Keracunan makanan dengan telur: direbus, goreng, segar, buatan sendiri

Telur adalah salah satu makanan yang paling popular di atas meja kami. Dan ini tidak menghairankan, kerana produk luar yang menarik ini mempunyai nilai pemakanan yang hebat sebagai sumber yang kaya dengan protein, vitamin, mineral dan asid amino yang mudah dicerna. Kemudahan menyediakan produk itu sendiri dan keupayaan untuk memasak pelbagai hidangan dengan penggunaannya membuat telur pemimpin di dapur. Tetapi ada satu nuansa. Telur - produk khas dan tidak selalu selamat untuk kesihatan, jadi penting untuk mengetahui bukan sahaja pilihan dan resipi untuk hidangan yang menggunakan telur, tetapi juga maklumat tentang cara menyediakannya dengan betul. Hanya hidangan yang dimasak akan mendapat manfaat dan tidak akan ada keracunan dengan telur, kadang-kadang mempunyai akibat yang agak serius.

[1], [2], [3]

Epidemiologi

Statistik dalam hal ini tidak dapat dielakkan, dengan mengatakan bahawa hampir satu pertiga daripada semua jangkitan toksik disebabkan oleh pengambilan Salmonella yang terkena. Dengan cara ini, telur bersama-sama dengan ikan menduduki tempat kedua "mulia" dalam senarai produk, keracunan yang berlaku paling kerap. Mereka lebih rendah daripada produk tenusu dan daging.

Ia adalah angka yang amat berat, terutamanya apabila anda menganggap bahawa kadar kematian akibat keracunan melebihi bilangan kematian yang dikaitkan dengan infarksi miokardium, dan pesakit utama yang telah mengalami keracunan berlaku dalam bentuk yang teruk, kanak-kanak menjadi. Ada sesuatu yang perlu difikirkan, memilih makanan di atas meja dan menjaga makanan itu bukan racun.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Punca keracunan dengan telur

Ia tidak perlu untuk berfikir bahawa kemungkinan keracunan dengan telur melakukan apa-apa untuk mengurangkan nilai mereka. Ambil, sebagai contoh, yang paling biasa dalam telur ayam menu kami. Mereka mengandungi 6 daripada 11 vitamin B yang diketahui, serta vitamin A, C, D, E, K, H dan asid nikotinik yang diperlukan untuk tubuh. Selain vitamin, kuning telur putih dan telur mengandungi kebanyakan bahan mineral yang dijelaskan dalam jadual Mendeleev, dan tidak kurang penting bagi manusia.

Terutama berharga adalah putih telur, selepas itu dianggap pembekal terbaik protein mudah dicerna (protein), jadi perlu untuk membina membran sel dan peningkatan massa otot. Yolk bertanggungjawab untuk pembekalan poli dan mono-tak tepu, serta lemak tepu dan kolesterol. Dan walaupun terdapat banyak telur dalam telur, ia tidak berbahaya, kerana ia seimbang dengan lesitin yang terdapat dalam telur, yang dipanggil untuk mengekalkan tahap kolesterol normal dalam tubuh.

Seolah-olah, jika telur adalah berguna kerana ia boleh menyebabkan keracunan? Malangnya, walaupun produk berharga ini, begitu penting dalam pemakanan kanak-kanak dan orang dewasa, dengan penyimpanan dan pengendalian yang tidak betul boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan manusia.

Penyebab keracunan telur boleh berbeza. Pertama, anda boleh meracuni diri dengan produk yang rosak. Penyimpanan produk mana-mana semulajadi tidak semestinya menyebabkan kemerosotan pramatang. Jika penjual di pasar pada musim panas meyakinkan anda bahawa telur segar, dikumpulkan 1-2 hari sebelum penghantaran, ini tidak mengesahkan keselamatan mereka untuk orang tersebut jika produk tersebut disimpan di luar peti sejuk.

Kedua, walaupun telur anda boleh membeli segar, tetapi tanpa mematuhi kebersihan tangan dan peralatan dapur semasa memasak telur, ia adalah mungkin untuk menyediakan salad yang sama atau telur masak hancur patogen di sekeliling kita.

Nah, 2 alasan ini tidak unik, kerana penyimpanan yang tidak betul dari sebarang produk dan tidak mematuhi kebersihan di dapur dapat menyebabkan keracunan bukan hanya dengan telur, tetapi juga oleh daging, sosis, ikan, produk tenusu, dll. Ini berlaku sepanjang masa, bukan sahaja di dapur rumah, tetapi juga di tempat katering awam, yang berada di bawah kawalan Stesen Sanitari dan Epidemiologi.

Penyebab tertentu keracunan dengan telur adalah salmonella, yang jatuh ke dalam produk dari burung itu sendiri. Ayam dalam kes ini adalah sumber jangkitan, dan telurnya adalah titik penyimpanan dan pembawa. Dalam kes ini, bakteria dapat dijumpai bukan hanya di dalam telur, tetapi juga di luar, pada kulit.

Dalam penampilan, adalah mustahil untuk membezakan produk tulen daripada yang dijangkiti. Walaupun dalam bentuk pecah, telur seperti ini tidak berbeza, kecuali warna kuning telur, tetapi ini hanya penunjuk nilai pemakanan rantai ayam dan tidak ada kaitannya dengan penyakit ini.

Namun telurnya berbeza. Minum atau makan telur segar bersih, orang yang menerima pembaharuan dan sebahagian badan bahan-bahan yang berguna, dan makan produk tercemar - penyakit dahsyat dipanggil "Salmonellosis" dengan tempoh inkubasi daripada 6 jam untuk 3 hari. Seterusnya diikuti oleh beberapa hari yang menyakitkan (biasanya 4 hingga 7), dan dalam kes-kes yang teruk dan rawatan yang tidak mencukupi, walaupun terdapat kemungkinan hasil yang mematikan.

Ciri berguna Salmonella adalah bahawa mereka takut suhu tinggi dan sejuk. Kematian bakteria berlaku pada suhu 55-70 darjah. Dan jika haba 55-gadusnaya membunuh salmonella dalam masa satu setengah jam, maka pada 75 darjah ia akan mati dalam masa 5-10 minit.

Suhu dalam 37-42 darjah dianggap selesa untuk Salmonella. Dengan rejim suhu ini, mereka memulakan pendaraban aktif.

Apabila pembekuan produk tercemar dengan salmonella, bakteria tidak mati, tetapi dalam keadaan dingin mereka berhenti mendarab dan menjadi lebih mudah untuk melawan mereka.

Apakah kebarangkalian keracunan dengan telur?

