Roti dalam diabetes mellitus jenis 1 dan jenis 2

Konsep "roti" merangkumi pelbagai jenis barangan bakar yang diperbuat daripada tepung tanaman bijirin yang berbeza, kaedah pengisaran mereka, resipi untuk penyediaan. Semua ini tidak termasuk jawapan yang jelas kepada soalan sama ada roti mungkin dalam diabetes jenis 1 dan jenis 2. Bagi pesakit kencing manis, adalah penting untuk mengawal pengambilan karbohidrat, yang bermaksud memilih daripada semua jenis berguna yang sedia ada dan mematuhi norma penggunaannya yang disyorkan.[1]

Apakah jenis roti yang boleh anda makan apabila anda menghidap diabetes?

Kehadiran tradisional roti di atas meja kami dijelaskan oleh nilai tenaga yang tinggi. Ia membekalkan kita dengan kalori, yang mana kita boleh tinggal di tempat kerja untuk masa yang lama tanpa rasa lapar dan melakukan aktiviti fizikal yang serius. [2],[3]

Malah, apa yang lebih, manfaat atau mudarat daripadanya? Kelebihan produk tepung (dengan pasti kita boleh katakan hanya tentang produk bakar sendiri) termasuk kehadiran serat, vitamin dan mineral, protein sayuran, asid lemak omega-6, karbohidrat. Jumlah yang terakhir menentukan kegunaan roti dalam diabetes. Norma harian unit roti (BU) ialah 20, dan sekeping kecil roti setebal 1cm akan menambah kira-kira 2mmol/l.[4]

Kelemahan roti tersembunyi dalam indeks glisemiknya yang tinggi, natrium dalam komposisinya mengekalkan cecair dalam badan, dan asid lemak kehilangan kegunaannya kerana memasak.[5]

Seluruh rangkaian produk roti boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama:

• daripada tepung gandum;
• rai;
• protein;
• menggunakan yis;
• tanpa yis.

Roti rai

Ia diperbuat daripada tepung rai, selepas dibakar ia mempunyai warna gelap, dipanggil hitam. Kandungan kalorinya lebih rendah daripada gandum, serta indeks glisemiknya. Kelemahannya ialah persekitaran berasid rai, yang boleh merengsakan mukosa gastrik, serta kandungan serat yang tinggi, menghalang penyerapan bahan berguna. Yang terakhir ini diberi pampasan oleh kandungan protein, mineral dan vitamin yang tinggi. Roti jenis ini menjadi keutamaan dalam diabetes mellitus.

Roti putih

Roti putih adalah yang paling intensif tenaga daripada semua jenis yang sedia ada. Ia biasanya diperbuat daripada tepung gandum kelas atas. Ia adalah jenis tepung yang paling halus, kerana ia diperbuat daripada kulit dalam bijirin. Ia mempunyai banyak gluten dan kurang nutrien. Kerana indeks glisemiknya yang tinggi, roti sedemikian adalah kontraindikasi untuk pesakit kencing manis.

Kecuali barangan bakar yang diperbuat daripada tepung gred rendah yang mengandungi kulit bijirin - dedak dan bijirin penuh, ia berwarna lebih gelap.

Roti Borodino

Salah satu jenis roti rai ialah roti borodinsky. Penghasilannya melibatkan 2 jenis tepung: rai dan gandum. Ia dibuat dalam kaedah kastard pada asam. Ia juga termasuk garam, gula, molase, ketumbar. Ia kaya dengan vitamin B1 dan B2, zat besi, selenium, asid folik. Indeks glisemiknya ialah 45 dan disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Roti jagung

Roti tepung jagung sering digunakan dalam pemakanan pemakanan. Kualiti berguna produknya terdiri dalam membersihkan badan daripada produk reput, pengawalan pengeluaran kolesterol, rangsangan proses metabolik, pengukuhan saluran darah. Roti jagung boleh digunakan oleh pesakit kencing manis, ia tidak sesuai hanya untuk orang yang mempunyai pembekuan darah yang lemah.

Roti dedak

Roti dedak betul-betul dianggap sebagai peneraju dalam produk makanan yang sihat. Terdapat sekurang-kurangnya 20 jenis roti sedemikian di rak kedai. Keanehannya adalah kandungan banyak bahan berguna untuk badan: mineral (kalium, natrium, besi, mangan, kalsium, tembaga, zink), banyak vitamin (K, E, PP, keseluruhan kumpulan vitamin B), protein, lemak, karbohidrat, serat. Serat pemakanannya mengikat dan membuang toksin, toksin, kolesterol, melambatkan pencernaan karbohidrat. Kualiti ini sangat penting dalam diabetes mellitus, kerana ia menormalkan tahap glukosa darah.

