Diet untuk ulser gastrik dan ulser 12-rektum

Rejim untuk ulser gastrik dan ulser duodenal

Dalam kes ulser gastrik dan ulser duodenal, adalah perlu untuk memastikan rejim perlindungan dengan had tekanan fizikal dan emosi, berhenti merokok dan minum alkohol. Cadangan untuk perubahan gaya hidup perlu diberikan mengikut keadaan umum pesakit dan kehadiran penyakit lain.

Semasa pemburukan penyakit ulser peptik, pemakanan harus lembut dari segi terma, mekanikal dan kimia.

• Penjimatan haba bermaksud makan makanan yang tidak terlalu panas (sehingga 60 °C) dan tidak terlalu sejuk (sekurang-kurangnya 15 °C).
• Penjimatan mekanikal melibatkan penggunaan hanya makanan cair dan lembek.
• Penjimatan kimia melibatkan penyingkiran semua yang merangsang rembesan gastrik: teh dan kopi yang kuat, minuman dengan karbon dioksida dan alkohol, minuman yang mengandungi kopi, sebarang rempah, sebarang makanan pedas, berlemak, goreng, roti hitam dan segar (lembut), daging kaya, ikan, sup cendawan (termasuk sup sayur-sayuran yang kuat), makanan dalam tin.

Diet untuk ulser gastrik dan ulser duodenal

Pemakanan untuk ulser gastrik dan ulser duodenal hendaklah kerap, pecahan, mekanikal dan kimia lembut, dengan mengecualikan hidangan yang menyebabkan atau memperhebat manifestasi klinikal penyakit (contohnya, rempah panas, makanan jeruk dan asap).

Pada masa ini, cadangan pemakanan untuk pesakit dengan penyakit ulser peptik adalah kurang ketat berbanding dahulu, kerana penyakit itu telah dikaji dengan lebih mendalam, tetapi, bagaimanapun, kepentingan pemakanan terapeutik dalam terapi memainkan peranan penting. Bukan rahsia lagi bahawa salah satu punca utama keterukan penyakit ulser peptik yang serius adalah kesilapan diet, pengabaian diet, jadi peranan pemakanan rasional dalam mencegah eksaserbasi sukar untuk dipandang tinggi.

Sehingga tahun 2004, terdapat sistem pemakanan terapeutik yang merangkumi penggunaan 15 diet asas (diet ini juga dipanggil jadual pemakanan terapeutik). Nombor diet sepadan dengan kumpulan penyakit: jadual 1 hingga 5 bertujuan untuk pesakit dengan penyakit pencernaan, jadual 6 untuk pesakit yang mengalami gangguan metabolik, jadual 7 untuk pesakit buah pinggang, dsb.

Pada masa ini, sistem pemakanan pemakanan ini telah diubah, dan bukannya 15 jadual, "Tamaan Baru Diet" (juga dikenali sebagai sistem diet standard) telah diperkenalkan, yang terdiri daripada 5 pilihan utama, di mana semua jadual pemakanan terapeutik diedarkan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Air mineral untuk ulser peptik

Ia berguna untuk pesakit ulser untuk minum air mineral. Bagaimana untuk memilihnya dengan betul? Pukul berapa nak minum?

Semasa remisi, Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, dan Jermuk berguna. Penggunaan air mineral bermineral tinggi tidak disyorkan: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

Pada siang hari, 200 ml (segelas) air mineral biasanya ditetapkan 3 kali sehari.

Mengambil air mineral mungkin disertai dengan tindak balas balneologi: 5-15 hari selepas permulaan mengambil air, rasa sakit muncul atau bertambah kuat, gejala dyspeptik (pedih ulu hati, sendawa) diperhatikan. Dalam kes ini, anda harus sama ada mengurangkan dos dan kekerapan pengambilan air, atau berhenti mengambil air selama 1-2 hari. Reaksi individu dalam bentuk mual, muntah, cirit-birit juga mungkin, yang memerlukan perundingan wajib dengan doktor yang hadir atau pembatalan rawatan dengan air.

Untuk meningkatkan fungsi rembesan perut: minum air mineral suam dalam teguk kecil selama 5-7 minit 30 minit sebelum makan dan 1.5-2 jam selepas makan.

