Demam kepialu mempunyai tempoh inkubasi yang adalah dari 3 hingga 21, biasanya 9-14 hari, bergantung kepada infekta dos ditembusi, kebisaan, laluan jangkitan (pada makanan yang lebih pendek dan lebih lama semasa jangkitan melalui air dan dalam hubungan secara langsung) dan keadaan makroorganisme, selepas itu gejala demam kepialu muncul.