Keracunan oleh ikan dan kerang

Terdapat tiga jenis utama ikan beracun.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Keracunan Siguater

Keracunan ciguatera berlaku dengan memakan mana-mana> 400 spesis ikan di sekitar terumbu tropika Florida, Hindia Barat atau Lautan Pasifik, di mana dinoflagellates menghasilkan toksin yang berkumpul dalam daging ikan. Ikan yang lebih tua dan lebih besar (bass laut, lucian, ikan diraja) mengandungi lebih banyak racun. Bau ikan tidak berubah, tiada kaedah pemprosesan yang diketahui (termasuk memasak) melindungi keracunannya. Gejala keracunan muncul dalam 2-8 jam. The kolik usus, loya, muntah-muntah dan cirit-birit berterusan selama 6-17 jam, maka mungkin ada paresthesia, sakit kepala, myalgia, pruritus, sakit di bahagian muka, diputarbelitkan sensasi haba. Sensasi deria dan kegelisahan yang tidak biasa untuk beberapa bulan boleh mengakibatkan kecacatan. Percubaan dikenali untuk merawat keracunan seperti mannitol intravena, tetapi kesan yang ketara tidak diperolehi.

Keracunan dengan makarel

Keracunan oleh makarel adalah disebabkan oleh kandungan histamin yang tinggi dalam daging ikan akibat penguraian bakteria selepas tangkapannya. Perwakilan yang paling tipikal ialah ikan tuna, makarel, mahi-mahi atau ikan-jumper. Rasa ikan boleh menjadi pahit atau tidak menyenangkan (kaustik). Menggulingkan otot muka, loya, muntah, sakit epigastrik, ruam kulit berlaku beberapa minit selepas makan dan hilang dalam masa 24 jam. Gejala sering kali disalah anggap alergi terhadap makanan laut. Tidak seperti keracunan ikan yang lain, ini boleh dicegah dengan menyimpan ikan dengan betul setelah tangkapan. Rawatan melibatkan pentadbiran penghalang reseptor H1 dan H2.

Keracunan tetrodotoxin (ikan fugu)

Keracunan tetrodotoxin paling biasa apabila makan ikan fugu,> 100 spesies (laut dan air tawar) yang mengandungi tetrodotoxin. Gejala menyerupai keracunan ciguatera, mungkin perkembangan lumpuh berpotensi maut pada otot pernafasan. Tetrodotoxin tidak merosakkan apabila dimasak atau dibekukan.

Keracunan oleh moluska

Disifatkan dari bulan Jun hingga Oktober, terutama di pantai Pasifik dan New England, di mana kupang, tiram, kerang dan kerang-kerangan lain dijangkiti dinoflagellates toksik membentuk air pasang merah. Dinoflagellates mengeluarkan racun neurotoksik saxitoxin, tahan untuk memasak. Selepas 5-30 minit selepas makan, paresthesia muncul di muka di sekitar bibir dan hidung. Kemudian ada mual, muntah, kolik usus, kelemahan otot. Tanpa rawatan, kelumpuhan otot pernafasan boleh menyebabkan kematian, akibat yang masih hidup tidak kekal.