Untuk melegakan pedih ulu hati dan sakit perut, disyorkan untuk minum air perlahan-lahan, dalam bahagian kecil (50 ml) setiap 15-20 minit.

Perhatian! Air mineral dipanaskan dalam botol dalam tab mandi air hingga 38-40 °C.

Untuk mengurangkan fungsi rembesan gastrik: minum air mineral sejuk 10-25 minit sebelum makan.

Perhatian! Kadang-kadang, dengan mengambil kira perjalanan penyakit, doktor mengesyorkan minum air mineral selepas makan.

Diet dalam 10-12 hari pertama dari permulaan pemburukan ulser gastrik dan ulser duodenal

[ 5 ], [ 6 ]

Diet No 1a

Dalam tempoh ini perkara berikut dibenarkan:

• sup berlendir yang diperbuat daripada semolina, oat atau nasi;
• bubur lecek cecair (semua bijirin dibenarkan kecuali bijirin) dengan tambahan susu;
• telur rebus lembut;
• omelet kukus;
• susu, krim, soufflé keju kotej kukus;
• soufflé kukus sekali sehari daripada ayam tanpa lemak, daging lembu atau ikan tanpa kulit;
• kissels diperbuat daripada beri manis dan buah-buahan;
• mentega (sahaja) (ditambah pada hidangan siap).

Prinsip asas diet:

• diet pecahan ditubuhkan: 5-6 kali sehari dalam bahagian kecil pada masa tertentu;
• berat harian diet tidak boleh melebihi 2-2.5 kg;
• jumlah garam meja adalah terhad kepada 3-6 g (untuk maklumat: 1 sudu teh tahap mengandungi 5 g garam);
• Jumlah karbohidrat harian adalah sehingga 200 g, jumlah protein dan lemak adalah normal: protein - sehingga 100 g, lemak - sehingga 90 g.

[ 7 ], [ 8 ]

Diet untuk 10-12 hari akan datang dari permulaan pemburukan ulser gastrik dan ulser duodenal

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diet No 16

Diet diperluaskan dengan memperkenalkan rusk roti putih (sehingga 100 g sehari), sup bijirin dan susu, daging (daging lembu, arnab), ayam (ayam) atau ikan (jenis rendah lemak, lembut - pike perch, ikan kod) dalam bentuk potong kukus atau bebola daging.

Diet selepas 20-24 hari dari permulaan pemburukan ulser gastrik dan ulser duodenal

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Diet No 1

Diet menjadi lebih pelbagai, tetapi sekatan diet tertentu mungkin berterusan untuk masa yang agak lama.

Diet termasuk:

• roti gandum semalam;
• biskut kering atau kek span kering;
• pai bakar 1-2 kali seminggu dengan daging dan telur rebus, atau dengan epal, atau dengan jem;
• sup sayur-sayuran tulen;
• puri sayuran;
• bihun rebus,
• keju kotej segar, krim masam, keju ringan;
• buah-buahan manis dan beri, jus lobak merah dan ubi bit, sos buah-buahan;
• dill, daun pasli.
• Daging, ayam dan ikan (daging lembu, arnab, ayam, ikan kod, pike perch) dibenarkan untuk dimasak dalam satu bahagian. Walau bagaimanapun, rempah (sawi, kayu manis, lobak pedas, dll.), makanan kasar, merengsa (turnip, lobak, lobak, kacang, kacang, dll.), sos panas dan perasa, pedas, berlemak, makanan bergoreng, lemak refraktori masih dilarang.

Prinsip asas diet:

• diet pecahan (5-6 kali sehari) dikekalkan;
• hidangan disediakan dengan merebus, menumbuk atau mengukus;
• berat harian diet tidak boleh melebihi 3 kg;
• jumlah garam meja harian tidak boleh melebihi 10 g;
• Jumlah harian protein, lemak dan karbohidrat adalah normal: protein - sehingga 100 g, lemak - sehingga 90 g, karbohidrat - 400 g; jumlah harian cecair bebas ialah 1.5 l.

Semasa tempoh remisi penyakit ulser peptik, pemakanan harus teratur (sekurang-kurangnya 4 kali sehari) dan lengkap (mengandungi jumlah fisiologi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, unsur mikro).

