Vitamin A

Vitamin A dianggap pejuang yang sangat baik dengan jangkitan, kulit kering dan kedut. Oleh itu, vitamin ini sangat baik untuk kecantikan dan kesihatan.

Vitamin A atau retinol - trans-9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimethyl-5-YL-6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Kimia, vitamin A merupakan satu tak tepu (tepu) alkohol monohydric kitaran yang terdiri daripada cincin β-ionone 6 ahli: dan rantaian sampingan yang terdiri daripada dua sisa isoprena mempunyai di alkohol utama. Vitamin A adalah larut lemak, oleh itu berkumpul di hati dan tisu lain dengan pengambilan berpanjangan dalam dos yang tinggi mungkin mempunyai kesan toksik. Vitamin ini tidak larut dalam air, walaupun sesetengahnya (dari 15 hingga 35%) hilang semasa memasak, menyiram dengan air mendidih dan memelihara sayur-sayuran. Vitamin A boleh menahan rawatan haba semasa memasak, tetapi ia boleh memecahkan di bawah penyimpanan berpanjangan di bawah pengaruh cahaya.

Vitamin A mempunyai dua bentuk: ia adalah vitamin A dan provitamin A atau bentuk tumbuhan vitamin A (karoten).

Secara keseluruhan, kira-kira lima ratus karotenoid diketahui. Yang paling terkenal adalah β-karotena (ia telah diasingkan daripada lobak merah, jadi lobak English (lobak merah) berlaku karotenoid nama kumpulan vitamin A), α-carotene, lutein, lycopene, zeaxanthin. Mereka, akibat kemerosotan oksidatif dalam tubuh manusia, diubah menjadi vitamin A.

Vitamin A termasuk sebatian yang berkait rapat: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, a-xerophthol); dehydroretinol (vitamin A2); retina (retinen, vitamin A - aldehida); asid retinoik (vitamin A - asid); eter bahan-bahan dan isomer spatial mereka.

Dalam darah terdapat vitamin A percuma, di ester hati retinol. Fungsi metabolisme vitamin A dalam retina disediakan oleh retinol dan retina, dan dalam organ yang tersisa oleh asid retinoik.

Vitamin A: Metabolisme

Diserap vitamin A adalah sama dengan lipid - proses ini melibatkan pengemulsian dan hidrolisis ester dalam lumen saluran gastrousus, penjerapan dan mengangkutnya ke dalam sel membran mukus, reesterifikatsiyu retinol dalam mereka dan pengambilan berikutnya vitamin A di dalam hati sebagai sebahagian daripada chylomicrons.

Penyerapan vitamin A berlaku terutamanya dalam usus kecil, terutamanya di bahagian atasnya. Vitamin A dalam keadaan normal, apabila dimakan dalam dos fisiologi, diserap hampir sepenuhnya. Walau bagaimanapun, kesempurnaan penyerapan vitamin A bergantung kepada amaunnya (khususnya, apabila dos meningkat, penyerapan menurun secara berkadar). Pengurangan ini nampaknya dikaitkan dengan peningkatan pengoksidaan dan penyerapan terjejas mekanisme aktif vitamin A di dalam usus, kerana mekanisme penyesuaian bertujuan perlindungan avitaminnoy organisma mabuk.

Pemutihan retinol adalah langkah yang perlu dalam proses penyerapannya dalam saluran gastrousus. Dalam kehadiran lipid dan asid hempedu percuma terjerap Vitamin A mukosa usus dan ester - selepas hidrolisis enzim pankreas dan membran mukus usus kecil (ester hydrolase asid karboksilik).