Telur adalah produk dari mana anda boleh memasak pelbagai hidangan. Ia pelbagai pastri, salad, pencuci mulut dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, ramai senegara menggunakan telur dan sebagai hidangan mudah dalam memasak. Telur boleh (dan berguna!) Makan mentah, rebus (lembut rebus, dalam beg dan rebus) dan goreng (telur hancur, omelet). Ini sesuai untuk sarapan pagi di mana sahaja dan makan malam yang ringan.

Walau bagaimanapun, produk yang lazat ini adalah selamat untuk digunakan hanya jika pembekal telur anda tahu integriti dan keprihatinan beliau terhadap kesucian produk, dan anda sentiasa memastikan kebersihan tangan dan tempat kerja di dapur semasa memasak dan makan.

Faktor risiko utama untuk keracunan dengan produk kegemaran adalah penggunaan telur mentah, terutama jika pemilik produk tidak peduli dengan kesucian produk, dan memasak telur rebus yang lembut. Keracunan dengan telur mentah  boleh dianggap penyebab salmonellosis yang paling mungkin dan kerap. Pada masa yang sama, ayam itu sendiri, membawa telur yang dijangkiti, memberikan daging yang berbahaya bagi kesihatan dari segi kehadiran Salmonella.

Keracunan dengan telur rebus dan goreng adalah,  pada dasarnya, fenomena yang jarang berlaku. Sebagai contoh, telur rebus untuk masa tertentu adalah dalam air mendidih, yang mempunyai suhu sekurang-kurangnya 100 darjah. Selama 5-10 minit dalam air mendidih, kuning telur dapat mengunyah walaupun di atas suhu berbahaya untuk salmonella, sehingga mendidih selama 10 minit biasanya cukup untuk membuat telur yang dijangkiti tidak berbahaya.

Bahaya hanya telur rebus, kuning telur yang tidak panas hingga suhu yang diinginkan, membunuh bakteria. Sudah tentu, salmonella dalam hidangan ini sudah kurang daripada telur mentah, maka keracunan akan mula diteruskan dalam bentuk yang lebih ringan. Tetapi kita juga perlu mengambil kira hakikat bahawa, apabila masuk ke dalam usus, di mana suhu itu hanya sempurna, walaupun bakteria tunggal dapat menghasilkan banyak anak keturunan dalam masa yang singkat. Lebih banyak masa berlalu dari masa jangkitan, lebih banyak mikroorganisma parasit akan.

Pada dasarnya, telur goreng dengan protein semigumbing yang tidak terkawal juga dianggap sebagai sumber jangkitan yang mungkin. Keracunan oleh telur panggang di bawah keadaan rawatan haba yang mencukupi kuning (kuning telur yang baik dipanggang dan mengeras) tidak datang.

Tidak begitu kerap, tetapi masih terdapat  keracunan dengan telur busuk. Dan di sini sudah pun punca keracunan dapat menjadi tidak hanya salmonella, tetapi juga bakteria lain yang menyebabkan kerosakan makanan apabila disimpan tidak betul, dan selepas tarikh tamat tempoh.

Jenis keracunan ini berlaku hanya melalui kesalahan orang yang makan makanan basi. Untuk membezakan telur segar dari satu yang rosak tidak begitu sukar. Telur busuk mempunyai kulit yang lembut, jadi bau yang tidak menyenangkan dirasakan bahkan melaluinya. Bau lebih teruk lagi jika telur seperti itu pecah.

Sekiranya telur tidak berbau, dan anda tidak merancang untuk memecahkannya, ia berbaloi untuk menggegarkan testis. Sekiranya terdapat bunyi kuning telur melawan dinding, kesegaran telur harus diragui. Jika bahagian dalam telur berdebar-debar dan teling, telur mungkin sudah busuk.

Anda boleh menyemak kesegaran telur dengan menurunkannya ke dalam air kosong. Telur telah pergi ke bawah - anda tidak boleh bimbang tentang kesegarannya, telur adalah maksimum 3 hari. Jika testis menjadi lajur dan berosilasi di dalam air, ia adalah dari 3 hingga 7 hari. Telur yang telah timbul adalah dianggap basi, berbahaya untuk dimakan, terutama dalam bentuk mentahnya.

Hidangan dari telur busuk juga mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan agak berbeza dengan warna. Telur-telur bertele-tele mekar dengan kuning kuning muda. Untuk makan hidangan itu bukan sahaja tidak menyenangkan, tetapi juga berbahaya.

Telur dianggap sebagai tetamu yang sah di meja kami dan pada hari Paskah. Siapa yang tidak mahu memakan telur Paskah yang merah dan kemerah-merahan. Telur untuk Paskah biasanya masak banyak, jadi makan untuk masa yang lama, tanpa perlu bimbang tentang apa yang jangka panjang penyimpanan telur di meja (yang mengambil berat cukup untuk menghapuskan mereka dalam kesejukan) boleh membawa kepada kerosakan produk dan keracunan makanan.

Keracunan dengan telur Paskah  menjadi sangat penting dengan penampilan filem-filem cerah yang dicat, pasangkan telurnya apabila diturunkan ke dalam air panas. Bukan hanya telur rebus yang dibasuh oleh pemanasan semula, yang memendekkan masa penyimpanannya, jadi mikroiklim dibentuk di bawah filem, yang menyumbang kepada pembangunan proses putrefaktif dalam produk. Telur dalam filem disimpan kurang daripada yang ditinggalkan tanpa "pakaian."

Adalah jelas bahawa bukan sahaja syarat dan tempoh storan produk memainkan peranan dalam mencegah keracunan, tetapi juga ketepatan penyediaannya. Telur rebus membentangkan sedikit bahaya daripada telur rebus, dan tidak kira sama ada ia dimasak untuk bercuti atau tidak.

Setakat ini, ia adalah tentang keracunan dengan telur ayam. Tetapi bagaimana dengan produk pemakanan yang berguna, seperti telur puyuh?

Terdapat pendapat bahawa badan puyuh dengan suhu badan yang tinggi tidak membenarkan salmonella menetap di telur. Ini secara puratanya tidak termasuk keracunan dengan telur puyuh, walaupun pada hakikatnya mereka menggunakannya untuk sebahagian besar mentah. Secara teori, segalanya mungkin betul-betul sepatutnya, tetapi pada hakikatnya masih boleh meracuni telur puyuh.

Pertama, telur puyuh sangat kecil, dan kulitnya agak rapuh. Melalui retakan pada kulit, pelbagai patogen dapat memasuki telur dengan mudah. Dan salmonella tidak terkecuali, kerana mereka boleh hidup di persekitaran luar, contohnya, di luar cangkang.

