Gejala keracunan makanan

Gejala keracunan makanan bergantung kepada jumlah produk yang berkualiti rendah atau bahan toksik yang memasuki saluran gastrousus, jenis toksin atau jenis patogen yang menyebabkan jangkitan toksik.

Sebagai peraturan, makanan keracunan berlaku kerana makan makanan yang tidak dibuat dengan baik, hidangan yang dimasak, atau jika makanan tidak disimpan dengan betul. Bahan-bahan beracun yang kurang kerap didiagnosis kurang kerap. Penyakit bawaan makanan dibahagikan kepada dua kategori - bukan bakteria (tumbuh-tumbuhan beracun, kulat, komponen kimia) dan bakteria - penyakit bawaan makanan. Gejala keracunan makanan boleh sangat pelbagai - dari sakit perut dan cirit-birit kepada kegagalan buah pinggang dan gangguan sistem saraf pusat, di samping itu, tanda-tanda yang secara langsung berkaitan dengan jenis mabuk.

Gambar klinikal biasa keracunan makanan: 

• Mual
• Colic, kejang abdomen.
• Cirit-birit
• Muntah.
• Peningkatan air liur.
• Meningkatkan suhu badan.
• Dehidrasi.
• Turunkan tekanan darah.
• Kemungkinan gangguan sistem saraf pusat dan juga koma.

Gejala keracunan makanan sering muncul 1-2 jam selepas pengambilan produk yang berkualiti rendah atau bahan beracun, tetapi juga boleh dilihat hanya sehari selepas pengambilan toksin atau patogen ke dalam badan.

Jenis utama dan tanda-tanda keracunan berbahaya: 

1. Salmonellosis adalah mabuk bakteria yang disebabkan oleh salah satu serotipe keluarga Enterobacteriaceae, dari genus Salmonella. Keracunan akut berkembang cepat, dalam masa 3-6 jam. Disifatkan oleh peningkatan mendadak dalam suhu badan, demam, kekejangan perut, muntah, dan banyak najis cecair. Tekstur kotoran berair, dengan buih dan bau tertentu. Cirit-birit berlangsung 2-3 hari walaupun dengan rawatan yang mencukupi. Komplikasi salmonellosis boleh menjadi kejutan-toksik atau kejutan dehidrasi. 
2. Makanan toxicoinfection yang disebabkan oleh makanan yang dijangkiti dengan Staphylococcus aureus - Staphylococcus. Tanda-tanda keracunan itu muncul selepas 2-5 jam selepas makan makanan (paling kerap tenusu atau daging). Gejala utama adalah mual, bertukar menjadi muntah, muntah berulang, kelesuan, kelemahan, sakit kepala, dan kolik. Cirit-birit berkembang dalam masa 1-2 jam selepas loya dan berlangsung dari 12 hingga 24 jam. Suhu badan, sebagai peraturan, tidak dinaikkan, tiada lendir atau kekotoran darah diperhatikan di dalam najis. 
3. Disentri (shigellosis),. Yang diprovokasi oleh penyepit shigella. Penyakit ini sering kali debut dengan akut. Gejala utama keracunan makanan: 
   • Peningkatan mendadak dalam suhu badan menjadi 39 darjah.
   • Menyentuh, keadaan demam.
   • Nyeri di perut bawah (zon rendah usus besar). Kesakitan berubah sifat - dari membosankan, sakit kepada kekejangan, akut. 
   • Mual dan muntah.
   • Perut kembung.
   • Dorongan berulang untuk membuang air besar, cirit-birit (kadangkala sehingga 20 kali sehari). Pembiakan adalah menyakitkan (tenesmus), 2-3 hari pertama adalah banyak, maka najis menjadi lebih cair, berair dan bersandar. Di dalam najis boleh digabungkan dengan darah. 
   • Dehidrasi teruk, yang membawa kepada kulit kering.
   • Menurunkan tekanan darah. 
4. Botulisme adalah toksicoinfection teruk yang disebabkan oleh batang anaerobik Clostridium botulinum. Tempoh inkubasi boleh berubah dari beberapa jam hingga dua hari. Tanda-tanda keracunan pertama adalah kelemahan atipikal, sakit kepala sementara. Cirit-birit atau muntah biasanya tidak diperhatikan, kerana toksin paling sering menjejaskan aktiviti sistem saraf pusat. Visi adalah terjejas (saraf oculomotor terjejas), paresis otot muka berkembang (melicinkan lipatan nasolabial, wajah seperti muka). Mulut kering, kesukaran menelan, mengembangkan aphonia, kelumpuhan otot pharynx dan langit-langit lembut adalah semua gejala yang mengancam nyawa makanan, yang kerap menyebabkan nafas dan mati.

