Cendawan dalam diabetes mellitus jenis 1 dan jenis 2

Diabetes mellitus memerlukan corak pemakanan khas, yang mengehadkan penggunaan karbohidrat dengan ketara. Ini disebabkan oleh gangguan (jenis 2) atau kekurangan (jenis 1) sintesis insulin, hormon yang dihasilkan oleh pankreas dan bertanggungjawab untuk penyerapan glukosa oleh sel-sel badan. Apabila mengatur pemakanan, adalah penting untuk mengetahui indeks glisemik (GI) setiap produk. Keutamaan diberikan kepada mereka yang mempunyai GI rendah (sehingga 40 U). Apakah rupa cendawan dari sudut pandangan ini dan bolehkah ia dimakan dengan diabetes jenis 1 dan 2?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Faedah dan kemudaratan

Cendawan adalah organisma yang unik, tanpanya sukar untuk membayangkan alam semula jadi yang hidup. Ia adalah sebahagian daripada ekosistem, kerana ia menyumbang kepada penguraian semua bahan organik yang tinggal selepas kematian haiwan dan tumbuhan. Mereka terlibat dalam pengeluaran ubat-ubatan dan ubat-ubatan. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai nilai pemakanan yang hebat dan digunakan secara aktif dalam masakan. Bagi pesakit diabetes, mereka adalah produk makanan yang diingini, kerana mereka mempunyai GI yang rendah, banyak serat, vitamin A, B, B2, D, C, PP, mineral: kalium, fosforus, besi, kalsium, magnesium, dll.

Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa ini adalah makanan yang agak berat untuk organ pencernaan, pankreas, jadi ia patut mengehadkan penggunaannya kepada 100g seminggu, dan tidak semua kaedah penyediaannya sesuai. Dalam kes pemburukan gastritis, gastroduodenitis, pankreatitis, cendawan boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

[ 4 ], [ 5 ]

Apakah cendawan yang boleh anda makan jika anda menghidap diabetes?

Kepelbagaian spesies cendawan dan kaedah penyediaannya memerlukan spesifikasi bagi setiap daripadanya berhubung dengan pesakit kencing manis. Sebagai tambahan kepada ladang cendawan hutan atau bawah tanah yang biasa, terdapat mereka dengan bantuan minuman yang disediakan yang mempunyai kesan peningkatan kesihatan dan mempunyai kesan yang baik terhadap perjalanan diabetes. Antaranya:

• Kombucha - kelihatan seperti obor-obor yang tinggal di dalam balang air di tingkap. Minuman itu menyerupai kvass, mempunyai rasa yang menyenangkan, dan juga mempunyai banyak sifat berguna. Ia menguatkan sistem imun, menurunkan gula darah, meningkatkan metabolisme, dan menghalang perkembangan aterosklerosis. Kombucha kaya dengan pelbagai vitamin, asid organik, kalium, zink, dan iodin. Had penggunaannya adalah peningkatan keasidan perut, gout, dan ulser peptik. Seorang pesakit kencing manis boleh meminumnya dalam segelas sehari dalam 3-4 dos, manakala kepekatannya tidak boleh terlalu tinggi (ia boleh dicairkan dengan air mineral);
• cendawan susu untuk diabetes - sejenis produk susu yang ditapai. Secara luaran, cendawan kefir adalah serupa dengan bijirin beras rebus, susu digunakan dalam pengeluaran minuman dengan menapainya. Ia dikreditkan dengan pelbagai sifat penyembuhan, termasuk normalisasi metabolisme, mikroflora usus, pengaktifan sistem imun, antimikrob, tindakan anti-alergi. Semua ciri ini penting dalam diabetes, keupayaan untuk mengurangkan tahap glukosa sangat berharga. Dos yang disyorkan ialah 200-250 ml sehari, tempoh kursus adalah setahun.

Cendawan Veselka untuk diabetes

Tidak semua orang pernah mendengarnya, walaupun ia tumbuh di hutan kita dan boleh membantu pesakit kencing manis berkat pelbagai khasiat perubatannya. Ia berwarna putih atau sedikit kehijauan, mempunyai batang tebal dan topi runcing yang tidak seimbang.

Kuasa penyembuhan tertumpu pada embrio mereka, yang berada di dalam tanah dan mempunyai bentuk telur. Mereka dituai pada musim panas, dikeringkan, dan kemudian disediakan sebagai tincture berasaskan vodka.

Keunikan kualitinya ialah polisakarida dalam komposisinya membantu menghasilkan bahan perforin dalam tubuh manusia, yang menghalang penyebaran sel kanser. Ia juga mengeluarkan kolesterol jahat dari badan, menyembuhkan luka dan ulser trofik dalam masa yang singkat, mengurangkan tekanan darah, menghilangkan sakit sendi, dan mempunyai kesan tonik umum. Cendawan juga akan berfungsi dengan baik dalam diabetes, kerana ia boleh menjejaskan glikemia secara positif.

