Beri dalam pankreatitis: mana yang boleh dan mana yang tidak?

Dengan keradangan kronik pankreas, orang terpaksa makan diet khas, terhad oleh senarai produk terlarang tertentu. Adakah beri termasuk dalam senarai ini untuk pankreatitis?

Memandangkan spesifik penyakit dan semua sekatan dalam diet, apabila makan buah beri, anda perlu mengikuti cadangan ahli gastroenterologi dan pakar pemakanan, yang mengetahui dengan tepat buah mana yang boleh dan tidak boleh dimakan oleh pesakit dengan diagnosis ini.

Apakah buah beri yang boleh dimakan dengan pankreatitis?

Dalam pankreatitis akut, diet adalah sangat sedikit sehingga beri tidak dapat dipersoalkan. Oleh itu, pakar pemakanan menganggap memasukkan mereka dalam diet hanya dalam bentuk kronik penyakit ini - bergantung kepada kelemahan atau pengukuhan gejala.

Disebabkan oleh keradangan pankreas dan kerosakan pada sel eksokrin dan endokrin yang menghasilkan enzim dan hormon, fungsi organ terganggu, yang membawa kepada kemerosotan dalam penyerapan nutrien. Badan juga mungkin kekurangan vitamin dan unsur mikro. Penyelidik telah mendapati bahawa makan makanan yang mengandungi vitamin A, C, E, kumpulan B, zat besi dan zink membantu mencegah serangan pankreatitis. Baca - Diet untuk serangan pankreatitis.

Atas sebab yang jelas, tidak semua beri dan buah-buahan dibenarkan untuk pesakit pankreatitis kronik. Cadangan terperinci mengenai buah-buahan diberikan dalam artikel - Buah-buahan untuk pankreatitis akut dan kronik.

Dan kita akan mulakan dengan beri terbesar, walaupun palsu, yang orang makan.

Adakah mungkin untuk makan tembikai jika anda mempunyai pankreatitis?

Kandungan serat dalam pulpa tembikai agak rendah (sehingga 0.5%), jadi ia dianggap sebagai produk pemakanan. Dari segi kandungan zat besi dan kalium, tembikai hampir sama baiknya dengan bayam. Ia juga penting bahawa ia mengandungi bahan alkali yang membantu memulihkan keseimbangan asid-bes badan. Oleh itu, tembikai boleh dimakan dengan pankreatitis - jika tiada pemburukan.

Tetapi indeks glisemik tembikai agak tinggi (GI 72), tetapi ia disebabkan oleh fruktosa, yang diserap tanpa penyertaan insulin - iaitu, ia tidak membebankan sel beta pankreas, yang dalam kes pankreatitis mungkin tidak dapat menampung sintesis jumlah yang diperlukan hormon ini.

Perlu diingat bahawa, mengikut statistik klinikal, pada peringkat tertentu pankreatitis kronik, 25-45% pesakit mengalami penurunan keupayaan untuk menyerap glukosa, diikuti dengan perkembangan diabetes mellitus.

Tembikai biasanya digandingkan dengan tembikai, kerana ia daripada keluarga labu yang sama. Ia mempunyai jumlah gula yang hampir sama (GI 65), tetapi lebih banyak serat. Dan kepada persoalan sama ada tembikai boleh dimakan dengan pankreatitis, pakar pemakanan memberikan jawapan yang sama: hanya dengan pengampunan penyakit yang berterusan dan dalam kuantiti yang sangat terhad.

Rosehip untuk pankreatitis

Merebus pinggul mawar kering disyorkan oleh hampir semua diet untuk sebarang penyakit. Antara bahan aktif biologi yang terkandung dalam buah beri ini, vitamin A, C dan E menonjol, serta sebatian polifenol tumbuhan (flavonoid). Tetapi asid askorbik dianggap nombor satu - vitamin C, di mana 100 g buah segar mengandungi purata 450-470 mg. Jadi pinggul mawar untuk pankreatitis (kira-kira 400-500 ml rebusan atau infusi air setiap hari) berfungsi sebagai suplemen vitamin yang baik dan berpatutan.

Tubuh memerlukan vitamin C untuk sintesis protein dan lipid, untuk pembentukan kolagen dan penjanaan semula tisu, pengeluaran hormon peptida dan neurotransmitter norepinephrine, untuk metabolisme tirosin, dan lain-lain. Ia bertindak sebagai antioksidan, mengurangkan degradasi oksidatif fosfolipid dan kerosakan kepada protein selular oleh radikal bebas.

Tetapi jika pesakit mempunyai sejarah trombophlebitis, maka mereka harus berhati-hati dengan pinggul mawar: ia mengandungi vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah.

Di samping itu, pinggul meningkat meningkatkan pengeluaran air kencing dan mempunyai kesan pencahar.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Raspberi untuk pankreatitis

Malah, raspberi halus mengandungi banyak serat - hampir 30%, serta keasidan yang tinggi (pH 3.2-3.9), yang, dengan pankreas yang meradang, segera menghantarnya ke senarai produk yang dikontraindikasikan. Tetapi ini terpakai kepada beri segar, dan dalam bentuk kompot yang diperbuat daripada beri tumbuk (iaitu tanpa biji), jeli, mousse atau jeli – anda boleh memakannya.

Dengan cara ini, kebanyakan pakar pemakanan membenarkan raspberi segar untuk pankreatitis (tidak lebih daripada 100 g sehari beberapa kali seminggu) - apabila keadaan pesakit stabil. Dan semua kerana anthocyanin, flavonoid kaempferol dan quercetin, derivatif asid hidroksibenzoik, ellagic, klorogenik, coumaric dan asid ferulik memberikan sifat antioksidan dan anti-radang buah beri ini.

