Keracunan sup

Dalam kebanyakan kes, keracunan sup diprovokasi oleh pendaraban pesat mikroorganisma patogen dalam hidangan - khususnya, Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Jangkitan toksik paling sering disebabkan oleh produk berkualiti rendah dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh, atau mereka yang telah disimpan dalam keadaan yang tidak wajar, atau disediakan dengan pelanggaran standard sanitari dan kebersihan.

Ia juga tidak biasa kerana keracunan berlaku selepas memakan tumbuhan toksik dan cendawan yang ditambahkan ke dalam hidangan melalui kejahilan atau kecuaian. [1]

Epidemiologi

Bagi kebanyakan orang, keracunan sup tidak membawa maut dan hanya membawa kepada kemunculan kegelisahan sementara dan gangguan pencernaan. Walau bagaimanapun, bahaya mabuk itu tidak boleh dipandang rendah. Menurut statistik, lebih daripada 600 juta orang menderita setiap tahun akibat penggunaan produk berkualiti rendah di planet kita. Pada masa yang sama, lebih daripada 420 ribu orang mati. Statistik Eropah mempunyai angka sedemikian: untuk 23 juta beracun - 5 ribu kematian.

Pakar hidangan yang paling berbahaya menganggap mereka yang berpakaian krim masam atau mayonis, dimasak berdasarkan makanan dalam tin, daging mentah atau ikan.

Selalunya keracunan berkembang akibat teknologi penyediaan sup yang rosak. Sebagai contoh, seseorang menggunakan pisau yang sama dan memotong papan untuk memotong produk daging dan sayur-sayuran, dan menyimpan sup yang sudah dimasak di sebelah persediaan mentah, atau di luar peti sejuk.

Penyebab kematian yang paling biasa adalah mabuk bakteria: Salmonellosis, Staphylococcus, Streptococcus, E. coli, dan lain-lain. Lesi sedemikian mempunyai gejala biasa seperti cirit-birit dan muntah, yang membawa kepada dehidrasi dan kegagalan keseimbangan elektrolit air, mengakibatkan kematian.

Keracunan oleh racun tertentu yang terkandung dalam cendawan, tumbuh-tumbuhan, kekotoran kimia tidak dikecualikan.

Punca Keracunan sup

Keracunan sup adalah gangguan pencernaan yang berlaku selepas seseorang telah menggunakan kursus pertama yang rosak atau miskin. Keracunan makanan juga termasuk salmonellosis, disentri, escherichiosis, dan patologi lain yang diprovokasi oleh mikroorganisma patogen.

Mikrob hadir di mana-mana, tetapi faktor penting adalah spesies dan kuantiti mereka. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan kebersihan, memasak dan menyimpan makanan yang tidak betul, makan makanan yang basi dan miskin, semua tanda-tanda mabuk berlaku.

Pakar membahagikan lesi toksik makanan ke dalam dua subkumpulan:

• Keracunan dari sup yang mengandungi komponen yang beracun, tidak boleh dimakan (cendawan, tumbuh-tumbuhan);
• Keracunan dari sup yang boleh dimakan pada asalnya sama ada disediakan secara tidak wajar atau tidak disimpan secara tidak wajar.

Subkumpulan kedua dianggap lebih biasa.

Orang ramai boleh menderita akibat menambah sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang kotor, air berkualiti rendah, susu masam, produk susu yang ditapai, daging rosak atau ikan ke hidangan pertama. Pada kanak-kanak, punca keracunan yang paling biasa adalah tangan yang tidak dicuci dan secara amnya kegagalan untuk memerhatikan cadangan kebersihan asas. [2]

Faktor-faktor risiko

Keracunan sup berlaku apabila produk yang rosak atau pada mulanya berkualiti rendah memasuki badan. Mabuk boleh berlaku dalam satu orang atau beberapa orang sekaligus selepas memakan hidangan masam. Kes-kes keracunan yang paling biasa berlaku pada musim panas, selepas bercuti di kotej musim panas, ketika makan di kantin awam, kafe-kafe sekiranya tidak mematuhi peraturan penyediaan dan penyimpanan produk makanan.

