Timun dalam diabetes mellitus - produk sejagat

Semua orang tahu bahawa semua jenis sayur-sayuran adalah baik untuk kesihatan, tetapi timun patut diberi perhatian khusus untuk diabetes, obesiti dan penyakit jantung.

Adalah disyorkan bahawa jika anda berlebihan berat badan, anda harus menjalani hari puasa "timun" sekali seminggu, walaupun merawat diabetes dengan timun masih belum boleh diambil serius walaupun semua faedah diet tanpa syarat tumbuhan sayuran ini.

[ 1 ]

Faedah

Mari kita mulakan dengan faedah. Tetapi pertama, secara literal dalam satu baris, perlu diingat bahawa dalam diabetes jenis 1, sel beta pankreas yang menghasilkan insulin dimusnahkan secara selektif, dan keanehan diabetes jenis 2 (dalam 90% kes di mana pesakit mengalami obesiti yang teruk) ialah tahap glukosa yang tinggi dikaitkan dengan rintangan insulin dan kemerosotan relatif rembesannya.

Pengambilan kalori harian pesakit kencing manis tidak boleh melebihi 2 ribu kcal, jadi apabila makan timun segar dengan diabetes, lebih mudah untuk mengikuti cadangan ini, kerana timun adalah 96% air, dan setiap 100 g hanya menyediakan 16 kcal. Ini bermakna mereka boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak tanpa risiko peningkatan mendadak dalam pengambilan kalori.

Dalam 100 g timun yang sama ini, kandungan karbohidrat yang terlibat dalam hiperglikemia tidak melebihi 3.6-3.8 g, dan glukosa dan fruktosa menyumbang tidak lebih daripada 2-2.5%.

Dan jika bagi sesetengah orang yang ragu-ragu, data ini tidak menjawab soalan sama ada mungkin untuk makan timun dengan diabetes jenis 1, 2, ia tetap memberikan satu lagi hujah, menunjukkan indeks glisemik timun - 15, iaitu 2.3 lebih rendah daripada epal, dan separuh daripada tomato, yang juga tergolong dalam produk dengan indeks glisemik rendah.

Malah, timun (Cucumis sativus dari keluarga Cucurbitaceae - labu) mempunyai kelebihan lain, contohnya, ia mengandungi unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk badan: natrium (sehingga 7 mg setiap 100 g), magnesium (10-14 mg), kalsium (18-23 mg), fosforus (38-42 mg), kalium (140.0.5 mg), kobalt (140 mg), iltron15 mg (140 mg). (1 mg), mangan (180 mcg), kuprum (100 mcg), kromium (6 mcg), molibdenum (1 mg), zink (sehingga 0.25 mg).

Timun juga mengandungi vitamin; menurut Makanan Sihat Dunia, 100 gram sayur-sayuran segar mengandungi:

• 0.02-0.06 mg beta-karotena (provitamin A);
• 2.8 mg asid askorbik (L-dehydroascorbate - vitamin C);
• 0.1 mg tokoferol (vitamin E);
• 7 mcg asid folik (B9);
• 0.07 mg piridoksin (B6);
• 0.9 mg biotin (B7);
• 0.098 mg nikotinamida atau niasin (B3 atau PP);
• kira-kira 0.3 mg asid pantotenik (B5);
• 0.033 mg riboflavin (B2);
• 0.027 mg tiamin (B1);
• sehingga 17 mcg phylloquinones (vitamin K1 dan K2).

Vitamin C dalam diabetes bukan sahaja berfungsi sebagai antioksidan, tetapi juga mengurangkan risiko pembentukan plak aterosklerotik dan kerosakan vaskular, dan membantu dalam penyembuhan luka.

Ternyata: nicotinamide melindungi sel beta pankreas daripada pemusnahan autoimun dan boleh menghalang perkembangan nefropati, dan phylloquinones mungkin mempunyai kesan positif ke atas sintesis hormon peptida (GLP-1) - peptida-1 seperti glukagon, yang merupakan pengatur fisiologi selera makan dan terlibat dalam metabolisme glukosa makanan.

Pakar mengaitkan zink dengan keadaan sistem imun dan sintesis protein, serta aktiviti insulin, dan kromium dengan tindak balas yang mencukupi bagi reseptor selular hormon ini. Dan kalium dan magnesium dalam timun membantu mengurangkan tekanan darah dan memastikan penguncupan otot jantung yang stabil.

Sebagai sumber serat, timun segar membantu mengoptimumkan proses penghadaman, membuang toksin dari usus dan mengurangkan jumlah kolesterol jahat dalam diabetes. Di samping itu, seperti yang dinyatakan oleh pakar dari Persatuan Diabetes Amerika, serat tumbuhan sayur-sayuran segar melambatkan penyerapan karbohidrat dan gula.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Adakah timun penawar kencing manis?