Keracunan makanan yang teruk muncul dalam masa 1.5-2 jam selepas mengambil makanan yang berkualiti rendah atau bahan beracun. Gambar klinikal intoksikasi akut bergantung kepada jenis toksicoinfection. Sekiranya ia adalah makanan toxicoinfection, gejala-gejala muncul dalam bentuk keradangan sakit perut, cirit-birit dan muntah-muntah. Gangguan kerusi boleh sengit - sehingga 15-20 kali sehari, ia boleh mengakibatkan dehidrasi teruk dan kejutan hipovolemik. Jika keracunan dikaitkan dengan racun (toksin), gejala akut terutamanya memberi kesan kepada sistem saraf pusat. Gangguan koordinasi, disfungsionaliti oftalmologi, kelumpuhan muka dan laryngeal, asphyxiation boleh berkembang. Keracunan makanan yang teruk dengan tumbuh-tumbuhan atau cendawan menyebabkan rasa kekeringan, kelikatan di dalam mulut, sakit kepala, loya, dan muntah yang tidak dapat dikalahkan.

Keracunan makanan pada orang dewasa

Ia berjalan sama seperti kanak-kanak, walaupun badan kanak-kanak kurang dilindungi dan disesuaikan untuk menggunakan banyak produk yang biasa kepada generasi yang lebih tua. Ini semua tentang julat dan kuantiti makanan. Hanya orang dewasa yang mampu "bereksperimen" dengan penyalahgunaan minuman beralkohol atau merawat dalam bentuk makanan laut. Kanak-kanak sering dilucutkan dari keseronokan makanan yang meragukan ini, dan bahagian-bahagian yang mereka dapat makan lebih kecil. Keracunan makanan pada orang dewasa boleh mencetuskan sebab-sebab (hidangan, bahan, peristiwa): 

• Cendawan, spesies paling tidak biasa.
• Tiram, udang, kerang.
• Kaviar, milt, hati ikan.
• Daging panggang yang buruk.
• Daging asap - ikan atau daging.
• Produk buatan sendiri dalam tin.
• Perayaan-perayaan besar (majlis perkahwinan, perayaan), di mana jumlah makanan dimakan dan gabungan hidangan yang tidak serasi boleh menyebabkan keracunan makanan.

Organ pencernaan pada orang dewasa lebih menyesuaikan diri dengan makanan yang berbeza daripada saluran gastrointestinal kanak-kanak, dan oleh itu toksicoinfection paling kerap berkembang lebih perlahan daripada generasi muda. Sistem imun dan enzimatik secara aktif memasuki pertarungan melawan mabuk, sebab ini kadang-kadang dijelaskan oleh "mula" lewat gejala keracunan makanan pada orang dewasa.

Keracunan makanan semasa kehamilan

Gejala-gejala keracunan makanan tidak jauh berbeza dengan mabuk wanita sebelum atau selepas tempoh kehamilan. Satu-satunya perbezaan ialah gejala yang lebih jelas adalah mungkin, kerana kehadiran toksikosis memburukkan lagi keadaan ibu yang tidak selesa. Di samping itu, muntah dan cirit-birit yang sihat boleh menyebabkan penebalan darah dan provokasi pembentukan thrombus. Dehidrasi sering mengaktifkan pengeluaran oxytocin, yang boleh meningkatkan pengecutan rahim, dengan semua akibat yang berikutnya. Tetapi, nasib baik, keracunan makanan semasa kehamilan tidak mempunyai kesan ke atas keadaan umum ibu dan janin, terutamanya jika langkah-langkah detoksifikasi diambil tepat pada masanya.

Gejala penyakit bawaan makanan pada wanita hamil: 

• Kehilangan selera makan, kelemahan.
• Sakit di rantau epigastrik, sering kekejaman.
• Sensasi mual, lenyap muntah.
• Perut kembung.
• Cirit-birit
• Sakit kepala dan sedikit hiperthermia.

[1], [2]

Gejala keracunan makanan cendawan

Ini adalah mabuk yang berat dan mengancam nyawa. Gejala keracunan makanan yang paling kerap muncul selepas 4-6 jam selepas makan cendawan beracun. Yang paling berbahaya adalah toadstool pucat, maka dalam senarai ini adalah cendawan dan cendawan kondisional (garis) beracun. 

