Produk daging dalam pankreatitis: yang mana boleh dan mana yang tidak?

Pankreas adalah salah satu organ sistem pencernaan. Ia mensintesis enzim yang terkandung dalam jus pankreas yang membantu memecahkan makanan yang kita makan. Secara anatomi, ia disambungkan oleh saluran ke duodenum, di mana jus harus mengalir dan membantu mencerna makanan. Tetapi ia berlaku bahawa proses ini bermula di dalam organ itu sendiri, kerana tisunya sendiri rosak dan keradangan berlaku - pankreatitis . Untuk tidak memburukkan lagi keadaan pankreas, pendekatan pemakanan yang berhati-hati dan berhati-hati diperlukan. Pesakit perlu mengikuti diet khas, di mana terdapat tempat tidak semua produk daging.[1]

Mana yang boleh dan mana yang tidak?

Dalam pankreatitis, bukan sahaja makanan, tetapi juga cara memasak, suhu makanan, saiz bahagian, kekerapan pengambilan memainkan peranan penting. Pemakanan pecahan, pengecualian serat kasar, terlalu panas atau sejuk, goreng, masin, asap, menyumbang kepada pembentukan gas, peningkatan jus gastrik dan pankreas - ini adalah keperluan utama untuk menu dalam patologi ini.

Bagi daging, analisis yang lebih terperinci diperlukan, kerana terdapat sumber yang berbeza, jenis dan kesannya terhadap pankreas . Satu-satunya perkara yang pasti ialah jenis berlemak dan sup yang kaya adalah dilarang.

Daging untuk pankreatitis

Daging diperlukan untuk manusia, pertama sekali, sebagai protein yang terdiri daripada asid amino yang terlibat dalam metabolisme, pembaharuan sel, membina jisim otot. Di samping itu, ia mengandungi besi, kalium, fosforus, vitamin B.

Dalam pankreatitis (tidak termasuk tempoh akut), anda tidak boleh mengambil daging yang mengandungi lemak refraktori dan bahan ekstraktif yang menyebabkan peningkatan rembesan enzim. Menggunakan kriteria ini, mari kita menganalisis jenisnya yang berbeza.

Daging lembu untuk pankreatitis

Daging lembu adalah sumber protein yang mempunyai nilai biologi tinggi dan bahan lain yang berguna untuk badan (vitamin K, E, PP, kumpulan B, mineral: timah, nikel, molibdenum, fluorin, kobalt, magnesium, kalium, dll.), ia adalah diasimilasikan sebanyak 60%. Walau bagaimanapun, daging haiwan dewasa mengandungi banyak kolagen, elastin, lemak.

Bagi pesakit pankreatitis, disyorkan untuk mengambil daging lembu, dipintal pada penggiling daging. Daging cincang lembut digunakan untuk menyediakan bebola daging kukus, rebus atau bakar, bebola daging, souffle, ladu.

Dalam fasa pengampunan berterusan dalam menu termasuk daging asli yang direbus atau dibakar, dibersihkan daripada tendon dan filem.

Ayam untuk pankreatitis

Daging ayam tergolong dalam jenis daging pemakanan, tetapi ia kaya dengan protein haiwan, fosforus, kalsium, besi, vitamin. Ia baik untuk menguatkan pertahanan badan, jadi ia digunakan sebaik selepas pembedahan dan semasa penyakit yang teruk.

Walaupun struktur serat yang halus, pada akhir minggu kedua pemburukan pankreatitis, hanya hidangan dari fillet ayam cincang yang disyorkan. Hanya selepas 2 bulan anda boleh makan daging keseluruhan, tetapi tanpa kulit dan dimasak dengan cara pemakanan.

Sup ayam juga kaya dengan bahan ekstraktif, jadi hanya dalam remisi yang lama digunakan sekunder (yang pertama disalirkan) untuk penyediaan sup atau borscht.

Turki untuk pankreatitis

Turki adalah daging #1 untuk pankreatitis. Ia 95% diasimilasikan oleh badan, malah lemaknya dibezakan oleh ini, ia rendah kalori, ia mempunyai sedikit kolesterol, kolagen dan elastin, ia hypoallergenic, ia mengenyangkan dengan baik. Besi dalam ayam belanda adalah dua kali lebih banyak daripada daging lembu, dan komponen berguna lain mempercepatkan proses penjanaan semula mukosa pankreas, mempercepatkan penyembuhannya.