Sekatan dikenakan kepada:

• alkohol, rempah panas, herba, iaitu apa-apa yang merengsakan membran mukus
• jumlah makanan yang diambil - anda tidak boleh membebankan perut anda.

Semasa remisi yang stabil, diet seseorang yang menghidap penyakit ulser peptik harus hampir dengan diet orang yang sihat.

Tetapi perkara berikut harus dikecualikan secara praktikal:

• bawang putih yang belum dimasak, bawang, lobak, lobak;
• mustard;
• tomato dalam sebarang bentuk;
• kranberi;
• kopi semulajadi yang kuat.

Penggunaan sorrel dan oren adalah terhad.

Adalah disyorkan untuk memasukkan pisang, strawberi liar, jus kubis putih, jus kentang, sup oat, saderi wangi, ceri, beri biru, dan epal manis dalam diet.

Senarai hidangan dan teknologi penyediaannya semasa diet untuk ulser gastrik dan ulser duodenal

Senarai anggaran hidangan untuk diet No. 1a

Kursus pertama

• sup berlendir susu beras
• sup berlendir susu oat
• sup barli berlendir susu
• susu sup barli mutiara berlendir
• sup susu semolina

Hidangan utama daging

• soufflé kukus daripada daging lembu rebus
• soufflé kukus daripada ayam rebus

Hidangan utama ikan

• ladu ikan tongkol rebus
• soufflé kukus daripada ikan kod rebus
• soufflé kukus ikan rebus dengan minyak sayuran

Hidangan telur

• telur rebus lembut
• telur dadar kukus

Hidangan produk tenusu

• soufflé dadih kukus daripada keju kotej lemak atau separuh lemak dengan gula

Hidangan bijirin dan pasta

• bubur susu semolina likat
• bubur susu semolina cair
• bubur susu beras, puri, cecair
• bubur dari bijirin "Hercules" susu likat
• bubur dari bijirin "Hercules" cecair susu

Minuman

• susu
• air rebusan rosehip

Perhatian! Bagi sesetengah pesakit yang menghidap ulser peptik, minum susu lembu segar membawa kepada peningkatan kesakitan di kawasan epigastrik, penyakit yang semakin teruk, dan melambatkan penyembuhan ulser. Sekiranya rasa tidak selesa di perut berlaku apabila minum susu, susu harus dikecualikan daripada menu.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Contoh menu sehari untuk diet No. 1a

Sarapan pertama

• telur rebus lembut
• 1 gelas susu (boleh dicairkan dengan air)

Makan tengah hari

• jeli buah
• susu

Makan malam

• sup susu berlendir
• daging kukus atau soufflé ikan
• agar-agar limau

Snek petang

• air rebusan rosehip
• telur dadar

Makan malam

• bubur
• soufflé telur atau dadih

Pada waktu malam: 1 gelas susu atau 1 gelas air rebusan rosehip

1. Sup susu berlendir beras juga termasuk dalam diet No 16

Bahan-bahan: beras, susu lembu, telur ayam, gula, mentega, air, garam.

Kaedah penyediaan. Masak nasi sekurang-kurangnya sejam sehingga masak sepenuhnya, kemudian tapis. Rebus kuah berlendir yang terhasil, masukkan gula, garam dan perasakan dengan campuran susu telur. Letakkan mentega dalam hidangan siap.

Teknologi untuk menyediakan campuran telur-susu: pukul telur mentah dengan garpu dan, kacau sentiasa, tuangkan susu panas, panaskan sehingga pekat, tetapi jangan biarkan mendidih.

2. Sup susu oat berlendir dengan minyak sayuran juga termasuk dalam diet No

Bahan-bahan: oatmeal atau serpihan oat Hercules, susu lembu dipasteurkan, air, telur ayam, gula, minyak sayuran, garam.

Kaedah penyediaan. Masak oat flakes atau groats dengan api perlahan sehingga masak sepenuhnya, tapis melalui ayak, jangan gosok. Didihkan sup berlendir yang terhasil, kemudian keluarkan dari api, tambah minyak sayuran, musim dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 1).

3. Telur dadar kukus juga termasuk dalam diet No 16, No 1

Bahan-bahan: telur ayam, susu lembu pasteur, garam, mentega.