Malah telur dalam bersih boleh menjadi sumber pencemaran jika cengkerangnya tidak dibasuh dengan sabun sebelum digunakan. Lagipun, adalah mustahil untuk mengecualikan kemungkinan mencari pada mikroorganisma patogen shell yang hidup berhampiran mimpi. Dan di sini tidak mengapa burung menghasilkan telur. Adakah ia bakteria, telur puyuh di hadapan mereka atau ayam?

Kedua, telur puyuh basi tidak kurang berbahaya daripada telur ayam. Keracunan burung puyuh telur busuk mungkin bukan kejadian biasa, tetapi tidak termasuk kemungkinannya juga tidak berbaloi. Telur rosak mesti dilupuskan. Maaf untuk wang yang dibelanjakan? Tetapi bukan kesihatan yang lebih berharga daripada kekayaan bahan?

Dan lebih-lebih lagi, jika bukan sekadar kesihatan anda, tetapi tentang kesihatan keluarga anda. Sebagai contoh, telur mestilah memasuki pemakanan seorang anak, yang badannya berada dalam fasa pertumbuhan, dan oleh itu memerlukan pengambilan protein dan nutrien yang tersembunyi di perut telur.

Tetapi keracunan seorang kanak-kanak dengan telur adalah masalah besar, kerana tubuh kanak-kanak menghadapi keracunan lebih buruk daripada orang dewasa. Toksin, yang dikeluarkan oleh bakteria, memusnahkan organ dalaman bayi, yang pada masa akan datang akan mengakibatkan masalah kesihatan utama. Dan kematian akibat mabuk pada masa kanak-kanak adalah lebih tinggi daripada pada orang dewasa.

[11], [12]

Patogenesis

Salmonellosis adalah penyakit berjangkit serius. Ejen penyebabnya adalah bakteria mudah alih gram-negatif dalam bentuk rod dengan flagella. Salmonella tergolong dalam jumlah bakteria yang boleh hidup dalam persekitaran yang mengandungi oksigen, dan tanpa itu.

Bakteria yang menyebabkan salmonellosis adalah spesies mikroorganisma yang agak stabil. Dalam persekitaran luaran, mereka bertahan selama beberapa bulan, dan masuk ke dalam medium nutrien (telur, produk tenusu dan daging), salmonella mula berlipat ganda secara intensif. Dimasak dari produk makanan yang tercemar mempunyai rasa dan warna biasa, jadi seseorang mungkin tidak mengesyaki jangkitan.

Medium nutrien untuk salmonella juga usus kecil manusia atau haiwan. Mereka memilih sel parasit tertentu: makrofag (sel-sel sistem imun) dan retikulosit (akhirnya tidak membentuk eritrosit muda). Dengan sel-sel ini dalam bentuk penyakit umum, salmonella memasuki darah. Bentuk septik penyakit ini dicirikan oleh luka purulent sekunder organ-organ dalaman, di mana agen penyebab salmonellosis menembusi.

Kerosakan kepada organ manusia disebabkan oleh endotoxin, yang menghasilkan salmonella.

Keracunan oleh telur yang tercemar dengan salmonella diklasifikasikan sebagai keracunan makanan, kerana bakteria memasuki badan dengan makanan dan praktikal meracunnya dengan racun terbentuk semasa kehidupan bakteria.

[13], [14], [15],

Gejala keracunan dengan telur

Gambar klinikal keracunan telur bergantung kepada sejauh mana banyak patogen berjangkit masuk ke dalam tubuh semasa makan dan dari status imun setiap individu. Gejala keracunan adalah, pertama sekali, manifestasi organisma mabuk disebabkan aktiviti penting bakteria.

Tanda pertama kesan toksik mikroba pada tubuh boleh diubah. Penampilan mereka boleh dijangkakan pada hari pertama. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes (contohnya, apabila dijangkiti salmonella), tempoh asimtomatik boleh bertahan sehingga 3 hari.

Keracunan makanan boleh ditunjukkan dengan gejala berikut:

• Sakit perut di bahagian perut yang disebabkan oleh peradangan perut dan mukosa usus, senak.
• Mual dengan mual yang kerap dengan muntah muntah untuk masa yang lama (jika tanda pertama muncul selepas 24 jam, gejala ini mungkin tidak hadir).
• keinginan kerap untuk membuang air besar, cecair najis dan (dalam hal kerusi Salmonellosis menjadi seperti cecair keruh kehijauan dengan bau yang sangat tidak menyenangkan dalam najis boleh menjadi lendir kini dan darah).
• Suhu tinggi (dengan salmonellosis, demam, sebagai peraturan, mempunyai watak beralun, berlangsung lama, kadang-kadang dari sebulan)
• Kelemahan otot, kehilangan kekuatan, kadang-kadang gangguan koordinasi.
• Sakit kepala dan pening (dalam kes-kes yang teruk, pengsan dan kehilangan kesedaran).
• Nadi yang kerap, peningkatan kadar denyutan jantung, rupa dyspnea, menurunkan tekanan darah.
• Kulit pucat, terutama muka dan bibir, kadang-kadang peluh sejuk muncul pada kulit.
• Kekeringan kulit, pengeringan membran mukus, dahaga akibat dehidrasi (dehidrasi).

Mabuk teruk boleh diiringi oleh gejala-gejala pelbagai organ dan sistem: penglihatan kabur, ucapan tidak teratur, suara serak, paresthesia daripada anggota badan dan batang, kemunculan rasa yang tidak menyenangkan di dalam mulut, peningkatan dalam beberapa organ (hati, limpa), ruam kulit, kemunculan tumpuan radang di bahagian yang berlainan badan.

Tahap

Secara keadaannya, terdapat 3 peringkat keracunan makanan:

1. Tahap toksik reaktif. Tahap ini berlangsung dari saat infeksi bakteria yang terkandung dalam produk makanan (dalam hal ini dalam telur) memasuki tubuh sebelum tanda-tanda awal keracunan muncul. Ia secara praktikal tanpa gejala, kecuali seseorang boleh merasakan kelemahan. Untuk menentukan kehadiran faktor bakteria pada peringkat ini adalah mungkin hanya dengan bantuan kajian makmal.
2. Peringkat toksikemia teruk. Bakteria mula melipatgandakan secara aktif, menghasilkan toksin, yang dalam jumlah besar mula memasuki darah. Ini menyebabkan kemunculan gejala keracunan yang jelas, dan semakin aktif proses pendaraban mikroorganisma, semakin sukar pesakit menjadi.

Jika pada peringkat ini untuk mengeluarkan dari produk yang tercemar diet dan membersihkan badan toksin dengan bantuan enterosorbents, penyakit akan menurun.

