Dadih dalam pankreatitis, cholecystitis dan gastritis: resipi untuk hidangan

Keju kotej adalah salah satu daripada beberapa makanan yang dibenarkan untuk dimakan semasa tempoh pemburukan proses keradangan di pankreas. Protein yang terkandung di dalamnya diserap oleh badan dengan lebih mudah berbanding protein haiwan lain. Keju kotej untuk pankreatitis dibenarkan untuk dimakan dalam kombinasi dengan makanan lain, serta sebagai hidangan bebas.

Adakah mungkin untuk makan keju kotej jika anda mempunyai pankreatitis?

Ramai orang berunding dengan doktor tentang sama ada mungkin untuk makan keju kotej dengan pankreatitis. Pakar pemakanan mengalu-alukan penggunaan produk ini dalam bentuk tulen dan sebagai bahan tambahan kepada hidangan lain. Kesan perubatan dan nilai pemakanan keju kotej adalah disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar protein lengkap dalam komposisinya, serta asid amino yang sangat penting - metionin. Ia juga menggabungkan pelbagai vitamin dengan unsur mikro dengan baik.

Dalam kes pankreatitis, perlu makan hanya produk rendah lemak yang tidak berasid dan segar. Yang paling sesuai ialah keju kotej buatan sendiri. Pesakit perlu memakannya dalam bentuk pes. Ia juga dibenarkan untuk membuat pelbagai hidangan daripadanya, seperti soufflé dan kaserol dengan puding.

Keju kotej masam dan berlemak adalah dilarang untuk pesakit pankreatitis. Di samping itu, ia tidak boleh dibumbui dengan rempah, kerana ini boleh mencetuskan pengeluaran sejumlah besar hempedu. Ia juga dilarang untuk menyediakan hidangan dari keju kotej yang memerlukan penggorengan di kedua-dua belah pihak, menggunakan banyak minyak bunga matahari.

Keju kotej untuk pankreatitis akut dan kronik, pemburukan pankreatitis

Adalah disyorkan untuk mengkaji ciri-ciri penggunaan produk dalam pankreatitis akut, supaya tidak mencetuskan keterukan patologi atau kemerosotan dalam keadaan pesakit.

Untuk mengelakkan ketegangan pada pankreas, anda hanya perlu makan keju kotej dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 3%. Di samping itu, produk mestilah segar, idealnya buatan sendiri. Untuk membuatnya, anda memerlukan 1 liter susu (disyorkan dipasteurisasi), yang mesti direbus. Kemudian masukkan jus lemon (0.5 lemon), tunggu sehingga susu menjadi cair, kemudian keluarkan dari api dan buang kandungan bekas ke kain kasa (lapisan ke-2). Keju kotej akan siap apabila whey telah kering sepenuhnya.

Untuk mengelakkan peningkatan keasidan gastrik, anda perlu makan keju kotej dengan keasidan tidak lebih tinggi daripada 170°T.

Ia boleh dimakan sama ada dalam bentuk puri atau dalam bentuk puding kukus.

Untuk mengimbangi kekurangan kalsium, ia dibenarkan makan makanan yang diperbuat daripada keju kotej yang dikalsinasi. Anda boleh membuatnya sendiri dengan menambah kalsium (anda boleh memilih klorida atau asid laktik) kepada susu.

Dilarang makan keju kotej atau puding setiap hari. Jumlah yang disyorkan adalah tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu.

Anda dibenarkan makan tidak lebih daripada 250 g keju kotej setiap hari. Pada masa yang sama, disyorkan untuk mengambil maksimum 150 g produk pada satu masa.

Semasa hari-hari pertama, pesakit sering diberi hidangan manis - soufflé atau puding, dan makanan dadih masin dibenarkan untuk ditambah ke dalam diet kemudian.

Dalam kes pemburukan pankreatitis kronik, keju kotej harus dimakan mengikut preskripsi yang ditawarkan untuk bentuk akut penyakit ini. Apabila keradangan mula reda, dan rasa sakit dan tanda-tanda hipersensitiviti kepada produk tidak hadir (termasuk gangguan pencernaan - muntah, loya, dan cirit-birit), kandungan lemak keju kotej boleh ditingkatkan kepada 4-5%.

Semasa remisi, ia dibenarkan makan 9% keju kotej. Di samping itu, ia dibenarkan memakannya bukan sahaja dalam bentuk soufflé atau puding, tetapi juga dicampur dengan pasta, bijirin, dan hidangan daging. Anda boleh menambah makanan panggang tanpa ragi ke menu, pengisiannya akan menjadi kaserol dengan keju kotej, dan sebagai tambahan, vareniki malas.