Sehingga 40% karotena diserap tidak berubah. Asimilasi karotena dipromosikan oleh protein gred tinggi dalam diet. Meningkatkan asimilasi ß-karoten dari produk rebus, homogen bersama-sama dengan emulsi lemak (terutamanya asid lemak tak tepu) dan tocopherols. β-karotena dalam mukosa usus mengalami pengoksidaan pada bon pusat double melibatkan tertentu enzim karotindioksigenazy usus (karotinazy), di mana 2 molekul membentuk retina aktif. Aktiviti karotinase dirangsang oleh hormon tiroid. Dengan hipotiroidisme, proses ini dapat diganggu, yang membawa kepada perkembangan karotenoid pseudo-jaundis.

Pada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun, karotinase tidak aktif, jadi penyerapan karotena tidak baik. Keradangan mukosa usus dan kolestasis membawa kepada fakta bahawa karoten dan vitamin A kurang diserap.

Dalam mukosa usus di permukaan dalam vila, vitamin A adalah serupa dengan trigliserida yang menjalani resynthesis, membentuk ester dengan asid lemak. Proses ini dipangkin oleh enzim retinol synthetase. The ester baru disintesis retinol memasuki chylomicrons limfa dalam komposisi (80%) diangkut ke hati di mana ia ditangkap retikuloendoteliotsitami seperti bintang dan kemudian hepatosit. Bentuk etherik - retinil palmitat terkumpul di sel hati, dan stoknya pada orang dewasa sudah cukup selama 23 tahun. Retinol esterase melepaskan retinol, yang dibawa dalam darah oleh trans-retinetin. Pengeluaran retinol oleh hati adalah proses zink-bergantung. Hati bukan sahaja merupakan depot utama vitamin A, tetapi juga tapak utama untuk sintesis "protein retinol-mengikat" (RSB), yang mana vitamin A secara khusus mengikat dalam darah. RSB merujuk kepada pecahan prealbumin, berat molekulnya ialah 21 kD. Kepekatan PCB dalam plasma manusia adalah 4 mg per ml. SSR berkaitan dengan retinol memasuki kompleks protein dengan berat molekul lebih tinggi - tiroksin mengikat prealbumin dan diangkut dalam bentuk satu set kompleks: vitamin A + retinol + protein prealbumin tiroksin.

Kompleks vitamin A dan SSR mempunyai nilai fisiologi penting yang bukan sahaja untuk solubilize retinol yang tidak larut air dan penghantaran dari depot (hati) untuk organammishenyam, tetapi juga dalam pencegahan tidak stabil molekul retinol bentuk yang unik dari degradasi kimia (contohnya, vitamin A menjadi stabil kepada kesan oksidatif alkohol dehidrogenase hati). RSB mempunyai fungsi perlindungan dalam kes pengambilan dos yang tinggi vitamin A, yang ditunjukkan dalam pencegahan tisu daripada, terutamanya membranoliticheskogo, pendedahan vitamin toksik. Ketoksikan dengan vitamin A berkembang apabila vitamin A dalam plasma dan membran tidak digabungkan dengan RSB, tetapi dalam bentuk lain.

Selain hati vitamin A juga disimpan di retina, agak lebih kecil dalam buah pinggang, jantung, depot lemak, paru-paru, menyusu kelenjar susu, adrenal dan lain-lain kelenjar endokrin. Secara intracellularly, vitamin A disebarkan secara dominan dalam pecahan microsomal, mitokondria, lisosom, dalam sel membran dan organel.

Dalam tisu diubah menjadi vitamin A palmitate retinyl, retinyl acetate (retinol ester kompleks dengan palmitik dan asid asetik) dan retinilfosfat (fosforik ester retinol).

Bahagian retinol hepatik (vitamin A - alkohol) ditukar kepada retina (vitamin aldehid A) dan asid retinoic (vitamin A - asid), iaitu pengoksidaan kumpulan alkohol, vitamers A1 dan A2, masing-masing, kepada aldehid dan karboksil.

Vitamin A dan terbitannya terdapat dalam badan dalam trans (bentuk linear) kecuali retina di mana menjalankan isomer cis (11 dan 11-tsisretinol tsisretinal bentuk dilipat).

