Beras dalam diabetes jenis 1 dan jenis 2: putih, coklat, basmati, nasi kukus

Perkara pertama yang ditetapkan oleh doktor semasa mendiagnosis diabetes ialah diet. Lebih-lebih lagi, perubahan dalam pemakanan harus radikal, dan orang yang sakit perlu berhati-hati dengan kebanyakan produk yang biasa digunakan sebelum ini. Tetapi tidak semuanya begitu mudah: banyak hidangan dan produk masih menimbulkan banyak kontroversi di kalangan pakar. Jadi, sesetengah daripada mereka mendakwa bahawa nasi tidak berbahaya malah menyihatkan untuk diabetes, manakala yang lain - bahawa hidangan nasi harus ditinggalkan. Siapa yang betul, dan apakah yang harus dilakukan oleh seseorang yang menghidap diabetes dalam keadaan sedemikian?

Apakah bijirin yang boleh anda makan jika anda menghidap diabetes?

Bukan rahsia lagi bahawa diabetes, malangnya, adalah penyakit yang tidak boleh diubati. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda harus mengabaikan masalah ini: jika anda tidak mengambil tindakan, penyakit ini akan membawa kepada lebih banyak komplikasi, dan juga kepada kecacatan dan kematian. Perkara utama ialah belajar untuk mengawal penyakit ini, mencegah peningkatan gula dalam aliran darah.

Diabetes datang dalam pelbagai jenis:

• Jenis 1 - patologi bergantung kepada insulin;
• Jenis 2 adalah patologi bebas insulin, yang paling biasa.

Kedua-dua jenis memerlukan diet khas, termasuk sekatan diet yang ketat. Istilah "diet ketat" mengelirukan bagi ramai orang: contohnya, sesetengah orang berfikir bahawa mereka perlu mengehadkan diri mereka dalam hampir semua perkara, hanya makan sayur-sayuran dan keju kotej rendah lemak. Dan mana-mana karbohidrat - termasuk bijirin dan bubur - harus dikecualikan daripada menu. Pakar pemakanan terpaksa ambil perhatian bahawa ini jauh dari benar. Dan beberapa jenis bijirin bukan sahaja tidak dikecualikan, malah disyorkan untuk diabetes.

Bijirin adalah sumber karbohidrat kompleks. Karbohidrat sedemikian tidak mempunyai persamaan dengan gula-gula, dicerna dengan perlahan dan tepu dengan sempurna. Selain itu, bijirin membantu mengawal berat badan, melambatkan penyerapan karbohidrat cepat. Dan, sebagai tambahan yang menyenangkan, bijirin mengandungi banyak komponen berguna dalam bentuk mikroelemen, vitamin.

Bijirin dibenarkan dan perlu untuk pesakit kencing manis. Sudah tentu, dalam keadaan tertentu. Sebagai contoh, adalah perlu untuk mengambil kira indeks glisemik bijirin: untuk penggunaan, anda perlu memilih produk dengan indeks rendah. Yang paling disyorkan untuk pesakit kencing manis ialah soba (indeks 50), oatmeal (indeks 49) dan barli mutiara (indeks 22). Tidak kurang berguna ialah kacang dan beberapa jenis beras - contohnya, coklat. Adalah tidak diingini untuk makan bubur semolina, millet, nasi putih untuk pesakit kencing manis.

Perlu diingat juga: bijirin segera yang dipanggil dalam semua kes mempunyai indeks glisemik yang tinggi, jadi lebih baik memilih pilihan bijirin penuh untuk dimakan. Pelbagai bahan tambahan kepada hidangan bijirin, seperti pemanis, susu, dan mentega, juga menambah "memudaratkan" kepada diabetes. Adalah lebih baik untuk menggantikan komponen yang tidak diingini dengan sayur-sayuran rebus yang lebih sihat, kacang, buah-buahan yang dicincang, atau buah-buahan kering semula jadi.

Dan satu lagi syarat: anda tidak boleh makan hidangan bijirin dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Bahagian optimum bubur untuk seseorang yang menghidap diabetes ialah 150 g (berat tanpa bahan tambahan).

Adakah mungkin untuk makan nasi jika anda menghidap diabetes jenis 1 atau jenis 2?

Beras adalah bijirin yang sihat, dan tidak ada keraguan tentangnya. Walau bagaimanapun, bagi pesakit diabetes, terdapat kriteria khusus untuk kegunaan: adalah penting bagi mereka bahawa produk itu mempunyai indeks glisemik yang rendah dan tidak menimbulkan lonjakan mendadak dalam paras gula darah.

