Keracunan Makanan

Keracunan makanan diketahui manusia sejak zaman purba. Jelas sekali, sebaik sahaja orang mula makan makanan selain manna dari syurga, sistem penghadaman mereka menjadi terdedah kepada semua jenis mabuk. Adalah diketahui bahawa maharaja Byzantine melarang makan sosej darah, mungkin bimbang tentang kesihatan rakyat mereka, Avicenna, Hippocrates dan Alexander the Great telah menentang penyerapan ikan mentah. Pada awal peradaban, definisi produk yang sesuai untuk makanan kadang-kadang dibelanjakan pada kos kehidupan, kadang-kadang keracunan makanan yang terjejas oleh seluruh keluarga dan penempatan. Toksikologi sebagai sains telah melewati laluan yang panjang dan sukar pembangunan, hari ini keracunan makanan dipelajari dengan baik, diklasifikasikan dan didiagnosis dengan diagnostik yang tepat pada masanya, boleh dirawat

[1], [2]

Statistik keracunan makanan

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, jumlah keracunan makanan meningkat setiap tahun. Sangat sukar untuk menyatukan dan sentiasa mengemas kini maklumat statistik umum, kerana hanya beberapa negara yang serius terlibat dalam menghitung dan sistematisasi jangkitan bawaan makanan. WHO menyediakan laporan suku tahunan mengenai jangkitan bawaan makanan, yang dalam erti epidemiologi lebih berbahaya daripada jangkitan toksik. Mengikut maklumat lima tahun yang lalu, lebih daripada 2 juta orang di dunia mati setiap tahun akibat keracunan makanan. Daripada jumlah ini, lebih daripada 75% adalah kanak-kanak di bawah umur 14 tahun. Dinamik kira-kira peningkatan bilangan penyakit ialah 10-12% setahun.

Data statistik ahli epidemiologi Amerika memberi keterangan kepada 70 juta orang yang terjejas oleh jangkitan toksik yang terkandung di dalam makanan hanya pada tahun 2010, setiap kes keseratus berakhir dengan hasil yang mematikan.

Sekiranya kita cuba menggabungkan maklumat yang diterima dari sumber yang berlainan, maka gambaran statistik ini muncul: 

• 90% daripada semua jangkitan toksik berlaku melalui kesalahan seseorang.
• Faktor utama yang membahayakan adalah kebersihan (tangan yang tidak dicuci, kotoran, najis).
• 35-40% keracunan makanan disebabkan oleh norovirus - agen yang agak baru penyakit ini.
• 27-30% daripada kes jangkitan toksik dikaitkan dengan salmonellosis.
• Tempat pertama di kalangan produk yang memprovokasi keracunan makanan diduduki oleh produk tenusu dan daging (terutamanya daging ayam dan daging lembu).
• Tempat kedua diduduki oleh ikan dan telur (salmonellosis).
• Tempat ketiga dalam senarai keracunan makanan yang memprovokasi produk adalah buah-buahan dan sayur-sayuran berdaun.
• 45% daripada semua keracunan makanan tidak diketahui, iaitu, adalah mustahil untuk menentukan sebab mereka.
• Pakar-pakar bebas berhujah bahawa maklumat yang dikemukakan kepada WHO mengenai jumlah jangkitan toksik dipandang ringan sebanyak 2, 5-3 kali.
• Selalunya (dalam 70%) etchings makanan, kanak-kanak yang berusia dari lahir hingga lima tahun mati, terutamanya dari dehidrasi.
• Hanya 20% daripada mereka yang terjejas oleh keracunan makanan mendapatkan bantuan perubatan daripada doktor.
• Menurut data untuk tahun 2011 di Ukraine, daripada 12,000 perusahaan makanan hanya 120 memperkenalkan sistem pengurusan keselamatan makanan.
• Di seluruh dunia, 1.2 kali lebih banyak orang mati akibat jangkitan toksik daripada infark miokard akut.

Adalah jelas bahawa statistik keracunan makanan kekal sebagai masalah yang sukar, yang berkaitan dengan pengawasan dan pengawasan yang tidak mencukupi bagi gambaran sebenar penyakit ini di negara-negara Asia, Amerika Latin, Afrika dan beberapa negara lain.

