Soba untuk gastrik

Biji-bijian soba (fagopyrum esculentum) - biji husk yang masak - kita panggil soba. Ia adalah salah satu makanan yang disyorkan untuk banyak penyakit gastroenterologi, dan soba untuk gastritis juga termasuk dalam diet. [1]

Faedah soba

Tetapi pertama-mengenai manfaat groat soba, yang merupakan sumber protein sayur-sayuran, kanji dan serat makanan, asid lemak (termasuk linolenik dan linolenik), vitamin, makro dan unsur jejak

Dan semua bahan berguna bubur soba biasa ini diasimilasikan dengan baik, kerana kandungan asid phytic, yang menghalang penyerapannya, dalam soba adalah minimum - berbanding dengan bijirin.

Komposisi seimbang protein tumbuhan soba dicirikan oleh kandungan tinggi lysine asid amino penting, yang menggalakkan penyembuhan - penjanaan semula tisu yang rosak. Dan gabungan lisin dengan glisin asid amino proteinogenik (yang bukan asid amino penting) menyumbang kepada peraturan reseptor LDL hepatik (lipoprotein berkepadatan rendah) dan mengurangkan tahap kolesterol darah. Juga, mekanisme menurunkan tahap lipid serum adalah disebabkan oleh flavonoid soba, yang menghalang aktiviti lipase, enzim pencernaan yang dihasilkan oleh pankreas.

Kajian komponen biologi aktif benih soba telah menunjukkan kehadiran beberapa enzim antioksidan yang melindungi sel-sel dari tekanan oksidatif - kesan merosakkan radikal superoxide (bentuk oksigen aktif).

Terdapat dalam quercetin flavonoid soba, sebagai tambahan kepada tindakan antioksidan, mengurangkan intensiti proses keradangan, membantu menstabilkan membran sel pelbagai tisu. Bagi pesakit yang mengalami keradangan mukosa gastrik, manfaat polifenol tumbuhan ini adalah kesan positif pada seluruh saluran GI: ia mempercepatkan pertumbuhan semula tisu yang rosak (termasuk mukosa perut dan usus) dan, sebenarnya, mempunyai kesan gastroprotektif. [2]

Di samping itu, kajian baru-baru ini (in vitro dan vivo) telah menunjukkan keupayaan Quercetin untuk mengurangkan keradangan mukosa gastrik dan kematian sel yang berkaitan dengan jangkitan Helicobacter pylori - helicobacter.

Menguatkan kesan pada dinding saluran darah dan mengurangkan kapilari pendarahan rutin (vitamin P) - glycoside flavonoid quercetin glycoside yang terkandung dalam biji soba.

Juga terdapat dalam soba adalah tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxine (vitamin B6), asid folik (vitamin B9), dan niacin (vitamin PP).

Tannin benih soba, berinteraksi dengan protein lendir yang dihasilkan oleh kelenjar perut, meningkatkan perlindungan membran mukus.

Manfaat yang tidak dapat dinafikan dari soba dan terkandung di dalamnya yang diperlukan untuk banyak proses biokimia dalam badan unsur-unsur kimia: kalium, magnesium, fosforus dan mangan, besi dan tembaga (yang menyumbang kepada fungsi normal sistem imun), zink (terlibat dalam banyak proses selular tisu semua sistem dan organ) dan lain-lain. [3]

Bolehkah soba dengan gastritis?

Oleh kerana soba komposisi biokimia dianggap sebagai salah satu yang paling berguna untuk badan, dan tanpa ia tidak praktikal diet untuk penyakit GI. Dan, pertama sekali, ia menyangkut diet untuk gastritis.

Tetapi gastritis boleh berbeza - bergantung kepada keasidan jus gastrik, tahapnya disebabkan oleh pengeluaran asid hidroklorik oleh kelenjar fundal perut.

Dibenarkan dan juga mengalu-alukan soba dalam gastritis dengan peningkatan keasidan. Baca:

• Bubur dalam gastritis dengan hyperacidity
• Diet dalam gastritis dengan hiperaskidal

Buckwheat dalam gastritis erosif boleh dimakan hanya dalam pengampunan penyakit ini, kerana biji soba mengandungi asid organik (karboksilik dan fenolik), khususnya asid oxalic dan salisilik.

Bubur buckwheat juga disyorkan dalam diet untuk gastritis atropik dengan keasidan yang dikurangkan, tetapi untuk memudahkan pencernaan di dalam perut ia harus likat.

Buckwheat dalam pemburuan gastritis dimakan dalam bentuk bubur cecair yang dimasak di atas air. Lihat - diet untuk memburukkan lagi gastritis

Tidak melalui rawatan haba mentah atau soba hijau dalam gastritis - walaupun antioksidan yang kuat dan sifat-sifat bermanfaat yang lain - kebanyakan pakar pemakanan tidak disyorkan: bubur dari soba itu sering pahit, lebih lama dicerna dalam perut dan boleh menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas di usus. [4]

Bagaimana memasak soba dengan gastritis?

Masak soba di gastritis mestilah betul. Dipilih dan dibasuh di dalam periuk atau periuk, tuangkan air mendidih (satu bahagian groat - dua atau tiga bahagian air), selepas mendidih, mengurangkan api. Tutup periuk (meninggalkan jurang) dan teruskan api yang rendah - supaya groat betul direbus. Kemudian letakkan mentega (hanya sedikit) dan tutup periuk sepenuhnya.

Lebih banyak bubur cecair dan likat akan menjadi jika anda menuangkan air sejuk ke atas groat, tetapi kemudian ia akan mengambil masa lebih lama untuk memasak.

Dengan cara ini, agar tidak menghapuskan bubur dari kernel (seluruh biji), sediakan bubur likat atau cecair dari saring soba: ia mengandungi bahan berguna yang sama dan dimasak lebih cepat. Buckwheat dengan susu dalam gastritis (terutamanya dengan peningkatan tahap keasidan jus gastrik) boleh dimasak dengan campuran air dan susu - dalam nisbah 1: 2 atau 1: 1.

Sebagai tambahan kepada bubur, resipi termasuk sup dengan soba pada sayur-sayuran atau sup ayam yang dicairkan, lihat - resipi sup untuk gastritis

Juga sediakan potong, zrazy atau kaserol berdasarkan soba rebus. Sebagai contoh, untuk menyediakan potong stim stim, dua bahagian soba yang dicampur dengan satu bahagian kentang rebus (mashed), tambah beberapa wortel parut yang dimasak dan herba segar dicincang halus. Daripada kentang, anda boleh meletakkan fillet ayam rebus. Potong dibentuk dari jisim yang bercampur-campur dan dimasak di atas wap

Kemungkinan komplikasi

Antara kemungkinan komplikasi penggunaan soba dalam gastritis hanya dicatatkan sangat jarang berlaku alahan kepada soba.