pagi, bermula dengan setengah gelas, secara beransur-ansur meningkat kepada penuh. Keutamaan harus diberikan kepada produk yang disediakan di rumah.

Susu masam untuk pankreatitis

Susu masam adalah hasil penapaian susu. Ia lebih baik diserap kerana laktosa lebih mudah dipecahkan oleh bakteria asid laktik. Tetapi ia adalah tepat kerana kandungan asid laktik yang tinggi yang tidak disyorkan untuk meminumnya lebih awal daripada sebulan selepas pemburukan. Di samping itu, ia harus dimakan yang baru disediakan, semakin lama ia disimpan, semakin masam ia menjadi.

Susu masam harus digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri, dan boleh dimaniskan dengan madu atau buah beri manis.

Kumiss untuk pankreatitis

Kumiss tidak sering dijumpai di rak kedai kami, kerana ia diperbuat daripada susu kuda, yang penanamannya tidak tipikal untuk industri ternakan kami. Malah, ia adalah produk yang sangat berkhasiat yang mempunyai kesan yang baik pada banyak organ, termasuk pankreas. Ia menormalkan aktiviti rembesannya, melegakan keradangan.

Milkshake untuk pankreatitis

Resipi untuk minuman ini sendiri menjadikannya tidak boleh diterima untuk pesakit pankreatitis, kerana ia menggunakan susu sejuk, ais krim, beri dan buah-buahan. Walaupun anda menggunakan bahan rendah lemak, suhu sejuk hidangan tidak boleh diterima untuk patologi pankreas.

Krim untuk pankreatitis

Satu lagi produk yang tidak diingini untuk pankreatitis ialah krim. Sebabnya ialah kandungan lemaknya yang tinggi. Walaupun ia berbeza dari 9% hingga 58%, walaupun minimum boleh membahayakan organ. Hanya dengan pengampunan berterusan dan jangka panjang anda boleh membenarkan diri anda satu sudu sehari yang paling tidak berlemak.