1. Keracunan toadstool beracun boleh berlaku walaupun beberapa gram itu dimakan. Gambar klinikal menjadi ciri hanya selepas 12-24 jam, ini adalah faktor yang mengancam nyawa, kerana selama tempoh sementara, toksin mempunyai masa untuk masuk ke aliran darah. Tanda-tanda mabuk: 
   • Sakit di otot badan.
   • Keadaan demam.
   • Kesakitan perut yang teruk.
   • Cirit-birit dengan darah.
   • Nada kulit kuning.
   • Kelewatan kencing.
   • Turunkan tekanan darah, nadi perlahan.
   • Kejang.
   • Tersedak.
2. Amanita keracunan menunjukkan dirinya lebih cepat - dalam 20-40 minit. Tanda-tanda: 
   • Mual.
   • Muntah.
   • Kram kolik dan abdomen.
   • Mengganggu nafas.
   • Meningkatkan peluh.
   • Sesak nafas.
   • Drooling tidak aktif, yang menyebabkan alkaloid - muscarin.
   • Batuk dengan dahak.
   • Kondisi gila, halusinasi.
   • Kejang.

Keracunan makanan dengan cendawan adalah hasil dari kesombongan pencinta makanan cendawan, walaupun pada masa ini banyak tumbuhan spora (eukariota) bermutasi begitu cepat sehingga pemetik cendawan yang berpengalaman dapat membuat pilihan yang salah.

Gejala keracunan makanan ikan

Ini kerap keracunan oleh kaviar, milt, atau hati ikan. Di samping itu, terdapat spesies eksotik laut atau penghuni sungai yang tidak disyorkan sebagai makanan, ini adalah marina, Ottoman, moraines, dan lain-lain, untungnya tidak biasa dengan filistin biasa. Kaviar boleh menyebabkan toxicoinfection, kerana selama tempoh pemijahan, perutnya yang perut biasanya mulai melepaskan bahan toksik, yang dapat tetap dalam jumlah kecil dalam telur, hati atau milt. Semasa pemijahan, anda tidak boleh memakan komponen makanan yang tersenarai, terutamanya jika hati adalah hamper, burbot, kaviar ikan tenggiri atau tepung. Juga, penggunaan makarel itu sendiri boleh menyebabkan tindak balas alahan yang kuat, kerana dagingnya mengandungi sejumlah besar histamin. Kerang mungkin mengandungi toksin berbahaya - saxitoxin, yang termasuk racun neuro-paralitik. Tanda-tanda yang menunjukkan keracunan makanan ikan, dicirikan oleh perkembangan pesat. Gejala keracunan makanan dapat dilihat secara literal 20-30 minit setelah makan sebahagian toksik ikan. Kolik dalam perut, muntah, pening sehingga kehilangan kesedaran, kehilangan koordinasi dan penglihatan, asfyxiation adalah manifestasi keracunan makanan yang disebabkan oleh produk ikan.

[3], [4]

Keracunan makanan dengan keju kotej

Selalunya berlaku pada musim bunga musim panas, apabila suhu ambien meningkat dan mewujudkan keadaan yang baik untuk pembiakan bakteria patogen dalam produk susu yang ditapai. Anda tidak boleh makan keju kotej tanpa rawatan haba, terutamanya dibeli di pasaran, seolah-olah dari lembu dalam negeri. Statistik menunjukkan bahawa produk tenusu dari lembu di rumah adalah sumber utama salmonellosis atau disentri pada musim panas. Sebagai tambahan kepada salmonella, enterokocci dari pelbagai kumpulan, iaitu batang usus, "cinta" untuk menghasilkan semula keju kotej, dan staphylococcus sering dikesan dalam produk keju kotej. Keracunan makanan dengan keju kotej dicirikan oleh debut yang tajam, penyakit itu berkembang pesat dan ditunjukkan oleh gejala berikut: 

• Sakit krim di rantau epigastrik, kolik.
• Kelemahan mendadak
• Mual dan muntah.
• Cirit-birit dengan kesakitan.
• Peningkatan demam dan demam adalah ciri salmonellosis atau disentri.

Keracunan makanan dengan keju kotej di institusi, kantin atau tempat makanan lain sering menyebabkan keracunan makanan yang besar.