Aktiviti biologi dimiliki oleh semua bentuk vitamin A: retinol, retina, asid retinoik dan derivatif eter mereka.

Retina, asid retinoik disembuhkan oleh hepatosit dalam hempedu dalam bentuk glucuronides, retinol glucuronide diekskresikan dalam air kencing.

Penghapusan retinol adalah perlahan, maka apabila digunakan sebagai ubat, adalah mungkin untuk beralih kepada perkembangan overdosis.

Bagaimanakah vitamin A menjejaskan badan?

Vitamin A memulihkan bentuk dan kekuatan kuku, ia menyumbang kepada penyembuhan luka-luka, berkat rambut tumbuh lebih cepat, kelihatan lebih sihat dan berkilat.

Vitamin A - antioksidan, ia bertarung dengan penuaan, menguatkan sistem imun, meningkatkan ketahanan terhadap virus dan patogen.

Vitamin A sangat baik untuk sistem pembiakan lelaki dan wanita, meningkatkan aktiviti menghasilkan hormon seks, dan juga berjuang dengan penyakit yang serius seperti buta malam (hemeralopathy).

Fungsi biologi vitamin A

Vitamin A mempunyai pelbagai kesan biologi. Dalam tubuh, vitamin A (bentuk aktif retina) mengawal proses berikut:

• Mengatur pertumbuhan normal dan pembezaan sel-sel organisma membangun (embrio, badan muda).
• Mengatur biosintesis glikoprotein membran sitoplasma luaran yang menentukan tahap proses pembezaan selular.
• Meningkatkan sintesis protein dalam tulang rawan dan tisu tulang, yang menentukan pertumbuhan tulang dan rawan panjang.
• Merangsang epitelisasi dan mencegah keratinisasi epitel hyperkeratosis yang berlebihan. Mengatur fungsi normal epitelium rata berlapis tunggal, yang memainkan peranan halangan.
• Meningkatkan bilangan mitoses dalam sel-sel epitelium, vitamin A mengawal pembahagian sel dan pembezaan dalam cepat membiak (membahagi) tisu, mencegah pengumpulan dalam mereka eleidin (rawan, tisu tulang, epitelium kulit dan membran mukus, epitelium spermatogenic dan plasenta).
• Ia menggalakkan sintesis RNA dan sulfated mukopolisakarida yang memainkan peranan penting dalam kebolehtelapan sel dan subcellular, membran terutamanya lysosomal.
• lipophilicity kerana dimasukkan ke dalam fasa lipid membran dan mempunyai kesan yang mengubahsuai pada lipid membran, mengawal kadar tindak balas rantai dalam fasa lipid, boleh membentuk peroksida yang, seterusnya, meningkatkan kadar pengoksidaan sebatian lain. Menyokong potensi antioksidan pelbagai tisu pada tahap yang tetap (ini menerangkan penggunaan vitamin A dalam kosmetologi, terutamanya dalam persiapan untuk memudar kulit).
• Mempunyai sejumlah besar bon tak tepu, vitamin A mengaktifkan proses redoks, merangsang sintesis purin dan pyrimidine pangkalan, terlibat dalam metabolisme bekalan tenaga, mewujudkan keadaan yang baik untuk sintesis ATP.
• Mengambil bahagian dalam sintesis albumin dan mengaktifkan pengoksidaan asid lemak tak tepu.
• Terlibat dalam biosintesis glycoproteins, sebagai pembawa lipid melalui membran sel hydrophilic mono dan oligosakarida sisa pada tempat sambungan mereka untuk substrat protein (untuk retikulum endoplasma). Sebaliknya, glycoproteins badan mempunyai fungsi biologi yang luas dan boleh menjadi enzim dan hormon yang terlibat dalam hubungan antigen-antibodi yang terlibat dalam pengangkutan logam dan hormon, mekanisme pembekuan darah.
• Mengambil bahagian dalam biosintesis mucopolysaccharides yang membentuk mukus, melakukan tindakan pelindung.
• Meningkatkan ketahanan tubuh terhadap jangkitan, vitamin A meningkatkan pembentukan antibodi dan mengaktifkan fagositosis.
• Ia adalah perlu untuk metabolisme kolesterol normal dalam badan:
  • mengawal biosintesis kolesterol dalam usus dan penyerapannya, dengan kekurangan vitamin A, penyerapan kolesterol dipercepatkan dan pengumpulan terjadi pada hati.
  • terlibat dalam biosintesis hormon adrenal daripada kolesterol, vitamin A merangsang sintesis hormon, dengan kekurangan vitamin berkurangan kereaktifan tidak spesifik.
• Ia menghalang pembentukan thyroidiborins dan merupakan antagonis iodothyronines, menekan fungsi kelenjar tiroid, dan tiroksin sendiri menyumbang kepada pecahan vitamin.
• Vitamin A dan analog sintetiknya boleh menghalang pertumbuhan beberapa tumor. Kesan antitumor dikaitkan dengan rangsangan imuniti, pengaktifan respon imun humoral dan selular.