Seseorang boleh diracun:

• Mana-mana sup jika anda tidak mencuci tangan sebelum memakannya;
• Mana-mana sup yang dicurahkan ke dalam periuk atau pinggan yang tidak dicuci;
• Apabila menggunakan air berkualiti rendah untuk memasak atau sayur-sayuran dan herba yang tidak dicuci;
• Apabila menambah krim masam atau mayonis ke sup, serta herba segar tanpa mendidih berikutnya (jangka hayat hidangan sedemikian berkurangan);
• Jika sup itu tidak dimasak sepenuhnya.

Pada peningkatan risiko keracunan adalah:

• Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
• Orang tua, orang yang mempunyai pertahanan imun yang lemah;
• Orang yang menderita penyakit organ pencernaan, diabetes mellitus atau patologi buah pinggang.

Patogenesis

Kadang-kadang selepas makan hidangan dan produk tertentu, gangguan pencernaan akut berkembang, dikaitkan dengan kemasukan bakteria oportunistik dan patogen ke dalam saluran gastrousus, serta bahan toksik yang dihasilkan olehnya. Mikroorganisma mula secara aktif membiak, toksin diserap ke dalam sistem peredaran umum, dan kelemahan umum, kelemahan, sakit kepala ditambah kepada masalah pencernaan. Mukosa organ pencernaan adalah jengkel, fungsi mereka terjejas.

Keracunan dengan sup kebanyakannya bakteria. Tetapi kehadiran flora patogen dalam hidangan pertama tidak semestinya punca mabuk, kerana organisma dewasa yang sihat dapat secara aktif menahan toxicoinfection. Dalam keadaan alam sekitar, di bawah pengaruh peningkatan suhu atau sinar ultraviolet, kebanyakan mikrob mati.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Wakil flora oportunistik, yang masuk ke dalam sup, dalam proses kehidupan mula melepaskan bahan toksik. Ternyata keracunan dengan sup boleh berlaku akibat tindakan toksin yang sudah ada dalam makanan, dan di bawah pengaruh bakteria yang diaktifkan dalam usus. Atas sebab ini, mabuk makanan sering dipanggil toxicoinfection.

Anda boleh mendapatkan keracunan sup jika:

• Tidak mematuhi peraturan asas memasak hidangan;
• Adalah salah untuk menyimpan sup yang telah dimasak;
• Abaikan mencuci tangan sebelum makan;
• Gunakan cendawan atau herba yang berpotensi beracun dalam proses memasak;
• Jangan melindungi makanan dari serangga.

Istilah untuk menjaga banyak makanan yang segar agak pendek, dan selalunya beberapa jam yang dibelanjakan pada suhu bilik sering cukup untuk hidangan untuk menjadi buruk.

Pakar membezakan kategori keracunan sup, yang bergantung kepada ejen penyebab:

• Keracunan staphylococcal;
• Clostridial;
• Keracunan yang disebabkan oleh parahaemolytic vibrios;
• Disebabkan oleh Waxy Bacilli.

Kategori yang berasingan termasuk keracunan khusus: salmonellosis, botulisme, mabuk campuran (enterococcal, dan lain-lain). Di samping itu, adalah mungkin untuk diracuni oleh sup yang mengandungi komponen toksik etiologi bukan bakteria - sebagai contoh, racun cendawan, zarah baja sintetik, dll.

Gejala Keracunan sup

Gambar klinikal dalam keracunan sup paling sering diwakili oleh gejala berikut:

