Keracunan kacang

Kacang adalah produk yang sihat dan berkhasiat yang mengandungi banyak vitamin dan mineral. Adalah diketahui bahawa walaupun segelintir kecil mereka dapat menembus tubuh dan memberikan kemasukan tenaga, kerana komposisi tidak hanya mengandungi lemak yang sihat, tetapi juga sterol tanaman, protein dan serat yang unik. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa keracunan kacang juga boleh berlaku - sebagai contoh, apabila mereka makan berlebihan, simpanan tidak wajar atau atas sebab-sebab lain. Kenapa dan bagaimana anda boleh meracuni kacang, dan apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan ini?

Epidemiologi

Tiada statistik yang jelas tentang kekerapan dan bilangan keracunan kacang di dunia. Hanya diketahui bahawa keracunan sedemikian agak jarang berlaku: tidak lebih dari 5% di kalangan semua keracunan makanan. Tetapi penyebab gangguan yang paling biasa adalah terlalu banyak. Walau bagaimanapun, orang tidak selalu pergi ke doktor dengan masalah ini, lebih suka "berbaring" di rumah. 

Pakar memberi amaran: ubat-ubatan sendiri berbahaya, terutamanya dengan bentuk keracunan yang teruk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk berjumpa dengan doktor, walaupun untuk mengelakkan komplikasi.

Punca keracunan kacang

Penyebab keracunan kacang berbeza. Menurut statistik, paling sering masalah dikaitkan dengan faktor seperti berikut:

• makan berlebihan, makan sejumlah besar kacang pada satu masa;
• makan beberapa kacang mentah yang hanya boleh dimakan oleh panas;
• penggunaan kacang rosak yang telah disimpan secara tidak betul atau terlalu lama;
• penggunaan kacang yang dirawat dengan bahan kimia untuk pemeliharaan atau persembahan yang lebih baik.

Selalunya sebabnya adalah tidak mematuhi peraturan kebersihan (tangan yang tidak dicuci), atau kombinasi produk yang salah (misalnya, kacang tidak boleh digabungkan dengan susu).

Kebanyakan kacang mestilah digoreng sebelum dimakan, dan bukan hanya untuk meningkatkan rasa mereka. Produk mentah boleh menjadi sumber penyakit berjangkit berbahaya kerana kandungan mikroorganisma patogen di dalamnya - selalunya keracunan "kacang" tersebut disebabkan oleh Escherichia coli dan Salmonella. Pencemaran mikroba produk mentah berlaku semasa penuaian, dan semua syarat yang perlu untuk perkembangan lanjut jangkitan boleh dibuat jika disimpan secara tidak wajar - contohnya, di dalam bilik yang terlalu lembab, dalam bilik bawah tanah yang lembap, tidak berventilasi, dan sebagainya.

Beberapa kacang mentah berbahaya dalam diri mereka. Contohnya, pada kulit cashew tanpa rawatan haba, terdapat komponen kronol yang beracun. Apabila bersentuhan dengan tisu lendir, kordol menyebabkan reaksi seperti terbakar. [1] Dan biji badam mentah mentah mengandungi amygdalin glycoside, yang bersama-sama dengan bahan emulsin lain nutty menjadi sumber asid hydrocyanic - agen toksik yang kuat. [2]

Faktor-faktor risiko

Sudah tentu, keracunan kacang boleh berlaku kepada setiap kita. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kategori pesakit yang terdedah kepada keracunan dan komplikasi lebih daripada yang lain:

• Wanita hamil.

Semasa kehamilan, badan wanita sepenuhnya membina semula proses metabolik dan sistem peredaran darah. Di samping itu, kadang-kadang sangat sukar bagi wanita untuk menghadapi ketagihan makanan - sebagai contoh, jika anda mahu kacang-kacangan, maka segenggamnya tidak mencukupi. Akibatnya, terdapat makan berlebihan dan, akibatnya, keracunan oleh kacang.

• Orang tua.

Pada usia tua, sistem penghadaman dan sistem imun manusia lebih teruk dan lebih perlahan berbanding pada masa muda. Oleh itu, adalah lebih sukar bagi seorang lelaki tua untuk mengatasi mabuk daripada badan muda.

• Kanak-kanak.

Pada kanak-kanak yang berumur di bawah 3 tahun, kacang biasanya dikontraindikasikan. Mereka boleh diberikan sedikit demi sedikit (secara literal 1-2 buah.), Bermula dari umur 4-5 tahun. Produk ini sukar dicerna dengan sistem pencernaan kanak-kanak dan boleh menyebabkan tindak balas patologis yang tidak menentu - khususnya, alergi atau mabuk.

