Keracunan sup

Dalam kebanyakan kes, keracunan sup diprovokasi oleh pendaraban pesat mikroorganisma patogen dalam hidangan - khususnya, Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Jangkitan toksik paling kerap disebabkan oleh produk berkualiti rendah dengan jangka hayat tamat tempoh, atau produk yang telah disimpan dalam keadaan tidak betul, atau disediakan dengan pelanggaran piawaian kebersihan dan kebersihan.

Ia juga tidak jarang berlaku keracunan selepas memakan tumbuhan toksik dan cendawan yang ditambahkan pada hidangan kerana kejahilan atau kecuaian.[1]

Epidemiologi

Bagi kebanyakan orang, keracunan sup tidak membawa maut dan hanya membawa kepada kemunculan kelesuan sementara dan gangguan pencernaan. Walau bagaimanapun, bahaya mabuk sedemikian tidak boleh dipandang remeh. Menurut statistik, lebih daripada 600 juta orang menderita setiap tahun akibat penggunaan produk berkualiti rendah di planet kita. Pada masa yang sama, lebih daripada 420 ribu orang mati. Statistik Eropah mempunyai angka sedemikian: untuk 23 juta diracun - 5 ribu kematian.

Pakar hidangan yang paling berbahaya menganggap mereka yang berpakaian krim masam atau mayonis, dimasak berdasarkan makanan dalam tin, daging mentah atau ikan.

Selalunya keracunan berkembang akibat teknologi penyediaan sup yang rosak. Sebagai contoh, seseorang menggunakan pisau dan papan pemotong yang sama untuk memotong produk daging dan sayur-sayuran, dan menyimpan sup yang telah dimasak di sebelah penyediaan mentah, atau bahkan di luar peti sejuk.

Penyebab kematian yang paling biasa ialah mabuk bakteria: salmonellosis, staphylococcus, streptokokus, E. Coli, dll. Lesi sedemikian mempunyai gejala biasa seperti cirit-birit dan muntah, yang membawa kepada dehidrasi dan kegagalan keseimbangan air-elektrolit, mengakibatkan kematian.

Keracunan oleh racun tertentu yang terkandung dalam cendawan, tumbuhan, kekotoran kimia tidak dikecualikan.

Punca Keracunan sup

Keracunan sup adalah gangguan pencernaan yang berlaku selepas seseorang mengambil hidangan pertama yang rosak atau tidak berkualiti. Keracunan makanan juga termasuk salmonellosis, disentri, escherichiosis, dan patologi lain yang dicetuskan oleh mikroorganisma patogen.

Mikrob terdapat di mana-mana, tetapi faktor penting ialah spesies dan kuantitinya. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan kebersihan, memasak dan menyimpan makanan dengan tidak betul, makan makanan yang basi dan tidak berkualiti, semua tanda-tanda mabuk berlaku.

Pakar membahagikan luka toksik makanan kepada dua subkumpulan:

• keracunan daripada sup yang mengandungi komponen yang sememangnya beracun, tidak boleh dimakan (cendawan, tumbuhan);
• keracunan daripada sup asal yang boleh dimakan yang sama ada disediakan secara tidak betul atau disimpan dengan tidak betul.

Subkumpulan kedua dianggap lebih biasa.

Orang ramai boleh menderita akibat penambahan sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang kotor, air yang tidak berkualiti, susu masam, produk susu yang ditapai rosak, daging atau ikan yang rosak ke dalam hidangan pertama. Pada kanak-kanak, punca keracunan yang paling biasa ialah tangan yang tidak dicuci dan secara amnya gagal mematuhi cadangan kebersihan asas.[2]

Faktor-faktor risiko

Keracunan sup berlaku apabila produk rosak atau pada mulanya berkualiti rendah memasuki badan. Mabuk boleh berlaku pada satu atau beberapa orang sekaligus selepas memakan hidangan masam. Kes keracunan yang paling biasa berlaku pada musim panas, selepas bercuti di kotej musim panas, ketika makan di kantin awam, kafe sekiranya tidak mematuhi peraturan penyediaan dan penyimpanan produk makanan.