Turki dimasukkan ke dalam diet sejurus selepas puasa terapeutik. Pada mulanya, daging rebus ditatal pada penggiling daging untuk mengecualikan komponen ekstraktifnya, dari masa ke masa ia boleh dibakar, direbus, tanpa dicincang.

Atas dasar daging ayam belanda dalam bentuk kronik pankreatitis boleh disediakan sup, penyaliran selepas mendidih cecair pertama.

Kambing untuk pankreatitis

Daging kambing adalah sebahagian daripada masakan banyak negara timur. Walaupun baunya yang khusus, tidak sepenuhnya menyenangkan, di tangan tukang masak yang mahir, daging ini berubah menjadi makanan istimewa yang harum dan lembut.

Malangnya, lemaknya adalah yang paling tahan api berbanding spesies lain. Ia memerlukan sejumlah besar enzim pencernaan untuk pencernaan. Ia tidak sesuai untuk pesakit pankreatitis, terutamanya semasa tempoh eksaserbasi.

Keadaan pankreas yang stabil yang berpanjangan membolehkan penggunaan daging kambing muda dalam kuantiti yang kecil (150-200g), dimasak dengan cara direbus atau direbus.

Daging babi untuk pankreatitis

Daging babi bukan produk pemakanan, seperti itu dianggap dan dalam pankreatitis. Ia mengandungi banyak komponen lemak dan ekstraktif yang meningkatkan aktiviti rembesan pankreas, perut, yang memberi kesan negatif kepada organ. Di samping itu, daging babi adalah alergenik kerana peningkatan kepekatan histamin.

Pencinta daging sedemikian kadang-kadang boleh menikmati sekeping daging tanpa lemak sekiranya untuk masa yang lama tidak ada gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan pencernaan.

Lidah dengan pankreatitis

Ramai orang percaya bahawa jika daging haiwan tertentu dibenarkan dalam pankreatitis, maka lidahnya juga tergolong dalam produk pemakanan. Sebenarnya, ini tidak berlaku. Penjelasannya ialah bahagian haiwan ini mengandungi banyak kolesterol, yang mana pankreas bertindak balas dengan sangat negatif. Sebagai contoh, terdapat lebih banyak dalam lidah lembu daripada dalam daging babi. Walaupun fakta bahawa ia direbus dalam air, ia masih berbahaya untuk sebatian organik organ. Oleh itu, daging babi yang lazat, lidah lembu dilarang sama sekali dalam pankreatitis.

Shish kebab untuk pankreatitis

Seperti yang anda tahu, kebab disediakan dari pinggang daging, pra-perap dan diulirkan pada lidi, di atas arang panas. Resipi klasik sememangnya tidak sesuai untuk pengambilan diet, kerana ia menggunakan terutamanya daging babi atau kambing, dan pelbagai rempah pedas dan cuka digunakan untuk perapan.

Dalam tempoh yang tidak terlalu jauh dari pemburukan, hidangan ini tidak mempunyai tempat di atas meja pesakit sama sekali. Dalam tempoh yang panjang ketiadaan aduan, anda kadang-kadang boleh merawat diri anda dengan kebab fillet ayam, daging lembu, dan dalam perapan tidak termasuk mayonis, cuka, lada.

Daging boleh sedikit masin, perasa dengan jus lemon, herba cincang dan dibenarkan untuk menyerap rasa mereka. Api terbuka tidak sesuai untuk memasak, hanya arang atau barbeku.

Lemak babi untuk pankreatitis

Lemak babi disukai oleh ramai orang kerana rasanya yang sangat baik, kerana ia mengenyangkan kita dengan baik dan memberi kita tenaga. Di samping itu, ia dicerna dengan baik, merupakan sumber asid arakidonik, penting untuk pembinaan membran sel, mengandungi selenium, yang memainkan peranan perlindungan penting dalam badan, membuang toksin, kaya dengan vitamin larut lemak, yang menentukan keadaan kulit, rambut dan kuku.

Tetapi, sayangnya, untuk pankreas dalam bentuk masin, goreng, bakar, asap, ia adalah produk yang tidak boleh diterima. Hanya pada peringkat pengampunan jangka panjang, anda mampu membeli sedikit produk segar tanpa garam.