Menurut penyelidikan terbaru oleh saintis, nasi putih mungkin menimbulkan bahaya tertentu bagi pesakit kencing manis yang menghidap diabetes jenis 2. Beras putih mempunyai indeks glisemik yang tinggi (dari 70 hingga 85), jadi ia boleh menjejaskan keseimbangan gula dalam aliran darah secara negatif.

Apa yang perlu dilakukan? Serahkan beras dan hapuskan sepenuhnya dari diet? Tidak sama sekali. Dengan diabetes semua jenis, ia dibenarkan makan jenis beras yang tidak digilap atau dikukus. Dan dengan diabetes jenis 2, kadang-kadang dibenarkan makan nasi putih biasa, tetapi dalam jumlah tidak lebih daripada 100 g dan tidak lebih daripada sekali seminggu. Dengan diabetes jenis 1, adalah lebih baik untuk meninggalkan nasi putih biasa.

Terdapat beberapa jenis beras, yang berbeza dalam kedua-dua kaedah penanaman dan pemprosesan dan pembersihan. Varieti sedemikian mempunyai rasa, warna, dan juga indeks glisemik yang berbeza, yang sangat penting untuk diabetes.

Apakah jenis nasi yang boleh anda makan jika anda menghidap diabetes?

Doktor menasihatkan pesakit yang disahkan menghidap diabetes supaya mengelak daripada makan nasi putih biasa. Beras sedemikian, sebelum ia mencecah rak kedai, menjalani beberapa rawatan, akibatnya ia kehilangan sebahagian besar komponen bergunanya, menjadi lebih putih dan licin.

Saiz butir beras boleh berbeza, kecil dan besar. Bentuknya juga boleh berbeza - contohnya, butiran boleh bujur atau bulat.

Beras putih mempunyai indeks glisemik yang tinggi dan mudah dihadam kerana hampir tiada serat. Segelas 100 gram beras mengandungi:

• kira-kira 7 g protein;
• 0.6 g lemak;
• lebih daripada 77 g kandungan karbohidrat;
• kira-kira 340 kilokalori.

Adalah penting bahawa beras tidak mengandungi gluten, bahan protein yang menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang.

Di bawah ini kami akan memberitahu anda secara ringkas tentang jenis bijirin beras yang boleh dan perlu ditambah kepada diet seseorang yang menghidap diabetes.

Beras perang

Dengan diabetes apa-apa jenis, ia dibenarkan untuk memasak hidangan berdasarkan beras perang - ia juga dipanggil coklat, kerana warna warna yang sepadan. Beras sedemikian diwakili oleh nombor rekod komponen mineral yang paling penting dan berguna, vitamin - jika anda membandingkan beras perang dengan jenis lain bijirin ini.

Inilah perkara yang mungkin anda temui dalam bijirin beras perang:

• magnesium, yang menyokong fungsi normal jantung dan sistem saraf;
• mangan, yang meningkatkan proses metabolisme lemak dan kalsium;
• serat, yang mengoptimumkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan metabolisme;
• vitamin B, tokoferol, vitamin PP;
• iodin, selenium, zink, dll.

Oleh kerana kehadiran serat makanan, beras perang disyorkan terutamanya untuk diabetes jenis 2, kerana ia melambatkan aliran glukosa ke dalam aliran darah dari sistem pencernaan. Serat juga membantu menghilangkan kolesterol yang dipanggil "buruk", dan juga menghalang perkembangan tumor.

Nasi rebus

Ramai di antara kita telah melihat di rak kedai apa yang kelihatan seperti beras biasa, tetapi dengan struktur bijian yang lebih telus. Kami bercakap tentang nasi kukus, yang, sebagai tambahan kepada kandungan komponen berguna yang besar, juga boleh membanggakan kemudahan penyediaan, kerana ia agak sukar untuk dicerna.

Pakar pemakanan membandingkan faedah nasi kukus dengan beras perang, atau saudara perangnya. Mengapa bijirin kukus lebih sihat daripada biji putih biasa? Ini dijelaskan oleh keanehan proses teknologi, kerana beras biasa kehilangan semua komponen pentingnya semasa pemprosesan, atau lebih tepat lagi, penggilap. Dan bagaimanakah nasi kukus dibuat?