[5], [6], [7]

Keracunan makanan massa

Ini adalah laluan makanan jangkitan, kerana makanan bukan sahaja merupakan pembawa mikroorganisma yang berbahaya, tetapi juga merupakan tempat pembiakan yang baik untuk mereka. Jangkitan besar dapat dicetuskan oleh penggunaan susu, produk daging, hidangan yang mengandung telur atau mentega. Semua makanan yang mengandungi protein, air masak, buah-buahan atau sayur-sayuran yang tidak dimakan adalah sumber jangkitan makanan yang berpotensi. Terutama kerap terdapat keracunan massa pada musim panas semasa perayaan - ulang tahun, majlis perkahwinan, dan sebagainya. Juga, pembawa jangkitan itu bukan produk, tetapi orang yang memasak makanan atau air, pinggan, peralatan yang tercemar. Keracunan makanan massa "bermula" dengan cepat, dengan tanda jangkitan makanan beberapa orang pergi ke hospital pada masa yang sama, makan makanan di tempat yang sama. Gejala keracunan makanan bergantung kepada jenis patogen. Sebagai peraturan, mereka adalah sama untuk semua pesakit.

[8], [9], [10], [11], [12]

Keracunan makanan keracunan

Ini adalah mabuk dengan bahan semula jadi atau tiruan yang ditambahkan kepada makanan. Di dalam dietetika dan toksikologi, terdapat konsep "sindrom masakan Cina", yang menggambarkan tindak balas alergi ciri-ciri perasa tertentu pada hidangan Cina. Bahan-bahan makanan ditambah kepada produk untuk meningkatkan sifat organoleptik mereka, tetapi kebanyakan aditif dilarang di negara-negara Eropah dan Amerika Syarikat, kerana mereka menimbulkan keracunan makanan yang besar dan bahkan kanser. Gejala keracunan dengan bahan tambahan makanan lebih kerap serupa dengan tanda-tanda alergi, sekurang-kurangnya peringkat awal perkembangan jangkitan toksik muncul sebagai tindak balas alergi:

1. Rash
2. Gatal-gatal.
3. Bengkak muka dan kaki.
4. Colic, sakit perut.
5. Jarang - cirit-birit.

Mana-mana ejen pengoksidaan sintetik, penstabil, pewarna, pengawet atau pemekat tidak semulajadi, biasa untuk bahan pencernaan. Melebihi norma-norma yang dibenarkan atau makan makanan asal yang meragukan boleh menyebabkan pengumpulan bahan berbahaya di dalam tubuh dan kemunculan keracunan makanan walaupun mengekalkan diet yang ketat.

[13], [14], [15],

Keracunan makanan dengan produk tenusu

Fenomena ini kerap, terutama pada musim bunga musim panas. Pelbagai produk tenusu benar-benar hebat - biokefir, ryazhenka, yogurts dengan pengisi rasa yang berbeza, keju buatan sendiri atau keju kotej - bagaimana anda boleh menahan dan tidak mencuba makanan yang sihat dan enak. Walaupun manfaat yang jelas, semua produk tenusu adalah sumber jangkitan usus yang berpotensi. Virus, mikrob, kulat, racun perosak dan garam logam berat, jangkitan parasit dan biotoxin - sama ada makmal epidemiologi tidak terdapat dalam produk tenusu. Susu juga merupakan "keraguan" keracunan makanan yang paling kerap, apabila peraturan dan peraturan teknologi sangat dilanggar dalam proses memasak makanan atau produk. Di samping itu, semua produk tenusu diklasifikasikan sebagai mudah rosak, bahkan yogurt dari pengilang yang bereputasi boleh menjadi sumber jangkitan toksik jika ia berada di rak kedai selama lebih dari satu tempoh yang tetap. Keracunan makanan dengan produk tenusu ditunjukkan sebagai keracunan enteral khas: sakit perut kronik, cirit-birit, loya dan muntah.

[16]

Keracunan soda baking

Praktik tidak berlaku dalam amalan toksikologi. Natrium bikarbonat, sebaliknya, sebelum ini dianggap sebagai ubat penawar bagi hampir semua penyakit; soda dirawat dengan tekanan darah tinggi, membersihkan usus dan melegakan gejala sakit jantung. Sesungguhnya, jika tidak mungkin untuk mendapatkan rawatan perubatan kecemasan jika anda mabuk dengan alkohol, yodium, fosfor atau merkuri, soda akan sesuai sebagai ubat ambulans: mencuci perut dengan larutan soda akan membantu mengurangkan sedikit penyebaran racun. Walau bagaimanapun, jika jangkitan toksik dengan pelbagai jenis asid (asid hidroklorik, cuka), soda tidak boleh digunakan. Dalam kes sedemikian, inisiatif sebenarnya boleh mencetuskan keracunan pembakaran soda. Reaksi natrium dan asid disertai oleh pelepasan karbon dioksida yang cepat, intoksikasi utama bukan sahaja tidak berhenti, tetapi juga berkembang lebih cepat dan lebih keras.

