Peranan serat pemakanan dalam proses penghadaman

Kasar "makanan" - ini hanya serat makanan sayur-sayuran. Ada serat ini sifat karbohidrat dan bukan karbohidrat. Kumpulan pertama termasuk selulosa (atau serat) dan hemiselulosa, dan kumpulan kedua termasuk pektin dan lignin.

Apakah serat makanan dibina dari?

Semua serat makanan adalah polimer semulajadi, iaitu, ia terdiri daripada rantai bahan dan sebatian yang sama. Jadi, sebagai contoh, satu pautan dalam rangkaian selulosa diketahui oleh semua glukosa. Dalam rantaian hemiselulosa, unit-unitnya adalah xilosa dan galaktosa, serta gula. Sebagai contoh, Pectin terbentuk daripada asid galakturonik, dan dari fenilpropana (polimer semulajadi yang diperoleh dari kulit kayu) adalah penyusun lignin.

Pelbagai serat pemakanan boleh terkandung dalam bahan biologi aktif badan - vitamin, dalam sebatian mineral dan beberapa komponen lain dalam tubuh.

Bagaimanakah serat pemakanan menjejaskan badan?

Apabila serat pemakanan memasuki badan, mereka sedikit diproses dan sedikit dimusnahkan oleh mikroflora usus. Menurut hasil kajian, hanya 38% selulosa, 35% lignin dan 56% hemiselulosa dicerna dan diserap oleh tubuh. Sebaiknya produk dicerna tidak hanya bergantung pada sifat kimia produk, tetapi juga pada tahap pengisarannya. Jika anda makan dedak bran, maka mereka lebih buruk daripada dedak yang lebih halus. Walaupun tanpa pengisaran, serat makanan tidak boleh membawa terlalu banyak tenaga ke dalam badan. Oleh itu, dari 100 g produk sedemikian, tubuh boleh mendapatkan tidak lebih daripada 400 kalori.

Jika anda kerap makan makanan yang kaya dengan serat makanan, maka ini akan meningkatkan jumlah najis dan merangsang kerja usus. Dengan kekurangan serat makanan yang sama dalam makanan boleh menyebabkan atrium usus dan sembelit. Bukti fakta ini adalah di kalangan penduduk luar bandar dan vegetarian yang menggunakan banyak makanan dari tumbuhan, tinja adalah lebih besar daripada penduduk bandar dan orang yang sering memakan daging.

Penggunaan serat makanan di dunia

Di negara maju, penggunaan makanan tumbuhan telah menurun hampir 90%. Perkembangan industri makanan dan pengenalan inovasi teknologi telah melaksanakan tugas mereka - kini terdapat sejumlah besar produk halus. Oleh itu, dengan peningkatan teknologi pengisaran, jumlah serat dalam tepung telah menurun dengan ketara. Walaupun pada abad yang lalu, orang menggunakan sekurang-kurangnya 15-20 gram serat makanan setiap hari, tetapi sekarang bilangan ini telah menurun dengan ketara: di Jerman, orang tidak makan lebih dari 5 gram, di UK tidak lebih dari 4-8 gram, dengan Amerika Syarikat kira-kira 8-11 gram, di Rusia, 6-8 g serat makanan.

[1], [2], [3], [4],

Apa yang anda perlu makan dan apa yang tidak?

Sekarang dipercayai bahawa agar usus berfungsi dengan baik, seseorang harus memakan sekurang-kurangnya 25 g serat makanan. Tetapi secara semulajadi kita lebih memilih untuk memilih sudah halus, dengan pelbagai bahan tambahan dan perasa, makanan halus daripada produk semula jadi yang berguna - sayur-sayuran, buah-buahan, roti gandum dan roti kasar. Inilah sebabnya masalah biasa seperti sembelit, kerana pemakanan tidak rasional jelas tidak baik.

Ciri-ciri lain serat makanan

Di samping itu, serat pemakanan mengelakkan rupa sembelit dan mempunyai kesan yang bermanfaat pada usus, mereka mempunyai lebih banyak sifat yang berguna. Serat diet mampu meningkatkan metabolisma dalam badan, disebabkan oleh kesan pada sistem tubuh yang berlainan. Mereka membersihkan usus dan menghilangkan toksin, kerana mereka mempunyai kemampuan penyerapan. Serat pemakanan boleh mengurangkan kemungkinan tumor malignan di saluran gastrousus.

Sekiranya anda kerap menggunakan produk sayur-sayuran dengan pengisaran kasar, anda boleh mengurangkan kepekatan glukosa, kolesterol dan trigliserida dalam darah, dan juga mengurangkan berat badan. Oleh sebab itu, makanan tumbuhan sangat diperlukan dalam diet orang yang mengidap kencing manis, obesiti, penyakit jantung iskemia, aterosklerosis dan kecenderungan penyakit ini.