Seseorang boleh diracuni:

• sebarang sup jika anda tidak mencuci tangan sebelum memakannya;
• sebarang sup dituangkan ke dalam periuk atau pinggan yang tidak dibasuh;
• apabila menggunakan air berkualiti rendah untuk memasak atau sayur-sayuran dan herba yang tidak dibasuh;
• apabila menambah krim masam atau mayonis ke dalam sup, serta herba segar tanpa mendidih berikutnya (jangka hayat hidangan sedemikian dikurangkan dengan ketara);
• jika sup belum masak sepenuhnya.

Pada peningkatan risiko keracunan adalah:

• kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
• orang tua, orang yang mempunyai pertahanan imun yang lemah;
• orang yang menderita penyakit organ pencernaan, diabetes mellitus atau patologi buah pinggang.

Patogenesis

Kadang-kadang selepas makan hidangan dan produk tertentu, gangguan pencernaan akut berkembang, dikaitkan dengan kemasukan bakteria oportunistik dan patogen ke dalam saluran gastrousus, serta bahan toksik yang dihasilkan oleh mereka. Mikroorganisma mula membiak secara aktif, toksin diserap ke dalam sistem peredaran umum, dan kelemahan umum, kelemahan, sakit kepala ditambah kepada masalah pencernaan. Mukosa organ pencernaan teriritasi, fungsinya terjejas.

Keracunan dengan sup kebanyakannya bakteria. Tetapi kehadiran flora patogen dalam hidangan pertama tidak semestinya menjadi punca mabuk, kerana organisma dewasa yang sihat dapat secara aktif menentang jangkitan toksik. Dalam keadaan persekitaran, di bawah pengaruh peningkatan suhu atau sinaran ultraungu, kebanyakan mikrob mati.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Wakil-wakil flora oportunistik, yang masuk ke dalam sup, dalam proses kehidupan mula melepaskan bahan toksik. Ternyata keracunan dengan sup boleh berlaku akibat tindakan toksin yang sudah ada dalam makanan, dan di bawah pengaruh bakteria yang diaktifkan dalam usus. Atas sebab ini, keracunan makanan sering dipanggil toksikoinfeksi.

Anda boleh mendapat keracunan sup jika:

• tidak mematuhi peraturan asas memasak hidangan;
• Adalah salah untuk menyimpan sup yang telah dimasak;
• mengabaikan mencuci tangan sebelum makan;
• gunakan cendawan atau herba yang berpotensi beracun dalam proses memasak;
• Jangan melindungi makanan daripada serangga.

Istilah untuk memastikan banyak makanan segar adalah agak singkat, dan selalunya beberapa jam dihabiskan pada suhu bilik selalunya cukup untuk hidangan menjadi buruk.

Pakar membezakan kategori keracunan sup, yang bergantung kepada agen penyebab:

• keracunan staphylococcal;
• clostridial;
• keracunan yang disebabkan oleh vibrio parahaemolytic;
• disebabkan oleh basil berlilin.

Kategori berasingan termasuk keracunan khusus: salmonellosis, botulisme, mabuk campuran (enterokokal, dll.). Di samping itu, adalah mungkin untuk diracuni oleh sup yang mengandungi komponen toksik etiologi bukan bakteria - contohnya, racun cendawan, zarah baja sintetik, dll.

Gejala Keracunan sup

Gambar klinikal dalam keracunan sup paling kerap diwakili oleh gejala berikut:

• Mual adalah manifestasi sebarang keracunan makanan. Muntah disebabkan oleh percubaan badan untuk mengeluarkan makanan "salah" dari saluran gastrousus dengan sendirinya. Itulah sebabnya makanan bermasalah berada di dalam perut untuk masa yang lama (seperti yang mereka katakan, "perut berdiri"), selepas itu terdapat loya, berubah menjadi serangan muntah. Dalam kes ini, muntah boleh mengganggu walaupun dengan latar belakang perut kosong: jisim muntah dalam kes ini terdiri daripada rembesan gastrik dan hempedu, sejumlah besar lendir, dan kadang-kadang - kandungan usus.
• Suhu yang meningkat biasanya disertai dengan menggigil, kelesuan umum, jari menggeletar. Jenis keracunan sup tertentu, yang disebabkan oleh salmonellosis atau botulisme, berlaku dengan peningkatan nilai suhu sehingga 40°C. Jika keracunan tidak teruk, penunjuk selalunya normal.
• Kelesuan umum dinyatakan dalam rupa sakit di kepala, sensasi patah yang tidak menyenangkan di dalam badan, kelemahan dan sikap tidak peduli. Sesetengah orang mengalami tekanan darah rendah, yang boleh dijelaskan oleh kelemahan nada vaskular. Terdapat hipoksia tisu, kemerosotan pemakanan otak, yang ditunjukkan oleh pening, kelesuan, kesedaran kabur, mengantuk.
• Sakit - tajam, spastik - dicatatkan dalam zon unjuran perut dan usus, selalunya disertai dengan cirit-birit.
• Najis kebanyakannya cair, banyak, berair, kadang-kadang berbau busuk.

Kebanyakan pesakit selepas keracunan sup menunjukkan tanda-tanda dehidrasi - kekurangan cecair dalam badan. Keadaan ini ditunjukkan oleh membran mukus kering, kesedaran kabur, mengantuk, dahaga.

Manifestasi awal keracunan sup dikesan dalam beberapa jam, kurang kerap - 1-2 hari selepas penggunaan hidangan bermasalah. Permulaan kebanyakannya akut, didominasi oleh gangguan organ pencernaan. Tanda-tanda utama berlaku secara berurutan:

• menurunkan tekanan darah;
• Suhu meningkat (tidak selalu);
• terdapat loya, selalunya dengan tersedak;
• cirit-birit dengan keinginan yang kerap untuk membuang air besar;
• mula bimbang tentang kesakitan dan kekejangan usus akibat kesan toksik pada tisu mukus organ pencernaan;
• metabolisme protein, karbohidrat dan garam air.

Jika tanda-tanda ini muncul, adalah penting untuk memberikan pesakit bantuan yang layak secepat mungkin. Sekiranya langkah-langkah yang diperlukan tidak diambil, orang itu akan mengalami gangguan metabolik yang lebih teruk, sawan akan muncul, kehilangan kesedaran adalah mungkin.

Keracunan sup cendawan

Punca utama keracunan sup cendawan adalah seperti berikut:

• kejahilan dan kekurangan pengalaman apabila memetik cendawan, masuk ke dalam hidangan pada mulanya spesies beracun;
• pemprosesan masakan yang tidak betul bagi cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat;
• pelanggaran dalam proses penyediaan dan penyimpanan sup cendawan.

Tanda-tanda keracunan cendawan diketahui dalam satu setengah jam hingga dua jam selepas penggunaannya:

• loya muntah;
• nadi lemah;
• suhu badan meningkat;
• gejala gastroenteritis akut;
• kesejukan di bahagian kaki;
• sakit perut yang teruk, cirit-birit.

Keracunan oleh fly agaric atau cendawan palsu dicirikan oleh kecelaruan, halusinasi, perkembangan keadaan yang tidak mencukupi.

Dalam keracunan teruk - sebagai contoh, pucat grebe - terdapat air liur yang teruk dan berpeluh, anuria, sedikit penyempitan murid, tanda-tanda kegagalan jantung, kegagalan pernafasan. Sekiranya bantuan yang diperlukan tidak diberikan, orang itu koma, dan kematian berlaku.

Jika cendawan dalam tin yang boleh dimakan yang telah disimpan dengan tidak betul digunakan untuk membuat sup, botulisme boleh berkembang, penyakit serius yang ditunjukkan oleh loya, penglihatan berganda, kekejangan, cirit-birit, sakit di kepala dan perut, dan kesukaran bernafas. Pada tanda pertama gejala sedemikian, anda harus segera mendapatkan rawatan perubatan.