• Mual adalah manifestasi mana-mana mabuk makanan. Muntah disebabkan oleh percubaan badan untuk menghilangkan makanan "salah" dari saluran gastrousus dengan sendirinya. Itulah sebabnya makanan masalah berada di dalam perut untuk masa yang lama (seperti yang mereka katakan, "perut berdiri"), selepas itu ada loya, berubah menjadi serangan muntah. Dalam kes ini, muntah boleh mengganggu walaupun terhadap latar belakang perut kosong: jisim muntah dalam kes ini terdiri daripada rembesan gastrik dan hempedu, sejumlah besar lendir, dan kadang-kadang - kandungan usus.
• Suhu yang tinggi biasanya disertai dengan menggigil, kelemahan umum, jari-jari gemetar. Jenis keracunan sup tertentu, yang disebabkan oleh salmonellosis atau botulisme, berlaku dengan peningkatan nilai suhu sehingga 40 ° C. Jika keracunan tidak teruk, penunjuk sering normal.
• Malaise umum dinyatakan dalam kemunculan kesakitan di kepala, sensasi yang tidak menyenangkan terhadap patah badan, kelemahan dan sikap tidak peduli. Sesetengah orang mengalami tekanan darah yang rendah, yang dapat dijelaskan dengan kelemahan nada vaskular. Terdapat hipoksia tisu, kemerosotan pemakanan otak, yang ditunjukkan oleh pening, kelesuan, kabur kesedaran, mengantuk.
• Kesakitan - tajam, spastik - diperhatikan di zon unjuran perut dan usus, sering disertai oleh cirit-birit.
• Najis kebanyakannya cair, berlimpah, berair, kadang-kadang berbau busuk.

Kebanyakan pesakit selepas keracunan sup menunjukkan tanda-tanda dehidrasi - kekurangan cecair dalam badan. Keadaan ini ditunjukkan oleh membran mukus kering, kesedaran kabur, mengantuk, dahaga.

Manifestasi awal keracunan sup dikesan dalam beberapa jam, kurang kerap - 1-2 hari selepas penggunaan hidangan yang bermasalah. Permulaannya kebanyakannya akut, dikuasai oleh gangguan organ pencernaan. Tanda-tanda utama berlaku secara berurutan:

• Menurunkan tekanan darah;
• Kenaikan suhu (tidak selalunya);
• Terdapat loya, selalunya dengan gagging;
• Cirit-birit dengan kerap kali menggesa untuk membuang air besar;
• Mula bimbang tentang kesakitan dan kekejangan usus akibat kesan toksik pada tisu mukus organ pencernaan;
• Protein, karbohidrat dan metabolisme garam air.

Jika tanda-tanda ini muncul, adalah penting untuk memberi pesakit dengan bantuan yang berkelayakan secepat mungkin. Sekiranya langkah-langkah yang diperlukan tidak diambil, orang itu akan menjadi gangguan metabolik yang teruk, sawan akan muncul, kehilangan kesedaran adalah mungkin.

Keracunan sup cendawan

Penyebab utama keracunan sup cendawan adalah seperti berikut:

• Kejahilan dan kekurangan pengalaman ketika memilih cendawan, masuk ke dalam hidangan yang pada mulanya beracun;
• Pemprosesan masakan yang tidak wajar bagi cendawan yang boleh dimakan;
• Pelanggaran dalam proses penyediaan dan penyimpanan sup cendawan.

Tanda-tanda keracunan cendawan membuat diri mereka dikenali dalam satu setengah jam hingga dua jam selepas penggunaannya:

• Mual, muntah;
• Nadi yang lemah;
• Suhu badan yang tinggi;
• Gejala gastroenteritis akut;
• Kesejukan di kaki;
• Sakit perut yang teruk, cirit-birit.

Keracunan oleh cendawan lalat atau cendawan palsu dicirikan oleh delirium, halusinasi, perkembangan keadaan yang tidak mencukupi.

Dalam keracunan yang teruk - sebagai contoh, pucat grebe - terdapat air liur dan berpeluh yang teruk, anuria, penyempitan sedikit murid, tanda-tanda kegagalan jantung, kegagalan pernafasan. Sekiranya bantuan yang diperlukan tidak diberikan, orang itu jatuh ke dalam koma, dan kematian berlaku.

Sekiranya cendawan kalengan yang boleh dimakan yang telah disimpan secara tidak wajar digunakan untuk membuat sup, botulisme dapat berkembang, penyakit serius yang ditunjukkan oleh mual, penglihatan berganda, kekejangan, cirit-birit, sakit di kepala dan perut, dan kesukaran bernafas. Pada tanda pertama gejala sedemikian, anda perlu mendapatkan perhatian perubatan dengan segera.