Ciri-ciri keracunan makanan

Keracunan makanan adalah penyakit tidak berjangkit yang disebabkan oleh makan produk yang tercemar dengan bakteria, kurang kerap - produk yang pada awalnya mengandungi toksin. Pembezaan dari jangkitan bawaan makanan terletak pada jalur penyebaran penyakit yang sama sekali berbeza. Sekiranya jangkitan itu bersifat menular, maka punca jangkitan toksik adalah kehadiran mikroorganisma patogenik atau kondisional dalam makanan. Kes jangkitan sekunder hanya boleh dilakukan dengan syarat penggunaan berulang makanan yang tercemar. Ciri keracunan makanan adalah pencemaran makanan yang pertama sekali, di tempat kedua - pelanggaran terhadap keadaan kebersihan pemprosesan, penyediaan atau penyimpanan produk makanan. Mengelakkan keracunan makanan lebih mudah daripada jangkitan, kerana pematuhan dengan peraturan kebersihan diri dan makanan memberikan jaminan kesihatan hampir 100% dari jangkitan.

Walaupun terdapat simptom yang serupa, patologi makanan tidak boleh dianggap sebagai patologi seperti: 

• Fermentopati usus.
• Alahan makanan.
• Avitaminosis, hypervitaminosis.
• Sifat jenayah jangkitan toksik atau penggunaan racun secara tidak sengaja.
• Berlebihan.
• Keracunan alkohol.

Tanda-tanda utama ciri keracunan makanan adalah:

• Permulaan akut, perkembangan gejala pesat.
• Penyetempatan dan penjejakan yang jelas mengenai sambungan "keracunan - kawasan tertentu."
• Sambungan keracunan massa dengan penggunaan hidangan umum tertentu.
• Kursus pantas penyakit ini, prognosis yang menguntungkan (kecuali kes botulisme yang teruk).

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

Keracunan makanan akut

Bentuk keracunan makanan yang akut agak merupakan manifestasi tipikal penyakit daripada jarang. Ciri ciri makanan toxicoinfection adalah manifestasi secara tiba-tiba, permulaan yang teruk dan simptomologi yang sangat jelas. Adalah dipercayai bahawa keracunan makanan akut berlaku adalah hujung lebih mudah dan lebih cepat, tanpa komplikasi, daripada, misalnya, botulism, yang boleh berkembang perlahan-lahan, lebih 8-24 jam selepas memukul kayu dalam saluran penghadaman. Gejala akut adalah sakit perut teruk, kolik, cirit-birit, loya dan muntah. Kurang biasa boleh menjadi sakit kepala, hyperthermia. Gejala mengancam adalah muntah dan cirit-birit yang sengit, peningkatan pesat suhu ke 38-40 darjah, dehidrasi badan yang tajam. Kes-kes seperti ini memerlukan kemasukan segera, kerana keracunan makanan yang akut boleh mengakibatkan hasil yang membawa maut. Terutama berbahaya adalah jangkitan toksik yang teruk untuk kanak-kanak kecil dari kelahiran hingga 3 tahun, untuk wanita hamil, orang tua dan mereka yang mempunyai infark miokard, untuk pesakit kencing manis, untuk penyakit asma.

[9], [10], [11]

Keracunan Makanan

Keracunan makanan adalah mustahil tanpa penyertaan produk dalam proses patologi. Oleh itu, sebagai tambahan kepada fakta bahawa penyebab jangkitan toksik adalah bakteria dan toksin, provokator penyakit juga dianggap jenis makanan tertentu. Keracunan makanan yang paling kerap berlaku disebabkan penggunaan makanan yang berkualiti rendah, kotor, dan rosak. Terdapat penilaian tidak rasmi makanan yang menimbulkan bahaya yang berpotensi dari segi penyakit bawaan makanan dan toksikos makanan: 

