Peranan protein dalam senaman

Protein menyumbang sehingga 45% berat badan. Keunikan asid amino terletak pada fakta bahawa mereka boleh bergabung dengan asid amino lain, membentuk struktur kompleks. Ini adalah enzim yang memangkinkan tindak balas; hormon seperti insulin dan glukagon; hemoglobin dan myoglobin, yang merupakan pembawa oksigen; semua struktur tisu, termasuk myosin dan actin, membentuk protein otot. Kesemua mereka sangat penting untuk aktiviti motor.

Kajian menunjukkan bahawa protein menyumbang sebagai sumber tenaga semasa berpuasa dan bersenam, mungkin 15% daripada semua kilokal semasa senaman.

Metabolisme protein

Protein nutrisi bergabung di dalam usus dengan protein endogen saluran gastrousus, dicerna dan diasimilasikan dalam bentuk asid amino. Sekitar 10% protein diekskresikan dengan najis, dan sisanya 90% asid amino membentuk kolam asid amino, yang juga termasuk protein yang terbentuk semasa belahan tisu.

Jika semasa sintesis protein badan berada dalam keseimbangan, ia menggunakan asid amino dari kolam untuk mengekalkan pecahan protein. Jika asid amino tidak mencukupi untuk dimasukkan ke dalam kolam (iaitu pengambilan protein diet yang tidak mencukupi), sintesis protein tidak dapat mengekalkan kerosakan dan protein badan dipecah untuk memenuhi keperluan kolam dalam asid amino.

Akibatnya, pemulihan tisu melambatkan, yang mengakibatkan pengurangan prestasi fizikal. Jika tidak, jika penggunaan protein makanan melebihi keperluan, deaminasi asid amino (penyingkiran kumpulan amino) berlaku dan nitrogen yang berlebihan dikeluarkan terutamanya dalam bentuk urea, serta amonia, asid urik dan creatine. Struktur yang tersisa selepas deaminasi dipanggil asid alpha-keto. Ia boleh teroksida untuk menghasilkan tenaga atau menjadi lemak dalam bentuk trigliserida.

Keseimbangan nitrogen

Isu kontroversial tentang keperluan protein disebabkan oleh perbezaan cara untuk menilai biosintesis protein dalam tubuh. Keseimbangan nitrogen adalah salah satu kriteria yang paling digunakan untuk menilai metabolisme protein, tetapi bukan yang paling sempurna. Keseimbangan nitrogen mengukur nisbah nitrogen yang dikeluarkan dari tubuh ke nitrogen, yang memasuki badan (blok makanan). Keseimbangan nitrogen negatif ditubuhkan apabila perkumuhan nitrogen melebihi bekalannya. Keseimbangan nitrogen positif dicatat apabila pengambilan melebihi ekskresi protein, biasanya pada masa pertumbuhan (masa remaja, kehamilan). Di bawah baki nitrogen biasa, pengambilan dan pelepasan nitrogen adalah sama. Pengukuran keseimbangan nitrogen tidak dianggap sebagai penentu, kerana mereka mengambil kira kehilangan nitrogen hanya dalam air kencing dan, sebahagiannya, dengan najis. Kerugian nitrogen boleh berlaku semasa peluh dan rembesan badan yang lain, seperti pengelupasan kulit, kehilangan rambut dan lain-lain. Sejak penukaran protein tidak dapat dikesan dengan tepat dan diukur selepas pengambilan itu, keseimbangan nitrogen tidak mengambil kira semua aspek metabolisme protein. Keseimbangan nitrogen menunjukkan bahawa apa yang belum diasingkan digunakan untuk sintesis protein.

Oleh itu, jika pengambilan protein berubah (meningkat atau berkurangan), adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa terdapat tempoh penyesuaian wajib untuk rejim baru, di mana perkumuhan nitrogen harian tidak boleh dipercayai. Ini adalah satu perkara penting yang harus diingat ketika menilai kesahihan dan kesahihan kajian keseimbangan nitrogen sebagai ukuran keadaan metabolisme protein. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menetapkan minimum 10 hari penyesuaian untuk menentukan keperluan penggunaan protein apabila menukar penggunaan nitrogen.