1. Disfungsi multiorgan peringkat. Sekiranya tahap kedua tidak mengambil apa-apa rawatan atau terus makan bakteria yang dijangkiti telur, toksin mula memusnahkan organ dalaman, menyebabkan pelanggaran fungsi mereka. Pada peringkat ini, gejala keracunan dapat dianggap sebagai kejahatan terkecil. Dengan simptom biasa menyelaraskan hipoksia, kebolehtelapan usus terjejas, ruam kulit bernanah, kehilangan kesedaran, dehidrasi, menurun pengeluaran air kencing (oliguria), sepsis, dan lain-lain gejala Berbahaya.

Keracunan basi keracunan dalam kebanyakan kes berlaku dalam 2 peringkat dan tidak menyebabkan keabnormalan kritis dalam kerja tubuh. Satu lagi perkara ialah salmonellosis, di mana kekalahan organ-organ dalaman berlaku agak kerap. Dalam kes ini, perjalanan penyakit bergantung bukan sahaja pada jumlah awal salmonella, yang masuk ke dalam badan bersama dengan telur, tetapi juga dalam bentuk patologi.

Salmonellosis boleh berlaku dalam 3 bentuk:

• Gastrointestinal. Ini adalah bentuk yang paling biasa penyakit ini, yang mempunyai akut untuk semua tanda-tanda keradangan perut dan usus (gastroenteritis): sakit epigastric, loya dan muntah-muntah, pencernaan yg terganggu, cirit-birit, menekan sakit kepala, pening, lemah yang teruk. Seterusnya datang kekalahan berat gejala CNS (sawan, paraesthesia, tidak sedar diri) dan jantung (peningkatan dan kerap berdebar-debar, tekanan darah rendah).

Gejala mungkin muncul selama beberapa jam, kadang-kadang dalam dua hari pertama.

• Typhoid. Varian patologi jarang berlaku. Ia bermula dari cara yang sama seperti bentuk gastrointestinal, tetapi manifestasi gastroenteritis diperhatikan hanya selama beberapa hari, selepas itu mereka hilang. Sekarang gejala mabuk datang ke hadapan, dan pertama sekali demam, yang berlangsung dari seminggu ke sebulan. Dalam sesetengah kes, di latar belakang peningkatan demam, terdapat batuk lain, peluh dan sakit tekak, yang menjadikannya lebih sukar untuk didiagnosis.

Satu ciri tertentu borang ini Salmonellosis adalah penampilan pada dada dan cahaya abdomen ruam merah jambu (diperhatikan selepas satu minggu pada 30% pesakit), dan pembesaran hati dan limpa, yang boleh dikesan oleh pemeriksaan fizikal dan rabaan.

• Septik. Ini adalah patologi yang paling jarang dan teruk. Ia dicirikan oleh demam untuk jangka masa yang panjang, yang disertai dengan menggigil dan berpeluh yang berlimpah. Pada masa yang sama di dalam badan pada organ-organ yang berbeza ada kawasan purulen-inflamasi. Proses radang boleh merangkumi paru-paru, endokardium jantung, tulang dan tulang rawan, sistem limfatik, otak, saluran pernafasan atas (jenis angina), peritoneum, dsb.

Di samping itu, terdapat 2 jenis penyakit yang tidak spesifik:

• Bakteria. Tiada tanda penyakit pada pesakit, tetapi patogen boleh dikesan semasa kajian bahan biologi (tisu dan rembesan). Pada masa yang sama, tidak akan ada antibodi kepada patogen dalam darah manusia.
• Subklinikal. Untuk bentuk ini juga ciri-ciri ketiadaan simptom, tetapi dalam tinja anda boleh mengenal pasti unit individu agen penyebab salmonellosis, dan antibodi didapati dalam darah.

Sudah jelas bahawa dalam semua kes salmonellosis dengan ketidakpatuhan terhadap kebersihan dan keperluan sanitasi, pesakit adalah sumber jangkitan untuk orang lain dan haiwan.

[16], [17], [18], [19]

Borang

Keracunan telur - masalah yang menantikan kami di setiap langkah, kerana jangkitan adalah begitu disukai oleh produk bakteria banyak tidak tanda-tanda begitu jelas yang kita lihat dalam kemerosotan itu (warna, bau, bunyi apabila shake, dan lain-lain). Apakah pandangan masalah ini dari sudut pandangan perubatan?

Telur burung adalah produk makanan yang popular untuk orang-orang, yang digunakan dalam bentuk mentah, serta untuk memasak pelbagai hidangan dan penaik. Dari sudut pandangan ini, penggunaan basi (dan kerosakan produk sentiasa dikaitkan dengan faktor bakteria) atau telur yang dijangkiti dengan penampilan gejala keracunan berikutnya dianggap sebagai keracunan makanan terhadap bakteria.

Sebaliknya, keracunan makanan dari bakteria boleh terdiri daripada 3 jenis:

• Jangkitan toksik bakteria, patogenesis yang berkaitan dengan patogen yang hidup jangkitan, dan dengan hasil aktiviti penting mereka - toksin.
•  Mabuk bakteria, apabila keracunan badan disebabkan oleh toksin yang terkandung dalam produk, sementara mikroba hidup sama ada tidak wujud sama sekali, atau sangat sedikit.
• Mycotoxicosis, di mana punca keracunan adalah mikotoksin, yang dianggap sebagai hasil aktiviti kulat cetakan.

Dalam kes keracunan dengan telur, ia adalah terutamanya toxicoinfections makanan, yang, walaupun ia berlaku dengan gejala ketara keracunan badan, adalah maut kepada yang sangat jarang berlaku.

Komplikasi dan akibatnya

Adalah jelas bahawa kesan toksik bakteria pada badan semasa keracunan dengan telur tidak boleh lulus tanpa jejak. Hanya beberapa akibat yang dapat merasakan diri mereka dirasai selepas episod keracunan atau kursus rawatan, sementara yang lain akan terbukti kemudian, dan orang itu tidak mungkin mengaitkan masalah kesihatan yang muncul dengan telur yang terkontaminasi sebelumnya. Apa yang boleh menjadi harga kecuaian?