Keracunan sup kacang

Keracunan, atau toxicoinfection makanan, berlaku disebabkan oleh kerosakan, penyimpanan yang tidak betul atau rawatan haba yang tidak mencukupi bagi komponen hidangan. Ia sering disebabkan oleh Staphylococcus aureus (jika sup dibuat dengan daging), Salmonella, E. coli, protein, botulisme (jika sup itu berdasarkan makanan atau sosej dalam tin).

Hidangan yang rosak boleh diiktiraf oleh bau yang tidak menyenangkan ciri-ciri, penampilan gelembung di permukaan, serta dengan konsistensi tebal dan rasa masam. Jika sup sedemikian masih dimakan, pada hari yang sama terdapat loya, kelemahan umum, rasa yang tidak menyenangkan dan mulut kering, getah dan sakit perut. Dalam pesakit yang lemah, terdapat kegelapan mata, gegaran di dalam badan, sakit di kepala, pengsan. Keadaan ini memerlukan rawatan perubatan segera dengan rawatan lanjut di jabatan penyakit berjangkit di hospital.

Peas adalah produk protein sayuran. Ia merosakkan dengan cepat jika sup dibiarkan pada suhu bilik untuk masa yang lama. Dan di dalam peti sejuk, jangka hayat hidangan terhad kepada 1-2 hari. Ini harus diambil kira dan cuba menyediakan sup kacang dengan pengiraan untuk 1-2 hidangan.

Keracunan sup ikan

Penggunaan sistematik hidangan ikan sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana ia menormalkan sistem kardiovaskular, mengaktifkan aktiviti otak, menghalang perkembangan aterosklerosis dan trombosis vaskular. Tetapi kadang-kadang hidangan yang tidak rumit, seperti sup ikan, boleh menyebabkan perkembangan kesan buruk.

Keracunan paling kerap disebabkan oleh penggunaan ikan basi (terutamanya kepala ikan), penyimpanan produk siap yang tidak betul. Gangguan ini boleh ditunjukkan oleh gangguan tersebut:

• Mabuk seperti kolera;
• Keracunan lumpuh;
• Histamine seperti mabuk.

Perkembangan proses toksik dicatatkan sekiranya tidak mematuhi rejim suhu dan syarat penyimpanan produk ikan. Mangsa mengalami kesakitan gastrousus, menggesa muntah, cirit-birit, dahaga, sakit otot, kekejangan, kekejangan perut.

Komplikasi dan akibatnya

Keracunan sup yang teruk boleh membawa kepada perkembangan beberapa kesan buruk:

• Gangguan keseimbangan mikroflora usus dan, sebagai akibatnya, gangguan pencernaan yang kerap, masalah najis biasa.
• Keadaan septik dalam bentuk tindak balas keradangan sistemik terhadap generalisasi jangkitan. Gangguan kritikal seperti ini boleh berlaku jika keracunan sup yang teruk berlaku terhadap latar belakang pertahanan imun yang lemah, atau patologi berjangkit yang lain.
• Kejutan toksik berjangkit disebabkan oleh kemasukan sejumlah besar bahan toksik ke dalam aliran darah. Keracunan sup yang teruk boleh menyebabkan kerosakan kepada sistem kardiovaskular.
• Hipovolemia, menurunkan jumlah darah yang beredar digabungkan dengan penurunan output jantung menyebabkan disfungsi banyak organ. Terdapat kesusahan pernafasan, kesedaran kabur, yang dalam kes-kes yang teruk berakhir dengan kematian.

Bahaya komplikasi dinilai bergantung kepada jenis mabuk, pada bilangan flora patogen yang telah menembusi sistem pencernaan.

Diagnostik Keracunan sup

Diagnosis keracunan makanan ditubuhkan berdasarkan gejala klinikal, maklumat yang diperoleh semasa pengumpulan anamnesis epidemiologi (keracunan kumpulan, kegagalan untuk mematuhi peraturan rawatan haba dan penyimpanan makanan, dan sebagainya), hasil diagnosis makmal.

