Resipi diet untuk pankreatitis

Resipi untuk diet untuk pankreatitis, iaitu, untuk keradangan pankreas, melibatkan penyediaan hidangan dengan mengambil kira produk dan kaedah penyediaan masakan mereka yang disyorkan untuk penyakit ini.

Dalam kes pankreatitis, mengikuti diet 5 adalah faktor paling penting dalam meningkatkan kesejahteraan dan hasil rawatan. Oleh itu, diet khas telah dibangunkan untuk penyakit ini - 5p, yang mempunyai dua pilihan: untuk tahap pemburukan pankreatitis dan untuk tahap kelemahannya (remisi). Tetapi dalam mana-mana daripada mereka, perkara utama adalah untuk mencederakan pankreas dan keseluruhan sistem pencernaan sesedikit mungkin secara mekanikal dan kimia.

Pertama, mari kita ingat makanan mana yang harus dikecualikan apabila menggunakan resipi untuk diet 5 untuk pankreatitis. Ini adalah daging berlemak, ikan dan ayam, serta sup berdasarkannya; semua jeroan; cendawan dan sup cendawan; produk tenusu manis dengan peratusan lemak yang tinggi; telur keseluruhan (rebus); kekacang. Dilarang makan kubis putih, lobak, lobak, bawang merah dan bawang putih, terung dan lada manis, timun, tomato, bayam dan sorrel.

Resipi untuk diet untuk pankreatitis perlu terkandung dalam hidangan siap tanpa menggunakan rempah, pes tomato, lemak babi atau lemak babi. Makanan bergoreng, rebus, salai adalah dilarang (rebus dan kukus ok), dan semua makanan pedas dan masam adalah pantang larang. Daripada produk pasta, hanya bihun digunakan. Ia sama sekali tidak disyorkan untuk makan buah-buahan dan beri mentah, dan bubur tidak boleh hancur, tetapi seperti bubur (separuh likat dan tumbuk) dalam susu yang dicampur dengan air. Semua makanan harus dihomogenkan, iaitu, tumbuk. Dan anda perlu makan 5-6 kali sehari dan dalam bahagian kecil.

Resipi diet 5p untuk pankreatitis

Sup krim pemakanan

Untuk menyediakan sup ini, anda perlu mengambil produk berikut: perbungaan kembang kol bersaiz sederhana, dua kentang, lobak merah kecil dan bawang kecil.

Kubis harus dipisahkan menjadi bunga kecil, disimpan dalam air masin sejuk selama kira-kira 15 minit, dan kemudian dibasuh (ini akan menyingkirkan semua "penduduk" yang mungkin ada di dalam kubis). Kupas kentang, lobak merah, dan bawang. Letakkan kentang potong dadu, bunga kobis bunga, bawang (keseluruhan) dan lobak merah parut dalam air mendidih (1.5 liter). Rebus sayur-sayuran dalam air masin selama 15-20 minit, keluarkan bawang dan buang. Keluarkan semua yang lain dari sup, potong dengan pengisar, dan letakkan semula dalam kuali dengan sup sayur-sayuran.

Selepas mendidih, sup dibawa kepada kesediaan selama beberapa minit (sambil kacau) dan perasakan dengan sekeping kecil (20 g) mentega. Semasa menghidangkan, anda boleh meletakkan satu sudu teh krim masam rendah lemak di dalam pinggan.

[ 1 ]

Soufflé lobak merah

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kira-kira dua gelas lobak merah parut mentah, putih mentah dua telur, 80 g gula pasir dan setengah gelas susu.

Tuangkan air mendidih ke atas lobak merah dan masak sehingga lembut, masukkan ayak dan gosok sehingga jisim homogen diperolehi. Kemudian sejukkan sedikit.

Pukul putih telur menjadi buih kaku. Masukkan gula, susu dan adunan lobak merah. Campurkan semuanya dengan teliti dan masukkan ke dalam loyang yang telah digris dengan mentega. Letakkan hidangan di atas dulang pembakar yang dalam dengan air dan masukkannya ke dalam ketuhar panas.