Kesan akibat toksik pada badan produk yang tercemar bakteria boleh:

• Pelanggaran mikroflora organisma (dalam istilah perubatan dysbacteriosis). Patologi boleh mengakibatkan muntah dan cirit-birit yang berpanjangan, pembersihan gastrousus bukan sahaja berbahaya, tetapi juga kepada mikroorganisma berfaedah, dan juga kesan-kesan sampingan terapi antibiotik dalam kes-kes yang teruk keracunan.
• Patologi kronik pelan keradangan yang menjejaskan perut dan usus (gastrik, kolitis). Menghadapi latar belakang kerengsaan teruk perut dan ulser duodenal, ulser peptik mungkin berkembang.
• Alahan makanan, akibat pemekaan (sensitiviti meningkat) badan. Dalam kes ini, tindak balas alahan boleh berlaku selepas penggunaan telur, dan di bawah pengaruh pelbagai alergen.
• Kurangnya fungsi ginjal. Namun, buah pinggang adalah penapis utama badan, dan oleh itu, akaun tamparan utama untuk bahagian mereka.
• Hipertensi arteri (hipotensi). Akibat kesan toksik di hati.
• Keradangan sendi. Ketoksikan boleh sembuh dengan cepat, tetapi proses keradangan dalam tisu kartilaginus akan memerlukan rawatan jangka panjang.
• Gangguan metabolik, dan akibatnya, perkembangan patologi seperti obesiti dan diabetes.
• Meningkatkan kegembiraan sistem saraf pusat. Sekali lagi, kesan kesan toksik pada sistem saraf.

Anda perlu memahami bahawa yang paling mudah terdedah kepada gangguan kesihatan akibat anak keracunan makanan dan warga tua, serta beberapa yang pada masa itu telah pun keracunan penyakit akut atau kronik organ-organ dalaman, terutamanya saluran gastrousus. Bagi mereka, akibatnya akan lebih teruk.

Nah, mari kita kembali ke salmonellosis dan lihat apa komplikasi yang boleh membawa patologi berjangkit berbahaya ini. Pertimbangkan akibatnya bergantung kepada bentuk patologi aktif.

Bentuk gastrointestinal boleh berlaku dengan gejala berbahaya sedemikian:

• runtuh (penurunan mendadak dalam tekanan darah),
• gangguan fungsi buah pinggang dan sistem kardiovaskular yang teruk,
• kejutan toksik berjangkit - patologi yang berterusan dengan kekalahan organ-organ penting dan sistem badan,
• hipoksia akibat kesan toksik pada paru-paru dan organ-organ lain sistem pernafasan dan kardiovaskular,
• dehidrasi badan (kelemahan dan keletihan, kecekapan menurun, pembentukan batu ginjal, kesukaran membuang air besar, kemerosotan kulit dan otot, dll.).

Bentuk kepialu dan septik mungkin mempunyai akibat yang lebih teruk:

• sekali lagi kejutan toksik,
• keradangan membran jantung (miokarditis, endokarditis),
• keradangan paru-paru (radang paru-paru),
• pembentukan trombi di dalam kapal kerana proses keradangan di dinding vena,
• keradangan meninges,
• keradangan sendi dan tulang rawan,
• patologi radang buah pinggang,
• kegagalan dalam kerja sistem saraf,
• perkembangan psikosis berjangkit,
• abses (keradangan purul) organ-organ penting,
• keradangan lampiran cecum, yang dikenali sebagai apendisitis (dalam kes-kes yang teruk, jika perut usus, boleh mengakibatkan keradangan peritoneum),
• kematian pesakit.

Dalam mana-mana kes, jika keracunan telur berlaku dengan pembangunan keradangan pada saluran gastrousus, untuk masa yang agak lama perlu mengikuti diet khusus lembut kepada mukosa perut dan usus kembali normal.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostik keracunan dengan telur

Keracunan oleh telur, dan khususnya salmonellosis, dalam kebanyakan kes mempunyai kursus akut dengan tanda-tanda gastroenterocolitis dan mabuk tubuh. Dan kerana tidak ada perbezaan dalam gejala pertama antara keracunan oleh produk rosak dan salmonellosis, adalah disyorkan untuk mendapatkan bantuan dari institusi perubatan untuk mengecualikan yang terakhir. Dalam keadaan yang teruk, jika seseorang mempunyai muntah berterusan dan demam tinggi, masuk akal untuk memanggil ambulans, yang akan menyerahkan kepada jabatan penyakit berjangkit hospital.

Doktor yang memeriksa pesakit terlebih dahulu menentukan apa produk boleh disebabkan oleh keracunan. Jika ternyata hari sebelum orang menggunakan telur mentah, telur atau pastri, terdapat semua prasyarat untuk mengesyaki salmonella.

Walau bagaimanapun, kehadiran patogen bakteria dan jenisnya tidak boleh ditentukan oleh mata. Oleh itu, diagnosis berdasarkan kajian bakteriologi. Bahan untuk penyelidikan boleh berfungsi sebagai najis dan muntah, serta darah dan air kencing pesakit.

Di samping itu, doktor akan meminta analisa umum darah dan air kencing, yang membantu menilai keadaan organ-organ dan seluruh badan secara keseluruhan, serta mendiagnosis proses keradangan.

Diagnosis instrumental untuk keracunan dengan telur tidak begitu relevan. Ia digunakan terutamanya untuk menilai keadaan mukosa gastrousus. Ini boleh menjadi rectomanoscopy yang membolehkan anda visual melihat rektum visual dengan menggunakan peranti khas, atau pemeriksaan endoskopik perut dan duodenum untuk kecederaan dalaman.

Diagnosis pembezaan

Diagnosis pembezaan membantu mengenal pasti punca sebenar keracunan organisma. Pembezakan salmonella daripada keracunan dengan telur basi tanpa salmonella.

[24], [25], [26]

Rawatan keracunan dengan telur

Keracunan oleh telur, seperti apa-apa keracunan lain, memerlukan langkah aktif untuk menghentikan keracunan badan dan mencegah dehidrasi. Agar tidak membazir masa mencari maklumat tentang apa yang perlu dilakukan apabila keracunan dengan telur, apabila episod keracunan telah berlaku, kami mengesyorkan agar anda membaca maklumat ini terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, telur adalah pelawat yang kerap di atas meja kami, yang bermaksud bahawa selalu terdapat keracunan dengan makanan yang berguna tetapi tidak selalu aman.

Jika sedikit masa berlalu antara memakan gejala keracunan makanan, anda boleh cuba membilas perut dengan meminum banyak air suam (anda boleh menambah sedikit garam atau kalium permanganat).

Selepas sehari atau lebih, membasuh perut tidak berguna. Dalam kes ini, disarankan untuk membersihkan usus dengan enema.

Cirit-birit dan muntah, sebagai tambahan kepada keinginan dan ketidakselesaan yang menyakitkan, menyembunyikan bahaya besar dalam bentuk mengeluarkan air dari badan, tanpa mana seseorang tidak dapat hidup. Akibat dehidrasi, kerja-kerja organ dan sistem banyak terganggu. Untuk mengelakkan ini, anda perlu minum cecair (beberapa doktor menasihatkan air mineral bukan berkarbonat atau air rebus dengan penambahan garam, yang akan membantu melawan mikrob). Di samping itu, air akan membantu mengeluarkan mikroba ini dari badan.

