Alahan makanan

Alahan makanan ialah nama yang diberikan kepada tindak balas alahan makanan. Pada tahap tertentu, mana-mana orang tidak dapat melihat produk tertentu dan bertindak balas terhadapnya sama ada dengan sindrom usus besar atau alahan. Kes intoleransi makanan yang didiagnosis dan disahkan masih jarang berlaku, kerana selalunya jenis makanan digabungkan dengan jenis alahan lain.

Dalam amalan alahan, kira-kira 3% kes alahan makanan kanak-kanak dan tidak lebih daripada 1% tindak balas alahan dewasa terhadap produk direkodkan. Statistik sedemikian menunjukkan bahawa jenis penyakit ini sering terlepas atau tidak dibezakan kepada penyakit yang berasingan. Juga, alahan makanan boleh mempunyai simptom yang serupa dengan intoleransi makanan, yang tidak berkaitan dengan tindak balas sistem imun.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mengapa alahan makanan berlaku?

Alahan kepada produk makanan paling kerap diprovokasi oleh produk yang benar-benar jinak pada orang yang mempunyai saudara-mara atau ibu bapa dengan alahan dalam sejarah perubatan mereka. Sebarang manifestasi penyakit, sama ada demam hay atau asma, boleh disebarkan secara genetik dan menyebabkan tindak balas pada keturunan bukan kepada debunga, ubat-ubatan atau gigitan serangga, tetapi kepada produk makanan. Proses mencerna makanan melibatkan pengeluaran imunoglobulin tertentu - IgE, yang, apabila dilepaskan, mula berinteraksi dengan analog basofil - sel mast. Ini adalah labrosit, mastosit, yang membentuk mekanisme penyesuaian sistem imun kepada bahan yang tidak dikenali yang telah memasuki badan. Jika penghasilan IgE ditentukan secara genetik sebagai tindak balas yang agresif, imunoglobulin secara automatik mengeluarkan mediator, amina biogenik yang dipanggil histamin. Alahan kepada produk makanan menunjukkan simptomnya di kawasan, di dalam tisu tempat histamin dilepaskan. Jika sel mast yang mengandungi histamin terkumpul dalam nasofaring, sesak nafas, gatal-gatal, dan kemungkinan pembengkakan laring muncul.

Jika pembebasan mediator tindak balas alahan berlaku dalam saluran penghadaman, sakit perut dan gangguan usus (cirit-birit) mungkin berlaku. Histamin terkumpul dalam epidermis menyebabkan bengkak.

Apakah makanan yang paling kerap menyebabkan reaksi alahan?

Pemimpin dalam senarai "provokator" alahan makanan adalah semua makanan laut dari udang hingga udang galah eksotik. Tempat kedua diduduki oleh kacang, hampir semua jenis, tetapi kacang tanah sangat berbahaya, kerana ia boleh menyebabkan kejutan anaphylactic segera. Juga, alahan kepada makanan boleh diprovokasi oleh ikan laut atau telur. Kanak-kanak boleh mengalami reaksi alahan terhadap susu, produk tenusu, jenis alahan ini, sebagai peraturan, hilang dengan usia, kerana dalam proses membesar, saluran pencernaan terbentuk, sistem imun diperkuat dan semua mekanisme penyesuaian badan meningkat. Sekiranya seseorang itu telah menunjukkan alahan terhadap debunga pokok buah-buahan berbunga, maka kemungkinan besar akan ada tindak balas alahan terhadap penggunaan buah itu sendiri. Juga, alahan silang boleh menjadi tindak balas kepada ragweed dan tembikai, kepada berbunga birch, poplar dan kulit epal.

Bagaimanakah alahan makanan berkembang?

Alergen dianggap sebagai protein yang tidak berbahaya sepenuhnya pada pandangan pertama dan tidak tertakluk kepada pereputan semasa pemanasan semasa rawatan haba makanan. Mereka menembusi saluran gastrousus, di mana ia juga dipelihara, tanpa dimusnahkan oleh asid dan enzim. Dalam bentuk "murni" ini, mereka memasuki aliran darah, di mana mereka cuba berhubung dengan sel "sasaran", sistem imun mengenali mereka sebagai asing, dan tindak balas alahan berkembang. Permulaan tindak balas imun bergantung pada kelajuan penghadaman dan keadaan saluran gastrousus. Sebagai peraturan, produk makanan yang menjadi provokator alergi terhadap makanan, masuk ke dalam rongga mulut menyebabkan gatal-gatal ringan. Proses pencernaan berterusan, kecuali gatal-gatal, seseorang mungkin tidak merasakan gejala membimbangkan yang lain. Sebaik sahaja makanan dicerna, rasa mual mula berkembang, sakit di perut muncul, cirit-birit mungkin, tekanan darah berkurangan. Selepas tempoh yang singkat, alergen sampai ke kulit dengan aliran darah, ruam berkembang, selalunya teruk, sehingga manifestasi ekzema. Jika produk tindak balas histamin menembusi sistem bronkopulmonari, pesakit mungkin mengalami serangan asma. Kelajuan perkembangan tindak balas daripada gatal-gatal ringan awal kepada kepahitan atau serangan sesak nafas boleh masuk ke dalam beberapa minit atau beberapa jam.

Bagaimanakah alahan makanan dikenali?

Jika seseorang menyedari tanda-tanda alahan makanan dan berunding dengan doktor, doktor mula-mula mengumpul maklumat anamnesis untuk mengesahkan atau mengecualikan faktor keturunan alahan. Maka adalah perlu untuk menerangkan gejala dan manifestasi alahan dengan seberapa terperinci yang mungkin, buat senarai produk yang biasanya dimasukkan ke dalam diet. Sebagai peraturan, kaedah diagnostik khusus ditetapkan untuk menjelaskan bahan makanan yang memprovokasi - ujian kulit. Secara harfiah beberapa titisan cecair yang mengandungi komponen utama makanan tertentu disapu pada kulit. Tusukan dibuat pada kulit, di mana medium cecair masuk. Selepas masa tertentu, tindak balas dalam bentuk edema kecil harus muncul pada kulit - ini akan menjadi bukti kehadiran pencerobohan imun terhadap produk yang diperkenalkan. Ujian imunoenzim dan ujian darah analisis lain juga ditetapkan.

Rawatan alahan makanan

Rawatan yang paling berkesan, serta pencegahan, adalah pengecualian lengkap produk yang memprovokasi dari diet. Ia adalah perlu untuk berhati-hati dalam menyusun menu anda sendiri, mengkaji komposisi produk berbilang komponen, kerana ia mungkin mengandungi alergen, yang walaupun dalam dos mikroskopik boleh menyebabkan alahan.

Jika produk itu entah bagaimana masuk ke dalam badan dan tindak balas mula berkembang, anda harus segera mengambil antihistamin yang ditetapkan oleh doktor. Sekiranya serangan alahan semakin kuat dan berkembang dengan cepat, anda perlu menghubungi ambulans untuk mengelakkan kejutan anaphylactic.

Alahan makanan jarang diasingkan; sebagai peraturan, mereka berulang, oleh itu, untuk mengelakkan akibat serius tindak balas alahan, anda perlu mengawal diet anda dan sentiasa membawa peti pertolongan cemas peribadi kecil dengan anda, yang mengandungi semua cara yang diperlukan untuk menghentikan serangan alahan.