• Pesakit yang menghidapi penyakit kronik hati, buah pinggang, sistem pencernaan dan sistem endokrin.

Patogenesis

Kacang adalah lazat, berkhasiat, tetapi pada masa yang sama produk yang sukar untuk pencernaan, oleh itu, mereka boleh mengganggu proses pencernaan makanan, pengeluaran enzim, atau menyebabkan proses alergi, yang sering mengambil bentuk keracunan. [3] Di samping itu, punca-punca patogenetik lain yang membahayakan dibezakan:

• cendawan dan flora jamur mycotoxin mungkin berada di dalam cangkerang dan berhampiran cangkerang (sangat sukar untuk memerhatikannya di peringkat awal pembangunan);
• kacang-kacangan dikumpulkan di kawasan-kawasan ekologi yang kurang baik, berhampiran ladang-ladang atau jalan raya;
• kacang tidak betul panggang, disimpan di bawah syarat-syarat yang tidak boleh diterima atau diproses dengan bahan kimia.

Walaupun semua faktor patogenetik ada, beberapa orang mempunyai keracunan kacang, manakala yang lain tidak. Ia bergantung kepada keadaan umum kesihatan seseorang dan kualiti imuniti, ciri-ciri individu badan, dan keutamaan diet.

Gejala keracunan kacang

Di kebanyakan pesakit, keracunan kacang disebabkan oleh makan berlebihan. Gambaran klinikal mempunyai banyak persamaan dengan keracunan makanan konvensional atau dengan ketoacidosis bukan kencing manis.

Tanda-tanda pertama muncul, tanpa mengira spesies kacang: [4]

• kesakitan yang membosankan dalam perut dan usus;
• pelanggaran pencernaan, cirit-birit dan sembelit;
• mual dengan muntah-muntah;
• kerengsaan mukosa lisan;
• kelemahan umum, keletihan, kehilangan kekuatan;
• pening, kekeliruan.

Dalam kes keracunan pala, tanda-tanda ciri serupa dengan mabuk alkohol atau ganja diperhatikan. Pesakit mengadu rasa sakit dan mampatan dalam zon temporo-occipital, kesukaran berfikir, dan sikap tidak peduli. Dengan keracunan teruk, mangsa mesti dimasukkan ke hospital. [5]

Dengan walnut berlebihan, terdapat tanda-tanda kerosakan di bahagian pankreas:

• sakit di bawah tulang rusuk di sebelah kanan;
• ketidakselesaan di dalam perut;
• kembung, belching, loya;
• muntah dengan hempedu, rasa pahit dalam rongga mulut.

Apabila keracunan dengan produk yang berkualiti rendah dan berkulat, pesakit menyedari penampilan kerap longkang, sakit perut, hilang selera makan, dahaga, gemetar dan lemah dalam lengan dan kaki. Gejala sakit meningkat dalam masa beberapa jam selepas makan.

Borang

[7], [6]

Keracunan kacang Brazil dalam kebanyakan kes adalah disebabkan oleh hakikat bahawa produk eksotik ini adalah provocateur kuat reaksi alahan. Di samping itu, ia mengandungi bahan karsinogenik toksik - aflatoxin, yang terdapat pada kulit walnut, tetapi, jika disimpan dengan tidak betul, menembusi inti. Apabila tertelan, aflatoxin memberi kesan negatif kepada struktur hati dan buah pinggang. Sekiranya anda mengurut dengan kacang Brazil terlalu kerap, maka risiko penyakit dari sistem saraf dan pernafasan juga meningkat. 

Keracunan Hazelnut tidak kerap berlaku. Walau bagaimanapun, jika anda makan lebih daripada 60 g, mudah untuk mengatasi saluran pencernaan: pencernaan terganggu, pelbagai tindak balas hipersensitif boleh berlaku dalam bentuk ruam pada badan, gatal-gatal dan kemerahan kulit. Sesetengah orang mengalami sakit kepala yang teruk seperti serangan migrain. Selalunya terdapat peningkatan dalam rembesan hempedu, yang segera mempengaruhi kerja usus.

Keracunan Hazelnut disebabkan oleh penggunaan sebilangan besar produk mentah, yang merumitkan saluran pencernaan, menghalang motilitas usus, menyebabkan berlakunya gejala hempedu, menyebabkan sakit pada pankreas. Walaupun kacang panggang di tengah-tengah makan berlebihan boleh menyebabkan perkembangan arthritis, arthrosis, gout. Pengambilan kacang yang berlebihan pada zaman kanak-kanak sangat berbahaya.