Asid retinoik terlibat dalam merangsang pertumbuhan hanya tulang dan tisu lembut:

• Mengatur kebolehtelapan membran sel, meningkatkan kestabilan mereka, dengan mengawal biosintesis komponen mereka, khususnya glikoprotein individu, dan dengan demikian mempunyai kesan ke atas fungsi penghalang kulit dan membran mukus.
• Menstabilkan membran mitokondria, mengawal kebolehtelapan dan mengaktifkan enzim fosforilasi oksidatif, biosintesis coenzyme Q.

Vitamin A mempunyai pelbagai kesan biologi. Ia menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan badan, pembezaan tisu. Dan ia juga menyediakan fungsi normal epitel membran dan kulit mukus, meningkatkan daya tahan organisme kepada jangkitan, mengambil bahagian dalam proses photoreception dan reproduksi.

Fungsi vitamin A yang paling banyak diketahui dalam mekanisme penglihatan malam. Beliau mengambil bahagian dalam penglihatan fotokimia dengan membentuk pigmen rhodopsin, yang mampu mengesan cahaya walaupun minima, yang sangat penting untuk penglihatan malam. Lebih banyak doktor Mesir pada tahun 1500 SM. E., menggambarkan tanda-tanda "buta ayam" dan sebagai rawatan yang ditetapkan, terdapat hati lembu jantan. Tidak mengetahui tentang vitamin A, bergantung kepada pengetahuan empirikal masa itu.

Pertama sekali, vitamin A ialah komponen struktur membran sel, jadi salah satu komponen fungsinya adalah penyertaan dalam proses penghasilan dan pembezaan pelbagai jenis sel. Vitamin A mengawal pertumbuhan dan pembezaan sel-sel embrio dan badan muda, serta pembahagian dan pembezaan tisu cepat membiak, terutamanya sel-sel epitelium, terutamanya dalam epidermis dan epitelium kelenjar yang boleh menghasilkan rembesan mukus, dengan mengawal sintesis protein Sitoskeleton. Kekurangan vitamin A membawa kepada gangguan sintesis glycoproteins (lebih tepat lagi, tindak balas glycosylation, iaitu. E. Addition karbohidrat kepada komponen protein) yang menjelma kehilangan sifat-sifat pelindung membran mukus. Asid retinoic, mempunyai tindakan seperti hormon, mengawal gen reseptor faktor pertumbuhan tertentu, semasa ia memberi amaran metaplasia epitelium kelenjar dalam keratinized skuamus.

