Keju dengan diabetes mellitus jenis 1 dan 2

Produk keju adalah sumber asid amino yang penting: methionine, tryptophan, lysine. Bahan-bahan aktif keju mempunyai kesan positif terhadap fungsi pencernaan, mengawal selera makan [1] . Hampir keseluruhan komposisi keju mudah diserap oleh tubuh manusia, oleh itu produk ini sentiasa dinasihatkan untuk digunakan oleh kanak-kanak dan wanita semasa kehamilan (kecuali jenis lembut seperti Brie, Camembert, Blue Danish, Gorgonzola, Roquefort), [2] serta pesakit yang mempunyai banyak penyakit.. Tetapi keju yang dibenarkan diabetis? Adakah ia tidak akan merosakkan pankreas dan tidak akan menjejaskan tahap gula darah?

Bolehkah saya makan keju dengan diabetes?

Keju dengan betul menduduki salah satu tempat pertama di antara yang lazat dan pada masa yang sama makanan yang berkhasiat yang menjadikan diet kita masing-masing. Dan beberapa kajian menyatakan bahawa hanya dua keping keju sehari boleh mengurangkan risiko diabetes. Apakah penggunaan produk ini? Sebagai contoh, 100 g keju mengandungi jumlah kalsium yang sama seperti dalam satu liter susu buatan sendiri. Adakah patut dibincangkan mengenai komposisi elemen vitamin yang dapat dikesan dengan produk keju?[3]

Keju keras mempercepat pemulihan badan selepas penyakit berjangkit jangka panjang atau campur tangan pembedahan, memperbaiki proses pencernaan, dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi visual. Tetapi, malangnya, ada beberapa perkara negatif mengenai penggunaan produk ini secara teratur.

Doktor tidak menasihati termasuk keju dalam diet dengan tahap kolesterol tinggi dalam darah, dengan penyakit buah pinggang dan pankreas, dengan patologi vaskular. [4]

Pesakit yang menghidap kencing manis dengan selamat boleh makan sedikit keju, dengan syarat mereka mengikuti peraturan diet seimbang dan sihat. Perkara utama - jangan menyalahgunakan keju dan pilih makanan yang betul.

Apakah jenis keju yang boleh dimakan dengan diabetes?

Memilih keju dalam diabetes, anda perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:

• Kalori.

Selalunya, keju kalori dan mengandungi peratusan besar lemak. Sudah tentu, ini tidak digunakan sepenuhnya untuk semua keju: terdapat pelbagai jenis diet yang terhad dalam kalori dan kandungan lemak. Ia ada padanya dan harus menghentikan pilihan mereka.

• Kandungan tepu lemak.

Lemak tepu, masuk ke dalam badan, menambah tekanan kepada sistem kardiovaskular, yang sangat tidak diingini diabetis. Kandungan terendah lemak sedemikian di Philadelphia, Tahu, Tempe, Ricotta keju. Terutama banyak dari mereka dalam kambing dan keju krim, serta dalam jenis Roquefort, Colby, Cheshire.

• Kandungan garam.

Diabetis, disyorkan untuk makan tidak lebih daripada 2.3 g garam setiap hari. Ini disebabkan oleh keupayaan garam untuk meningkatkan tekanan, meningkatkan tekanan pada jantung, buah pinggang dan saluran darah, menghalang pencernaan makanan. Keju sering mengandungi peratusan besar garam, terutamanya untuk keju diproses (purata untuk keju yang diproses adalah 1.2 g / 100 g).

Pada umumnya, keju mempunyai indeks glisemik yang rendah  [5]. Ini menunjukkan bahawa pecahan glukosa dikeluarkan secara beransur-ansur, tanpa menyebabkan lonjakan gula dalam darah secara tiba-tiba. Tetapi kita harus ingat bahawa keju hampir tidak pernah dimakan dengan sendirinya, tetapi hanya bersama dengan makanan lain yang juga boleh mempengaruhi tahap glukosa. Oleh itu, memilih produk untuk diabetes perlu sentiasa berhati-hati.

