Soba untuk gastrik

Benih soba (Fagopyrum esculentum) - biji yang masak dan berkulit - kami panggil soba. Ia adalah salah satu makanan yang disyorkan untuk banyak penyakit gastroenterologi, dan soba untuk gastritis juga termasuk dalam diet.[1]

Faedah soba

Tetapi pertama - mengenai faedah gandum soba, yang merupakan sumber yang kaya dengan protein sayuran, kanji dan serat makanan, asid lemak (termasuk tak tepu - linoleik dan linolenik), vitamin, makro dan unsur surih , sebatian polifenol (dalam bentuk flavonoid) dan lain-lain.

Dan semua bahan berguna bubur soba biasa ini diasimilasikan dengan baik, kerana kandungan asid phytic, yang menghalang penyerapannya, dalam soba adalah minimum - berbanding dengan bijirin.

Komposisi seimbang protein tumbuhan soba dicirikan oleh kandungan tinggi lisin asid amino penting, yang menggalakkan penyembuhan - penjanaan semula tisu yang rosak. Dan gabungan lisin dengan asid amino proteinogenik glisin (yang bukan asid amino penting) menyumbang kepada pengawalan reseptor LDL (lipoprotein berketumpatan rendah) hepatik dan mengurangkan tahap kolesterol darah. Juga, mekanisme menurunkan paras lipid serum dikaitkan dengan flavonoid soba, yang menghalang aktiviti lipase, enzim pencernaan yang dihasilkan oleh pankreas.

Kajian tentang komponen biologi aktif biji soba telah menunjukkan kehadiran beberapa enzim antioksidan yang melindungi sel daripada tekanan oksidatif - kesan merosakkan radikal superoksida (bentuk oksigen aktif).

Terdapat dalam soba flavonoid quercetin, sebagai tambahan kepada tindakan antioksidan, mengurangkan keamatan proses keradangan, membantu menstabilkan membran sel pelbagai tisu. Bagi pesakit yang mengalami keradangan mukosa gastrik, faedah polifenol tumbuhan ini adalah kesan positif pada keseluruhan saluran GI: ia mempercepatkan pertumbuhan semula tisu yang rosak (termasuk mukosa perut dan usus) dan, sebenarnya, mempunyai gastroprotektif. Kesan.[2]

Di samping itu, kajian terbaru (in vitro dan in vivo) telah menunjukkan keupayaan quercetin untuk mengurangkan keradangan mukosa gastrik dan kematian sel yang dikaitkan dengan jangkitan Helicobacter pylori - helicobacter .

Menguatkan kesan pada dinding saluran darah dan mengurangkan pendarahan kapilari rutin (vitamin P) - glikosida flavonoid quercetin glycoside yang terkandung dalam biji soba.

Juga terdapat dalam soba ialah tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), asid folik (vitamin B9), dan niasin (vitamin PP).

Tannin biji soba, berinteraksi dengan protein lendir yang dihasilkan oleh kelenjar perut, meningkatkan perlindungan membran mukusnya.

Manfaat soba yang tidak dapat dinafikan dan terkandung di dalamnya diperlukan untuk banyak proses biokimia dalam badan unsur kimia: kalium, magnesium, fosforus dan mangan, besi dan tembaga (yang menyumbang kepada fungsi normal sistem imun), zink (terlibat dalam banyak selular. Proses tisu semua sistem dan organ) dan lain-lain.[3]

Bolehkah soba dengan gastrik?

Oleh kerana komposisi biokimia soba dianggap sebagai salah satu yang paling berguna untuk badan, dan tanpanya tidak praktikal sebarang diet untuk penyakit GI . Dan, pertama sekali, ia melibatkan diet untuk gastritis .

Tetapi gastritis boleh berbeza - bergantung kepada keasidan jus gastrik, tahap yang disebabkan oleh pengeluaran asid hidroklorik oleh kelenjar fundus perut.

Dibenarkan dan juga mengalu-alukan soba dalam gastritis dengan peningkatan keasidan. Baca:

• Bubur dalam gastritis dengan hiperasiditi
• Diet dalam gastritis dengan hiperasiditi

Soba dalam gastritis erosif boleh dimakan hanya dalam pengampunan penyakit, kerana biji soba mengandungi asid organik (karboksilik dan fenolik), khususnya asid oksalik dan salisilik.

Bubur soba juga disyorkan dalam diet untuk gastritis atropik dengan keasidan yang berkurangan , tetapi untuk memudahkan penghadaman dalam perut ia harus likat.

Soba dalam kepahitan gastritis dimakan dalam bentuk bubur cecair tulen yang dimasak di atas air. Lihat - Diet untuk memburukkan lagi gastritis

Tidak menjalani rawatan haba soba mentah atau hijau dalam gastritis - walaupun antioksidannya yang kuat dan sifat berfaedah lain - kebanyakan pakar pemakanan tidak disyorkan: bubur dari soba tersebut selalunya pahit, lebih lama dicerna dalam perut dan boleh menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas dalam usus.[4]

Bagaimana memasak soba dengan gastritis?

Masak soba dalam gastrik harus betul. Groats dipetik dan dibasuh dimasukkan ke dalam periuk atau periuk, tuangkan air mendidih (satu bahagian groats - dua atau tiga bahagian air), selepas mendidih, kecilkan api. Tutup periuk (meninggalkan jurang) dan teruskan api perlahan - supaya groats betul-betul mendidih. Kemudian letak mentega (sedikit sahaja) dan tutup periuk sepenuhnya.

Lebih banyak bubur cair dan likat jika anda menuang air sejuk ke atas groat, tetapi kemudian ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak.

Ngomong-ngomong, agar tidak mengelap bubur dari kernel (biji penuh), sediakan bubur likat atau cecair dari ayak soba: ia mengandungi bahan berguna yang sama dan dimasak lebih cepat. Soba dengan susu dalam gastritis (terutamanya dengan peningkatan tahap keasidan jus gastrik) boleh dimasak dengan campuran air dan susu - dalam nisbah 1:2 atau 1:1.

Sebagai tambahan kepada bubur, resipi termasuk sup dengan soba pada sayur-sayuran atau sup ayam yang dicairkan, lihat - Resipi sup untuk gastritis

Juga sediakan cutlet, zrazy atau kaserol berdasarkan soba rebus. Sebagai contoh, untuk menyediakan potongan stim soba, dua bahagian soba dicampur dengan satu bahagian kentang rebus (tumbuk), tambah beberapa lobak merah parut yang dimasak dan herba segar yang dicincang halus. Daripada kentang anda boleh meletakkan fillet ayam yang dicincang rebus. Cutlet terbentuk daripada jisim yang dicampur dengan baik dan dimasak dengan stim

Komplikasi yang mungkin

Antara kemungkinan komplikasi penggunaan soba dalam gastritis diperhatikan hanya alahan yang sangat jarang berlaku kepada soba .