Bijirin direndam sebentar dan diproses menggunakan wap air, menggunakan tekanan tinggi. Perlu diingatkan bahawa semua prosedur ini dilakukan sebelum peringkat penggilap, jadi semua komponen berguna bergerak di dalam bijirin, dan pengeringan dan penggilapan selanjutnya tidak lagi dapat menjejaskan sifat produk dengan ketara. Ini tidak boleh dikatakan tentang beras putih biasa, yang kehilangan sehingga 85% kegunaannya apabila menggilap kulit bijirin atas.

Nasi kukus berguna untuk diabetes, dan ia boleh dimasukkan ke dalam menu 2-3 kali seminggu.

Nasi merah

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, nasi merah telah menjadi sangat popular di kalangan pesakit yang menghidap diabetes. Dari segi manfaat kesihatannya, bijirin ini tidak kalah dengan varieti bijirin lain. Dan dari segi jumlah zat besi dalam komposisinya, ia juga mengatasi jenis beras lain.

Tahap kegunaan beras merah tidak selalu sama, yang bergantung kepada kualiti pembersihan bijirin. Bijirin yang diproses secara minima mengandungi lebih banyak vitamin B, serta komponen berguna lain, termasuk mineral. Tetapi kadang-kadang bijirin diproses terlalu teliti: dalam kes ini, ia kehilangan sebahagian besar komponen penting untuk badan. Oleh itu, lebih baik memilih produk merah yang tidak digilap untuk memasak.

Apakah kebaikan beras merah?

• Bijirin ini adalah antioksidan kuat yang mengurangkan kepekatan radikal bebas, menghapuskan risiko mendapat kanser.
• Paracionides, kehadirannya menerangkan ciri warna merah, meningkatkan keanjalan tisu dan menghilangkan hiperpigmentasi kulit.
• Sebilangan besar serat makanan merangsang proses pencernaan, membersihkan badan dari bahan toksik, dan menghalang penyerapan gula dan kolesterol.
• Beras merah adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap berat badan berlebihan.

Nasi hitam

Luar biasa bagi kami, beras hitam bukan sahaja mempunyai penampilan yang luar biasa, tetapi juga rasa yang menarik, mengingatkan kepada kacang. Dalam perubatan Cina, beras tersebut digunakan sebagai ubat untuk penyakit buah pinggang, hati dan saluran penghadaman.

Beras hitam mengandungi anthocyanin, antioksidan kuat yang terdapat di lapisan atas bijirin. Antosianin melindungi membran sel daripada kerosakan dan meneutralkan kesan negatif radikal bebas. Apa yang diberikan ini? Pertama, mereka menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan proses malignan. Kedua, mereka mengoptimumkan fungsi otak dan mempercepatkan penyingkiran bahan toksik. Ketiga, mereka melambatkan penyerapan karbohidrat, menghalang perkembangan komplikasi dalam diabetes.

Nasi hitam dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk hidangan sampingan untuk pesakit kencing manis - sebagai tambahan, bijirin ini kaya dengan protein - kira-kira 8.5 g setiap 100 g produk.

Nasi india

Beras laut, atau beras India (aka tibicos, atau beras Jepun) tiada kaitan dengan tanaman bijirin: ia hanya menyerupai beras dari segi rupa. Kita bercakap tentang kumpulan simbiosis bakteria yang tergolong dalam genus Zooglea.

Beras India digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat sebagai ubat perubatan dan pencegahan: ia digunakan untuk membuat penyerapan warna keputihan mendung dengan rasa masam manis.

Kemungkinan menggunakan beras India untuk diabetes menyebabkan banyak perbincangan. Sesetengah pakar secara mutlak menentang jenis rawatan ini. Walau bagaimanapun, terdapat satu skim keseluruhan untuk merawat diabetes dengan tibicos, yang mempunyai peminat yang mencukupi. Adalah dipercayai bahawa beras sedemikian, diselitkan dengan penambahan buah-buahan kering, hanya membantu pesakit kencing manis:

• memberi tenaga, melegakan keletihan;
• mengawal metabolisme;
• menyelaras aktiviti badan;
• menurunkan paras gula dalam darah;
• meningkatkan fungsi visual.

Kursus terapi beras untuk diabetes harus terdiri daripada tiga peringkat penting, seperti pembersihan awal badan, mengambil infusi beras India dan diet pemulihan. Penggunaan urutan peringkat sedemikian membantu memperbaiki keadaan pesakit diabetes dengan ketara. Mengabaikan mana-mana peringkat akan mengganggu keseluruhan proses rawatan, dan hasilnya mungkin negatif.