Teknik utama untuk pengesahan makmal diagnosis adalah analisis bakteria muntah dan bahan fecal, residu sup, dll.

Sekiranya komponen bakteria dikesan, pengiktirafannya sebagai agen penyebab keracunan makanan harus dikatakan dengan ketat. Untuk tujuan ini, pembezaan harus dibuat, dengan mengambil kira maklumat klinikal, makmal dan epidemiologi dengan jangkitan usus lain, dan penglibatan etiologi patogen yang disyaki harus dibuktikan dengan pengasingan bakteria yang sama dari biomaterial dari pesakit, dari produk makanan, dan sebagainya.

Untuk menilai tahap kerosakan pada badan, ultrasound, gastroduodenoscopy, kurang kerap - radiografi dan ensefalografi, ECG (seperti yang ditunjukkan).

Diagnosis pembezaan

Gambar klinikal keracunan sup dengan mudah boleh disalah anggap sebagai manifestasi beberapa patologi dan mabuk lain. Selalunya diagnosis pembezaan perlu dibuat dengan jangkitan usus virus dan bakteria. Dalam kes ini, titik pertama dalam diagnosis adalah persoalan menyeluruh pesakit. Sekiranya dia menunjuk kepada penggunaan makanan yang berkualiti tinggi atau basi, maka anda boleh segera mengesyaki keracunan makanan, kerana penyakit berjangkit tidak berkembang di dalam perut, tetapi dalam rongga usus.

Jika keracunan sup adalah akut dan mempunyai klinik ribut, biasanya tidak ada masa untuk menangani penubuhan faktor penyebab dan jenis klasifikasi lesi toksik. Ia perlu bertindak dengan cepat, jadi rawatan perlu ditetapkan tanpa menunggu keputusan diagnosis makmal. Sekiranya terdapat banyak pesakit dengan keracunan yang sama, maka memulakan kajian epidemiologi.

Secara umum, pembezaan dibuat dengan patologi ini:

• Jangkitan cirit-birit akut (escherichiosis, salmonellosis, jangkitan toksik makanan lain, shigellosis, kolera);
• Keracunan dari bahan kimia, bahan toksik, cendawan;
• Patologi perut terapeutik akut.

Pada pesakit tua membezakan keracunan dengan infark miokard, yang sering disertai oleh sindrom perut, serta krisis hipertensi.

Rawatan Keracunan sup

Rawatan untuk keracunan sup harus bermula seawal mungkin, pada tanda-tanda pertama ketidakselesaan. Pesakit harus mendorong refleks gag, membersihkan dan menyiram perut. Adalah optimum untuk memberinya minum 2-3 cawan air, dan kemudian tekan akar lidah dengan jari. Pembilasan sedemikian hendaklah diulang sehingga hanya air yang keluar, tanpa sisa makanan. Penting: Jika sup meracuni anak kecil (sehingga 2 tahun), maka ukuran sedemikian dengan mendorong muntah adalah kontraindikasi. Ambulans hendaklah dipanggil dengan serta-merta.

Selepas membersihkan perut, langkah-langkah perlu diambil untuk menghapuskan bahan toksik dari badan dan menghapuskan gejala keracunan patologi. Untuk melakukan ini, pesakit diberikan ubat enterosorbing yang mengikat dan mengeluarkan toksin dari sistem pencernaan. Yang paling tersedia dan meluas adalah ubat berikut:

• Arang yang diaktifkan - mengambil sehingga 30 g setiap pelantikan secepat mungkin selepas tanda-tanda keracunan pertama (biasanya dalam masa setengah jam);
• Enterosgel (dalam bentuk tampal atau kapsul: tampal - 1 sudu besar tiga kali sehari, kapsul - 2 pcs tiga kali sehari);
• Smecta (3-6 sachets sehari), polysorb (0.1-0.15 g/kg 2-3 kali sehari);
• Lactofiltrum (tiga tablet tiga kali sehari).