Sekiranya terdapat sedikit vitamin A, keratinisasi epitel kelenjar pelbagai organ berlaku, yang mengganggu fungsi mereka dan menyumbang kepada berlakunya penyakit tertentu. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa salah satu fungsi utama perlindungan halangan - mekanisme pembersihan tidak menghadapi jangkitan, kerana proses pematangan dan desquamation fisiologi terganggu, serta proses rembesan rembesan. Semua ini membawa kepada perkembangan cystitis dan pyelitis, laryngotraheronkitis dan pneumonia, jangkitan kulit dan penyakit lain.

Vitamin A diperlukan untuk sintesis chondroitin sulfat tulang dan tisu penghubung yang lain, dengan kekurangannya, pertumbuhan tulang terganggu.

Vitamin A mengambil bahagian dalam sintesis hormon steroid (termasuk progesteron), spermatogenesis, adalah antagonis tiroksin - hormon kelenjar tiroid. Pada umumnya, pada masa ini, perhatian banyak diberikan dalam kesusasteraan dunia kepada derivatif vitamin A - retinoid. Adalah dipercayai bahawa mekanisme tindakan mereka serupa dengan hormon steroid. Retinoids bertindak terhadap protein penerima reseptor spesifik dalam nukleus sel. Selanjutnya, kompleks pengikat ligan seperti ini mengikat ke kawasan tertentu DNA yang mengawal transkripsi gen khas.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Kesan antioksidan vitamin A

Vitamin A dan, terutamanya, karotenoid adalah komponen penting dalam pertahanan antioksidan badan. Kehadiran ikatan berganda konjugasi dalam molekul vitamin A menggalakkan interaksinya dengan radikal bebas pelbagai jenis, termasuk radikal bebas oksigen. Ciri penting vitamin ini membolehkan kita mempertimbangkannya sebagai antioksidan yang berkesan.

Kesan antioksidan retinol juga jelas bahawa vitamin Aznachitelno yang meningkatkan kesan antioksidan vitamin E. Bersama-sama dengan tokoferol dan vitamin C, ia mengaktifkan suis daripada peroxidase selenium glutathione (enzim detoxified lipid peroksida). Vitamin A membantu mengekalkan kumpulan SH dalam keadaan berkurangan (kumpulan SH pelbagai kelas sebatian juga mempunyai fungsi antioksidan). Secara khusus, pengoksidaan yang menghalang protein SH yang mengandungi dalam pembentukan dan melintang SS-sambung silang mereka terdiri daripada keratin, vitamin A, sekali gus mengurangkan tahap keratinization epitelium (keratinisation kulit penguatan membawa kepada pembangunan dermatitis, dan penuaan pra-matang kulit). Walau bagaimanapun, vitamin A dapat nyata sebagai pro-oksidan, kerana ia mudah dioksidakan oleh oksigen dengan pembentukan produk peroksida yang sangat toksik. Adalah dipercayai bahawa gejala hypervitaminosis A dengan tepat disebabkan oleh kesan pro-oksidan pada membran biologi, khususnya proses dipertingkatkan peroksidaan lipid dalam membran lysosomal, vitamin A yang mempamerkan tropism ketara. Vitamin E, melindungi ikatan kembar tak tepu retinol daripada pengoksidaan dan produk radikal dengan itu bebas daripada retinol, ia menghalang kemunculan hartanah prooxidant. Ia juga perlu diperhatikan peranan sinergi ascorbic synergistic dengan tocopherol dalam proses ini.

Kesan antioksidan vitamin A dan β-karotena memainkan peranan yang penting dalam pencegahan penyakit jantung dan arteri, vitamin A mempunyai kesan perlindungan pada pesakit dengan angina, serta peningkatan tahap darah kolesterol "berguna" (HDL). Mereka melindungi membran sel otak daripada kerosakan akibat radikal bebas, di mana β-karotena meneutralkan jenis yang paling berbahaya radikal bebas: Radikal asid politaktepu dan radikal oksigen. Sebagai antioksidan yang kuat, vitamin A adalah cara untuk mencegah dan mengubati kanser, khususnya, mencegah kemunculan tumor selepas pembedahan.