[17], [18], [19], [20]

Gejala makanan keracunan makanan

Ini adalah 4 bentuk mabuk klasik dengan produk daging: 

1. Daging busuk, di mana terdapat toksin enterovirus atau bakteria paratyphoid, menunjukkan tanda-tanda keracunan makanan, sama seperti disentri dan sama ada kolera. Jangkitan toksik seperti ini dikenali sebagai gastroenteritis. Demam, kelemahan umum, selain cirit-birit dan muntah yang berterusan, boleh menyebabkan cachexia (keletihan) dan kematian. 
2. Daging, yang mengandungi bacillus tifus, menimbulkan bukan sahaja mabuk tempatan saluran usus, tetapi juga keracunan seluruh organisma. Gejala berkembang pesat, dari kerengsaan dan suhu badan tinggi hingga hilang kesedaran. Cirit-birit jarang berlaku, seperti muntah berterusan. 
3. Toksin putrid yang terdapat pada daging yang rosak boleh menyebabkan gejala paralitik - diluaskan, murid tidak bergerak, sensasi mulut kering, takikardia, gangguan visual dan gangguan koordinasi. Lumpuh meliputi keseluruhan otot dan sering menyebabkan usus berhenti berfungsi. 
4. Jenis keracunan yang paling berbahaya dengan produk daging adalah botulisme. Keracunan makanan dengan daging, yang mengandungi Clostridium botulinum, adalah ancaman kepada kehidupan manusia. Terdapat kelumpuhan otot mata, murid dilebar, terdapat kelemahan yang tajam. Botulisme dimanifestasikan bukan sahaja oleh gejala tekhologi, sindrom kegagalan pernafasan dan menelan, serta gangguan sistem saraf pusat, adalah paling berbahaya.

[21], [22], [23], [24]

Gejala keracunan makanan dengan makanan dalam tin

Ini kerap keracunan oleh toksin botulinum, kerana rod anaerobik ini boleh hidup dan membiak hanya dalam persekitaran tertutup, iaitu, tanpa akses ke udara. Kurang biasa, makanan dalam tin mengandungi mikroorganisma berbahaya yang lain - staphylococci, enteroviruses. Tanda-tanda yang keracunan makanan kaleng itu sendiri adalah tipikal dari gambaran klinik botulisme: 

• Sakit kepala, berkembang secara beransur-ansur.
• Mulut kering, mengurangkan air liur.
• Kelemahan umum, kelemahan.
• Suhu badan subfebril, jarang hyperthermia hingga 38-39 darjah.
• Muntah atau cirit-birit bukanlah ciri botulisme, lebih kerap terdapat sembelit.
• Kemerosotan oftalmik - penglihatan berganda, "kabus", pelebaran asimetri murid-murid.
• Mulut kering dan kesukaran menelan makanan dan juga cecair.
• Kelemahan otot yang kuat, seseorang tidak dapat mengekalkan kepalanya tegak.
• Menurunkan tekanan darah.
• Pelanggaran kencing (kelewatan) akibat lumpuh pundi kencing.
• Lumpuh nafas.

Gejala keracunan makanan boleh berubah-ubah, tetapi terdapat juga manifestasi khas mereka - kolik, cirit-birit, muntah-muntah. Pada tanda-tanda awal keracunan, anda perlu menilai keterukan keadaan pesakit dan mendapatkan bantuan perubatan.

[25]

Keracunan makanan pada kanak-kanak adalah berbahaya kerana perkembangan pesatnya.

Tidak seperti orang dewasa, kanak-kanak mempunyai refleks kemaluan yang kurang maju, terutamanya pada kanak-kanak di bawah umur satu tahun. Di samping itu, tubuh kanak-kanak dengan cepat kehilangan cairan semasa cirit-birit dan muntah, dehidrasi adalah ancaman utama kepada kehidupan bayi. Berat badannya adalah kecil dan kehilangan 500 ml cairan juga penuh dengan kegagalan buah pinggang dan kejutan hipovolemik. Kebanyakan prosedur yang dimaksudkan sebagai pertolongan cemas juga tidak terpakai kepada anak-anak di rumah. Kanak-kanak itu tidak dapat mengambil sebilangan besar tablet karbon diaktifkan, kadang-kadang dia menolak rejimen minum, yang perlu jika terdapat jangkitan toksik. Pembersihan enema dan dadah sering perlu digunakan dalam keadaan pesakit. Dalam klinikal, keracunan makanan dalam kanak-kanak lebih tajam dan disertai oleh kelesuan, kelemahan, cirit-birit, sianosis kulit, lemah jantung dan fungsi buah pinggang.