Roti dalam diabetes mellitus jenis 1 dan jenis 2

Konsep "roti" merangkumi pelbagai jenis barangan bakar yang diperbuat daripada tepung tanaman bijirin yang berlainan, kaedah pengisaran mereka, resipi untuk persiapan. Semua ini tidak termasuk jawapan yang tidak jelas kepada soalan sama ada roti mungkin dalam diabetes jenis 1 dan jenis 2. Bagi pesakit kencing manis, adalah penting untuk mengawal pengambilan karbohidrat, yang bermaksud memilih dari semua jenis berguna yang sedia ada dan mematuhi norma-norma yang disyorkan penggunaannya. [1]

Apa jenis roti yang boleh anda makan semasa anda menghidap diabetes?

Kehadiran tradisional roti di atas meja kami dijelaskan oleh nilai tenaga yang tinggi. Ia memberikan kita kalori, terima kasih yang kita boleh tinggal di tempat kerja untuk masa yang lama tanpa merasa lapar dan melakukan aktiviti fizikal yang serius. [2], [3]

Malah, lebih banyak lagi, manfaat atau bahaya daripadanya? Kelebihan produk tepung (dengan kepastian kita hanya boleh mengatakan tentang produk bakar sendiri) termasuk kehadiran serat, vitamin dan mineral, protein sayur-sayuran, asid lemak omega-6, karbohidrat. Jumlah yang terakhir menentukan kegunaan roti dalam diabetes. Norma harian unit roti (BU) adalah 20, dan sepotong kecil roti 1cm tebal akan menambah kira-kira 2mmol/L. [4]

Kelemahan roti tersembunyi dalam indeks glisemik yang tinggi, natrium dalam komposisinya mengekalkan cecair dalam badan, dan asid lemak kehilangan kegunaannya kerana memasak. [5]

Pelbagai produk roti boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama:

• Dari tepung gandum;
• Rye;
• Protein;
• Menggunakan ragi;
• Bebas ragi.

Roti rai

Ia diperbuat daripada tepung rai, selepas membakarnya mempunyai warna gelap, yang dipanggil hitam. Kandungan kalori lebih rendah daripada gandum, serta indeks glisemiknya. Kelemahannya adalah persekitaran asid rai, yang boleh merengsakan mukosa gastrik, serta kandungan serat yang tinggi, menghalang penyerapan bahan berguna. Yang terakhir ini dikompensasi oleh kandungan protein, mineral dan vitamin yang tinggi. Jenis roti ini adalah keutamaan dalam diabetes mellitus.

Roti putih

Roti putih adalah yang paling intensif tenaga bagi semua jenis yang ada. Ia biasanya diperbuat daripada tepung gandum kelas atas. Ia adalah jenis tepung yang paling halus, kerana ia dibuat dari cangkang dalaman bijirin. Ia mempunyai banyak gluten dan nutrien yang lebih sedikit. Kerana indeks glisemik yang tinggi, roti tersebut dikontraindikasikan untuk pesakit kencing manis.

Dengan pengecualian barang bakar yang diperbuat daripada gred bawah tepung yang mengandungi cengkerang bijirin - dedak dan bijirin, ia lebih gelap.

Roti Borodino

Salah satu jenis roti rai adalah roti Borodinsky. Pengeluarannya melibatkan 2 jenis tepung: rai dan gandum. Ia dibuat dalam kaedah kastard pada Sourdough. Ia juga termasuk garam, gula, molase, ketumbar. Ia kaya dengan vitamin B1 dan B2, besi, selenium, asid folik. Indeks glisemiknya adalah 45 dan disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Roti jagung

Roti tepung jagung sering digunakan dalam pemakanan pemakanan. Kualiti berguna produknya terdiri daripada pembersihan badan produk kerosakan, peraturan pengeluaran kolesterol, rangsangan proses metabolik, pengukuhan saluran darah. Roti jagung boleh digunakan oleh pesakit kencing manis, ia tidak sesuai hanya untuk orang yang mempunyai pembekuan darah yang lemah.

Roti Bran

Roti bran betul dianggap sebagai pemimpin di kalangan produk makanan yang sihat. Terdapat sekurang-kurangnya 20 jenis roti tersebut di rak kedai. Keistimewaannya adalah kandungan banyak bahan berguna untuk badan: mineral (kalium, natrium, besi, mangan, kalsium, tembaga, zink), banyak vitamin (k, e, pp, seluruh kumpulan vitamin B), protein, lemak, karbohidrat, serat. Serat pemakanannya mengikat dan menghilangkan toksin, toksin, kolesterol, perlahan pencernaan karbohidrat. Kualiti ini sangat penting dalam diabetes mellitus, kerana ia menormalkan tahap glukosa darah.

