Bacillus cereus - agen penyebab jangkitan toksik makanan

Bacillus cereus memainkan peranan penting dalam etiologi keracunan makanan. B. cereus ialah bakteria gram-positif, tidak berkapsul berukuran 1.0-1.2 x 3-5 μm, motil (peritrichous) atau tidak motil. Sel-sel cenderung untuk disusun dalam rantai, kestabilan yang sebahagian besarnya menentukan bentuk koloni, yang sangat berbeza antara strain. Mereka membentuk spora ellipsoid yang terletak di tengah tetapi tidak mengembangkan sel. Bakteria yang ditanam pada agar glukosa mengandungi kemasukan lipid dalam bentuk titisan (asid poli-b-hidroksibutirik) pada peringkat awal pertumbuhan, dan selalunya bijirin volutin.

B. cereus ialah chemoorganotrophs, aerob atau anaerob fakultatif, dan mampu tumbuh dalam lajur agar anaerobik. Kandungan G+C DNA ialah 32-37 mol%.

Mereka biasanya katalase-positif. Mereka mengurangkan nitrat kepada nitrit; menapai glukosa, maltosa, dan selalunya sukrosa untuk membentuk hanya asid, tanpa gas; jangan menapai manitol; membentuk acetoin (ujian Voges-Proskauer positif), lecithinase, dan tumbuh pada medium sitrat serta dengan kehadiran 0.001% lisozim. Suhu optimum untuk pertumbuhan mereka ialah 35-45 °C, julat suhu untuk pertumbuhan ialah 10-45 °C. Mereka mensintesis dan merembeskan hemolysin, eksotoksin, enzim yang melisiskan sel bakteria, enzim proteolitik, fosfolipase C, beberapa strain membentuk pigmen merah pada medium dengan kanji dan besi, dan beberapa membentuk pigmen hijau kekuningan pendarfluor pada pelbagai media. Strain yang berbeza memerlukan satu atau lebih asid amino untuk pertumbuhan. Pada medium yang padat, mereka membentuk koloni yang mempunyai rupa yang berbeza bergantung kepada kestabilan susunan sel dalam rantai. Dalam sesetengah kes, koloni kaca kusam atau beku dengan tepi beralun dan tiada proses terbentuk. Dalam kes lain, koloni mempunyai proses seperti akar yang merebak secara meluas di atas permukaan agar. Proses boleh sama ada mempunyai rupa jalinan rawak atau dibengkokkan dalam regangan yang berbeza mengikut arah jam atau lawan jam.

Pada agar kuning garam dengan polimiksin, B. cereus membentuk koloni berlilin dengan tepi bergerigi, dikelilingi oleh halo pelangi (ujian positif untuk lecithinase). Habitat - tanah, air, substrat tumbuhan.

B. cereus sangat serupa dalam sifatnya dengan B. thuringietisis dan berbeza daripadanya dengan ketiadaan kristal protein toksik dalam sel.

Menurut O-antigens, 13 serotype telah dikenal pasti dalam kumpulan B. Cereus B. thuringietisis. Mereka juga berbeza dalam antigen H mereka.

Sesetengah strain B. cereus adalah patogenik kepada manusia dan haiwan. Khususnya, peranan B. cereus dalam etiologi jangkitan toksik makanan telah ditubuhkan. Patogenik B. cereus dikaitkan dengan keupayaannya untuk mensintesis dan merembeskan dua eksotoksin. Salah satu daripadanya terdiri daripada tiga komponen protein, mempunyai aktiviti diarrheagenic, mematikan dan meningkatkan kebolehtelapan vaskular (toksin diarrheagenic-lethal). Toksin kedua, cereolysin, menyebabkan kesan sitolitik dan maut dan juga mengganggu kebolehtelapan saluran darah.

Apabila varian patogen B. cereus memasuki produk makanan, mereka membiak di dalamnya dan menghasilkan eksotoksin. Di bawah pengaruh enzim proteolitik dan lain-lain yang dirembeskan oleh B. cereus, pelbagai bahan toksik (ptamin) terkumpul dalam produk. Semua ini diambil bersama membawa kepada perkembangan keracunan makanan. Jangkitan paling kerap berlaku apabila mengambil produk tumbuhan dan susu yang tercemar dengan B. cereus (40-55%), serta produk haiwan (25%) dan produk lain.

Dalam diagnostik bakteriologi keracunan makanan sedemikian, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kandungan kuantitatif B. cereus dalam produk (10s-10b atau lebih sel dalam 1 g), pengasingan mereka daripada najis dan air basuh dalam kuantiti yang banyak, pengasingan serentak daripada beberapa orang sekiranya berlaku keracunan kumpulan, dan lain-lain. titer mereka.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]