1. Para pemimpin dalam senarai susu dan daging, serta produk dari mereka. Semua jenis yoghurt, yoghurt, kefir, keju kotej, keju dengan rawatan haba yang kurang baik, tidak mematuhi keadaan kebersihan adalah sumber utama jangkitan toksik bakteria. Produk daging dan daging juga berbahaya sekiranya ia dibeli di tempat yang meragukan daripada vendor yang belum diuji. Jangan lupa bahawa keracunan makanan adalah pelanggaran berat terhadap keadaan penyimpanan, terutamanya untuk susu. 
2. Tempat kedua dalam senarai ini diduduki oleh cendawan, yang menimbulkan penyakit etiologi bukan mikroba. Keracunan dengan cendawan dianggap sebagai penyakit bermusim, yang paling kerap didiagnosis pada musim luruh. 
3. Ikan dan telur juga berbahaya: ikan sering mengandungi toksin atau boleh dijadikan benih dengan mikroorganisma, dan telur merupakan sumber utama salmonella. 
4. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang rosak atau busuk adalah sumber keracunan musim panas. 
5. Makanan kaleng - punca utama keracunan makanan yang teruk - botulisme. 
6. Makanan laut - kerang, kerang, moluska, yang paling sering menyebabkan toksikos yang boleh dimakan etiologi bukan mikrob, adalah yang terakhir dengan kerutan.

[12], [13], [14]

Berapa lama keracunan makanan yang terakhir?

Tempoh penyakit ini bergantung kepada jenis jangkitan toksik dan keparahan gejala-gejalanya. Adalah dipercayai bahawa penyakit yang lebih teruk bermula (PTI), semakin cepat ia berakhir. Sudah tentu, mana-mana mangsa bimbang dengan soalan - berapa lama keracunan makanan terakhir.

Jawapannya adalah bahawa keracunan ringan biasanya mengambil masa 2-3 hari, tetapi proses menormalkan saluran pencernaan dapat mengambil masa yang lebih lama - sehingga 2 minggu. Ia tidak biasa bagi kes-kes apabila toksicoinfection "bermula" dengan ketara, gejala berkembang pesat. Jika muntah-muntah dan cirit-birit menjadi kebal, disertai dengan demam dan tanda-tanda neurologi (kehilangan koordinasi, gangguan penglihatan, paresthesia), memerlukan perhatian perubatan segera dan berapa banyak yang akan berlangsung penyakit ini, ia boleh memberitahu doktor. Botulisme dan keracunan jamur adalah yang paling teruk, penyakit ini boleh berkembang lebih lama (tempoh inkubasi lebih lama), ini bermakna penembusan racun yang mendalam dan komprehensif ke dalam badan. Oleh itu, jika bahaya mortal telah berlalu, pemulihan akan bergantung kepada keparahan kerosakan racun. Pemulihan boleh berlangsung selama 3-4 minggu, dan kadang-kadang untuk tempoh yang lebih lama.

Gejala keracunan makanan

Manifestasi keracunan makanan yang biasa adalah sakit perut tiba-tiba, mual, muntah dan cirit-birit. Oleh itu, badan cuba untuk mengeluarkan bahan-bahan patogen dengan sendirinya.

Gejala keracunan makanan biasanya berlaku dalam masa dua hingga tiga hari tanpa jejak, tanda yang paling berbahaya adalah dehidrasi - dehidrasi, terutama pada anak-anak kecil, yang beratnya sudah sangat kecil. Dehidrasi penuh dengan kegagalan buah pinggang dan kejutan hipovolemik.

Gejala mengancam jangkitan toksik adalah: 

• Muntah-muntah dan cirit-birit yang tidak berhenti (rasa takut).
• Peningkatan mendadak dalam suhu ke 39-40 darjah.
• Tekanan darah yang jatuh.
• Pemberhentian kencing atau air kencing gelap.
• Gangguan oftalmik (penglihatan berganda, kabus).
• Cirit-birit dengan darah.
• Peningkatan rembesan air liur, busa dari mulut.
• Pelanggaran koordinasi pergerakan, pengsan.
• Lumpuh, sawan.
• Asma

Gejala keracunan makanan - ini adalah utama dan kadangkala satu-satunya maklumat yang membolehkan anda untuk mendiagnosis tepat pada masanya dan membantu mengatasi mabuk. Perhatian khusus terhadap manifestasi penyakit itu harus berlaku jika kanak-kanak cedera. Kanak-kanak kecil tidak dapat mengenal pasti perasaan mereka secara tepat, oleh itu tanda-tanda visual dan manifestasi fisiologi keracunan (muntah, cirit-birit, kekerapan dan keamatan) harus dikawal oleh orang dewasa. Dinamika perubahan dalam gejala adalah penunjuk sama ada pemulihan, atau petunjuk langsung tentang keperluan untuk rawatan perubatan kecemasan.