Roti ragi

Ragi telah digunakan dalam baking untuk mempercepatkan proses pengeluaran perindustriannya. Terdahulu mereka diekstrak dari alam liar dan diperolehi dengan leavening, tetapi sekarang mereka telah ditanam secara buatan oleh manusia. Mereka adalah kulat sel tunggal yang hidup dalam media nutrien cecair dan separa cecair. Mereka melipatgandakan pada kadar yang luar biasa untuk memastikan kebencian barang-barang yang dibakar.

Manfaat dan kemudaratan roti yis telah lama diperdebatkan. Argumen terhadap mereka adalah hujah-hujah berikut:

• Mikroorganisma di usus untuk memberi makan kepada mikronutrien yang kita perlukan untuk diri kita sendiri;
• Dalam proses penapaian mereka melepaskan bahan toksik, antibiotik, menyebabkan kemudaratan dan memusnahkan mikroflora usus;
• Mengasingkan badan, yang membawa kepada ketidakseimbangan asid;
• Teknologi pembuatan mereka melibatkan penggunaan logam berat.

Tidak ada gunanya menghitung sifat-sifat yang berguna, kerana diabetes, disyorkan untuk mengelakkan roti yis dalam diet anda.

Roti buatan sendiri untuk pesakit kencing manis

Kami tidak dapat benar-benar yakin kualiti roti yang kami beli, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan minyak sawit teknikal sebagai lemak, banyak gula atau tepung yang salah.

Terdapat pilihan yang baik untuk membakar roti sendiri dengan meletakkan semua bahan yang betul di sana, bahkan tidak melibatkan yis, tetapi dengan meneliti dalam talian bagaimana untuk mendapatkan starter sourdough.

Bagi pesakit kencing manis yang tidak bersedia untuk bersusah payah, kami menawarkan resipi untuk roti yang dibakar di dalam ketuhar atau multivark:

• Roti rai di dalam ketuhar - anda memerlukan setengah kilo tepung rai, 200g tepung gandum (pra-ditapis), 35g yis (satu pertiga daripada paket kecil), 500ml air, 2 sudu garam, satu gula dan minyak sayuran.

Dalam sedikit air cair air hangat, tambah gula, sedikit tepung, kacau dan biarkan naik. Masukkan bahan-bahan lain, kacau dengan baik, letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan filem berpaut atau tuala dan biarkan selama beberapa jam.

Anda boleh melembutkannya dan biarkan ia bangkit semula, ini akan memastikan keluasan roti. Panaskan ketuhar ke ^180-2000C, bentuk roti dan bakar;

• Roti gandum di multicooker - Begitu juga dengan yang sebelumnya, menguli adunan dari tepung gandum 2-gred (700g), bran (150g), ragi 30g, bunga matahari 50ml atau minyak zaitun, secubit garam, gula, setengah liter air. Kesediaannya dibuktikan oleh keanjalan, tidak melekat pada tangan anda. Tuangkan sisi multicooker, letakkan doh, tetapkan mod "multicooker", ^400cSelama satu jam, kemudian selama 2 jam "baking". Makan selepas menyejukkan.

Resipi roti protein untuk pesakit kencing manis

Roti protein direka khusus untuk pesakit kencing manis dan dipanggil "roti diabetes waffle". Ia dicirikan oleh tahap protein yang tinggi kerana penambahan protein telur, lemak rendah dan kandungan karbohidrat, dan indeks glisemik yang sangat rendah. Ia boleh dibeli di jabatan khusus kedai runcit, atau lebih baik lagi, membakarnya sendiri.

Resipi roti protein untuk pesakit kencing manis boleh dengan bahan-bahan ini:

• 2 sudu susu;
• 5 putih dan 2 telur keseluruhan;
• Setengah beg ejen leavening;
• Segelintir garam;
• 100g oat;
• 200g keju pondok rendah lemak;
• Satu sudu setiap biji rami, biji bijan dan biji bunga matahari.

Telur dan garam dihantar ke dalam bekas dan dibawa. Kemudian susu dan ejen leavening ditambah dan dicampur. Kemudian giliran keju kotej, oatmeal dihancurkan dalam pengisar, benih-benih. Selepas menguli menyeluruh, jisim dihantar ke acuan dan dipanaskan ke ^1800cKetuhar. Selepas 35-40 minit, roti protein sudah siap. Ia boleh dimakan hanya dalam bentuk yang disejukkan.