Menarik, tetapi manfaat keju dalam diabetes telah terbukti secara saintifik. Jadi, pada tahun 2012, saintis menganalisis diet orang yang sihat dan pesakit diabetes. Difahamkan bahawa para peserta dalam eksperimen yang memakan 50-55 g keju setiap hari (dan ini hanya beberapa keping) mengurangkan risiko diabetes di dalam badan mereka sebanyak 12%.

Diabetis, adalah tidak diingini untuk menambah keju diproses untuk diet, serta keju dalam pek vakum, jenis salai dan asin. Dalam produk ini terdapat peratusan besar garam, dan komponen lain yang tidak termasuk dalam kategori makanan yang sihat juga mungkin terkandung.

Pelbagai jenis keju dalam kencing manis lebih disukai:

• Keju tauhu - keju soya dengan kandungan lemak 1.5-4%;
• Goudette - keju rendah lemak dengan kandungan lemak sebanyak 7%;
• Keju rendah lemak Viola Polar, Kecergasan, Pemakanan, Diabetik, Grunlander, Kanak-kanak dengan kandungan lemak dari 5 hingga 10%;
• Ricotta dengan kandungan lemak sehingga 13%;
• keju rendah lemak Philadelphia, Oltermani, Arla (kira-kira 16-17%).

Jumlah keju harian yang optimum untuk diabetes adalah 30 g. Adalah dinasihatkan untuk tidak memakan produk sebagai makanan bebas, tetapi menambahnya kepada salad, taburkan hidangan sampingan dan hidangan utama. Tahu dan keju susu yang ditapai terutama disyorkan untuk digunakan: Ricotta, Feta, Gouda.

Keju krim

Selalunya, keju diproses adalah campuran keju keras, minyak, keju cottage, susu tepung, bahan-bahan lebur dan rempah. Produk sebegini dibuat secara kebetulan oleh pembuat keju Swiss, tetapi pada masa kini ia dimasukkan dengan ketat dalam menu kami.

Keju cair pastinya lazat, dan juga mengandungi bahan-bahan yang berguna seperti fosforus dan kalsium. Walau bagaimanapun, ramai pakar pemakanan menilai produk ini sebagai berbahaya, dan inilah sebabnya. Sebagai tambahan kepada protein dan beberapa unsur surih, keju cair mengandungi banyak garam, mengekalkan cecair dalam tisu, serta fosfat, meratakan kesan menguntungkan fosforus dan kalsium. Di samping itu, fosfat mempercepatkan pengeluaran kalsium dari badan dan sering menjadi provokator proses alergi.

Mengapa doktor tidak menasihati untuk makan keju krim untuk diabetes? Selain garam dan fosfat, ia mengandungi asid sitrik, menjengkelkan pankreas, yang sangat tidak diingini untuk pesakit kencing manis.

Cari produk berproses berkualiti tinggi agak sukar. Hakikatnya ialah hari ini, di kaunter-kaunter kedai terdapat "dadih keju" dengan sejumlah besar pengganti dalam komposisi. Sebagai contoh, mentega di dalamnya digantikan oleh analog sayuran, dan bukannya keju keras, rennet berkualiti rendah didapati.

Pakar pemakanan memberi amaran kepada pesakit diabetes: jika anda ingin mencuba keju, lebih baik memberi keutamaan kepada varieti berkualiti tinggi dan letakkan keju cair.

Keju Sosej

Keju sosis adalah sejenis produk keju diproses. Mereka disediakan atas dasar rennet keju, krim, mentega dan bahagian keju cottage: sebagai peraturan, komposisi dipilih dari komponen yang kurang baik.