Keracunan sup kacang

Keracunan, atau jangkitan toksik makanan, berlaku disebabkan oleh kerosakan, penyimpanan yang tidak betul atau rawatan haba yang tidak mencukupi bagi komponen hidangan. Ia sering disebabkan oleh staphylococcus aureus (jika sup dibuat dengan daging), salmonella, E. Coli, protein, botulisme (jika sup berasaskan makanan dalam tin atau sosej).

Hidangan yang rosak boleh dikenali dengan ciri bau yang tidak menyenangkan, penampilan buih di permukaan, serta dengan konsistensi tebal dan rasa masam. Sekiranya sup sedemikian masih dimakan, pada hari yang sama terdapat loya, kelemahan umum, rasa tidak menyenangkan dan mulut kering, getah dan sakit perut. Pada pesakit yang lemah, terdapat kegelapan mata, gegaran di dalam badan, sakit di kepala, pengsan. Keadaan ini memerlukan perhatian perubatan segera dengan rawatan lanjut di jabatan penyakit berjangkit hospital.

Kacang adalah produk protein sayuran. Ia cepat rosak jika sup dibiarkan pada suhu bilik untuk masa yang lama. Dan di dalam peti sejuk, jangka hayat hidangan adalah terhad kepada 1-2 hari. Ini harus diambil kira dan cuba sediakan sup kacang dengan pengiraan untuk 1-2 hidangan.

Keracunan sup ikan

Penggunaan sistematik hidangan ikan sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana ia menormalkan sistem kardiovaskular, mengaktifkan aktiviti otak, mencegah perkembangan aterosklerosis dan trombosis vaskular. Tetapi kadang-kadang hidangan yang tidak rumit, seperti sup ikan, boleh menyebabkan perkembangan kesan buruk.

Keracunan paling kerap disebabkan oleh penggunaan ikan basi (terutamanya kepala ikan), penyimpanan produk siap yang tidak betul. Gangguan ini mungkin ditunjukkan oleh gangguan seperti:

• mabuk seperti kolera;
• keracunan lumpuh;
• mabuk seperti histamin.

Perkembangan proses toksik diperhatikan sekiranya tidak mematuhi rejim suhu dan syarat penyimpanan produk ikan. Mangsa mengalami sakit gastrousus, mendesak untuk muntah, cirit-birit, dahaga, sakit otot, kekejangan, kekejangan perut.

Komplikasi dan akibatnya

Keracunan sup yang teruk boleh membawa kepada perkembangan beberapa kesan buruk:

• Gangguan keseimbangan mikroflora usus dan, sebagai akibatnya, gangguan pencernaan yang kerap, masalah najis biasa.
• Keadaan septik dalam bentuk tindak balas keradangan sistemik kepada generalisasi jangkitan. Gangguan kritikal sedemikian boleh berlaku jika keracunan sup yang teruk berlaku terhadap latar belakang pertahanan imun yang lemah, atau patologi berjangkit lain.
• Kejutan toksik berjangkit disebabkan oleh kemasukan sejumlah besar bahan toksik ke dalam aliran darah. Keracunan sup yang teruk boleh menyebabkan kerosakan pada sistem kardiovaskular.
• Hypovolemia, penurunan jumlah darah beredar digabungkan dengan penurunan output jantung menyebabkan disfungsi banyak organ. Terdapat gangguan pernafasan, kesedaran kabur, yang dalam kes yang teruk berakhir dengan kematian.

Bahaya komplikasi dinilai bergantung pada jenis mabuk, pada bilangan flora patogen yang telah menembusi sistem pencernaan.

Diagnostik Keracunan sup

Diagnosis keracunan makanan ditubuhkan berdasarkan gejala klinikal, maklumat yang diperoleh semasa pengumpulan anamnesis epidemiologi (keracunan kumpulan, kegagalan untuk mematuhi peraturan rawatan haba dan penyimpanan makanan, dll.), Keputusan diagnosis makmal.

Teknik utama untuk pengesahan makmal diagnosis ialah analisis bakteriologi muntah dan bahan tahi, sisa sup, dll.