[ 6 ], [ 7 ]

Cendawan putih untuk diabetes

Yang paling berharga dari semua hadiah hutan adalah putih. Ia bukan sahaja mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, tetapi juga banyak sifat pemakanan yang diperlukan untuk badan. Ia kaya dengan mineral kalsium, natrium, besi, magnesium, fluorin, kobalt, zink; vitamin C, E, PP, kumpulan B. Riboflavin dalam komposisinya meningkatkan fungsi tiroid, ergothioneine mempercepatkan pembaharuan sel, antioksidan menguatkan sistem imun.

Cendawan Porcini kaya dengan protein, ia rendah kalori, tetapi masih kurang diserap oleh badan, yang agak mengehadkan penggunaannya.

Cendawan Shiitake untuk diabetes

Shiitake atau cendawan hutan Jepun tumbuh di negara-negara Asia Tenggara pada pokok dan tunggul yang tumbang. Ia bukan sahaja mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, tetapi juga sifat perubatan yang terbukti secara saintifik, yang terdiri daripada kesan yang bermanfaat pada semua sistem badan, terutamanya dalam memerangi jangkitan, penyakit kulit, paras glukosa darah tinggi, aterosklerosis, patologi gastrousus kronik.

Kualiti ini disebabkan oleh kehadiran kompleks vitamin-mineral yang kaya, polisakarida lentinan, hormon lignan, sejumlah asid amino berguna, dan koenzim.

Kami tidak berpeluang menggunakan cendawan segar, tetapi persediaan cendawan dijual dalam bentuk kapsul, termasuk shiitake, direka untuk memulihkan pesakit diabetes.

[ 8 ]

Acar cendawan untuk diabetes

Tradisi masakan kami termasuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk dengan memerap atau jeruk. Perap menggunakan cuka dan gula, pengasam memerlukan banyak garam dan rempah. Hidangan sedemikian sangat lazat, tetapi tidak sesuai untuk pesakit kencing manis.

Cara terbaik untuk menyediakan adalah dengan mengeringkan atau membekukan direbus dalam air. Mereka boleh digunakan untuk membuat hidangan pertama: sup, borscht, serta hidangan kedua, makanan ringan, sos.

Cendawan Chaga untuk diabetes

Chaga atau cendawan birch telah dianggap sebagai penyembuhan sejak zaman purba, terutamanya oleh orang utara. Satu rebusan daripadanya digunakan untuk merawat gangguan pencernaan, mengurangkan kesakitan, dan digunakan sebagai pembasmi kuman luaran.

Ubat moden berasaskan chaga dengan ketara (sehingga 30%) mengurangkan gula serum darah dalam masa 3 jam selepas mengambilnya. Dari bentuk ubat yang sudah siap, anda boleh menggunakan tincture cendawan befungin atau membuat tincture anda sendiri dari bahan mentah yang dibeli di farmasi.

Hidangan cendawan untuk pesakit kencing manis

Semua hidangan untuk pesakit kencing manis, termasuk yang mempunyai cendawan, mesti disediakan mengikut kaedah pemakanan. Gangguan dalam pengeluaran insulin sering disertai dengan kerosakan pankreas yang lain, dan oleh itu memerlukan pendekatan khas untuk pemakanan untuk mengelakkan keterukan.

Walaupun semua manfaat cendawan, serat kasarnya boleh menyebabkan tekanan tambahan pada organ. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk memasak mereka untuk diabetes dengan mencincang halus, merebus atau merebus.

Ini boleh menjadi sup cendawan-puree bersama-sama dengan sayur-sayuran. Kaviar adalah baik untuk pembuka selera (selepas mendidih, cendawan bersama-sama dengan bawang direbus sedikit dalam minyak bunga matahari, kemudian dikisar dalam penggiling daging). Lada disumbat dengan cendawan cincang halus, nasi dan sayur-sayuran, gulungan kubis dengan isi yang sama sangat lazat.

• Berikut adalah resipi untuk kubis rebus dengan cendawan untuk diabetes.

Cendawan kering direndam terlebih dahulu. Dalam kuali atau kawah, goreng ringan yang dicincang segar atau yang telah dilembutkan kering, bawang, lobak merah dan lada benggala. Pada masa ini, carik kubis putih dan rebus dengan air mendidih (ini akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan). Toskan air, satukan dengan adunan yang digoreng tadi, kacau hingga kekuningan. Masukkan garam, jus tomato atau pes, sedikit air panas, tutup dengan tudung, reneh dengan api perlahan selama 30-40 minit.