Lipase ialah enzim yang memangkinkan penguraian gliserida kepada gliserol dan asid lemak yang lebih tinggi. Enzim ini dihasilkan dalam tubuh manusia oleh beberapa organ dan tisu, yang membolehkan kita membezakan antara lipase asal gastrik, pankreas, lipase paru-paru, usus, leukosit, dll.