Kaedah penyediaan. Satukan susu dan telur, masukkan garam, gaul rata. Griskan dulang pembakar dalam (atau pinggan logam) dengan minyak, tuangkan adunan ke dalamnya. Masak dengan stim atau dalam ketuhar. Sebelum makan, tuangkan mentega cair ke atas telur dadar.

4. Soufflé keju kotej kukus juga termasuk dalam diet No. 16, No. 1

Bahan-bahan: keju kotej penuh lemak atau separuh lemak, tepung gandum atau semolina, telur ayam, gula, susu lembu pasteur, mentega.

Kaedah penyediaan. Asingkan putih telur daripada kuning telur. Gosok keju kotej, tambah kuning telur, gula dan susu, kemudian tambah semolina (atau tepung), campurkan semuanya dengan teliti. Pukul putih menjadi buih tebal, tambahkannya ke jisim dadih yang disediakan, campurkan dengan teliti. Gris dulang pembakar dalam dengan minyak, letakkan jisim yang disediakan di dalamnya, kukus.

5. Soufflé kukus dari daging lembu rebus juga termasuk dalam diet No. 16

Bahan-bahan: daging lembu, susu lembu pasteur atau krim masam lemak 20%, telur ayam, tepung gandum, garam, mentega.

Kaedah penyediaan. Sejukkan daging lembu dan kisar dua kali melalui jaringan halus penggiling daging. Masukkan sos putih (susu atau krim masam) ke dalam daging cincang dalam bahagian kecil, gaul rata. Pisahkan putih telur dari kuning, tambah kuning ke jisim yang disediakan, tambah garam. Pukul putih dan masukkan juga ke dalam puri daging. Gris kuali dengan minyak, letakkan jisim yang disediakan di dalamnya dan masak dengan kukus. Sebelum dihidangkan, tuangkan mentega cair ke atas soufflé.

Teknologi untuk menyediakan sos putih (susu): tuangkan susu panas dalam aliran nipis ke dalam tepung gandum yang dikeringkan dalam kuali, kacau sehingga jisim homogen diperolehi.

Teknologi untuk menyediakan sos putih (krim masam): gabungkan tepung gandum yang dikeringkan dalam kuali dengan krim masam, campurkan dengan teliti sehingga jisim homogen tanpa ketulan diperolehi.

6. Bubur susu semolina juga termasuk dalam diet No 16, No 1

Bahan-bahan: semolina, susu lembu pasteur, air, gula, garam, mentega.

Kaedah penyediaan. Rebus susu (atau campuran susu dan air), tambah garam dan gula, kemudian tuangkan semolina ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Masak selama 5 hingga 20 minit bergantung pada kualiti semolina. Masukkan mentega ke dalam bubur sebelum dimakan.

7. Bubur nasi susu cair juga termasuk dalam diet No 16

Bahan-bahan: beras, susu lembu pasteur, air, garam, gula, mentega.

Kaedah penyediaan. Mula-mula bilas beras dalam air sejuk, kemudian dalam air suam. Masukkan sedikit garam dan nasi ke dalam susu mendidih (atau campuran air dan susu) dan masak dengan mendidih perlahan selama kira-kira sejam. Kemudian gosokkan bubur panas melalui penapis, tambah gula, dan biarkan mendidih. Sebelum makan, tuangkan mentega cair ke atas bubur.

8. Rebusan rosehip juga termasuk dalam diet No

Kaedah penyediaan. Bilas pinggul mawar kering dengan air sejuk, tuangkan air masak ke atasnya. Untuk 20 g pinggul mawar, ambil 200 g air (1 gelas). Rebus pinggul dalam bekas keluli tahan karat di bawah penutup yang tertutup rapat. Kemudian biarkan di tempat yang sejuk selama 3-4 jam, tapis.

Nota: buah-buahan untuk membuat rebusan mesti dibersihkan daripada biji, rambut dan dihancurkan. Jika pinggul mawar yang tidak dihancurkan digunakan, ia perlu diselitkan selepas mendidih sekurang-kurangnya 8-10 jam.