Mari kita analisis proses pengeluaran sosis keju. Pertama, mengisar keju bermutu bermutu yang berbeza, yang kemudiannya bercampur dan dihantar ke periuk lebur khas. Campuran panas separa cecair yang dihasilkan dikemas dalam bentuk, dan produk siap sisa dibungkus dalam pembungkusan plastik atau selofan dan disejukkan. Banyak jenis keju sosis juga salai: idealnya, merokok dilakukan pada peringkat akhir menggunakan habuk papan. Tetapi ini tidak selalu dilakukan: selalunya, pengilang adalah terhad untuk menambah bahan pekat khas untuk jumlah jisim curd, yang memberikan produk rasa asap yang spesifik. Adalah penting untuk menjelaskan bahawa keju seperti itu tidak berguna untuk diabetes: bahan-bahan berkualiti rendah memberi kesan negatif terhadap sistem pencernaan secara keseluruhannya, merengsakan tisu-tisu perut dan duodenum, membawa peningkatan kolesterol yang tajam, dan sebagainya.

Memandangkan semua mata, pakar tidak mengesyorkan penggunaan keju sosis untuk diabetes. Apabila memilih produk keju, sekurang-kurangnya, anda harus membaca komposisinya. Walau bagaimanapun, dalam kencing manis, masih diinginkan untuk mengabaikan variasi keju yang diproses dan sosej.

Keju Adygei

Keju Adygei yang paling halus untuk rasa adalah popular dengan banyak: ia tergolong dalam kategori keju lembut, yang juga termasuk keju feta, feta, dan mascarpone. Komposisi ini diwakili oleh protein (sehingga kira-kira 25%) dan lemak (sehingga 20%), serta laktosa, gula susu.

Komposisi keju Adyghe memungkinkan untuk mengagihkan produk kepada kategori hidangan pemakanan: ia mudah dicerna, dicerna dengan baik, tidak mengganggu proses pencernaan, dan sering disyorkan untuk digunakan oleh pesakit tua dan lemah.

Manfaat keju Adyghe dalam diabetes adalah tidak ternilai. Ia dibenarkan untuk menggunakan dalam jumlah yang tidak melebihi 100 gram sehari. Produk mestilah segar dan tidak terlalu lemak (optimum - sehingga 25%). Perlu diingat bahawa jangka hayat di dalam peti sejuk tidak melebihi lima hari.

Keju Adygei adalah hidangan yang lazat, sihat dan mampu dimiliki: harga produk biasanya lebih rendah daripada jenis keju yang paling padat. Dengan diabetes, ia boleh ditambah kepada diet tanpa rasa takut.

Keju curd

Keju dadih semulajadi biasanya disediakan berdasarkan bahan-bahan berkualiti - contohnya, dari yogurt, susu, krim, yis dan sebilangan kecil garam.

Produk sebegini dalam diabetes tidak dilarang, dan juga disyorkan. Walau bagaimanapun, memilih keju, anda perlu memberi perhatian kepada detik-detik berikut:

• jika pembungkusan mempunyai jangka hayat yang panjang (beberapa bulan), ini bermakna bahawa keju dadih telah dirawat haba;
• Keju dadih mungkin mengandungi tambahan tambahan - contohnya, sayur-sayuran, kepingan cendawan, lada, kanji, lemak sayuran, dan lain-lain;
• kandungan lemak keju boleh berbeza bergantung kepada komposisi.

Untuk keju seperti itu untuk mendapat manfaat daripada kencing manis, anda perlu memilih pilihan dengan jangka hayat yang pendek, tanpa perasa tambahan dan dengan peratusan rendah lemak (optimum - sehingga 25%).

Kesimpulan apa yang boleh diambil dari bahan di atas? Dalam jenis diabetes I dan II, ia dibenarkan untuk menambah keju muda keju rendah lemak, tanpa tambahan bahan tambahan dan komponen lebur. Produk sedemikian tidak memberi kesan kepada kenaikan tahap glukosa darah: kita bercakap mengenai Adygei, Tauhu, Ricotta, Philadelphia, Keju Kanak-kanak, dan lain-lain. Sebilangan besar kalsium, fosforus, vitamin B-kumpulan, dan asid amino penting hadir dalam keju. Beberapa keping keju akan membantu menambah variasi kepada diet pesakit dan tidak menyebabkan kerosakan kepada kesihatan.[6],

Walau bagaimanapun, jika terdapat keraguan mengenai penggunaan keju diabetis, tidak diperlukan untuk merujuk kepada ahli endokrin, kerana setiap kes adalah individu.