Tomato dalam gout: boleh atau tidak?

Sebagai ahli penuh keluarga nightshade, tomato adalah antara produk tumbuhan popular yang menjadi subjek kontroversi. Dan perkara utama perbincangan perubatan dan pemakanan ialah sama ada boleh makan tomato dengan gout.

Sehingga para penyelidik mencapai kata sepakat dan menjawab soalan ini dengan tegas (jika boleh!), kita ditinggalkan untuk mengemukakan pelbagai sudut pandangan dan hujah mereka yang menyatakannya.

Anda boleh makan tomato jika anda menghidap gout: hujah utama

Ramai pakar pemakanan mendakwa bahawa makan tomato untuk gout boleh mengurangkan keasidan air kencing. Mengapa ini perlu?

Apabila paras darah asid urik meningkat – hasil daripada kitaran nitrogen biologi dan kitaran urea dalam badan – ia boleh dikeluarkan oleh buah pinggang yang berfungsi secara normal. Tetapi untuk ini, tahap keasidan darah mestilah normal (pH 7.34-7.45). Salah satu sebab pengekalan asid urik dalam darah dan pemendapan kristal tidak larut dalam sendi - gout - adalah peningkatan keasidan darah (keseimbangan asid dan bes terganggu). Untuk membawa penunjuk ini normal, disyorkan untuk mengambil makanan dengan sifat alkali - sayur-sayuran, buah-buahan dan beri, yang mengandungi asid organik.

Tomato kaya dengan asid, termasuk karboksilik (sitrik, malik, tartarik, oksalik, suksinik, fumarik), hidroksiasetik (glikolik), oksoheksanoik (galakturonik), dan asid hidroksisinamik (kafeik, ferulik, dan kumari).

Kesan alkali yang disediakan oleh tomato untuk gout dicapai dengan meneutralkan asid organik dalam perut dengan rembesan alkali yang dihasilkan oleh kelenjar bahagian pilorik. Rembesan terdiri daripada bikarbonat (garam bikarbonat), klorida, sulfat, dan lain-lain. Hasil daripada tindak balas, asid melepaskan ion bercas positif (kation), dan, seperti yang diketahui dari fisiologi, ia adalah kation yang mewujudkan persekitaran alkali.

Di samping itu, asid hidroksisinamik yang disebutkan sebelum ini juga boleh berguna untuk gout. Pertama, kerana sifat antioksidannya, yang melindungi tubuh daripada kesan radikal bebas. Kedua, asid organik ini adalah sebatian fenilpropena, dan kehadiran kumpulan fenolik menunjukkan keupayaan mereka untuk mengurangkan keradangan - dengan menghalang pengeluaran enzim yang diperlukan untuk mengaktifkan tindak balas keradangan.

Adalah dipercayai bahawa kesan anti-radang tomato semasa serangan gout boleh dipertingkatkan oleh likopena, pigmen merah, isomer β-karotena dengan potensi antioksidan yang ketara. Lycopene dalam 100 g tomato ialah 2.57 mg. Walau bagaimanapun, ia boleh diserap, seperti semua karotenoid, hanya dengan kehadiran lemak.

Ia tidak disyorkan untuk makan tomato jika anda mempunyai gout: sebab utama

Dengan cara ini, diet untuk gout (No. 6), juga disyorkan untuk urat dan oxals dalam air kencing dan nephrolithiasis asid urik, tidak mengandungi satu perkataan pun tentang fakta bahawa tomato tidak boleh dimakan dengan gout. Daripada produk tumbuhan, bayam, sorrel dan kekacang harus dikecualikan. Dan tomato, terung, lada hijau, pasli (hijau), serta kembang kol, cranberi dan raspberi disyorkan hanya terhad.

Sesetengah orang percaya bahawa nightshades—kentang, terung, lada dan tomato—meningkatkan keradangan dan sakit sendi, tetapi belum ada kajian serius mengenai perkara ini.

Sebagai contoh, pada musim panas 2015, penyelidik dari Universiti Otago (New Zealand) menjalankan tinjauan terhadap penduduk tempatan yang menghidap gout mengenai produk yang mencetuskan serangan sakit. Lebih sedikit daripada dua ribu orang menjawab. Tempat keempat (selepas alkohol, makanan laut dan daging merah) diambil oleh tomato untuk gout. Pakar reumatologi mencadangkan bahawa makan tomato boleh menyebabkan serangan gout akibat peningkatan urat dalam serum darah. Orang asli New Zealand - Maori - tidak tahu tentang penyakit ini 100 tahun lalu. Dan kini di kalangan Maori dan lelaki di Kepulauan Pasifik, tahap gout adalah 10-15%.

Para saintis mencadangkan bahawa penyebabnya mungkin asid glutamat dalam tomato dalam bentuk garam monosodium - glutamat, yang merupakan sumber nitrogen dalam sintesis purin, dan lebihannya menjadi perangsang pengeluaran garam asid urik.

Oleh itu, Jabatan Penyelidikan Biokimia Universiti New Zealand memutuskan bahawa penyelidikan lanjut diperlukan untuk menentukan sama ada tomato perlu ditambah ke senarai pengecualian diet untuk gout.

Tomato untuk gout - sebahagian daripada diet seimbang

Berdasarkan semua yang dinyatakan di atas, diet berasaskan tomato untuk gout adalah, seperti yang anda sendiri faham, mustahil. Dan nasihat dari Internet tentang bagaimana penurunan stabil dalam tahap asid urik dalam darah dijamin oleh penggunaan harian tomato sup gazpacho (tomato segar, timun, lada hijau, bawang dan bawang putih yang dicincang dalam pengisar dengan penambahan cuka wain dan minyak zaitun) adalah renix lengkap (iaitu, karut).

Walaupun tomato kaya dengan vitamin dan mineral dan sesuai untuk kebanyakan penghidap gout, ia harus dimakan sebagai sebahagian daripada diet seimbang keseluruhan. Di samping itu, tomato adalah 94% air, menjadikannya diuretik yang sangat baik, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi buah pinggang.

Jadi jika anda mengesyaki bahawa tomato atau makanan lain memburukkan gejala anda, ambil pendekatan yang wajar: cuma jangan masukkannya dalam diet anda.

Kami berharap kini pemahaman anda tentang tomato dan sifat-sifatnya telah berkembang. Dan mereka yang menderita gout, masih perlu mengambil kira maklumat yang diterima dan memutuskan: adakah mereka perlu makan tomato untuk gout?