Dari makanan pada hari pertama penyakit, doktor menasihati menolak. Pada hari kedua, anda boleh cuba secara beransur-ansur termasuk dalam diet sup daging dan sayur-sayuran yang lemah, roti kering, kentang panggang yang dipanggang.

Memandangkan mukosa beracun sangat terjejas semasa keracunan, semasa merawat keracunan dan semasa tempoh pemulihan, adalah perlu untuk memerhatikan diet bercerai. Produk perlu dimasak atau dibakar, digosok, tidak stabil. Dihidupkan, digoreng. Hidangan tajam harus dikecualikan. Produk tenusu, sayuran dan buah-buahan segar boleh dimasukkan dalam diet tidak lebih awal daripada seminggu.

Terapi ubat untuk keracunan dengan telur

Selepas semua prosedur pertolongan cemas dijalankan, doktor mencadangkan dalam mana-mana kes untuk mendapatkan nasihat pakar. Lagipun, hanya doktor yang dapat menentukan secara tepat punca keracunan, peringkat tahap penyakit kerosakan kepada organ-organ tertentu dan menetapkan rawatan yang berkesan, kerana tanpa rawatan untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan dari mabuk makanan tidak selalu mungkin.

Apa ubat yang boleh diresepkan doktor untuk keracunan dengan telur? Pertama sekali, ini adalah ubat - enterosorbant. Pada dasarnya, persiapan pelan ini boleh didapati di mana-mana kabinet perubatan rumah atau di tempat jualan ubat-ubatan. Untuk ubat-ubatan yang dapat mengikat dan mengeluarkan dari bahan berbahaya dan toksik badan adalah "Karbon Aktif." "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  dan lain-lain.

Ambil secik segera selepas membersihkan perut. Mari kita perhatikan ciri aplikasi enterosorben pada contoh penyediaan  "Smecta".

Penyerap ini berasal dari semula jadi, yang menarik bakteria dan virus kepada dirinya sendiri dan menghilangkannya dari badan, tanpa menjejaskan peristalsis usus. Ia digunakan sebagai sebahagian daripada terapi kompleks cirit-birit berjangkit pada orang dewasa dan kanak-kanak, termasuk bayi baru lahir. Dibenarkan untuk digunakan semasa kehamilan dan penyusuan.

Ubat ini dihasilkan dalam bentuk serbuk untuk penyediaan penggantungan yang diletakkan di dalam sachet. Dalam 1 paket, 3 g dadah.

Dewasa melantik 3 sachets dada setiap hari, bayi baru lahir untuk 1 beg. Dos kanak-kanak antara 1 hingga 3 beg sehari. Ambil "Smektu" sepatutnya di antara makan.

Dosis harian dadah harus dibubarkan di dalam air atau cecair lain, diambil dalam jumlah 50-100 ml, dan kemudian minum dalam 3 dos yang dibahagikan. Untuk kanak-kanak kecil, serbuk boleh ditambah kepada sup separa cecair, kentang tumbuk, dan kentang tumbuk.

Jangan melebihi dos, kerana ini boleh menyebabkan sembelit.

Tidak menetapkan dadah dalam kes hipersensitiviti kepada dadah, halangan usus, fruktosa sikap tidak bertoleransi, malabsorption glukosa-galaktosa, sukrosa kegagalan izomaltaznoy.

Mengambil "Smektu" bersama-sama dengan ubat-ubatan lain harus diperhatikan selang 1-2 jam, kerana penyerap boleh memberi kesan negatif terhadap penyerapan ubat di dalam usus.

Pada masa yang sama dengan penyingkiran toksin dari badan, perjuangan dengan dehidrasi mesti dilakukan. Sudah tentu, anda boleh cuba untuk minum lebih banyak air, tetapi ini tidak selalu membantu, apabila ia datang kepada muntah yang teruk dan cirit-birit. Faktanya adalah bahawa bersama-sama dengan cecair dari badan kita, mineral berguna juga meninggalkan dalam bentuk elektrolit. Mengisi bekalan air dan elektrolit dalam badan dipanggil persediaan khas "Regidron", "touring", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola dan lain-lain yang dihasilkan dalam bentuk serbuk dan serbuk untuk penyelesaian.

Pertimbangkan penggunaan salah satu ubat yang berguna ini. "Orasan"  adalah persediaan untuk rehidrasi peroral, yang menormalkan keseimbangan air-elektrolit dan pergaduhan dengan manifestasi asidosis (pengasidan badan). Kemasukan dextrose dalam penyediaan menyumbang kepada penyerapan air dan mineral yang lebih baik.

Ubat ini dihasilkan dalam beg dos, direka untuk 1 liter air. Air harus direbus, tetapi sejuk. Gunakan ubat penyelesaian doktor selepas setiap tindakan pemindahan usus dalam masa 7-10 jam.

Berapa banyak penyelesaian untuk memasak dikira berdasarkan keterukan cirit-birit. Dos harian purata dikira daripada nisbah 60 mg larutan per kilogram berat badan pesakit. Dosis minimum tidak boleh berbeza dari purata dengan lebih daripada 2 kali.

Sekiranya berlaku mabuk dengan banyak cirit-birit dan muntah, kemungkinan rehidrasi semula mungkin. Di hadapan muntah, ubat diberikan 10 minit selepas episod mengosongkan perut.

Ubat tidak ditetapkan untuk hipersensitiviti terhadap komponen dan diabetes. Mengambil ubat boleh disertai dengan mual.

Jika penerimaan lisan dana untuk rehidrasi sukar, ubat-ubatan dalam infusi hospital.

Bersama dengan garam dan elektolitami tubuh kita semasa cirit-birit atau cuti muntah dan begitu penting untuk hidup. Oleh itu, dalam tempoh pemulihan selepas rawatan berkesan ditunjukkan  pengambilan kompleks vitamin-mineral (Undevit, Duovit, Vitrum, dan lain-lain).

Inoksikatan adalah tamparan yang kuat dan teruk kepada badan, untuk pemulihan yang memerlukan kekuatan dan kerja yang diselaraskan sistem imun. Atas sebab ini, di peringkat akhir penyakit ini kepada skim terapeutik diperkenalkan persiapan immunostimulatory kedua-dua sayur-sayuran dan asal sintetik (berwarna dan tablet Echinacea berwarna Eleutherococcus "Viferon" dadah "Laferon" et al.).