Kesan antioksidan yang paling kuat ialah karotenoid-reservein yang terkandung dalam wain merah dan kacang tanah. Lycopene, yang kaya dengan tomato, berbeza daripada semua karotenoid dilafazkan tropism untuk tisu adipos dan lipid, ia adalah kesan antioksidan yang wujud pada lipoprotein, kesan antithrombogenic.

Di samping itu, ia adalah karotenoid yang paling "kuat" dari segi perlindungan terhadap kanser, terutamanya payudara, kanser endometrium dan prostat.

Lutein dan zeaxentin adalah karotenoid utama yang melindungi mata kita: mereka membantu menghalang katarak, dan juga mengurangkan risiko degenerasi makula, yang dalam setiap kes ketiga adalah penyebab kebutaan. Vitamin A kekurangan vitamin disertai oleh keratomalacia.

Vitamin A dan tindakan imunotropik

Vitamin A adalah penting untuk berfungsi dengan baik sistem imun dan merupakan bahagian penting dalam proses kawalan jangkitan. Penggunaan retinol meningkatkan fungsi penghalang membran mukus. Oleh sebab percambahan sel-sel sistem imun dipercepatkan, aktiviti phagocytic leukocytes dan faktor-faktor lain yang tidak bertambahnya kekebalan nonspesifik. β-karoten secara nyata meningkatkan aktiviti makrofaj, kerana ia mengandungi proses peroksida tertentu yang memerlukan sejumlah besar antioksidan. Macrophages sebagai tambahan kepada phagocytosis, menjalankan pembentangan antigen dan merangsang fungsi limfosit. Terdapat banyak penerbitan mengenai kesan β-karotena terhadap peningkatan bilangan pembantu T. Kesan terbesar ditunjukkan pada orang (orang dan haiwan) mengalami stres (diet tidak wajar, penyakit, usia tua). Dalam organisma yang benar-benar sihat, kesannya sering minima atau tidak. Ini disebabkan, antara lain, untuk penghapusan radikal peroksida yang menghalang percambahan sel T. Dengan mekanisme yang sama, vitamin A merangsang dan menghasilkan antibodi oleh sel plasma.

Aktiviti imun vitamin A juga dikaitkan dengan kesannya terhadap asid arakidonik dan metabolitnya. Ia adalah dianggap bahawa vitamin A menyekat pengeluaran produk asid arakidonik (dirujuk omegazhirnym asid), dengan itu menghalang pengeluaran prostaglandin E2 (lipid bahan fisiologi aktif). Prostaglandin E2 adalah penindas sel NK, mengurangkan kandungannya, betakarotin meningkatkan aktiviti sel NK dan merangsang percambahan mereka.

Adalah dipercayai bahawa vitamin A melindungi daripada selesema, selesema dan jangkitan saluran pernafasan, saluran pencernaan, saluran kencing. Vitamin A adalah salah satu faktor utama yang bertanggungjawab untuk fakta bahawa kanak-kanak di negara-negara yang lebih maju adalah lebih mudah untuk membawa penyakit berjangkit seperti campak, cacar air, manakala hayat rendah di negara ini adalah kematian yang lebih tinggi daripada ini "berbahaya" jangkitan virus. Vitamin A memanjangkan hayat walaupun untuk orang yang mempunyai AIDS.

Vitamin A: sifat khas

Vitamin A hampir tidak kehilangan sifatnya semasa rawatan haba, tetapi digabungkan dengan udara, semasa penyimpanan jangka panjang, ia runtuh. Apabila memasak, 15 hingga 30% vitamin A hilang.

Dari cara sayuran ditanam dengan vitamin A, kandungannya dalam produk ini bergantung. Sebagai contoh, jika tanah terlalu miskin, maka vitamin A di dalamnya lebih kurang. Sekiranya sayur-sayuran ditanam dengan kandungan nitrat yang tinggi, mereka mempunyai harta memusnahkan vitamin A - kedua-duanya di dalam badan dan tumbuh-tumbuhan sendiri.