Komplikasi dan akibatnya

Kebanyakan kes keracunan kacang berakhir secara positif untuk pesakit. Sebagai contoh, makan berlebihan nut paling sering dilakukan dengan sendiri, tertakluk kepada diet yang ketat.

Komplikasi daripada keracunan pala adalah berbahaya, kerana ia mengandungi komponen myristicin psikotropik, yang mengganggu penghantaran impuls saraf, dan mempunyai kesan hallucinogenic. Mabuk Muscat boleh mengakibatkan kekejaman dan sawan, dehidrasi dan kematian. Kejang epileptik berlaku selepas makan 5.6 g walnut. [8], [9]

Kacang mete mentah, kerana kandungan urushiol alergotoxin (ia juga didapati dalam racun ivy), menyebabkan luka terbakar bersentuhan dengannya.

Kesan buruk lain mungkin termasuk:

• radang paru-paru
• pyelonephritis, kegagalan buah pinggang;
• hepatitis, kegagalan hati;
• lumpuh otot pernafasan;
• kegagalan jantung akut.

Sesetengah komplikasi yang membawa maut.

Diagnostik keracunan kacang

Sebelum membuat diagnosis yang betul, doktor perlu mengumpulkan data sejarah terperinci. Oleh itu, ia melakukan tindakan berikut:

• wawancara kepada mangsa;
• mengukur suhu (jika perlu, dan tekanan darah), menghilangkan denyutan nadi;
• memeriksa badan untuk tindak balas alergi, memeriksa perut, memeriksa membran mukus rongga mulut.

Seterusnya, ujian ditetapkan yang harus diluluskan di makmal:

• ujian darah umum;
• analisis tahi (coprogram).

Ujian makmal lain boleh ditetapkan mengikut budi bicara doktor:

• urinalysis;
• belajar muntah, dsb.

Diagnostik instrumen jarang digunakan, bergantung kepada tanda-tanda:

• fibroesophagoscopy, gastroduodenoscopy;
• kolonoskopi;
• sigmoidoscopy;
• Pemeriksaan sinar-X.

Jika beberapa orang diracuni sekaligus, maka wakil-wakil perkhidmatan saniter-epidemiologi juga meneliti produk yang menyebabkan keracunan.

Diagnosis pembezaan

Diagnosis pembezaan dilakukan dengan jenis mabuk yang lain, dengan apendisitis akut, pankreatitis, penyakit sistem hepatobiliari.

Rawatan keracunan kacang

Sekiranya keracunan kacang disyaki, perut perlu dibasuh secepat mungkin  . Untuk melakukan ini, gunakan larutan soda yang lemah, atau potassium permanganate yang lemah. Selepas mencuci, mereka minum ubat cair dan mengambil banyak cecair.

Ubat-ubatan diresepkan oleh doktor jika perlu.

Bahagian wajib rawatan keracunan kacang dianggap diet. Pada hari pertama atau dua, adalah dinasihatkan untuk mengecualikan sepenuhnya pengambilan makanan. Sekurang-kurangnya, anda harus meninggalkan masakan berlemak, pedas, berat, produk tenusu, minuman beralkohol.

Tambahan pula, makanan perlu diatur dalam bahagian-bahagian kecil: makan hidangan direbus atau dimasak dalam dandang berganda. Ia adalah perlu untuk minum banyak, secara beransur-ansur memulihkan fungsi badan terjejas.

Untuk mempercepat pemulihan, anda mesti mematuhi cadangan seperti berikut:

• dalam tempoh keracunan kacang akut, pesakit harus memerhatikan rehat tidur, minum banyak (air dan teh hijau, rosehip atau campuran warna chamomile adalah sempurna);
• pada hari kedua, apabila gejala keracunan reda, anda secara beransur-ansur boleh makan makanan yang lazat, tetapi dalam kuantiti yang sangat sedikit;
• dalam beberapa hari akan datang, diet secara beransur-ansur berkembang, tetapi mereka terus minum banyak air, mengelakkan penggunaan makanan berlemak dan pedas.