[ 26 ], [ 27 ]

Senarai anggaran hidangan untuk diet No. 16

Kursus pertama

• sup susu beras berlendir
• sup susu oat berlendir
• sup susu barli berlendir
• sup susu mutiara berlendir
• sup susu semolina

Hidangan daging

• soufflé kukus daripada daging lembu rebus
• ladu daging rebus
• Bebola daging lembu kukus
• potong daging lembu kukus
• soufflé kukus daripada ayam rebus

Hidangan ikan

• ladu ikan tongkol rebus
• soufflé kukus daripada ikan kod rebus
• soufflé kukus daripada ikan rebus
• dengan minyak sayuran

Hidangan telur

• wap telur rebus lembut
• telur dadar

Masakan berasaskan susu

• souffle keju kotej kukus

Bubur

• bubur susu semolina likat atau cair
• bubur nasi cecair susu yang ditapis
• bubur dari bijirin "Hercules" susu likat atau cecair
• bubur soba tumbuk susu likat
• bubur nasi, tumbuk, susu, likat

Minuman

• air rebusan rosehip

Contoh menu sehari untuk diet #16

Sarapan pertama

• omelet protein
• bubur soba (atau nasi, atau semolina, atau daripada bijirin "Hercules") susu tumbuk
• segelas susu

Makan tengah hari

• jeli buah - 1 gelas

Makan malam

• sup beras (atau barli mutiara, atau barli) susu tumbuk
• bebola daging kukus (atau potong kukus, atau soufflé ayam kukus) jeli buah

Snek petang

• merebus rosehip - 1 gelas dengan keropok

Makan malam

• potongan ikan dengan minyak sayuran (atau soufflé ikan kukus)
• jeli buah

Pada waktu malam: 1 gelas susu

9. Ladu daging lembu rebus juga termasuk dalam diet No

Bahan-bahan: daging lembu, susu lembu pasteur, tepung gandum, telur ayam, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Lulus daging lembu melalui jaringan halus penggiling daging 2-3 kali, tambah garam. Sediakan sos susu putih (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 5), sejukkan dan, kacau secara berterusan, tambahkannya ke mince, tambah telur ke mince, campurkan semuanya dengan baik. Bentuk quenelles (quenelles ialah bola bulat yang dibuat daripada kisar dengan satu sudu). Basahkan periuk dengan air, masukkan quenelles ke dalamnya. Kukus atau rebus dengan api perlahan sehingga masak - quenelles harus terapung. Sebelum makan, tuangkan mentega cair ke atas quenelles.

10. Potongan daging lembu kukus juga termasuk dalam diet No

Bahan-bahan: daging lembu, roti gandum, air, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Kisar daging lembu dua kali, campurkan dengan roti yang direndam dalam air, kisar adunan sekali lagi, masukkan garam, dan pukul. Bentuk potongan (gigitan) daripada adunan, dan kukuskannya.

11. Bubur susu soba, likat dan ditapis, juga termasuk dalam diet No.

Bahan-bahan: soba, susu lembu pasteur, gula, air, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Tuangkan soba ke dalam campuran susu dan air mendidih, tambah garam dan masak di bawah tudung dengan api perlahan sehingga siap. Kemudian tapis bubur siap panas, masukkan garam, gula dan panaskan lagi dalam tab mandi air. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair ke atas bubur.

[ 28 ]

Senarai anggaran hidangan untuk diet No. 1

Kursus pertama

• sup nasi dengan kentang dan lobak merah
• sup oat dengan zucchini
• puri sup kembang kol
• sup vegetarian dengan bihun

Hidangan daging

• ladu daging rebus
• Bebola daging lembu kukus
• potong daging lembu kukus
• gulungan daging lembu kukus yang disumbat dengan telur dadar
• stroganoff daging lembu rebus
• kaserol kentang disumbat dengan rebus
• kaserol kentang daging lembu yang dilecek disumbat dengan rebus
• dengan daging lembu tulen dan minyak sayuran
• zucchini disumbat dengan daging lembu rebus lecek
• lidah lembu rebus
• ayam rebus
• soufflé kukus daripada ayam rebus

Hidangan ikan

• ikan kod rebus (dengan kulit)
• ikan kod bakar dalam sos susu (fillet)
• ikan kod yang dibakar dalam sos susu dengan sayur-sayuran
• mentega (fillet) potong ikan kod kukus (bebola daging) ladu ikan kod rebus kukus soufflé ikan kod rebus rebus ikan siakap (dengan kulit) pollock rebus