Jika komponen bakteria dikesan, pengiktirafannya sebagai agen penyebab keracunan makanan harus dipertikaikan dengan tegas. Untuk tujuan ini, pembezaan harus dibuat, dengan mengambil kira maklumat klinikal, makmal dan epidemiologi dengan jangkitan usus lain, dan penglibatan etiologi patogen yang disyaki harus dibuktikan dengan pengasingan bakteria yang sama daripada biomaterial daripada pesakit, daripada produk makanan., dsb. Komponen bakteria keracunan makanan hendaklah diiktiraf.

Untuk menilai tahap kerosakan pada badan, ultrasound, gastroduodenoscopy, kurang kerap - radiografi dan encephalography, ECG (seperti yang ditunjukkan).

Diagnosis pembezaan

Gambar klinikal keracunan sup dengan mudah boleh disalah anggap sebagai manifestasi beberapa patologi dan mabuk lain. Selalunya diagnosis pembezaan perlu dibuat dengan jangkitan usus virus dan bakteria. Dalam kes ini, titik pertama dalam diagnosis adalah soal selidik menyeluruh terhadap pesakit. Jika dia menunjuk kepada penggunaan makanan yang tidak berkualiti atau basi, maka anda boleh mengesyaki keracunan makanan dengan segera, kerana penyakit berjangkit tidak berkembang di dalam perut, tetapi di dalam rongga usus.

Jika keracunan sup adalah akut dan mempunyai klinik ribut, biasanya tiada masa untuk menangani penubuhan faktor penyebab dan jenis klasifikasi lesi toksik. Ia perlu bertindak dengan cepat, jadi rawatan perlu ditetapkan tanpa menunggu keputusan diagnosis makmal. Jika terdapat ramai pesakit dengan keracunan yang serupa, maka mulakan kajian epidemiologi.

Secara umum, pembezaan dibuat dengan patologi ini:

• jangkitan cirit-birit akut (escherichiosis, salmonellosis, jangkitan toksik makanan lain, shigellosis, kolera);
• keracunan daripada bahan kimia, bahan toksik, cendawan;
• Patologi abdomen terapeutik akut.

Pada pesakit tua membezakan keracunan dengan infarksi miokardium, yang sering disertai oleh sindrom perut, serta dengan krisis hipertensi.

Rawatan Keracunan sup

Rawatan untuk keracunan sup harus bermula seawal mungkin, pada tanda-tanda pertama ketidakselesaan. Pesakit harus mendorong refleks muntah, membersihkan dan membilas perut. Adalah optimum untuk memberinya minum 2-3 cawan air, dan kemudian tekan akar lidah dengan jari. Pembilasan sedemikian hendaklah diulang sehingga hanya air yang keluar, tanpa sisa makanan. Penting: jika sup meracuni kanak-kanak kecil (sehingga 2 tahun), maka langkah sedemikian dengan muntah muntah adalah kontraindikasi. Ambulans perlu dipanggil segera.

Selepas membersihkan perut, langkah-langkah perlu diambil untuk menghapuskan bahan toksik dari badan dan menghapuskan gejala keracunan patologi. Untuk melakukan ini, pesakit diberi ubat enterosorbing yang mengikat dan mengeluarkan toksin dari sistem pencernaan. Yang paling tersedia dan meluas adalah ubat-ubatan berikut:

• arang diaktifkan - ambil sehingga 30 g setiap temujanji secepat mungkin selepas tanda-tanda pertama keracunan (biasanya dalam masa setengah jam);
• Enterosgel (dalam bentuk pes atau kapsul: pes - 1 sudu besar tiga kali sehari, kapsul - 2 pcs. Tiga kali sehari);
• Smecta (3-6 sachet sehari), Polysorb (0.1-0.15 g/kg 2-3 kali sehari);
• Lactofiltrum (tiga tablet tiga kali sehari).

Perlu diingat bahawa enterosorben, sebagai tambahan kepada komponen toksik, boleh mengeluarkan ubat dari badan. Oleh itu, anda tidak boleh mengambil sorben sejurus selepas ubat lain. Rehat selama 1-2 jam perlu dibuat antara majlis resepsi. Dengan penggunaan sorben yang berpanjangan boleh menyebabkan perkembangan sembelit.