Beras basmati

Ramai orang beranggapan bahawa beras Basmati tidak berbeza dengan beras putih biasa. Mereka tersilap - ini pada asasnya adalah jenis yang berbeza. Basmati mempunyai aroma dan rasa tertentu, mengandungi lebih banyak komponen berguna.

Menariknya, beras Basmati berumur sekurang-kurangnya setahun, seperti wain yang baik. Ini menyebabkan bijirin menjadi lebih padat dalam tekstur dan menurunkan indeks glisemik dengan ketara, menjadikan produk disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Basmati mengandungi serat dan kanji, asid amino dan asid folik, kalium, besi, fosforus, niasin, tiamin, riboflavin dengan kandungan natrium yang agak rendah. Beras sedemikian memberikan perlindungan yang boleh dipercayai untuk membran mukus organ pencernaan, tidak menyebabkan hipersekresi gastrik, diserap dengan baik dan tidak mengandungi kolesterol.

Dari segi komposisi asid amino dan kehadiran komponen pemakanan penting, beras Basmati adalah lebih baik daripada banyak jenis bijirin beras lain dan boleh dimasukkan ke dalam diet untuk diabetes.

Nasi liar

Bijirin padi liar mengandungi sejumlah besar komponen makanan yang berguna, serta banyak protein - kira-kira 15 g setiap 100 g. Hanya satu cawan beras liar boleh menyediakan keperluan harian asid folik orang dewasa. Di samping itu, bijirin padi liar mengandungi magnesium, fosforus, zink dan mangan, iodin dan kalsium, tembaga, besi.

Beras liar hanya mempunyai satu kelemahan yang ketara - harganya. Hakikatnya ialah bijirin ini agak jarang berlaku, dan ia dituai secara manual, yang juga menjejaskan kos produk.

Nasi liar mempunyai indeks glisemik yang rendah. Bijirinnya sangat keras, malah perlu direndam selama beberapa jam sebelum dimasak. Disebabkan ini, dan juga kerana nilai pemakanan yang tinggi, nasi jenis ini amat disyorkan untuk pesakit diabetes.

Hidangan nasi

Pemakanan seseorang yang menghidap diabetes penuh dengan sekatan dan larangan. Pesakit mesti mematuhi prinsip pemakanan yang ketat, dan dia perlu melupakan gula-gula dan hidangan biasa lain selama-lamanya. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa makanan harus membosankan dan membosankan. Sebagai contoh, walaupun dari nasi anda boleh memasak banyak hidangan yang menarik dan lazat.

Untuk diabetes, doktor mengesyorkan makan sup rendah kalori berdasarkan sup sayur-sayuran, dan hanya sekali-sekala anda boleh membenarkan diri anda makan sup yang dibuat dengan sup daging rendah lemak, dimasak dalam apa yang dipanggil air "kedua" (sup pertama, diperolehi serta-merta selepas mendidih, mesti dikeringkan).

Cuba buat nasi dan sup sayur-sayuran yang lazat menggunakan nasi kukus.

Untuk menyediakan, anda memerlukan bahan-bahan berikut: segenggam beras, zucchini, lobak merah dan bawang sederhana, kembang kol, sayur-sayuran, sedikit minyak sayuran, garam. Ringan goreng nasi dengan bawang cincang dalam minyak sayuran, tambah sayur-sayuran cincang, tuangkan air dan masak sehingga siap. Kisar sup sehingga seperti puri, masukkan sayur-sayuran cincang dan garam, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api.

Isi ikan yang direbus atau dibakar dengan hiasan nasi, serta kaserol nasi dengan daging cincang tanpa lemak, atau rebusan dengan beras perang sesuai sebagai hidangan kedua untuk pesakit diabetes.

Kami menawarkan anda resipi untuk brokoli dengan bawang putih dan Basmati. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan satu brokoli kecil, satu lada benggala sederhana, 2 ulas bawang putih cincang, sedikit minyak sayuran, 1 sudu besar. daripada bijan goreng, garam dan herba. Pisahkan brokoli ke dalam bunga, reneh dalam air mendidih selama dua minit, sejukkan dalam colander, kemudian rebus dalam kuali dengan baki bahan cincang selama 10 minit. Taburkan hidangan dengan herba sebelum dihidangkan.

Bagi pesakit kencing manis, nasi boleh ditambah bukan sahaja pada hidangan pertama dan kedua, tetapi juga kepada salad.

[ 1 ]

Bolehkah anda makan pilaf jika anda menghidap diabetes?