Sayuran, yang ditanam di musim sejuk, mempunyai 4 kali kurang vitamin A daripada yang ditanam di musim panas. Penanaman rumah hijau juga mengurangkan sayur-sayuran untuk vitamin sebanyak 4 kali. Jika sayur-sayuran tidak mempunyai vitamin E, maka vitamin A akan diserap lebih teruk.

Susu (semulajadi) mengandungi banyak vitamin A. Tetapi hanya jika lembu diberi makan tumbuh di tanah subur dan jika diet mereka mengandungi vitamin E. Ia melindungi vitamin A dari kemusnahan.

Untuk mendapatkan vitamin A dalam bentuk karoten dari makanan tumbuhan, anda perlu menghancurkan dinding sel di belakang karotena yang terkandung. Oleh itu, sel-sel ini perlu menjadi tanah. Ini boleh dilakukan dengan mengunyah, mengisar dengan pisau atau dengan memasak. Kemudian vitamin A diserap dengan baik dan diserap dengan baik ke dalam usus.

Yang lebih lembut sayur-sayuran, dari mana kita mengambil karotena, vitamin A yang lebih baik akan diserap.

Sumber terbaik karotena, yang mana ia diserap dengan segera, segar. Benar, mereka perlu minum dengan segera, kerana dalam kombinasi dengan oksigen, sifat-sifat berguna segar dimusnahkan. Segar perlu diminum tidak lebih awal daripada 10 minit.

Vitamin A: Sifat-sifat fizikal dan kimia

Vitamin A dan retinol, yang termasuk dalam komposisinya - pejuang yang diiktiraf dengan penuaan dan untuk kecantikan. Vitamin A juga mengandungi banyak bahan larut lemak, asid retinoik, retina, ester retinol. Untuk harta ini, vitamin A juga dikenali sebagai dehydroretinol.

Vitamin A dalam keadaan bebas mempunyai bentuk yang lemah berwarna kristal kuning lebur di 63.640 C. Ia larut dalam lemak dan pelarut yang paling organik :. Chloroform, eter, benzena, aseton, dan sebagainya, tetapi tidak larut dalam air. Penyelesaian kloroform vitamin A mempunyai maksimum penyerapan pada λ = 320 nm dan degidroretinol (vitamin A 2) di λ = 352 nm, yang digunakan dalam definisi.

Vitamin A dan derivatifnya adalah sebatian yang tidak stabil. Di bawah pengaruh sinaran ultraviolet, ia cepat mereput dengan pembentukan Rionon (bahan dengan bau violet), dan di bawah pengaruh oksigen atmosfera, ia mudah mengoksida dengan pembentukan derivatif epoksi. Sensitif kepada pemanasan.

Bagaimanakah vitamin A berinteraksi dengan bahan lain?

Apabila vitamin A telah memasuki darah, ia boleh runtuh sepenuhnya jika badan kurang vitamin E. Vitamin A tidak dikekalkan di dalam badan jika ia tidak mempunyai vitamin B4.

Vitamin A: kelaziman dalam alam dan keperluan

Vitamin A dan karotenoid provitamins secara meluas. Vitamin A memasuki tubuh terutamanya dengan makanan haiwan (hati ikan, terutamanya ikan kod, halibut, bass laut, daging babi dan hati lembu, kuning telur, krim masam, susu), tidak terdapat dalam produk sayuran.