Baru-baru ini, penyelidik telah menumpukan perhatian mereka pada asid ellagic, yang terdapat dalam raspberi dalam kuantiti yang lebih banyak daripada beri lain. Telah terbukti bahawa sebatian polifenol ini mampu mengurangkan pengeluaran dan aktiviti cyclooxygenase-2, enzim pro-radang, iaitu mengurangkan keradangan. Di samping itu, seperti yang dilaporkan dalam World Journal of Gastroenterology, asid ellagic menghalang pertumbuhan sel-sel malignan dalam kanser pankreas.

[ 5 ]

Strawberi untuk pankreatitis

Strawberi atau strawberi liar dalam pankreatitis adalah dalam kategori yang sama dengan raspberi. Iaitu, kerana kehadiran asid sitrik, malik dan askorbik (vitamin C), ia masam (purata pH = 3.45); mengandungi serat makanan dan biji kecil yang tidak dicerna dalam perut dan boleh mengaktifkan keradangan. Oleh itu, doktor tidak mengesyorkan makan strawberi dalam bentuk semula jadi semasa eksaserbasi.

Sebaliknya, apabila keadaan pesakit bertambah baik dalam peringkat pengampunan, doktor yang merawat mungkin membenarkan menambah menu dengan mousse, kompot, jeli atau jeli daripada beri tumbuk. Cara membuat jeli strawberi, baca dalam penerbitan - Resipi untuk diet untuk pankreatitis.

Dan untuk penambahbaikan jangka panjang - dan hanya jika tiada gangguan metabolisme karbohidrat - semasa musim strawberi anda boleh makan beberapa buah beri segar sehari: ia juga mengandungi asid ellagic dan vitamin B5.

[ 6 ], [ 7 ]

Apakah beri yang tidak dibenarkan untuk pankreatitis?

Serat dan asid yang terkandung dalam buah beri segar menjadikan pankreas menghasilkan lebih banyak enzim pencernaan. Tetapi dengan keradangan kronik, prestasi fungsi ini adalah terhad, yang menjadikannya perlu untuk mengikuti diet untuk pankreatitis akut dan kronik.

Kulit buah beri mengandungi pektin polisakarida, yang tidak dicerna atau diserap, tetapi mengaktifkan rembesan kelenjar yang terlibat dalam pencernaan, termasuk pankreas. Dan inilah sebab mengapa buah beri segar dengan kulit tebal dikontraindikasikan untuk pankreatitis.

Gooseberry tidak sesuai dengan catuan diet untuk pankreatitis sama sekali - walaupun pankreas telah "mengisytiharkan gencatan senjata" dan keadaan pesakit membenarkan beberapa buah beri untuk dimakan segar. Dengan kulit yang sangat padat dan banyak biji (semua ini adalah serat dan 2.5% pektin), pH beri ini juga pada 2.8-3.1. Tidak, gooseberry sebenarnya adalah buah beri yang sangat berharga, kerana ia mengandungi hampir sama banyak vitamin C dengan currant hitam. Gooseberries mengandungi banyak asid folik (ia berguna untuk wanita hamil untuk makan), dan ia membantu dengan baik untuk sembelit. Tetapi berhubung dengan pankreatitis, kesan koleretik buah beri ini harus diambil kira.

Beri berwarna gelap – merah, biru, ungu – mengandungi kandungan antioksidan yang tinggi: polifenol dan flavonoid-anthocyanin. Beri dengan tahap tinggi bahan aktif biologi ini termasuk beri biru, ceri, kismis hitam dan merah, cranberi, anggur dan ceri gelap.

Walaupun begitu, cranberry dikontraindikasikan untuk pankreatitis: dengan semua sifat bermanfaat - antimikrob dan anti-radang - tahap keasidannya (pH 2.3-2.5) hampir dengan lemon (pH = 2-2.6), dan kerana kandungan asid organik yang tinggi, ia menyebabkan peningkatan rembesan hempedu, mengaktifkan pankreas.

Kismis merah dilarang untuk pankreatitis atas sebab yang sama: kulit tebal dan kandungan asid yang tinggi (purata pH = 2.85). Ceri yang lebih manis boleh ditambah kepada kompot untuk pankreatitis, tetapi pakar pemakanan telah memasukkan buah segar dalam senarai produk yang dikontraindikasikan.

Kismis hitam segar menghalang pertumbuhan bakteria patogen dan oportunistik yang paling biasa, termasuk Helicobacter pylori, yang menyebabkan gastritis. Kajian telah menunjukkan bahawa polisakarida berasid dari biji blackcurrant (galaktan) boleh menghalang bakteria daripada melekat pada mukosa gastrik. Walau bagaimanapun, dengan pankreatitis, kismis hitam hanya boleh dimakan sebagai kompot dan hanya di luar pemburukan.

Oleh kerana kulit yang padat, kandungan serat tumbuhan dan gula yang tinggi, ceri segar untuk pankreatitis, serta anggur, tidak disyorkan.

Jeli blueberry boleh membantu pesakit cirit-birit dan keradangan pankreas, kerana blueberry segar juga tidak dimakan dengan pankreatitis.

Dan buckthorn laut untuk pankreatitis (semasa remisi bentuk kronik penyakit) juga dibenarkan dalam bentuk tambahan kecil kepada jeli atau kompot - jika tidak ada masalah dengan fungsi usus, memaksa anda untuk melawat tandas lebih kerap daripada biasa.