Tanda-tanda keracunan makanan tiba-tiba dan akut.

Gejala keracunan makanan biasanya termasuk muntah-muntah dan cirit-birit. Klinik penyakit ini secara langsung berkaitan dengan jenis patogen: 

• Salmonella ditunjukkan oleh kerap muntah, rasa sakit yang teruk di dalam perut. Inkubasi berlangsung dari beberapa jam sehari, jadi tanda-tanda keracunan makanan dapat berkembang secara beransur-ansur. Untuk salmonellosis, suhu tinggi biasa, kadang-kadang mencapai 40 darjah. Dalam tinja boleh dilihat mukus dan campuran darah. 
• Botulisme ditunjukkan oleh sakit kepala yang teruk, kelemahan, kekecewaan sistem saraf pusat, kekejangan laring, lumpuh. 
• Staphylococcus muncul lebih kerap selepas 30-40 minit selepas makan makanan yang tercemar. Muntah segera menjadi hampir tidak dapat dipercayai, suhu badan meningkat jarang, tetapi boleh menjadi subfebril. Kelemahan ciri, penurunan tekanan darah dan kekurangan cirit-birit (cirit-birit berlaku hanya 35-40% daripada kes jangkitan toksik).
• Tanda-tanda keracunan makanan dengan protein dicirikan oleh cirit-birit dan kolik, selalunya suhu badan meningkat. Gejala berkembang dengan cepat, kaki juga cepat dan abate (1-2 hari).

Manifestasi keracunan makanan, toksikosis makanan adalah maklumat diagnostik asas untuk doktor, kerana kajian bakteriologi (tanaman) tidak selalu mendedahkan penyebab sebenar - agen penyebab. Ini adalah kerana khusus bahan bakteriologi -rvoty atau najis, kerana mereka, selain daripada mikroorganisma yang dicadangkan mengandungi banyak badan "anak negeri" bakteria oportunis, antara yang bijak menyembunyikan keracunan ejen provokasi patogenik.

Klasifikasi keracunan makanan

Keracunan makanan (PO) dalam klasifikasi penyakit antarabangsa (ICD-10) disenaraikan di bawah kod AO-5 (jangkitan toksik bakteria lain). Penyakit etiologi bakteria diagihkan dengan cara ini: 

• Keracunan makanan yang disebabkan oleh Staphylococcus - AO5.0 
• Botulism (botulism) - AO5.1 
• Nekrotik enteritis yang disebabkan oleh Clostridium perfringens - AO5.2 
• Vibrio parahaemolyticus (halofilic vibrio) - penyakit penduduk Asia, Jepun, Amerika Latin dan Afrika - AO5.3 
• Saguaro - Bacillus cereus - АО5.4 
• Lain-lain, jangkitan toksik bakteria yang lain - AO5.8 
• Keracunan makanan etiologi yang tidak ditentukan - АО5.9

Sistematisasi nosologi berterusan, setakat ini klasifikasi umum keracunan makanan berikut telah diterima pakai di banyak negara: 

Untuk faktor etiologi: 

1. Keracunan makanan mikroba.
2. Keracunan makanan bukan mikrobial.
3. Jangkitan toksik etiologi yang tidak dapat dijelaskan.

Klasifikasi oleh patogenesis:

1. Keracunan makanan mikrob - toksicoinfection, toksikosis staphylococcal dan botulism, mycotoxicosis, jangkitan toksik bercampur.
2. Keracunan makanan bukan mikroba:
   1. Produk beracun adalah cendawan, beberapa jenis ikan, kaviar dan susu.
   2. Produk yang menjadi toksik di bawah pengaruh pelbagai faktor - kentang (solanine), badam, batu aprikot, ceri (amygdalin), kacang segar mentah (phasin).
   3. Pelanggaran terhadap teknologi produk pemprosesan dan pengeluaran histamin mereka.