Cirit-birit yang teruk boleh membawa kepada pelanggaran mikroflora usus, yang boleh kembali biasa dengan menggunakan ubat-ubatan seperti  "Linex", "Bifiform", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin"  dan probiotik lain. Ubat-ubatan yang sama akan bermanfaat jika doktor telah menetapkan terapi antibiotik, yang tidak begitu jarang berlaku sekiranya keracunan teruk dengan telur dengan sejumlah besar bakteria yang dirahsiakan. Doktor antibiotik memilih mengikut budi bicaranya mengenai hasil penyelidikan bakteriologi, tetapi pesakit boleh memilih probiotik sendiri berdasarkan keupayaan kewangannya.

Pertimbangkan yang paling popular kumpulan ubat probiotik di atas. "Lineks"  adalah ubat antidiarrheal berdasarkan 3 jenis bakteria asid laktik yang hidup di usus kita dan bertanggungjawab untuk penstabilan mikrofloranya. Ia boleh diambil semasa dan di luar terapi antibiotik.

Penyediaannya adalah dalam bentuk kapsul. Mengandungi laktosa, oleh itu ubat ini tidak digunakan pada pesakit dengan gangguan metabolik komponen ini.

Dos tunggal untuk orang dewasa dan kanak-kanak adalah 1-2 kapsul. Anda perlu mengambil ubat tiga kali sehari semasa makan. Pengecualian adalah makanan panas dan minuman beralkohol.

Sekiranya pesakit tidak boleh menelan kapsul, kandungannya dituangkan ke dalam cecair sudu teh. Penyelesaian itu digunakan dengan serta-merta selepas pencampuran.

Jangan gunakan ubat dengan sensitiviti yang meningkat kepadanya kerana bahaya kesan sampingan dalam bentuk tindak balas alahan, gatal-gatal, ruam kulit.

Bakteria, masuk ke dalam saluran pencernaan, memberi kesan menjengkelkan pada dindingnya, yang menyebabkan keradangan mukosa. Walaupun faktor bakteria dikeluarkan, pembaikan tisu akan mengambil sedikit masa. Buat masa ini, doktor boleh dikurangkan dalam tempoh pemulihan apabila keracunan dengan telur boleh melantik ubat "Methyluracil", yang memulakan proses regenerasi sel saluran pencernaan dan meningkatkan imuniti selular.

Tablet  "Metiluratsil"  harus diambil dengan makanan atau selepas makan. Dos tunggal untuk orang dewasa - 500 mg (1 tablet). Kepelbagaian kemasukan - 4 kali sehari.

Dos untuk kanak-kanak 3-8 tahun adalah separuh dewasa. Ambil ubat itu dengan ½ pil 3 kali sehari.

Kanak-kanak berumur lebih daripada 8 tahun ditetapkan oleh doktor bergantung kepada keadaan, dari ½ hingga 1 tablet tiga kali sehari.

Kursus rawatan biasanya mengambil masa 1 bulan.

Ubat tidak ditetapkan untuk hipersensitiviti terhadap komponennya, hemoblastoses, leukemia myeloid, limfogranulomatosis, onkologi sumsum tulang, semasa kehamilan dan penyusuan. Dalam pediatrik berlaku dari 3 tahun.

Kesan sampingan adalah sakit kepala dan pening, pedih ulu hati, alergi.

Rawatan keracunan dengan telur boleh dilakukan di rumah dan di hospital (keracunan yang teruk, salmonella dari kepialu dan bentuk septik). Rawatan fisioterapeutik untuk keracunan makanan tidak dilakukan, bagaimanapun, serta pembedahan.

[27], [28], [29]

Rawatan alternatif

Keracunan oleh telur boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, semuanya bergantung kepada jumlah mikroorganisme patogen yang terperangkap dalam tubuh, jenis dan keupayaan tubuh untuk melawan serangan bakteria. Dalam kes keracunan makanan yang teruk, adalah disyorkan untuk mendapatkan bantuan daripada pakar. Rawatan alternatif dalam kes ini hanya boleh memperlahankan proses pemulihan. Tetapi untuk keracunan mudah, resipi alternatif akan menjadi tepat, mereka akan membantu membersihkan badan toksin dan akan menyumbang kepada pemulihan selepas penyakit.

Sesetengah resipi alternatif, seperti larutan garam untuk  lavage gastrik, dialu-alukan oleh doktor. Air harus sedikit masin dan hangat. Anda perlu meminumnya dalam kuantiti yang banyak (sekurang-kurangnya setengah liter pada satu masa). Jika air mabuk banyak, dan muntah tidak datang, anda perlu menekan jari anda pada akar lidah, menyebabkan muntah-muntah. Perut itu dibasuh seberapa banyak yang diperlukan sehingga ia benar-benar dibersihkan, seperti ditunjukkan oleh kesucian air yang dikeluarkan dari badan.

Ia mempunyai kesan antimikrob yang baik.

Dalam kes tersebut, jika perut kosong, dan muntah-muntah tidak berhenti, anda boleh menormalkan keadaan dengan bantuan lemon, tambah jus masam sedikit dalam cecair yang digunakan untuk memerangi kekeringan dan penghapusan toksin.

By the way, mengenai penyingkiran toksin. Berguna dalam hal ini akan menjadi rawatan herba. Keupayaan untuk membuang toksin dengan cepat dan selamat dari badan mempunyai kaldu dill dan biji anise. Untuk penyediaan mereka mengambil setengah sudu teh biji, tuangkan segelas air mendidih dan masak selama 10-20 minit. Selepas itu, komposisi disejukkan di bawah keadaan semula jadi.

Merebus biji anise diambil pada perut kosong dan segera menyebabkan muntah untuk membersihkan perut. Memerlukan 2-3 kali pembilasan anise.

Rebusan benih atau herba Dill mengambil setengah cawan selama 30 minit sebelum makan sekali sehari selama beberapa hari.

Dengan cara ini, tindakan antitoxic yang baik juga dimiliki oleh serbuk kelp, yang dikenali ramai sebagai kale laut. Anda boleh membeli serbuk di mana-mana farmasi. Ambil 3-5 g serbuk setiap 2-3 jam, bergantung kepada keterukan mabuk.

Dan kini mengenai rawatan yang lazat. Ia mengenai teh herba. Dengan keracunan makanan, halia dan teh melissa akan berguna. Teh halia disediakan dengan mengisi 1 sudu akar tanah dengan segelas air mendidih dan menegaskan campuran selama 20 minit.

Ambil ubat yang berguna yang anda perlukan setiap jam setengah jam, minum pada satu masa 1 sudu besar. Minum aromatik, untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sedikit madu.

Untuk membuat teh melissa, anda perlu mencurahkan 40 gram herba dengan dua cawan air mendidih dan bersuara selama seperempat jam. Formula yang disediakan untuk minum pada hari untuk 4 kemasukan.

Minuman yang lazat dan sihat ini akan membantu mengisi kekurangan badan cecair dan nutrien, mempunyai kesan menenangkan, meningkatkan imuniti dan mengurangkan intensiti gejala mabuk.