Jika seseorang telah memulakan pengampunan yang stabil, ia dibenarkan untuk mencuba menambah hidangan ke dalam diet mereka yang termasuk 20% keju kotej. Adalah penting untuk diingat bahawa keju kotej dengan kandungan lemak sedemikian boleh mencetuskan keterukan patologi jika remisi tidak cukup stabil. Di samping itu, keju kotej berlemak melambatkan proses penyerapan kalsium, itulah sebabnya sistem pencernaan boleh memperoleh beban tambahan.

Pada akhir tempoh puasa, apabila patologi bertambah buruk (pada hari ke-2-3), ia dibenarkan untuk menambah produk keju kotej ke dalam diet. Tetapi dalam kes ini, anda perlu makan secara pecahan, tidak memakan keju kotej dan susu pada masa yang sama, kerana ini boleh merengsakan pankreas.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Gunakan dalam gastritis dan pankreatitis bersamaan

Dengan gastritis, keju kotej dibenarkan hampir tanpa sekatan, walaupun dengan bentuk patologi tertentu, produk ini masih bukan pilihan terbaik. Kebanyakan pakar pemakanan memberi jaminan bahawa anda boleh makan keju kotej tanpa had walaupun sekiranya gastritis bertambah teruk, walaupun perlu difahami bahawa produk itu mestilah segar dan lecek. Di samping itu, dengan patologi sedemikian, bentuk soufflé juga sesuai untuk dimakan.

Hidangan keju kotej untuk pankreatitis

Menu diet untuk pankreatitis termasuk hidangan dadih, dibuat dalam bentuk pes daripada dadih bukan berasid yang baru dibuat. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengecualikan dadih yang sangat masam atau berlemak dari hidangan.

Resipi dari keju kotej untuk pankreatitis

Pilihan yang baik untuk pankreatitis ialah 4-5% keju kotej bukan berasid (atau tanpa lemak sepenuhnya). Ia dibenarkan untuk mencampurkan keju kotej pemakanan yang dibeli di kedai dengan keju kotej buatan sendiri rendah lemak.

Untuk membuat produk buatan sendiri, rebus susu (1 l), kemudian keluarkan dari haba dan tambah kefir rendah lemak (0.5 l). Sekiranya kesakitan berlaku, disyorkan untuk menggunakan hidangan berkalsin, yang boleh dibeli di kedai atau farmasi.

Terdapat juga resipi untuk membuat hidangan dari produk segar. Ia perlu menambah 3% cuka meja (2 sudu) kepada susu yang dipanaskan (hingga suhu 60 darjah), kemudian panaskan susu hingga 90 darjah, dan kemudian biarkan selama 15 minit (untuk memisahkan whey). Produk yang disejukkan mesti ditapis melalui kain tipis.

Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi berikut, anda memerlukan kalsium laktat, yang boleh dibeli di farmasi (dalam bentuk tablet atau serbuk). Anda memerlukan 1 sudu teh serbuk, yang dicairkan dengan susu rebus (1 l), kacau perlahan. Campuran yang telah disejukkan diletakkan di atas penapis. Hidangan boleh diperisakan dengan yogurt manis (1 sudu besar). Di samping itu, ia dibenarkan untuk menambah buah-buahan individu (bukan berasid) kepadanya - seperti epal atau lobak merah, dan sebagai tambahan kepada ini, labu dan pir dengan aprikot.

Anda juga boleh makan keju kotej masin - sarapan pemakanan yang baik dibuat dengan menambah sayur-sayuran dengan herba, serta krim masam atau kefir rendah lemak.

Kaserol keju kotej untuk pankreatitis

Untuk menyediakan kaserol keju kotej untuk pankreatitis, anda memerlukan semolina (2 sudu besar), yang perlu direndam dalam air supaya ia membengkak, dan sebagai tambahan kepada ini, epal (1 keping), putih telur (2 keping), serta keju kotej (200 g) dan vanila dengan gula secukup rasa.

Proses memasak:

• campurkan semolina dengan keju kotej;
• tambah vanila dan gula ke dalam campuran ini, serta sebiji epal yang dikupas dan parut pada parutan halus;
• pukul putih telur sehingga berbuih, kemudian masukkan ke dalam adunan;
• letakkan campuran yang dihasilkan ke dalam acuan, kemudian bakar selama sekurang-kurangnya 40 minit (suhu dalam 150-180 darjah);
• Hidangan siap hendaklah disejukkan sebelum dimakan.