Mikrobiologi moden masih mengusahakan satu klasifikasi dunia keracunan makanan, jelas bahawa proses ini akan panjang. Sementara itu, atas inisiatif beberapa saintis, dicadangkan bahawa toxicoinfections dikeluarkan dari senarai jangkitan toksik dan termasuk dalam kumpulan jangkitan usus. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahawa rumah-rumah dan saluran infeksi Klebsiella Citrobacter, anaerobes Aéromonas dan beberapa jenis bakteria telah dibuktikan secara statistik.

[15], [16], [17]

Analisis untuk keracunan makanan

Dari diagnosis PTI (keracunan makanan) tepat pada masanya dan tepat, ia kadang-kadang bergantung bukan sahaja pada status kesihatan pesakit, tetapi juga pada kehidupan. Oleh itu, analisis keracunan makanan memainkan peranan penting dalam kompleks diagnostik keseluruhan. Sebagai peraturan, banyak jenis jangkitan toksik yang berada di luar kawalan dan perhatian doktor - mangsa dirawat secara berasingan dan tidak meminta pertolongan. Walau bagaimanapun, dalam kes-kes yang teruk, apabila seseorang memasuki hospital, dia akan menjalani peperiksaan berikut: 

• UAC - ujian darah umum untuk menentukan proses keradangan yang mungkin, jangkitan toksik yang bersamaan.
• Analisis umum air kencing untuk pengecualian nefropathologies, yang boleh membina terhadap latar belakang mabuk yang teruk.
• Budaya bakteria tinja untuk menentukan atau memperjelas agen penyebab penyakit ini. Di samping itu, kajian coprologi membantu menentukan bagaimana proses pencernaan pas makanan.
• Penaburan bakteria untuk menentukan kemungkinan kerosakan pada mikroflora usus.
• Analisis biokimia pada giliran darah untuk mengesan kemungkinan keabnormalan di hati dan organ-organ lain.
• Ultrasound organ rongga perut.
• Mungkin pelantikan manoscopy retro.
• Sekiranya botulisme disyaki, elektromilografi digunakan untuk menentukan biopotensi sistem otot.
• Ia jarang ditetapkan tusukan lumbar, apabila pelanggaran sistem saraf pusat jelas kelihatan.

[18], [19], [20], [21], [22]

Rawatan keracunan makanan

Sebagai peraturan, rawatan keracunan makanan tidak memerlukan kemasukan ke hospital, kecuali dalam kes-kes gejala yang mengancam nyawa.

Rawatan penyakit - adalah tindakan sedemikian: 

1. Jangan berhenti muntah atau cirit-birit jika berlaku secara berselang-seli. Sebaliknya, muntah perlu diaktifkan dengan minum yang banyak. Ini akan membantu dengan cepat membawa produk mabuk keluar dari badan.
2. Pesakit perlu memulihkan keseimbangan air, jadi minuman berlebihan akan memenuhi tugas ini. Minum dalam sips kecil, jumlah cecair - sekurang-kurangnya 2 liter sehari.
3. Toksin perlu disedut dengan Enterosgel atau karbon diaktifkan (penggantungan). Batu arang diambil pada kadar 1 tablet untuk setiap 10 kilogram berat badan, 3 kali sehari.
4. Ia menunjukkan diet selama seminggu, lebih baik jika diet berlangsung selama 14 hari.
5. Dengan kolik yang teruk, antibiotik atau antispasmodik tidak dapat diterima, satu-satunya perkara yang dibenarkan untuk diminum adalah tablet No-shpa.

Rawatan keracunan makanan bagi bentuk dan spesies yang lebih berat melibatkan bantuan doktor. Mungkin dehidrasi akan dihentikan dengan kaedah penyerapan (pentadbiran penyelesaian larutan intravena). Pelantikan terapi antibiotik adalah tidak sesuai, kemungkinan besar, rawatan yang mencukupi dilakukan untuk memulihkan fungsi organ yang terkena (buah pinggang, pankreas).

Apa yang perlu diambil apabila keracunan makanan?