Hidangan telur

• telur rebus lembut
• telur dadar kukus

Masakan berasaskan susu

• souffle keju kotej kukus

Hidangan dari bijirin, pasta

• bubur susu semolina likat
• bubur nasi susu likat ditapis
• bubur dari bijirin "Hercules" susu likat
• bubur soba susu tapis likat

Hidangan sampingan bijirin, sayur-sayuran, pasta

• bubur nasi likat susu tapis
• bihun rebus
• lobak merah yang direbus dalam sos susu
• puri lobak merah
• puri ubi bit
• sayur rebus dalam sos susu
• ulam sayur kompleks (puri lobak merah, kacang hijau)

Salad, pembuka selera

• ubi bit dan salad epal dengan krim masam
• Dill dengan krim masam
• pasli dengan krim masam
• salad tomato dengan minyak sayuran

Buah-buahan, beri, minuman

• epal bakar
• kolak epal segar ditapis
• jeli jus anggur
• jeli jus anggur
• jeli susu
• jus buah mousse

Contoh menu sehari untuk diet #1

Sarapan pertama

• telur rebus lembut
• bubur soba susu lecek (atau bijirin lain)
• teh dengan susu

Makan tengah hari

• epal bakar

Makan malam

• sup vegetarian dengan bihun (atau susu beras tumbuk)
• Potongan daging lembu kukus dengan kentang tumbuk
• jeli buah

Snek petang

• rebusan rosehip, rusk

Makan malam

• ikan siakap rebus dengan hiasan sayuran
• teh dengan susu

Pada waktu malam: susu

12. Krim sup nasi dengan kentang dan lobak merah

Bahan-bahan: nasi, kentang, susu lembu, air, mentega, krim masam, telur ayam, garam.

Kaedah penyediaan. Tuangkan air panas ke atas nasi, masak selama sejam, gosok melalui penapis. Potong lobak merah ke dalam kepingan, rebus, gosok. Masukkan susu panas, kentang mentah yang dicincang halus, lobak merah parut, garam ke dalam air di mana lobak merah dimasak dan biarkan mendidih. Perasakan sup dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 1).

13. Sup susu oat yang ditapis

Bahan-bahan: Hercules oatmeal, susu lembu pasteur, telur ayam, gula, garam, air, mentega.

Kaedah penyediaan. Rebus oat sehingga masak sepenuhnya dan tapis bersama cecair. Garam sup yang terhasil, tambah gula dan susu panas, masak sehingga mendidih. Keluarkan dari api dan perasakan sup dengan campuran susu telur (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 1).

14. Sup vegetarian dengan bihun

Bahan-bahan: sup sayur-sayuran, bawang, lobak merah, akar pasli, mentega, kentang, bihun, krim masam lemak 20%, pasli, garam.

Kaedah penyediaan. Potong bawang, lobak merah dan akar pasli, tumis dalam kuali dalam sedikit sup sayur-sayuran dengan tambahan minyak. Potong kentang halus. Masukkan sayur-sayuran dan kentang yang disediakan ke dalam sup sayur-sayuran, garam, dan masak sehingga siap. Rebus bihun secara berasingan, gabungkan dengan sup sayur-sayuran, dan biarkan mendidih. Perasakan sup dengan krim masam sebelum dihidangkan.

15. Daging gulung yang disumbat dengan telur dadar

Bahan-bahan: daging lembu, roti gandum, susu lembu, air, telur ayam, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Kisar daging lembu dua kali, gaul dengan roti yang direndam dalam air dan diperah, kisar lagi, masukkan garam, gaul rata. Buat telur dadar stim daripada susu dan telur, sejuk. Letakkan adunan daging dalam lapisan nipis pada kain yang direndam dalam air, letakkan telur dadar di tengah, gulung, letakkan di atas loyang yang direndam dalam air, dan kukus. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair ke atas hidangan.

16. stroganoff daging lembu rebus

Bahan-bahan: daging lembu, lobak merah, susu lembu pasteur, tepung gandum, krim masam lemak 20%, mentega, pasli, garam.