Produk herba mengandungi prekursor vitamin A - karoten. Oleh itu, sebahagiannya menyediakan tubuh dengan vitamin A disebabkan oleh produk tumbuhan, jika tubuh tidak melanggar proses penukaran karotenoid makanan menjadi vitamin A (dengan patologi saluran gastrousus). Provitamin didapati di bahagian-bahagian tumbuhan kuning dan hijau: karotena amat kaya dengan wortel; sumber serat karotena yang memuaskan, tomato, labu; dalam kuantiti yang kecil terdapat dalam bawang hijau, pasli, asparagus, bayam, lada merah, currant hitam, blueberry, gooseberry, aprikot. Carotene asparagus dan bayam mempunyai dua kali lebih banyak aktiviti seperti karotena wortel, kerana sayur-sayuran hijau karotena lebih aktif daripada karoten oren dan sayur-sayuran dan buah-buahan merah.

Di manakah vitamin A?

Vitamin A boleh didapati dalam makanan haiwan, di mana ia berada dalam bentuk eter. Provitamins Rupa seperti warna oren, mereka mewarna sayur-sayuran di mana ia terkandung, dalam oren. Produk sayuran juga mengandungi vitamin A. Dalam sayur-sayuran, provitamin A ditukar kepada lycopene dan beta-karoten.

Vitamin A dalam kombinasi dengan karoten juga dalam kuning telur, dan juga mentega. Vitamin A berkumpul di hati, ia adalah vitamin larut lemak, oleh itu makanan dengan vitamin A tidak boleh dimakan setiap hari, ia cukup untuk menambah tubuh dengan dos vitamin A yang diperlukan.

Vitamin A: sumber semula jadi

• Hati ini - dalam hati lembu 8.2 mg vitamin A, dalam hati ayam - 12 mg vitamin A, di hati babi 3.5 mg vitamin A
• Leek liar ini adalah tumbuhan hijau di mana 4.2 mg vitamin A
• Ini adalah viburnum - ia mengandungi 2.5 mg vitamin A
• Bawang putih ini mengandungi 2.4 mg vitamin A
• Mentega ini mengandungi 0.59 mg vitamin A
• Krim masam ini mengandungi 0.3 mg vitamin A

Keperluan untuk vitamin A sehari

Bagi orang dewasa, ia adalah sehingga 2 mg. Vitamin A boleh didapati daripada suplemen farmasi (satu pertiga daripada keperluan harian), dan dua pertiga daripada vitamin ini - dari produk asal semula jadi, di mana terdapat karotena. Sebagai contoh, wortel.

Keperluan harian untuk vitamin A adalah 1.0 mg (karotena) atau 3300 IU untuk orang dewasa, 1.25 mg untuk wanita hamil (4125 ME), 1.5 mg untuk penyusuan susu (5000 ME). Pada masa yang sama, sekurang-kurangnya 1/3 daripada keperluan harian retinol mesti dibekalkan kepada badan dalam bentuk siap; Selebihnya boleh dilindungi oleh penggunaan pigmen tumbuhan kuning - karoten dan karotenoid.

Apabila keperluan vitamin A meningkat

• Dengan obesiti
• Pada usaha fizikal
• Dengan kerja mental yang berat
• Di bawah keadaan kerja dengan pencahayaan yang tidak mencukupi
• Dengan kerja berterusan dengan komputer atau TV
• Dengan penyakit saluran gastrousus
• Dengan penyakit hati
• Dengan luka-luka jangkitan virus dan bakteria

Bagaimana vitamin A dicerna?

Untuk vitamin A biasanya diserap ke dalam darah, ia perlu disentuh pada hempedu, seperti vitamin yang larut dalam lemak. Jika anda makan vitamin A, tetapi dalam diet anda tidak ada makanan berlemak, hempedu akan diperuntukkan sedikit, dan kehilangan vitamin A akan berjumlah 90%.

Jika seseorang menggunakan makanan tumbuhan dengan karotenoid seperti lobak merah, kerana ia tidak diserap lebih daripada satu pertiga daripada beta-karotena, dan separuh daripada ia ditukar menjadi vitamin A. Iaitu, untuk mendapatkan dari makanan tumbuhan 1 mg vitamin A, karotena adalah perlu untuk 6 mg.