Rawatan penyakit, biasanya berlaku di rumah, tetapi ini tidak bermakna kemungkinan rawatan diri. Apa yang perlu diambil apabila keracunan makanan - perlu diputuskan oleh doktor yang mengambil kira anamnesia umum, kekhususan penyakit dan penampilannya. Sebagai bantuan diri, yang boleh digunakan sebagai langkah sementara sementara, adalah mungkin untuk mengambil ubat tersebut: 

1. Regidron, Hydrovit, Pelancong, Normogidron (elektrolit dan karbohidrat), atau air mineral tanpa gas untuk menghapuskan dehidrasi (dehidrasi).
2. Enterosgel, Enterol, karbon diaktifkan, Polysorb atau sorben lain untuk detoksifikasi.
3. Minuman yang berlimpah - orang dewasa sehingga 2-2, 5 liter.

Rawatan etiotropik, termasuk antibiotik, biasanya tidak diperlukan. Pengecualian adalah kes-kes teruk botulisme, salmonellosis atau cirit-birit berterusan, muntah. Tetapi keadaan ini perlu bertanggungjawab bagi doktor dan hanya dia boleh membuat keputusan apa yang perlu diambil dengan keracunan makanan, terutama apabila ia datang kepada l kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, wanita mengandung, warga tua dan mereka yang terjejas yang mempunyai sejarah penyakit kronik yang serius.

Pemulihan selepas keracunan makanan

Selalunya, kes di mana saluran pencernaan selepas jangkitan toksik untuk masa yang lama tidak dipulihkan. Ini disebabkan oleh kerengsaan yang teruk pada dinding usus dan memerlukan pendekatan yang lebih berhati-hati terhadap rawatan, mungkin rawatan perubatan tambahan. Pemulihan selepas keracunan makanan pada asasnya mematuhi peraturan pemakanan, iaitu diet untuk keracunan makanan. Peraturannya mudah - makanan pecahan dalam rejim - setiap 1, 5 jam dan minuman yang berlimpah. Bulan pertama selepas mabuk menunjukkan diet No. 1 mengikut Pevzner, dan bulan kedua dan ketiga akan diikuti dengan diet No. 5, yang membantu memulihkan fungsi hati dan pundi hempedu. Sebagai peraturan, walaupun kes jangkitan toksik yang paling teruk melepasi beberapa bulan dalam keadaan

Pemenuhan cadangan perubatan dan pemeliharaan diet yang berhemat, yang munasabah. Juga berkesan adalah "kuasa zigzag" teknik, apabila sekali seminggu menu termasuk bahagian kecil makanan biasa, bukan makanan. Jadi tubuh "mengingati" mod biasa pengambilan makanan dan secara beransur-ansur mengembalikan kerja semua organnya.

Pencegahan keracunan makanan

Langkah-langkah pencegahan, yang boleh mengelakkan keracunan makanan, adalah sangat mudah dan memerlukan hanya kerapian dan sikap bertanggungjawab terhadap kesihatan mereka sendiri. Meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan, mengurangkan keparahan dan risiko akibat penyakit akan membantu mematuhi peraturan kebersihan kebersihan diri dan am.

Pencegahan keracunan makanan adalah seperti berikut: 

• Basuh tangan anda dengan kerap, secara literal selepas setiap lawatan ke tempat awam (pasar, kedai, hospital, pejabat, pengangkutan dan sebagainya). Fakta bahawa anda perlu mencuci tangan selepas setiap lawatan ke tandas harus dikenali sebagai berkata "dari kuku muda." 
• Secara sistematik memastikan kebersihan dalam kawasan memasak. Tidak begitu pentingnya keindahan di dapur, berapa banyak kesuciannya. Anda perlu mencuci semua pinggan mangkuk, hidangan, lebih kerap untuk menukar tuala dapur dan span. 
• Tetap bersih di ruang tamu, kerana sesetengah jenis bakteria sempurna berdampingan dengan habuk rumah. 
• Apabila membeli makanan, beri perhatian kepada keadaan penyimpanan mereka, terma pelaksanaan, penampilan.
• Jangan membeli produk di pasaran spontan, di tempat yang tidak sesuai untuk perdagangan, tidak dilengkapi dengan penyejukan.
• Perhatikan peraturan penyimpanan makanan di rumah.
• Jahat membuang makanan yang sedikit manja. Jangan biarkan ia dikitar semula.
• Perhatikan peraturan rawatan haba produk - rebus susu, telur - mendidih atau masak, serta daging, ikan.
• Simpan makanan yang dimasak tidak lebih daripada 1,5-2 jam dalam bentuk terbuka pada suhu bilik.
• Simpanlah produk separuh siap, makanan mentah secara berasingan daripada makanan siap, sebaik-baiknya dalam bentuk tertutup, tidak membenarkan pencemaran.
• Jangan makan kulat jenis yang meragukan, cendawan yang tumbuh di sepanjang laluan, kemudahan perindustrian, dibeli di pasaran spontan daripada penjual yang tidak dikenali.
• Bakul sampah, baldi terus ditutup dan membersihkannya sesering mungkin.