Roti yis

Yis telah digunakan dalam penaik untuk mempercepatkan proses pengeluaran perindustriannya. Terdahulu mereka diekstrak dari alam liar dan diperoleh dengan ragi, tetapi kini mereka telah ditanam secara buatan oleh manusia. Ia adalah kulat bersel tunggal yang hidup dalam media nutrien cecair dan separa cecair. Mereka membiak pada kadar yang luar biasa untuk memastikan kerimbunan makanan yang dibakar.

Kebaikan dan kemudaratan roti ragi telah lama diperdebatkan. Hujah terhadap mereka adalah hujah berikut:

• mikroorganisma dalam usus untuk memakan mikronutrien yang kita perlukan untuk diri kita sendiri;
• dalam proses penapaian mereka melepaskan bahan toksik, antibiotik, menyebabkan kemudaratan dan memusnahkan mikroflora usus;
• mengasidkan badan, membawa kepada ketidakseimbangan asid-bes;
• teknologi pembuatan mereka melibatkan penggunaan logam berat.

Tidak ada gunanya menghitung sifat berguna, kerana dalam diabetes adalah disyorkan untuk mengelakkan roti ragi dalam diet anda.

Roti buatan sendiri untuk pesakit kencing manis

Kami tidak dapat memastikan sepenuhnya kualiti roti yang kami beli, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab mungkin menggunakan minyak sawit teknikal sebagai lemak, banyak gula atau jenis tepung yang salah.

Terdapat pilihan yang bagus untuk membakar roti sendiri dengan meletakkan semua bahan yang betul di sana, tidak melibatkan yis, tetapi dengan menyelidik dalam talian bagaimana untuk mendapatkan permulaan doh.

Bagi pesakit kencing manis yang tidak bersedia untuk bersusah payah dengan masam, kami menawarkan resipi untuk roti yang dibakar dalam ketuhar atau multivark:

• Roti rai dalam ketuhar - anda memerlukan setengah kilo tepung rai, 200g tepung gandum (diayak terlebih dahulu), 35g yis (satu pertiga daripada paket kecil), 500ml air, 2 sudu teh garam, satu gula dan minyak sayuran.

Dalam sedikit air suam cairkan yis, masukkan gula, sedikit tepung, kacau dan biarkan naik. Tambah bahan-bahan lain, kacau rata, letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan filem berpaut atau tuala dan biarkan selama beberapa jam.

Anda boleh lembutkan dan biarkan ia naik semula, ini akan memastikan roti itu gebu. Panaskan ketuhar kepada ^180-2000C, bentukkan roti dan bakar;

• roti gandum dalam multicooker - sama seperti yang sebelumnya, uli doh dari tepung gandum 2 gred (700g), dedak (150g), 30g yis, 50ml bunga matahari atau minyak zaitun, secubit garam, gula, setengah liter air. Kesediaannya dibuktikan dengan keanjalan, tidak melekat pada tangan anda. Griskan sisi multicooker, letakkan doh, tetapkan mod "multicooker", ^400C selama sejam, kemudian selama 2 jam "baking". Makan selepas sejuk.

Resipi roti protein untuk pesakit kencing manis

Roti protein direka khusus untuk pesakit kencing manis dan dipanggil "roti diabetes wafel". Ia dicirikan oleh tahap protein yang tinggi kerana penambahan protein telur, kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah, dan indeks glisemik yang sangat rendah. Ia boleh dibeli di jabatan khusus kedai runcit, atau lebih baik lagi, bakar sendiri.

Resipi roti protein untuk pesakit kencing manis boleh dengan bahan-bahan ini:

• 2 sudu besar susu;
• 5 putih dan 2 telur keseluruhan;
• setengah beg agen penaik;
• segenggam garam;
• 100g oat;
• 200g keju kotej rendah lemak;
• satu sudu setiap biji rami, bijan dan biji bunga matahari.

Telur dan garam dihantar ke dalam bekas dan dipukul. Kemudian susu dan agen penaik ditambah dan dicampur. Kemudian giliran keju kotej, oatmeal dihancurkan dalam pengisar, bahan tambahan-biji. Selepas menguli teliti, jisim dihantar ke acuan dan dipanaskan ke ketuhar ^1800C. Selepas 35-40 minit, roti protein sudah siap. Ia boleh dimakan hanya dalam bentuk yang disejukkan.