Keju dalam diabetes mellitus jenis 1 dan jenis 2

Produk keju adalah sumber yang kaya dengan asid amino penting: methionine, tryptophan, lysine. Komponen aktif keju mempunyai kesan positif terhadap fungsi pencernaan dan mengawal selera makan [ 1 ]. Hampir keseluruhan komposisi keju mudah dan sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia, jadi produk ini sentiasa disyorkan untuk kanak-kanak dan wanita semasa kehamilan (kecuali jenis lembut seperti brie, camembert, blue Denmark, gorgonzola, roquefort), [ 2 ] serta pesakit yang mempunyai banyak penyakit. Tetapi adakah keju dibenarkan untuk diabetes? Adakah ia akan membahayakan pankreas dan menjejaskan paras gula dalam darah?

Bolehkah anda makan keju jika anda menghidap diabetes?

Keju berhak menduduki salah satu tempat pertama di kalangan produk lazat dan pada masa yang sama berkhasiat yang membentuk diet biasa setiap daripada kita. Dan beberapa kajian mendakwa bahawa hanya dua keping keju sehari boleh mengurangkan risiko diabetes. Apakah kebaikan produk tersebut? Sebagai contoh, 100 g keju mengandungi jumlah kalsium yang sama dengan satu liter susu buatan sendiri. Adakah patut bercakap tentang komposisi vitamin dan mikroelemen yang kaya dalam produk keju? [ 3 ]

Keju keras mempercepatkan pemulihan badan selepas penyakit berjangkit atau pembedahan yang lama, memperbaiki proses pencernaan, dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi visual. Tetapi, malangnya, terdapat juga beberapa aspek negatif yang berkaitan dengan penggunaan biasa produk ini.

Doktor tidak mengesyorkan memasukkan keju dalam diet jika anda mempunyai kolesterol darah tinggi, penyakit buah pinggang atau pankreas, atau patologi vaskular. [ 4 ]

Pesakit diabetes boleh makan sedikit keju dengan selamat, dengan syarat mereka pada masa yang sama mematuhi peraturan diet yang seimbang dan sihat. Perkara utama adalah tidak menggunakan keju secara berlebihan dan memilih produk yang betul.

Apakah jenis keju yang boleh anda makan jika anda menghidap diabetes?

Apabila memilih keju untuk diabetes, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

• Kandungan kalori.

Selalunya, keju tinggi kalori dan mengandungi peratusan lemak yang besar. Sudah tentu, ini tidak terpakai untuk semua keju: terdapat jenis diet, terhad dalam kalori dan kandungan lemak. Ini adalah yang patut anda pilih.

• Kandungan lemak tepu.

Lemak tepu, apabila memasuki badan, menambah beban kepada sistem kardiovaskular, yang sangat tidak diingini untuk diabetes. Kandungan paling rendah lemak tersebut adalah dalam keju Philadelphia, Tauhu, Tempe, Ricotta. Terdapat banyak daripada mereka dalam keju kambing dan krim, serta dalam jenis Roquefort, Colby, Cheshire.

• Kandungan garam.

Dalam kes diabetes, disyorkan untuk makan tidak lebih daripada 2.3 g garam setiap hari. Ini disebabkan oleh keupayaan garam untuk meningkatkan tekanan darah, meningkatkan beban pada jantung, buah pinggang dan saluran darah, dan melambatkan penghadaman makanan. Keju selalunya mengandungi peratusan garam yang besar - ini terutama berlaku untuk keju yang diproses (angka purata untuk keju yang diproses ialah 1.2 g / 100 g).

Secara umum, keju mempunyai indeks glisemik yang agak rendah [ 5 ]. Ini bermakna bahagian glukosa dilepaskan secara beransur-ansur, tanpa menyebabkan lonjakan tajam dalam gula darah. Tetapi perlu diperhatikan bahawa keju hampir tidak pernah dimakan dengan sendirinya, tetapi hanya dalam kombinasi dengan makanan lain yang juga boleh menjejaskan tahap glukosa. Oleh itu, anda harus sentiasa memilih makanan untuk diabetes dengan berhati-hati.