Kaedah penyediaan. Rebus daging lembu dan potong ke dalam jalur. Sediakan sos krim masam putih (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 5). Rebus lobak merah dan tumbuk. Masukkan daging cincang dalam periuk, tambah garam, lobak merah, mentega, campurkan segala-galanya dan masak sehingga masak dengan api perlahan (sekurang-kurangnya 10-15 minit). Taburkan hidangan dengan herba cincang sebelum dimakan.

17. Sayur rebus dalam sos susu

Bahan-bahan: zucchini, lobak merah, kentang, susu lembu pasteur, tepung gandum, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Rebus kentang sehingga separuh masak, toskan air rebusannya. Potong kecil lobak merah dan zucchini, tumis secara berasingan dalam sedikit air. Sediakan sos susu (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 5). Satukan semua sayur-sayuran, tuangkan sos dan reneh sehingga masak selama 10-15 minit.

18. Ayam rebus

Bahan-bahan: ayam, lobak merah, pasli, garam.

Kaedah penyediaan. Letakkan ayam dalam air panas, biarkan mendidih, selepas mengeluarkan buih masukkan lobak merah dan pasli, garam, masak sehingga masak dengan api perlahan. Sebelum digunakan, bahagikan kepada bahagian.

19. Rebus lidah

Bahan-bahan: lidah lembu (boleh dibekukan), bawang, lobak merah, akar pasli, garam.

Kaedah penyediaan. Tuangkan air panas ke atas lidah, masukkan akar dan garam, rebus dengan api perlahan. Kemudian letakkan lidah dalam air sejuk dan keluarkan kulitnya. Potong lidah ke dalam bahagian, letakkan dalam bekas, tuangkan sup di mana lidah direbus, masak sehingga mendidih.

20. Ikan kod rebus (dengan kulit dan tulang)

Bahan-bahan: ikan tongkol (tanpa kepala), bawang merah, lobak merah, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Garam air, tambah lobak merah dan bawang, masukkan ikan kod di sana, potong ke dalam bahagian. Rebus ikan sehingga masak, kemudian toskan cecair. Sebelum makan, tuangkan mentega cair ke atas hidangan.

21. Ikan tongkol kukus

Bahan-bahan: ikan tongkol (tanpa kepala), roti gandum, air, telur ayam, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Keluarkan tulang ikan dan kisar bersama roti yang direndam dalam air. Garam kisar, tambah telur, gaul semuanya dengan baik. Bentuk potong dan kukus. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair ke atas potongan daging.

22. Ikan kod dibakar dalam sos putih

Bahan-bahan: ikan tongkol (tanpa kepala), tepung gandum, susu lembu pasteur, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Keluarkan tulang dari ikan, buang kulit, potong ke dalam bahagian, kemudian reneh dalam air selama 10-15 minit. Sediakan sos susu (lihat teknologi memasak dalam resipi No. 5). Letakkan kepingan ikan di atas loyang, tuangkan sos, taburkan dengan minyak dan bakar dalam ketuhar.

23. Kentang tumbuk

Bahan-bahan: kentang, susu lembu pasteur, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Rebus kentang dalam air masin sehingga masak, toskan air. Tumbuk kentang, tuangkan susu panas ke dalamnya, gaul rata. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair.

24. Lauk sayur kompleks

Bahan-bahan: lobak merah, kacang hijau dalam tin, mentega, garam.

Kaedah penyediaan. Potong lobak merah ke dalam kepingan, tumis dalam sedikit air, gosok, tambah mentega, panaskan. Panaskan kacang hijau dalam tin dalam sup sehingga mendidih, toskan air rebusannya. Satukan sayur-sayuran dan tuangkan mentega cair sebelum digunakan.

25. Ubi bit dan salad epal dengan krim masam

Bahan-bahan: epal manis, dikupas dan dibiji, bit, krim masam lemak 20%, garam.

Kaedah penyediaan. Rebus bit sehingga siap, potong jalur, sejuk. Potong epal ke dalam jalur, gabungkan dengan bit, musim dengan krim masam. Garam sedikit.

26. Kolak epal lecek segar

Bahan-bahan: epal manis, dikupas dan dibiji, gula, air.

Kaedah penyediaan. Cincang halus epal, tuangkan air, masak sehingga mendidih, gosok bersama cecair. Kemudian masukkan gula dan biarkan mendidih lagi.