Peranan protein dalam aktiviti fizikal

Protein membentuk 45% daripada berat badan. Keunikan asid amino ialah ia boleh bergabung dengan asid amino lain untuk membentuk struktur yang kompleks. Ini adalah enzim yang memangkinkan tindak balas; hormon seperti insulin dan glukagon; hemoglobin dan mioglobin, yang merupakan pembawa oksigen; semua struktur tisu, termasuk myosin dan aktin, yang membentuk protein otot. Kesemua mereka sangat penting untuk aktiviti motor.

Penyelidikan menunjukkan bahawa protein menyumbang sebagai sumber tenaga semasa berpuasa dan senaman yang sengit, mungkin menyumbang 15% daripada jumlah kalori semasa senaman.

Metabolisme protein

Protein pemakanan bergabung dalam usus dengan protein endogen saluran gastrousus, dicerna dan diserap dalam bentuk asid amino. Kira-kira 10% daripada protein dikumuhkan dalam najis, dan baki 90% daripada asid amino membentuk kumpulan asid amino, yang juga termasuk protein yang terbentuk semasa kerosakan tisu.

Jika badan berada dalam keseimbangan semasa sintesis protein, ia menggunakan asid amino dari kolam untuk menyokong pecahan protein. Jika asid amino tidak mencukupi untuk memasuki kolam (iaitu, pengambilan protein diet yang tidak mencukupi), maka sintesis protein tidak dapat menyokong pemecahan protein dan protein badan dipecahkan untuk memenuhi keperluan kolam untuk asid amino.

Akibatnya, pembaikan tisu menjadi perlahan, yang membawa kepada penurunan dalam prestasi fizikal. Jika tidak, jika pengambilan protein diet melebihi keperluan, asid amino dideaminasi (penyingkiran kumpulan amino) dan nitrogen berlebihan dikumuhkan terutamanya sebagai urea, tetapi juga sebagai ammonia, asid urik dan kreatin. Struktur yang ditinggalkan selepas deaminasi dipanggil asid alfa-keto. Ia boleh dioksidakan untuk tenaga atau ditukar kepada lemak dalam bentuk trigliserida.

Keseimbangan nitrogen

Isu kontroversi keperluan protein disebabkan oleh percanggahan dalam kaedah menilai biosintesis protein dalam badan. Keseimbangan nitrogen adalah salah satu kriteria yang paling banyak digunakan untuk menilai metabolisme protein, tetapi ia bukanlah yang paling sempurna. Imbangan nitrogen mengukur nisbah nitrogen yang dikeluarkan dari badan kepada nitrogen yang memasuki badan (blok makanan). Imbangan nitrogen negatif diwujudkan apabila perkumuhan nitrogen melebihi pengambilannya. Keseimbangan nitrogen positif diperhatikan apabila pengambilan melebihi perkumuhan protein, biasanya semasa pertumbuhan (remaja, kehamilan). Dengan keseimbangan nitrogen normal, pengambilan dan perkumuhan nitrogen adalah sama. Pengukuran keseimbangan nitrogen tidak dianggap sebagai penentu, kerana mereka mengambil kira kehilangan nitrogen hanya dengan air kencing dan, sebahagiannya, dengan najis. Kehilangan nitrogen boleh berlaku melalui peluh dan rembesan badan yang lain, contohnya, pengelupasan kulit, keguguran rambut, dll. Memandangkan transformasi protein tidak dapat dikesan dan diukur dengan tepat selepas pengambilannya, keseimbangan nitrogen tidak mengambil kira semua aspek metabolisme protein. Keseimbangan nitrogen menunjukkan bahawa apa yang tidak dikumuhkan digunakan untuk sintesis protein.

Oleh itu, jika pengambilan protein diubah (meningkat atau menurun), adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa terdapat tempoh penyesuaian mandatori kepada rejimen baru di mana perkumuhan nitrogen harian akan menjadi tidak boleh dipercayai. Ini adalah perkara penting yang perlu diingat semasa menilai kebolehpercayaan dan kesahihan kajian keseimbangan nitrogen sebagai ukuran status protein. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah menetapkan sekurang-kurangnya 10 hari penyesuaian untuk menentukan keperluan pengambilan protein apabila pengambilan nitrogen berubah.