Menariknya, kebaikan keju untuk diabetes telah terbukti secara saintifik. Oleh itu, pada tahun 2012, saintis menganalisis diet orang yang sihat dan pesakit yang menghidap diabetes. Didapati bahawa peserta dalam eksperimen yang makan 50-55 g keju setiap hari (dan ini benar-benar beberapa keping) mengurangkan risiko diabetes sebanyak 12%.

Dalam kes diabetes, tidak digalakkan untuk menambah keju yang diproses, serta keju yang dibungkus vakum, jenis salai dan masin ke dalam diet. Produk di atas mengandungi peratusan besar garam, dan mungkin juga mengandungi komponen lain yang tidak tergolong dalam kategori makanan sihat.

Jenis keju berikut lebih disukai untuk pesakit kencing manis:

• Keju tauhu adalah keju soya dengan kandungan lemak 1.5-4%;
• Gaudette adalah keju rendah lemak dengan kandungan lemak 7%;
• keju rendah lemak Viola Polar, Kecergasan, Diet, Diabetes, Grunlander, Kanak-kanak dengan kandungan lemak dari 5 hingga 10%;
• Ricotta dengan kandungan lemak sehingga 13%;
• keju rendah lemak Philadelphia, Oltermani, Arla (kira-kira 16-17%).

Jumlah keju harian yang optimum untuk diabetes ialah 30 g. Adalah dinasihatkan untuk tidak makan produk sebagai hidangan berasingan, tetapi untuk menambahnya ke salad, taburkan hidangan sampingan dan hidangan utama. Tauhu dan keju susu yang ditapai amat disyorkan untuk dimakan: Ricotta, Feta, Gouda.

Keju yang diproses

Selalunya, keju yang diproses adalah campuran keju keras, mentega, dadih, susu kering, komponen cair dan rempah ratus. Produk ini dicipta secara kebetulan oleh pembuat keju Swiss, tetapi pada zaman kita ia telah menjadi sebahagian daripada menu kami.

Keju yang diproses sememangnya lazat malah mengandungi komponen berguna seperti fosforus dan kalsium. Walau bagaimanapun, ramai pakar pemakanan mengklasifikasikan produk ini sebagai berbahaya, dan inilah sebabnya. Sebagai tambahan kepada protein dan beberapa unsur mikro, keju yang diproses mengandungi banyak garam, yang mengekalkan cecair dalam tisu, serta fosfat, yang meneutralkan kesan berfaedah fosforus dan kalsium. Di samping itu, fosfat mempercepatkan penyingkiran kalsium dari badan dan sering menjadi provokator proses alahan.

Mengapa doktor tidak mengesyorkan makan keju yang diproses jika anda menghidap diabetes? Sebagai tambahan kepada garam dan fosfat, ia mengandungi asid sitrik, yang merengsakan pankreas, yang sangat tidak diingini untuk pesakit kencing manis.

Mencari produk proses yang berkualiti agak sukar. Faktanya ialah hari ini, di rak kedai terdapat terutamanya "kek keju" dengan sejumlah besar semua jenis pengganti dalam komposisi. Sebagai contoh, mentega di dalamnya digantikan dengan analog sayuran, dan bukannya keju keras, komponen rennet berkualiti rendah dijumpai.

Pakar pemakanan memberi amaran kepada pesakit diabetes: jika anda ingin merasai keju, lebih baik memberi keutamaan kepada jenis yang keras dan berkualiti tinggi, dan letakkan keju yang diproses.

Keju sosej

Keju sosej adalah subjenis produk keju yang diproses. Mereka disediakan berdasarkan keju rennet, krim, mentega dan bahagian dadih: sebagai peraturan, komposisi dipilih daripada komponen substandard.

