Makanan yang menyebabkan alahan

Sepanjang dua dekad yang lalu, bilangan penyakit alahan yang didiagnosis telah meningkat dua kali ganda. Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis alahan yang diketahui oleh ubat, varian baru telah muncul - intoleransi makanan. Namun, idiosyncrasy telah diketahui sejak sekian lama, tetapi hanya segelintir yang mengalaminya, mungkin kerana ini penyakit itu tidak dikaji secara menyeluruh seperti penyakit lain. Hari ini, produk yang menyebabkan alahan tersebar luas, dan senarainya semakin meningkat setiap tahun.

Jadi, baru-baru ini soya dianggap hampir sebagai produk pemakanan yang paling banyak di dunia, tetapi hanya dalam sepuluh tahun, bermula pada tahun 2000, bilangan tindak balas alahan terhadap produk soya telah meningkat daripada 1% kepada 22-25%. Lebih daripada 10% penghidap alahan kumpulan umur yang lebih muda, iaitu kanak-kanak, dan kira-kira 5% orang dewasa mengalami intoleransi terhadap satu atau produk lain. Selalunya, produk yang menyebabkan alahan adalah makanan protein, kerana protein adalah komponen yang stabil haba, iaitu, ia tidak kehilangan imunogenisiti semasa rawatan haba, dan protein juga agak tahan terhadap kesan enzim dan asid. Yang paling agresif dari segi mencetuskan alahan ialah susu lembu dan semua produk yang mengandunginya, ikan dan telur ayam. Protein juga boleh terkandung dalam kuantiti yang kecil dalam makanan tumbuhan, walaupun jumlah yang kecil, komponen protein agak boleh mencetuskan intoleransi makanan.

Berikut ialah senarai pendek produk utama yang mengandungi protein imunogenik:

• Gandum dan derivatifnya (bubur).
• Rai dan produk yang mengandungi rai.
• Oat dan produk oat.
• nasi.
• jagung.
• Kacang soya dan beberapa kekacang lain - kekacang, kacang tanah, lupin.
• Hampir semua tumbuhan umbelliferous - pasli, lobak merah, saderi, dill.
• Hampir semua nightshades - terung, tomato, kentang.
• Buah-buahan dan beri yang mengandungi sedikit protein dan salisilat – strawberi, pic, epal, strawberi, kiwi, alpukat, tembikai.
• Hampir semua kacang - chestnut, kacang tanah, gajus, walnut, hazelnut, badam.
• Tumbuhan keluarga cruciferous – lobak, sawi, kubis, lobak pedas.

Baca juga: 8 Makanan Biasa Yang Menyebabkan Alahan Alahan makanan Penarafan alergen makanan yang paling berbahaya telah disusun

Produk yang menyebabkan alahan daripada senarai di atas mungkin agak selamat untuk jangka masa yang lama. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai penyakit gastrousus, kesediaan alahan, atau tindak balas alahan sedia ada terhadap debunga, ubat-ubatan atau bahan lain, makanan boleh menjadi pencetus sebenar untuk alahan yang teruk.

Makanan yang menyebabkan alahan menampakkan diri dengan gejala berikut:

• Dispepsia, cirit-birit, kolik.
• Loya dan muntah. Pada kanak-kanak di bawah umur satu tahun - regurgitasi yang kerap.
• Gatal-gatal.
• Gatal-gatal.
• Dermatitis atopik.
• Bengkak pada bibir dan muka.
• Rinitis alergik.
• Konjunktivitis alahan.
• Batuk sehingga diserang asma.

Kejutan anaphylactic akibat alahan makanan jarang berlaku dan paling kerap disebabkan oleh kacang tanah, udang galah, ketam, udang karang, telur dan ikan.

Produk yang menyebabkan alahan juga boleh mencetuskan stomatitis aphthous, apabila tindak balas alahan berkembang di rongga mulut. Lidah, bibir, dan tekak membengkak, semua gejala ini digabungkan dengan gatal-gatal yang teruk dan kolitis. Selalunya, stomatitis alahan berlaku pada remaja selepas makan buah sitrus, cendawan, atau kacang. Serangan asma bronkial adalah tipikal bagi penghidap alahan dewasa, dan ia diprovokasi oleh tomato, lobak merah, atau epal. Hives dan dermatitis diprovokasi oleh kacang.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Bagaimanakah makanan yang mencetuskan alahan bergabung?

Perlu diingatkan bahawa ramai alahan yakin bahawa alahan diprovokasi tidak begitu banyak oleh produk itu sendiri, tetapi oleh kuantitinya, bahagian yang digunakan oleh seseorang. Di samping itu, terdapat tindak balas silang, apabila alahan kepada satu produk boleh digabungkan dengan tindak balas terhadap makanan yang sama sekali berbeza. Oleh itu, sebagai contoh, kacang tanah boleh mencetuskan alahan kepada semua kekacang. Maklumat berikut mesti diambil kira semasa membuat menu hypoallergenic:

Alahan yang didiagnosis	Risiko tindak balas terhadap produk sedemikian	Peratusan risiko
kacang tanah	Kekacang – kekacang, lentil, kacang	5%
kenari	Gajus, hazelnut, filbert, biji	37%
Ikan merah, kaviar	Ikan laut	50%
udang	Ketam, udang karang, udang galah	80%
Gandum	Semua bijirin, oat, barli dan rai	20%
Protein susu lembu	Daging lembu	10-15%
Protein susu lembu	Susu biri-biri atau kambing	85%
Pembungaan wormwood dan birch	Pic, epal, tembikai, timun, lada	50-60%
tembikai	Avokado, tembikai dan tembikai	90%
pic	Ceri, pir, plum, epal hijau	50-60%
Lateks, getah	Pisang, kiwi, alpukat	35-40%

Jika keistimewaan makanan disahkan, produk yang menyebabkan alahan harus disingkirkan daripada diet selama sekurang-kurangnya enam bulan. Penghapusan sedemikian selalunya merupakan cara yang paling mudah dan paling dipercayai untuk menghilangkan intoleransi makanan tanpa rawatan khusus tambahan.