Soufflé akan dimasak pada suhu kira-kira +180ºС selama 30 minit.

[ 2 ]

Resipi diet untuk pankreatitis akut

Sebelum memberikan resipi untuk diet untuk pankreatitis akut, perlu diingat bahawa penyakit berbahaya ini disertai dengan sakit perut akut, mual dan muntah. Dan mabuk dan muntah membawa kepada dehidrasi dan gangguan lengkap sistem pencernaan.

Jadi, dalam tiga hari pertama, pesakit sepatutnya berpuasa dan hanya minum air mineral natrium hidrokarbonat, sedikit demi sedikit dan dalam teguk kecil - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova atau Borjomi. Kemudian, diet 5p pilihan pertama ditetapkan (untuk peringkat akut pankreatitis). Dengan kandungan kalori purata 2600 kcal, diet harian harus termasuk sekurang-kurangnya 80 g protein (40 g asal haiwan), 50 g lemak (suku daripadanya juga berasal dari haiwan) dan kira-kira 200 g karbohidrat (gula - 25 g sehari). Hidangan hendaklah cair dan separa cair (tumbuk dan cincang halus) dan hanya direbus atau dikukus, dan pada minggu pertama - tanpa garam.

Selepas seminggu dari permulaan simptom di atas, resipi utama untuk diet untuk pankreatitis akut adalah sup lendir bijirin, bubur separa cecair (kecuali barli mutiara, barli dan bijirin), potong daging dan ikan kukus dan soufflé, kentang, puri labu atau lobak merah, dan ciuman. Anda boleh makan kefir rendah lemak dan keju kotej.

[ 3 ]

Sup oat

Untuk menyediakan sup oat berlendir, lebih baik mengambil serpihan Hercules - kira-kira segelas setiap 1.3 liter air. Serpihan dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 30 minit (sehingga mendidih sepenuhnya). Jisim yang terhasil hendaklah ditapis, kuahnya direbus dan dikeluarkan dari dapur.

Seterusnya, sup perlu dibumbui dengan telur yang dicampur dengan susu: telur mentah yang dipukul dituangkan ke dalam 100 ml susu rebus panas dan dicampur dengan baik. Campuran yang dihasilkan dituangkan dalam aliran - dengan kacau berterusan - ke dalam sup oat dan satu sudu teh mentega ditambah.

Souffle daging

Bahan-bahan yang diperlukan: 450 g daging lembu tanpa lemak (atau fillet ayam), 200 ml susu, 80 g krim rendah lemak dan 2 telur mentah.

Daging pra-masak dicincang, telur, susu dan krim ditambah. Semuanya digaul sebati sehingga rata. Sebelum meletakkan jisim yang terhasil ke dalam bentuk, ia mesti digris dengan mentega. Soufflé dimasak dalam ketuhar pada suhu +190ºС selama kira-kira 35 minit.

Strawberi Kissel

Untuk 1 liter air, anda memerlukan 300-350 g strawberi segar (dikupas dan dibasuh dalam air mengalir), 2 sudu besar gula pasir, satu sudu besar kanji kentang.

Semasa air untuk jeli mendidih dalam kuali, strawberi perlu disapu melalui penapis. Secara berasingan, kanji dikacau dalam 100 ml air masak pada suhu bilik. Sebaik sahaja air dalam kuali mendidih, anda perlu memasukkan strawberi dan gula yang telah dilenyek ke dalamnya, gaul rata dan biarkan mendidih lagi. Langkah terakhir: sambil sentiasa kacau, anda perlu mencurahkan kanji yang dicairkan dalam air ke dalam kuali. Selepas ini, jeli perlu direbus selama tidak lebih daripada 2-3 minit, jika tidak, ia akan menjadi terlalu cair. Dengan cara yang sama, jeli dimasak dari mana-mana buah beri bermusim atau segar beku, hanya buah beri beku yang perlu direbus sedikit dahulu dan barulah digosok atau dicincang dengan pengisar.