Mari analisa proses penghasilan keju sosej. Pertama, pelbagai jenis keju substandard dihancurkan, kemudian dicampur dan dihantar ke periuk lebur khas. Campuran panas separa cecair yang terhasil dibungkus ke dalam acuan, dan produk siap yang selebihnya dibungkus dalam pembungkusan polimer atau selofan dan disejukkan. Banyak jenis keju sosej juga dihisap: idealnya, merokok dilakukan pada peringkat akhir, menggunakan habuk papan. Tetapi ini tidak selalu dilakukan: selalunya, pengeluar mengehadkan diri mereka untuk menambah bahan pekat khas kepada jumlah jisim keju, yang memberikan produk itu aroma "asap" tertentu. Adakah patut dijelaskan bahawa keju sedemikian tidak mungkin berguna untuk diabetes: bahan berkualiti rendah memberi kesan negatif kepada sistem pencernaan secara keseluruhan, merengsakan tisu mukus perut dan duodenum, membawa kepada peningkatan mendadak dalam paras kolesterol, dsb.

Mengambil kira semua perkara, pakar tidak mengesyorkan makan keju sosej untuk pesakit kencing manis. Apabila memilih produk keju, sekurang-kurangnya anda harus membaca komposisi mereka. Walau bagaimanapun, bagi pesakit kencing manis, masih dinasihatkan untuk menolak sepenuhnya variasi keju yang diproses dan sosej.

Keju Adyghe

Keju Adyghe yang paling halus disukai ramai: ia tergolong dalam kategori keju lembut, yang juga termasuk feta, feta, mascarpone. Komposisi ini diwakili oleh protein (kira-kira sehingga 25%) dan lemak (sehingga 20%), serta laktosa, gula susu.

Komposisi keju Adyghe membolehkan produk dikelaskan sebagai hidangan pemakanan: ia mudah dihadam, diserap dengan sempurna, tidak mengganggu proses pencernaan dan sering disyorkan untuk dimakan oleh pesakit tua dan lemah.

Khasiat keju Adyghe untuk kencing manis tidak ternilai. Ia dibenarkan untuk memakannya dalam kuantiti tidak melebihi 100 g sehari. Produk mestilah segar dan tidak terlalu berlemak (secara optimum - sehingga 25%). Ia harus diambil kira bahawa jangka hayatnya di dalam peti sejuk tidak melebihi lima hari.

Keju Adyghe ialah hidangan lengkap yang lazat, sihat dan berpatutan: harga produk biasanya lebih rendah daripada kebanyakan jenis keju keras. Jika anda menghidap diabetes, anda boleh menambahnya ke dalam diet anda tanpa sebarang kebimbangan.

Keju kotej

Keju kotej semulajadi biasanya dibuat daripada bahan-bahan berkualiti, seperti yogurt asli, susu, krim, kultur pemula dan sedikit garam.

Produk ini tidak dilarang untuk diabetes, malah disyorkan. Walau bagaimanapun, apabila memilih keju, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

• Jika pembungkusan menunjukkan jangka hayat yang panjang (beberapa bulan), ini bermakna keju krim telah menjalani rawatan haba;
• keju kotej mungkin mengandungi bahan tambahan tambahan - contohnya, herba, kepingan cendawan, lada, kanji, lemak sayuran, dll.;
• Kandungan lemak keju kotej boleh berbeza-beza bergantung pada komposisi.

Agar keju ini bermanfaat untuk diabetes, anda perlu memilih pilihan dengan jangka hayat yang singkat, tanpa bahan tambahan perisa tambahan dan dengan peratusan lemak yang rendah (sehingga 25%) yang optimum.

Apakah kesimpulan yang boleh dibuat daripada bahan di atas? Untuk diabetes jenis I dan II, dibenarkan menambah keju muda rendah lemak ke dalam diet, tanpa bahan tambahan tambahan dan komponen lebur. Produk sedemikian tidak menjejaskan peningkatan paras glukosa darah: kita bercakap tentang Adyghe, Tauhu, Ricotta, Philadelphia, Keju kanak-kanak, dll. Keju mengandungi peratusan besar kalsium, fosforus, vitamin kumpulan B, asid amino penting. Beberapa hirisan keju akan membantu menambah kelainan pada diet pesakit dan tidak membahayakan kesihatan. [ 6 ]

Jika anda masih ragu-ragu tentang makan keju jika anda menghidap diabetes, adalah idea yang baik untuk berunding dengan pakar endokrinologi, kerana setiap kes penyakit adalah individu.