Puding keju kotej kukus untuk pankreatitis

Untuk membuat puding dadih kukus, anda memerlukan semolina (2 sudu teh), yang direndam dalam air, keju kotej tumbuk (200 g), protein (1-2 keping), dan juga vanillin dengan gula secukup rasa. Semasa remisi, ia dibenarkan menambah sedikit mentega ke dalam hidangan, serta lobak merah tumbuk.

Proses memasak:

• campurkan semua bahan hidangan dengan teliti;
• tambah putih telur, dipukul sehingga berbuih, kepada campuran yang dihasilkan;
• Seterusnya, puding dikukus.

Soufflé keju kotej untuk pankreatitis

Diet soufflé yang diperbuat daripada keju kotej adalah pencuci mulut yang bagus untuk penghidap pankreatitis. Sudah tentu, produk asal harus rendah lemak. Hidangan ini agak mudah untuk disediakan, dan pada masa yang sama ia sangat sihat untuk badan dan lazat.

Keju kotej untuk soufflé mesti dikisar menggunakan penggiling daging, ayak atau pengisar, dan untuk memasak anda memerlukan multicooker atau pengukus. Ia dibenarkan untuk menambah semolina, lobak merah yang direbus dalam susu, dan kuki yang hancur menjadi kepingan kecil ke dalam hidangan.

Ladu malas dengan keju kotej untuk pankreatitis

Keju kotej untuk pankreatitis boleh digunakan untuk membuat vareniki malas. Mereka boleh dibuat mengikut resipi standard, mengurangkan hanya jumlah gula yang ditambahkan ke dalam hidangan. Pilihan berikut sangat sesuai:

Untuk menyediakan, anda memerlukan keju kotej rendah lemak (250 g), telur (1 keping), tepung (3-4 sudu besar), dan gula (2 sudu teh). Anda perlu mengisar telur bersama gula, kemudian tambah keju kotej dan tepung ke dalam campuran, dan kemudian uli dengan teliti. Selepas itu, basahkan tangan anda dalam air sejuk dan acuan sosej dari doh yang dihasilkan, yang kemudiannya dipotong menjadi kepingan kecil (kira-kira 2 cm lebar), dan kepingan ini digulung menjadi bebola. Kemudian ladu direbus dalam air mendidih sedikit masin (rendah mendidih) - selepas ia terapung ke permukaan selama kira-kira 5-7 minit.

Hidangan siap perlu disejukkan sedikit, dan kemudian dibumbui dengan sos susu atau yogurt.

Kefir dan keju kotej untuk pankreatitis

Dalam pankreatitis kronik, tanpa mengira peringkat patologi, perlu minum kefir sejam sebelum tidur. Produk ini diserap dengan baik oleh badan, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, dan juga memberi perut pesakit beban yang diperlukan.

Dalam kes ini, kefir harus bebas lemak secara eksklusif, dan ia boleh diminum tidak lebih awal daripada 10 hari selepas pemburukan penyakit. Dos ditetapkan oleh doktor yang hadir, dengan peningkatan secara beransur-ansur. Dos harian maksimum ialah 1 gelas kefir - dilarang melebihi had ini walaupun dalam kes remisi yang stabil. Tetapi dalam tempoh ini, pesakit dibenarkan beralih kepada minum kefir dengan kandungan lemak 2%.

Sekiranya dos harian yang diperlukan melebihi, kerosakan pada struktur membran mukus dan pengoksidaan keseluruhan kandungan perut adalah mungkin. Ini boleh menyebabkan kembung dan penapaian, dan kemudian membawa kepada kegagalan pankreas dan kemerosotan mendadak dalam kesihatan pesakit.

Semasa tempoh remisi, ia dibenarkan menggunakan kefir sebagai pembalut untuk salad buah atau sayur, serta untuk pasta rebus.

Semasa remisi yang stabil, ia dibenarkan menambah sorbitol atau xylitol kepada kefir, serta gula dan madu - ini mungkin, kerana dalam tempoh ini pankreas berfungsi dengan stabil, tanpa memburukkan keadaan pesakit. Ia juga mungkin dibenarkan untuk menambah minyak zaitun atau bunga matahari (tetapi hanya selepas berunding dengan doktor).