Komposisi biokimia timun dan potensinya untuk pesakit kencing manis masih dikaji. Kajian haiwan (diterbitkan pada 2011 dalam Jurnal Sains Perubatan Asas Iran dan pada 2014 dalam Jurnal Penyelidikan Tumbuhan Ubat) menunjukkan bahawa biji timun dan ekstrak pulpa boleh mengurangkan paras glukosa darah (dalam tikus).

Kajian telah dijalankan ke atas kulit timun yang diberi makan kepada tikus dengan diabetes jenis 2 yang disebabkan. Eksperimen itu membawa kepada hipotesis bahawa kulit timun mengandungi sebatian triterpena yang dipanggil cucurbits (cucurbitans atau cucurbitacins) yang menggalakkan pelepasan insulin dan mengawal metabolisme glukagon hati.

Di China, sebatian ini diekstrak daripada saudara terdekat timun, labu biasa Cucurbita ficifolia. Seperti yang dilaporkan dalam Jurnal Sains Makanan dan Pertanian, penggunaan ekstrak ini dalam tikus makmal dengan diabetes mempunyai kesan hipoglisemik, dan kesan penjanaan semula pada sel beta pankreas yang rosak.

Mengawal diabetes boleh menjadi sukar, dan banyak ubat semula jadi boleh membantu orang yang mengalami gangguan endokrin ini. Sudah tentu, masih belum ada yang mencuba timun untuk merawat diabetes, dan timun bukanlah ubat untuk diabetes. Tetapi hasil kajian terhadap tikus menunjukkan bahawa kajian lanjut diperlukan untuk menentukan bagaimana timun boleh menjejaskan paras gula dalam darah pada manusia.

[ 5 ], [ 6 ]

Contraindications

Timun mengandungi paling banyak kalium, yang menerangkan kesan diuretiknya. Pesakit diabetes dengan masalah buah pinggang ditetapkan diet untuk nefropati diabetik, dan dalam kes ketidakseimbangan elektrolit (berkembang akibat kegagalan buah pinggang berfungsi kronik), pakar pemakanan menetapkan had penggunaan garam. Kontraindikasi diet untuk pesakit dengan diuresis osmotik dan hiperkalemia dalam diabetes, serta dalam kes keradangan buah pinggang dan/atau pundi kencing termasuk larangan penggunaan kentang, buah sitrus, aprikot (dan aprikot kering), pisang dan timun, yang mengandungi banyak kalium.

Kesan koleretik timun bermakna ia harus dikecualikan daripada diet dalam kes cholecystitis dan penyakit batu karang; sayur-sayuran ini adalah kontraindikasi dalam kes-kes proses keradangan dalam perut dan duodenum (gastritis, ulser), serta dalam usus besar (kolitis, penyakit Crohn).

[ 7 ], [ 8 ]

Timun dalam tin, masin, masin sedikit dan diperap untuk diabetes

Tanya mana-mana pakar pemakanan, dan dia akan mengesahkan bahawa dengan diabetes, anda perlu melepaskan hidangan pedas dan masin, kerana ia meningkatkan selera makan dan mengaktifkan rembesan jus gastrik, rembesan hempedu dan membebankan pankreas. Iaitu, timun dalam tin untuk pesakit kencing manis, serta timun masin, masin dan jeruk untuk diabetes dianggap produk yang tidak sesuai. Di samping itu, dalam persekitaran berasid, sehingga 25-30% vitamin B1, B5, B6, B9, A dan C dimusnahkan, dan selepas 12 bulan penyimpanan, kerugian ini berganda, walaupun ini tidak menjejaskan rasa. Garam tidak membenarkan vitamin C mengoksida, tetapi apabila mensterilkan timun dalam tin, suhu tinggi melakukan ini.

Sayur jeruk tidak dilarang sepenuhnya untuk pesakit kencing manis, jadi anda kadang-kadang boleh makan tomato atau timun jeruk. Tetapi jika mulut anda sentiasa kering dan anda dahaga (menunjukkan kekurangan cecair dalam badan, yang mengiringi hiperglikemia), dan tekanan darah anda tinggi, maka sayur-sayuran dalam tin dengan banyak garam harus dikecualikan daripada menu anda.

Apa yang boleh menggantikan timun jika anda menghidap diabetes?

Timun boleh digantikan dengan sayur-sayuran dengan indeks glisemik rendah yang sama, yang juga mengandungi banyak unsur berguna dan vitamin, serta serat, yang menggalakkan penyerapan karbohidrat yang lebih perlahan. Ini adalah lobak, kubis segar dan jeruk, pucuk Brussels dan brokoli, tomato dan lada benggala, zucchini dan terung, salad dan bayam.