Ubat untuk rawatan simptomatik dipilih secara individu, bergantung pada gambaran klinikal keracunan sup. Selalunya ditetapkan:

• antispasmodik, jika pesakit mengadu sakit perut yang bersifat spastik;
• persediaan yang mengandungi bismut, jika terdapat tanda-tanda kerengsaan pada dinding organ pencernaan.

Apabila gejala dehidrasi muncul, agen rehidrasi ditetapkan. Yang paling biasa ialah Rehydron. Penyelesaiannya diambil dengan kerap dan sedikit demi sedikit, setiap 10-15 minit, 1 sudu besar. Penyediaan ini boleh dibeli di farmasi, atau disediakan secara bebas, larut dalam 1 liter air suam 1 sudu teh. Garam, jumlah baking soda yang sama, serta satu sudu gula.

Sekiranya tiada keberkesanan dari terapi semasa, pesakit ditetapkan infusi intravena: pesakit diletakkan pada rawatan pesakit dalam. Penyerapan titisan larutan glukosa, Trisol, saline ditunjukkan.

Sekiranya perlu, rejimen rawatan ditambah dengan antiemetik dan antidiarrheal:

• Serucal (10 mg sehingga 3 kali sehari);
• Loperamide (sehingga 2-12 mg / hari);
• Motilium (1 tablet tiga kali sehari).

Sehingga pemulihan penuh badan selepas keracunan sup, pesakit ditetapkan diet terapeutik khas. Oleh itu, dalam 24-48 jam pertama adalah wajar untuk tidak makan sama sekali, dan hanya minum air, penyelesaian rehidrasi dan teh herba. Selanjutnya, apabila keadaan menjadi normal, mula memperkenalkan makanan. Pada mulanya ia adalah bubur nasi likat tanpa minyak, biskut kering, serbuk roti.

Rawatan herba

Perubatan rakyat menawarkan kaedah rawatannya sendiri untuk keracunan sup yang tidak serius:

• Minum rebusan dill atau adas dengan madu. Dill atau adas boleh diambil sebagai segar atau kering, atau bahkan dalam bentuk biji. Untuk menyediakan ubat ambil 1 sudu besar. Dill segar yang dicincang halus, atau 1 sudu kecil. Kering, atau ½ sudu teh. Biji, tuangkan 200 ml air mendidih, tutup dengan tudung dan bertegas selama 20 minit. Kemudian tambah 1 sudu kecil. Madu dan minum ubat itu setengah jam sebelum makan atau semasa perut kosong, tiga kali sehari.
• Ambil infusi akar marshmallow. Ambil 1 sudu kecil. Rizom dihancurkan, tuangkan 100 ml air mendidih, tutup dengan tudung dan bertegas selama setengah jam. Kemudian ubat itu ditapis, tambah sedikit madu. Ambil 1 sudu besar. 4 kali sehari (kanak-kanak - 1 sudu kecil.).
• Minum teh halia. Tuangkan 1 sudu kecil. Akar halia parut 200 ml air mendidih, bersikeras selama 20 minit. Minum setiap 20-30 minit, 1 sudu besar. L.
• Minum air sebanyak mungkin pada siang hari dengan penambahan jus lemon, serta teh hijau, teh hitam yang kuat, penyerapan pinggul mawar dan rowanberry, rebusan beras atau biji rami.

Penyembuh rakyat menjelaskan: rawatan dengan ubat-ubatan herba akan menjadi lebih berkesan jika anda menahan diri daripada makan selama 24-48 jam awal.

Pencegahan

Tiada pencegahan khusus keracunan sup: tiada vaksin yang boleh menghalang perkembangan mabuk selepas penggunaan produk yang tidak berkualiti atau rosak. Pertama sekali, adalah perlu untuk mematuhi teknologi penyediaan makanan, mematuhi syarat dan syarat penyimpanan persediaan dan produk siap.