Ubat-ubatan Doktor Anda Boleh Menetapkan

Untuk mempercepat penghapusan bahan toksik daripada sistem pencernaan, sorben digunakan - sebagai contoh, Enterosgel, Polysorb, karbon diaktifkan. Ubat-ubatan sedemikian meminimumkan aliran toksin dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah, menggalakkan perkumuhan alkaloid, garam logam berat, dan lain-lain dari badan. [10]

Enterosgel diambil dalam jumlah 1 sudu besar. L dengan air, tiga kali sehari. Karbon diaktifkan ditetapkan pada kadar 1 tab. Setiap 10 kg berat badan. Tablet "arang putih" mengambil 2-3 buah. Tiga kali sehari, sehingga normalisasi kesihatan. Kesan sampingan rawatan ini mungkin dahaga, sembelit.

Setelah membersihkan saluran pencernaan, adalah penting untuk mengambil langkah-langkah untuk menambah cecair yang hilang oleh badan.  Selalunya, pakar menasihatkan minum air rebus yang biasa, teh lemah, penyerapan chamomile atau pinggang meningkat. Anda juga boleh menggunakan produk farmasi khas:

• Regidron - menyediakan penyelesaian berdasarkan satu paket dadah dan satu liter air, minum pada siang hari. Tempoh rawatan ialah 3-4 hari.
• Oralit - satu paket dadah dicairkan dalam 200 ml air, yang diambil selepas setiap kes najis longgar.
• Ionika - diambil dengan analogi dengan Oralit. Ia sangat jarang berlaku semasa pentadbiran pemulihan lisan bahawa tindak balas alergi berlaku, kesan sampingan yang lain tidak dapat dikesan.

Jika pemulihan flora usus dan fungsional pankreas diperlukan, maka salah satu daripada ubat-ubatan ini tambahan ditetapkan:

• Hilak forte - titisan oral yang diambil dengan makanan kira-kira 40-60 titis pada satu masa, tiga kali sehari. Kesan sampingan yang mungkin: alahan, rasa tidak selesa di dalam perut.
• Linex adalah ubat gabungan, ia ditetapkan 2 kapsul tiga kali sehari dengan makanan. Kesan sampingan dalam bentuk alahan hanya terdapat dalam kes terpencil.
• Festal adalah enzim yang meningkatkan penghadaman. Ambil satu tablet dengan air, selepas makan utama. Penggunaan dadah jangka panjang adalah mungkin. Peristiwa buruk jarang berlaku dan biasanya dikaitkan dengan penyakit yang mendasari.
• Mezim adalah penyediaan multienzyme yang ditetapkan untuk 1-2 tablet sebelum setiap hidangan. Rawatan boleh panjang, kesan sampingan jarang berlaku.

Mengambil ubat penghilang rasa sakit, ubat anti-radang dan antibiotik adalah mungkin hanya dengan pelantikan doktor. Oleh itu, dalam beberapa kes, ubat sulfonamide (Phthalazole, Biseptol), antibiotik (Levomycetin), ubat anti-radang bukan steroid (Ibuprofen, Paracetamol) boleh ditunjukkan.

Pencegahan

Untuk mengelakkan keracunan kacang, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah:

• Sebelum makan apa-apa, sentiasa basuh tangan anda, makan dari hidangan bersih;
• tidak pernah makan terlalu banyak kacang, cukup untuk makan segenggam kecil - iaitu, tidak lebih daripada 50 g sehari;
• elakkan kacang mentah, terutamanya jika anda tidak pasti tentang kualiti dan keadaan penyimpanannya;
• tidak pernah menggabungkan kacang dengan produk tenusu, makanan berlemak dan tinggi kalori;
• Keracunan dengan kacang tidak boleh dielakkan jika manja, tidak menyenangkan berbau, spesimen berjalur masuk ke dalam makanan.
• Pastikan untuk berunding dengan doktor jika:
• terdapat sakit dan sakit di perut, pening, sakit di kepala, ruam, demam;
• berat di bahagian perut tidak akan hilang pada keesokan harinya;
• lebih daripada satu hari ada muntah, cirit-birit;
• Tanda-tanda keracunan terdapat pada kanak-kanak atau lelaki tua.

Ramalan

Mujurlah, kebanyakan pesakit, keracunan kacang siap tanpa apa-apa akibat negatif bagi badan. Khususnya, tanda-tanda makan berlebihan berkhasiat tanpa jejak sudah pada hari ketiga atau keempat. Tetapi dengan memakan makanan biji badam mentah, penyakit hati dan pankreas boleh berkembang. Dalam kes-kes yang teruk, pesakit didapati mempunyai hepatitis, pyelonephritis, dan keracunan muska bahkan dapat menyebabkan lumpuh otot pernafasan atau kegagalan jantung akut.