Untuk diabetes, pilaf boleh dimasak dengan daging tanpa lemak (contohnya, fillet ayam), atau hanya dengan sayur-sayuran. Jika anda mahu, anda boleh menambah beberapa buah-buahan kering - sebagai contoh, nasi sesuai dengan aprikot kering, prun, kismis.

Faedah pilaf untuk diabetes boleh dibincangkan jika coklat atau jenis biji beras lain yang dibenarkan untuk pesakit dengan diagnosis ini digunakan semasa memasak. Nasi kukus atau Basmati juga sesuai, tetapi dalam kes apa-apa pun parut beras putih biasa tidak boleh digunakan.

Dan satu lagi sekatan: walaupun bijirin yang dibenarkan tidak boleh dimakan lebih daripada 250 g setiap hidangan. Norma ini adalah optimum untuk memenuhi selera pesakit, dan pada masa yang sama tidak membahayakan kesihatannya. Lagipun, pesakit kencing manis dilarang makan berlebihan - termasuk hidangan nasi.

Di samping itu, perlu memasukkan sayur-sayuran dalam menu. Sangat bagus jika ragout, salad, terung bakar, lada, tomato dihidangkan dengan pilaf.

Bagaimana untuk memasak nasi untuk cirit-birit?

Jika nasi putih dikontraindikasikan untuk diabetes, maka untuk cirit-birit ia menjadi produk No 1. Ia dengan sempurna menenangkan usus dan memulihkan fungsinya. Perkara utama ialah merebusnya sehingga "rebus" dan makan sedikit demi sedikit - 1-2 sudu besar. setiap dua jam.

[ 2 ], [ 3 ]

Apa yang boleh menggantikan nasi untuk diabetes?

Dalam kehidupan seharian, walaupun orang yang sihat ingin mempelbagaikan diet mereka sebanyak mungkin. Apa yang boleh kita katakan tentang pesakit yang menghidap diabetes - lagipun, sudah ada banyak sekatan untuk mereka.

Jika anda ingin mencuba beberapa hidangan nasi, tetapi anda tidak mempunyai nasi merah atau perang "di tangan", persoalan sering timbul: adakah mungkin untuk menggantikan nasi dengan beberapa produk lain yang sihat dan berpatutan?

Malah, dalam banyak kes ini boleh dilakukan tanpa menjejaskan rasa dan faedah.

• Kentang: bertentangan dengan pendapat ramai, sayur akar ini tidak dilarang untuk diabetes. Sudah tentu, jika anda mengikuti syarat-syarat tertentu. Sebagai contoh, sebelum memasak, kentang perlu direndam dengan baik di dalam air. Ini akan mengurangkan kepekatan polisakarida dalam ubi dengan ketara. Di samping itu, kentang tidak boleh digoreng. Adalah lebih baik untuk membakar atau merebusnya di dalam kulit mereka. Dan syarat ketiga: kentang harus digabungkan dengan produk rendah karbohidrat lain - contohnya, dengan sayur-sayuran. Ini akan mengurangkan beban glisemik, dan kesihatan manusia tidak akan terjejas.
• Pasta: produk ini juga dibenarkan untuk pesakit kencing manis jika ia diperbuat daripada gandum durum. Ia adalah optimum untuk pesakit kencing manis untuk makan pasta bijirin penuh yang dipanggil dengan dedak. Ia dibenarkan memakannya 2-3 kali seminggu, kerana ia adalah produk pemakanan, perlahan-lahan dicerna dan mempunyai indeks glisemik yang rendah.
• Soba: kedua-dua gandum goreng biasa dan hijau dibenarkan untuk dimakan dalam diabetes. Protein soba mengandungi arginin, asid amino khusus yang merangsang pengeluaran insulin. Dan serat yang terdapat dalam groat, seterusnya, memperlahankan penyerapan karbohidrat dalam usus. Semua mekanisme ini membawa kepada fakta bahawa paras gula terhadap latar belakang makan soba meningkat secara perlahan, tanpa penurunan tajam, yang sangat penting dalam diabetes. Soba boleh direbus dengan cara biasa, tetapi lebih baik mengukusnya sahaja, dan juga menumbuhkan bijirin hijau.

Apabila memilih beras untuk diabetes, atau bijirin lain, anda harus sentiasa memberi perhatian kepada indeks glisemik: semakin rendah penunjuk ini, semakin baik. Anda juga harus ingat bahawa segala-galanya berguna jika anda mematuhi ukuran: anda tidak perlu makan berlebihan, dan 6-7 sudu besar. ulam boleh mengenyangkan orang dewasa, dengan syarat dia makan dengan baik secara tetap.

[ 4 ]