Pekerja katering dan orang yang bersentuhan dengan makanan dan hidangan yang telah dimasak mesti kerap memeriksa kesihatan mereka dan menjalani ujian makmal untuk agen berjangkit. Sekiranya tiada buku kebersihan yang sah, seseorang mungkin tidak mula bekerja dan mesti digantung kerja sehingga laporan doktor dikeluarkan.

Tempat penyimpanan dan penyediaan makanan hendaklah bersih. Adalah penting untuk mengawal ketiadaan tikus, serangga (khususnya lipas dan lalat).

Di dapur harus ada papan dan pisau yang berasingan untuk memotong daging, sayur-sayuran, ikan, yang bukan sahaja akan mengelakkan keracunan, tetapi juga menghalang pengambilan produk berlebihan secara tidak sengaja dalam hidangan. Pada akhir memasak, papan dan pisau perlu dibasuh dan juga dirawat dengan air mendidih.

Ia adalah perlu untuk mengawal suhu di dalam peti sejuk, kerap menyemak istilah kesesuaian produk. Jangan gunakan air yang tidak boleh diminum untuk memasak sup, biarkan hidangan yang dimasak dalam cuaca panas di atas tingkap atau dapur untuk masa yang lama.

Produk yang diketahui harus digunakan untuk memasak. Penjagaan khusus perlu diambil apabila menambah cendawan dan tumbuhan yang tidak diketahui ke dalam sup.

Ramalan

Dalam kebanyakan kes, keracunan sup ringan berlalu dengan sendirinya pada latar belakang langkah-langkah gejala tidak spesifik yang menyokong dan pematuhan dengan diet. Semasa 12-24 jam, suhu menjadi normal, selebihnya gejala patologi diselesaikan pada akhir 1-3 hari.

Ramai pesakit menunjukkan tanda-tanda gangguan sistem penghadaman. Ini termasuk sakit perut dan kekejangan, loya, muntah dan/atau cirit-birit. Wabak keracunan makanan ditunjukkan jika terdapat sekurang-kurangnya dua orang dengan gambaran klinikal yang sama yang telah makan sup yang sama (atau makanan atau minuman lain).

Kursus mabuk yang teruk boleh membawa kepada perkembangan komplikasi. Hasil maut dalam keracunan sup orang yang pada mulanya sihat boleh diperhatikan hanya dalam kes terpencil - iaitu, sangat jarang berlaku.

Senarai buku dan kajian berautoriti berkaitan kajian keracunan makanan

1. "Penyakit Bawaan Makanan: Kajian Kes Wabak dalam Industri Pertanian Makanan" - oleh Clive Blackburn (Tahun: 2016)
2. "Keselamatan Makanan: Sains Menjaga Makanan Selamat" - oleh Ian C. Shaw, Bernard FN Greb (Tahun: 2017)
3. "Patogen Bawaan Makanan: Mikrobiologi dan Biologi Molekul" - oleh Pina M. Fratamico (Tahun: 2018)
4. "Jangkitan dan Keracunan Bawaan Makanan" - oleh Claudio O. Romaña (Tahun: 2013)
5. "Pengurusan Keselamatan Makanan: Panduan Praktikal untuk Industri Makanan" - oleh Yasmine Motarjemi (Tahun: 2013)
6. "Buku Panduan Penyakit Bawaan Makanan" - oleh YH Hui (Tahun: 2019)
7. "Keselamatan Makanan: Isu Muncul, Teknologi dan Sistem" - oleh Steven C. Ricke (Tahun: 2015)
8. "Keracunan Makanan dan Penyakit Bawaan Makanan" - oleh Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Tahun: 2007)
9. "Mikrobiologi Makanan dan Amalan Makmal" - oleh M. Shafiur Rahman (Tahun: 2003)
10. "Toksikologi dan Penilaian Risiko: Prinsip, Kaedah dan Aplikasi" - oleh Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Tahun: 2015)

Kesusasteraan

• Luzhnikov, Yelkov: Toksikologi Perubatan. Manual kebangsaan. GEOTAR-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologi. Panduan kebangsaan. GEOTAR-Media, 2013.