[30], [31]

Homeopati

Jika di kalangan pembaca ada penganalisis rawatan dengan cara semulajadi, yang tergolong dalam bahagian homeopati, maka maklumat ini harus menarik minat mereka. Apabila keracunan dengan telur sebagai sejenis keracunan makanan, pakar perubatan homeopati dinasihatkan untuk mencari di kabinet perubatan mereka atau membeli di farmasi khusus ubat-ubatan homeopati berikut:

• Arsenicum album. Ubat ini membantu dengan keracunan makanan protein haiwan. Petunjuk untuk kegunaannya adalah sakit perut usus, yang menjadi lebih kuat pada waktu malam, loya dan muntah, cirit-birit yang teruk, kekejangan perut dalam air sejuk.
• Hina. Ubat ini ditetapkan untuk pesakit yang mengalami dehidrasi, mengadu kenaikan suhu badan dan sakit otot. Anda boleh mengambil ubat tersebut semasa sakit dan semasa tempoh pemulihan, kerana ia dapat memulihkan kekuatan vital badan selepas penyakit serius.
• Nux vomica. Dadah, yang akan berguna untuk apa-apa keracunan makanan, disertai dengan ciri-ciri gejala keracunan telur: sakit kepala, kejang abdomen yang menyakitkan, cirit-birit dan muntah yang menyakitkan, kelemahan, dan sebagainya.
• Camphor. Ubat ini ditunjukkan untuk pesakit yang mengalami penurunan tekanan yang ketara semasa keracunan, denyutan jantung dan nadi meningkat, air pasang muncul (dengan kulit sejuk mereka mengalami haba dalaman), kulit pucat dan sianotik.
• Kuprum Metallicum. Petunjuk untuk penggunaan dadah menyerupai gejala Salmonellosis: najis longgar kehijauan, gagging kerap, kekejangan perut pedih, kemunculan peluh sejuk dan demam, kemunculan tompok merah jambu pada badan, sawan mungkin.
• Aconite. Ubat ini ditunjukkan untuk demam dan cirit-birit yang teruk akibat intoksikasi makanan.

Dos ubat yang berkesan perlu ditetapkan oleh doktor homeopati yang berpengalaman, maka rawatan mabuk akan berakhir dengan pemulihan segera dan pemulihan badan pesakit. Adalah perlu untuk mengambil kira hakikat bahawa rawatan homeopati adalah berdasarkan prinsip bahawa "baji ditebang dengan baji", i.e. Selalunya dari racun dan toksin disingkirkan oleh bahan beracun yang sama. Oleh itu, tetapkan dadah sendiri, dan juga mengambil dos dengan mata boleh berbahaya dan bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi untuk kehidupan.

Pencegahan

Persoalannya timbul, bagaimana ini boleh dilakukan sekiranya terdapat peluang untuk membeli telur kualiti yang diragui (basi atau dijangkiti salmonella)? Dan pada hakikatnya, tidak semestinya mungkin untuk mengelakkan pembelian berbahaya seperti itu, tetapi mungkin membuat telur yang dijangkiti selamat untuk kesihatan.

Peminat telur mentah boleh dinasihatkan untuk membeli hanya telur segar dari vendor yang dipercayai yang kerap memeriksa barangan mereka untuk kualiti yang baik. Ayam mentah dan telur puyuh berguna untuk kanak-kanak dan orang-orang yang kerjanya dikaitkan dengan ketegangan tali vokal. Membeli barangan untuk golongan ini harus sentiasa berhati-hati dan teliti. Sekiranya perlu, minta dokumen yang mengesahkan bahawa produk itu berkualiti dan selamat.

Jika anda tidak pasti mengenai kualiti telur, lebih baik tidak mengambil peluang. Telur goreng dengan "hidup", telur rebus, krim protein, pasta curd dan hidangan lain, di mana telur tidak menjalani rawatan haba yang memadai, tidak boleh dimasak dengan menggunakan produk yang dipersoalkan.

Penyediaan dan penggunaan makanan harus dilakukan dengan tangan bersih dan peralatan dapur yang telah melewati pembersihan kualitatif.

Hidangan yang dibuat dari telur, bagaimanapun, seperti telur mentah, tidak boleh disimpan untuk masa yang lama pada suhu bilik, dan lebih-lebih lagi dalam kehangatan, yang akan mencetuskan pertumbuhan pesat dan pembiakan mikroorganisma patogen di dalam produk. Hanya pemanasan selama 10 minit pada suhu di atas 75 darjah akan membantu untuk membetulkan keadaan, dengan syarat bahawa telur menghangatkan sama rata. Malangnya, "ketidakpedulian" sedemikian tidak boleh menyimpan hidangan siap sedia daripada telur. Rusak oleh penyimpanan tidak betul, hidangan itu harus dibuang.

Oleh itu, haba menggalakkan pendaraban bakteria. Pada masa yang sama, sejuk dapat memperlahankan proses ini dengan ketara. Tetapi ingat bahawa pembekuan produk tidak mampu membunuh Salmonella di dalamnya, yang bermaksud bahawa di bawah pengaruh haba aktiviti penting mereka akan dipulihkan.

Dengan pendekatan yang teliti terhadap pilihan produk, serta proses penyediaan dan penggunaannya, masalah seperti keracunan telur dengan kebarangkalian yang tinggi akan meninggalkan hidup anda. Menjaga kesihatan anda dan orang tersayang anda, membeli produk berkualiti yang mempunyai harga yang sesuai, anda boleh membuat hidup anda lebih bahagia daripada memberi keutamaan kepada simpanan ragu.

[32], [33], [34], [35]

Ramalan

Sebagai kesimpulan artikel tentang keracunan telur, mari kita bincangkan tentang peluang pemulihan dan bagaimana untuk menghindari mabuk makanan dengan penyertaan produk protein tercinta. Seperti dalam banyak kes kesan toksik pada badan bakteria patogen, prognosis rawatan pesakit bergantung kepada tahap keracunan. Sebaliknya, keterukan dalam perjalanan penyakit bergantung kepada jumlah bakteria yang telah memasuki tubuh, usia dan keadaan sistem imun pesakit.

Keracunan telur basi dan bentuk gasrointestialnoy salmonella untuk merawat lebih baik daripada bentuk kepialu atau septik Salmonellosis memerlukan ruang di hospital dan terapi antibiotik agresif. Tetapi keracunan ringan kurang diterima oleh kanak-kanak dan warga tua, jadi saudara-mara terutamanya perlu menjaga pesakit kumpulan-kumpulan ini cuba untuk mengelakkan keracunan tersebut.