Perlu diingat bahawa enterosorbents, sebagai tambahan kepada komponen toksik, boleh mengeluarkan ubat-ubatan dari badan. Oleh itu, anda tidak boleh mengambil sorben sejurus selepas ubat-ubatan lain. Cuti 1-2 jam hendaklah dibuat antara majlis. Dengan penggunaan sorben yang berpanjangan boleh menyebabkan perkembangan sembelit.

Ubat-ubatan untuk rawatan gejala dipilih secara individu, bergantung kepada gambaran klinikal keracunan sup. Paling sering ditetapkan:

• Antispasmodics, jika pesakit mengadu sakit perut sifat spastik;
• Persediaan yang mengandungi bismut, jika terdapat tanda-tanda kerengsaan dinding organ pencernaan.

Apabila gejala dehidrasi muncul, agen rehidrasi ditetapkan. Yang paling biasa adalah rehydron. Penyelesaiannya sering diambil dan sedikit pada satu masa, setiap 10-15 minit, 1 sudu besar. Penyediaan ini boleh dibeli di farmasi, atau disediakan secara bebas, melarutkan dalam 1 liter air suam 1 sudu teh. Garam, jumlah baking soda yang sama, serta satu sudu gula.

Dalam ketiadaan keberkesanan dari terapi semasa, pesakit ditetapkan infusi intravena: pesakit diletakkan pada rawatan pesakit dalam. Penyerapan titisan larutan glukosa, trisol, saline ditunjukkan.

Sekiranya perlu, rejimen rawatan ditambah dengan antiemetik dan antidiarrheals:

• Cerucal (10 mg sehingga 3 kali sehari);
• Loperamide (sehingga 2-12 mg/hari);
• Motilium (1 tablet tiga kali sehari).

Sehingga pemulihan penuh badan selepas keracunan sup, pesakit ditetapkan diet terapeutik khas. Oleh itu, dalam 24-48 jam pertama adalah wajar untuk tidak makan sama sekali, dan hanya minum air, penyelesaian rehidrasi dan teh herba. Selanjutnya, apabila keadaan menormalkan, mula memperkenalkan makanan. Pada mulanya ia adalah bubur beras likat tanpa minyak, kue kering, serbuk roti.

Rawatan herba

Perubatan rakyat menawarkan kaedah rawatan sendiri untuk keracunan sup yang tidak serius:

• Minum merebus dill atau adas dengan madu. Dill atau adas boleh diambil sebagai segar atau kering, atau bahkan dalam bentuk biji. Untuk menyediakan ubat mengambil 1 sudu besar. Dill segar dicincang halus, atau 1 sudu teh. Kering, atau ½ sudu teh. Benih, tuangkan 200 ml air mendidih, tutup dengan tudung dan mendesak selama 20 minit. Kemudian tambah 1 sudu teh. Madu dan minum ubat setengah jam sebelum makan atau perut kosong, tiga kali sehari.
• Ambil penyerapan akar marshmallow. Ambil 1 sudu teh. Rhizome dihancurkan, tuangkan 100 ml air mendidih, tutup dengan tudung dan mendesak selama setengah jam. Kemudian ubat itu ditapis, tambahkan sedikit madu. Ambil 1 sudu besar. 4 kali sehari (kanak-kanak - 1 sudu teh.).
• Minum teh halia. Tuangkan 1 sudu teh. Parut halia akar 200 ml air mendidih, berkeras selama 20 minit. Minum setiap 20-30 minit, 1 sudu besar. L.
• Minum sebanyak mungkin air pada siang hari dengan penambahan jus lemon, serta teh hijau, teh hitam yang kuat, infusi pinggul mawar dan rowanberry, merebus beras atau biji rami.

Penyembuh rakyat menjelaskan: Rawatan dengan ubat herba akan menjadi lebih berkesan jika anda menjauhkan diri daripada makan selama 24-48 jam awal.

Pencegahan

Tidak ada pencegahan keracunan sup yang spesifik: tidak ada vaksin yang dapat menghalang perkembangan mabuk setelah penggunaan produk berkualiti atau rosak. Pertama sekali, adalah perlu untuk mematuhi teknologi penyediaan makanan, mematuhi syarat dan syarat penyimpanan persiapan dan produk siap.