Pencegahan jangkitan toksik juga merupakan langkah pencegahan berikut: 

1. Pemantauan sistematik pematuhan standard kebersihan dan kebersihan. Kebimbangan ini pertama sekali mengenai kebersihan diri (mencuci tangan).
2. Tangan harus dibasuh bukan sahaja selepas melawat tempat-tempat awam, tetapi sebelum dan selepas memasak, terutamanya jika daging mentah, ikan disediakan.
3. Sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri perlu air dirawat. Sekiranya konsistensi produk membenarkan, lebih baik untuk membakarnya dengan air mendidih.
4. Produk perlu disimpan dengan betul - dalam bentuk tertutup, dalam keadaan sejuk.
5. Produk siap harus disimpan secara berasingan daripada mentah.
6. Pembelian produk di pasaran semula jadi adalah penuh dengan keracunan makanan.
7. Hampir semua produk perlu tertakluk kepada rawatan haba - memanggang, membakar, mendidih.

Pencegahan adalah langkah utama yang akan membantu melindungi diri anda dan orang tersayang daripada penyakit makanan buas. Keracunan makanan adalah 90% tidak masuk akal, tidak mematuhi sanitasi oleh orang itu sendiri.

Penyiasatan keracunan makanan

Penyiasatan kes-kes keracunan makanan, terutamanya sifat yang besar, amat diperlukan untuk banyak sebab. Sebab utama adalah jelas: pencegahan penyebaran jangkitan dan pembezaan keracunan daripada jangkitan bawaan makanan. Keracunan makanan lebih cepat disetralkan dan dinetralkan, ia tidak begitu berbahaya dalam pengertian epidemiologi sebagai penyakit berjangkit usus, yang dicirikan oleh jangkitan yang tinggi. Menurut undang-undang yang tiada siapa yang dibatalkan, tetapi tidak mengemas kini, malangnya, juga, secara harfiah setiap kes keracunan makanan sepatutnya disiasat. Ini perlu dilakukan oleh doktor kebersihan, stesen epidemiologi kebersihan, dan juga oleh doktor yang mengawasi bahagian wilayah bandar, kampung dan sebagainya. Penyiasatan keracunan makanan termasuk tiga peringkat: 

1. Penetapan fakta penyakit itu.
2. Penjelasan mengenai sebab sebenar penguraian toxico, semua keadaan infeksi epidemiologi yang berbahaya, pengenalpastian agen atau faktor penyebab yang mungkin. 
3. Menjalankan langkah-langkah yang sekurang-kurangnya menyetempatan wabak keracunan makanan, sebagai maksimum - ia dinetralkan.

Biasanya doktor perubatan membuang produk berpotensi berbahaya untuk penyelidikan di makmal. Juga, tinja dan muntah-muntah dikumpulkan sebagai bahan untuk inokulasi bakteria. Darah, air kencing juga tertakluk kepada penyelidikan analitik, tetapi sudah dalam giliran kedua. Sekiranya penyebab penyakit itu adalah produk dari satu kumpulan, dijual untuk dijual di kedai, keseluruhannya dirampas, penjualan adalah dilarang. Di samping itu, semua peserta makan berbahaya dipersoalkan, walaupun mereka tidak menunjukkan gejala keracunan makanan.

Pada masa ini, semua peraturan sentiasa dikemaskini, tetapi berdasarkan cadangan yang sudah lapuk, maka jelas sekali perlunya penciptaan dokumen perundangan baru dengan mengambil kira keadaan epidemiologi semasa.