Pakar perubatan artikel itu
Penerbitan baru
Definisi dan jenis lemak
Ulasan terakhir: 04.07.2025
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Lipid adalah komponen penting membran sel tumbuhan, haiwan dan mikrob. Ia sedikit larut dalam air dan larut dalam pelarut organik seperti kloroform atau aseton. Terdapat dua kumpulan utama lipid, termasuk molekul rantai terbuka dan rantai tertutup. Sebatian lipid rantaian terbuka ialah:
- asid lemak;
- triasilgliserida;
- sphingolipid;
- fosfoasilgliserida;
- glikolipid.
Sebatian lipid rantaian tertutup ialah steroid. Yang utama dalam kumpulan ini ialah kolesterol.
Lemak adalah sumber tenaga penting yang memenuhi keperluan tenaga harian dan juga membekalkan tenaga dalam kes di mana:
- tiada sumber tenaga lain, contohnya semasa berpuasa;
- sel tidak dapat menggunakan rizab tenaga, contohnya, dalam diabetes;
Fungsi utama lemak pemakanan
- Sumber tenaga
- Sumber asid lemak penting
- Membantu dalam penyerapan dan pengangkutan vitamin larut lemak
- Melindungi organ penting daripada kerosakan
- Komponen struktur sel
Rizab lemak juga membantu mengekalkan suhu badan dan melindungi organ badan daripada kecederaan. Selain itu, lemak memudahkan penghantaran dan penyerapan vitamin larut lemak dan menjejaskan struktur makanan. Ketumpatan tenaga tinggi lemak meningkatkan nilai produk makanan dari segi ketepuan badan.
[