Pekerja katering dan orang yang bersentuhan dengan makanan dan hidangan yang sudah dimasak mesti sentiasa memeriksa kesihatan mereka dan menjalani ujian makmal untuk ejen berjangkit. Tanpa ketiadaan buku kebersihan yang sah, seseorang mungkin tidak memulakan kerja dan mesti digantung dari kerja sehingga laporan doktor dikeluarkan.

Kawasan penyimpanan dan penyediaan makanan harus bersih. Adalah penting untuk mengawal ketiadaan tikus, serangga (khususnya lipas dan lalat).

Di dapur harus ada papan dan pisau yang berasingan untuk memotong daging, sayur-sayuran, ikan, yang bukan sahaja akan mengelakkan keracunan, tetapi juga menghalang pengambilan produk yang berlebihan dalam hidangan. Pada akhir memasak, papan dan pisau perlu dibasuh dan juga dirawat dengan air mendidih.

Adalah perlu untuk mengawal suhu di dalam peti sejuk, secara kerap memeriksa istilah kesesuaian produk. Jangan gunakan air yang tidak boleh diminum untuk sup memasak, biarkan hidangan yang dimasak dalam cuaca panas di tingkap atau dapur untuk masa yang lama.

Produk yang diketahui harus digunakan untuk memasak. Penjagaan khusus perlu diambil apabila menambah cendawan dan tumbuh-tumbuhan yang tidak diketahui ke sup.

Ramalan

Dalam kebanyakan kes, keracunan sup ringan berlalu dengan sendirinya pada latar belakang langkah-langkah gejala yang tidak spesifik yang menyokong dan pematuhan dengan diet. Selama 12-24 jam, suhu menormalkan, selebihnya gejala patologi diselesaikan pada akhir 1-3 hari.

Ramai pesakit menunjukkan tanda-tanda gangguan sistem pencernaan. Ini termasuk sakit perut dan kekejangan, loya, muntah dan/atau cirit-birit. Wabak keracunan makanan ditunjukkan jika terdapat sekurang-kurangnya dua orang dengan gambar klinikal yang sama yang telah makan sup yang sama (atau makanan atau minuman lain).

Kursus mabuk yang teruk boleh membawa kepada perkembangan komplikasi. Hasil maut dalam keracunan sup orang pada mulanya sihat hanya dapat diperhatikan dalam kes-kes terpencil - iaitu, sangat jarang berlaku.

Senarai buku dan kajian berwibawa yang berkaitan dengan kajian keracunan makanan

1. "Penyakit bawaan makanan: Kajian kes wabak dalam industri makanan agri" - oleh Clive Blackburn (Tahun: 2016)
2. "Keselamatan Makanan: Sains Menjaga Selamat Makanan" - Oleh Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (Tahun: 2017)
3. "Patogen Makanan: Mikrobiologi dan Biologi Molekul" - oleh Pina M. Fratamico (Tahun: 2018)
4. "Jangkitan dan mabuk makanan" - oleh Claudio O. Romaña (Tahun: 2013)
5. "Pengurusan Keselamatan Makanan: Panduan Praktikal untuk Industri Makanan" - oleh Yasmine Motarjemi (Tahun: 2013)
6. "Buku Panduan Penyakit Bapa Makanan" - oleh Y. H. Hui (Tahun: 2019)
7. "Keselamatan Makanan: Isu, Teknologi dan Sistem Muncul" - Oleh Steven C. Ricke (Tahun: 2015)
8. "Keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan" - oleh Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Tahun: 2007)
9. "Mikrobiologi Makanan dan Amalan Makmal" - Oleh M. Shafiur Rahman (Tahun: 2003)
10. "Toksikologi dan Penilaian Risiko: Prinsip, Kaedah, dan Aplikasi" - oleh Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Tahun: 2015)

Kesusasteraan

• Luzhnikov, Yelkov: Toksikologi Perubatan. Manual Kebangsaan. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologi. Panduan Kebangsaan. Geotar-Media, 2013.