Pencuci mulut keju kotej dengan pisang

Pencuci mulut ini disediakan dengan cepat sebelum makan: 100 g keju kotej rendah lemak dan setengah pisang masak dikisar dalam pengisar sehingga halus. Anda boleh menambah setengah sudu teh gula tepung dan jumlah mentega lembut yang sama.

Hasilnya ialah sarapan pagi diet atau snek petang yang boleh digabungkan dengan teh lemah, infusi rosehip atau kompot buah-buahan kering.

Resipi diet untuk pankreatitis kronik

Resipi berikut untuk diet untuk pankreatitis kronik mengambil kira ciri pemakanan pesakit semasa tempoh remisi penyakit ini. Kandungan kalori harian menu tidak boleh melebihi 2700 kcal dan termasuk 140 g protein, tidak lebih daripada 80 g lemak, kira-kira 350 g karbohidrat. Setiap hari, ia dibenarkan mengambil 40 g gula dan 10 g garam meja, serta 1.5 liter cecair (tidak termasuk hidangan pertama).

Sup Zucchini Berkrim dengan Ayam

Untuk 1 liter air, ambil zucchini kecil, beberapa kentang sederhana, 2 sudu besar lobak merah parut mentah, beberapa tangkai dill dan 150 g fillet ayam yang telah dimasak sebelumnya. Kupas kentang, kupas zucchini dan keluarkan bijinya. Cincang halus sayur-sayuran dan masukkan ke dalam periuk dengan air masin mendidih. Letakkan lobak merah di sana juga.

Proses memasak berlangsung selama kira-kira 20 minit. Kemudian sayur-sayuran dikeluarkan dari sup, dicincang dan dikembalikan ke kuali. Selepas sup mendidih semula, ayam cincang yang telah direbus dan sekeping kecil mentega dimasukkan. Masak selama 10 minit lagi.

Ikan kukus di atas "bantal"

Anda perlu mengambil fillet ikan laut putih (cod, halibut, hake), nyahbekukannya, basuh dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan teliti. Letakkan zucchini mentah yang dipotong menjadi kepingan panjang di bahagian bawah pengukus, letakkan fillet ikan di atasnya, tambah sedikit garam dan setangkai dill - untuk bau. Tutup pengukus dan hidupkan selama 20 minit.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menyediakan hidangan sampingan dari "bantal" zucchini di sepanjang jalan - puri zucchini: hanya cincang zucchini kukus dengan pengisar atau garpu, dan kemudian musim dengan minyak sayuran.

Bubur nasi dengan epal

Untuk segelas nasi, anda perlu mengambil segelas susu, satu epal besar, satu sudu gula, 20 g mentega, sedikit garam dan kayu manis tanah. Untuk membuat bubur konsistensi yang betul, iaitu, sepadan dengan resipi diet untuk pankreatitis akut, bijirin yang dibasuh harus dimasukkan bukan dalam air mendidih, tetapi dalam air sejuk. Ini adalah prinsip utama penyediaan bubur separa likat.

Tambah sedikit air - supaya beras ditutup dengan air dengan beberapa sentimeter. Semasa bubur masak, tambah garam, susu dan kira-kira 10 minit selepas ia mula mendidih, tambahkan epal segar, yang dikupas dan diparut sebelum ini pada parut kasar, dan kayu manis tanah (di hujung pisau) ke dalam kuali. By the way, jika anda tidak suka aroma kayu manis, anda boleh meninggalkannya. Selepas proses memasak selesai, tutup kuali dengan tudung dan biarkan bubur "reneh" selama 10 minit.

Seperti yang anda lihat sendiri, resipi yang diberikan untuk diet untuk pankreatitis tidak sukar untuk disediakan, perkara utama adalah dengan tegas mematuhi prinsip asas pemakanan untuk penyakit ini.