Keracunan ikan dan kerang

Terdapat tiga jenis utama ikan beracun.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Keracunan Ciguatera

Keracunan Ciguatera berlaku apabila memakan mana-mana >400 spesies ikan yang ditemui berhampiran terumbu tropika di Florida, Hindia Barat, atau Lautan Pasifik, di mana dinoflagellata menghasilkan toksin, yang terkumpul di dalam daging ikan. Ikan yang lebih tua dan lebih besar (ikan kerapu, kakap, kingfish) mengandungi lebih banyak racun. Bau ikan tidak berubah, dan tiada kaedah pengendalian yang diketahui (termasuk memasak) menghalang keracunan. Tanda-tanda keracunan muncul dalam masa 2-8 jam. Kolik usus, loya, muntah dan cirit-birit berlangsung selama 6-17 jam, kemudian mungkin mengalami paresthesia, sakit kepala, myalgia, pruritus, sakit muka dan sensasi haba yang tidak normal. Sensasi deria yang tidak normal dan gugup boleh mengakibatkan ketidakupayaan selama berbulan-bulan. Terdapat percubaan untuk merawat keracunan sedemikian dengan pentadbiran intravena manitol, tetapi tiada kesan ketara telah dicapai.

Keracunan makarel

Keracunan Scombridae disebabkan oleh kadar histamin yang tinggi dalam daging ikan akibat penguraian bakteria selepas ia ditangkap. Wakil yang paling biasa ialah tuna, makarel, mahi-mahi atau mudskippers. Rasa ikan boleh menjadi pahit atau tidak menyenangkan (acid). Kedutan otot muka, loya, muntah, sakit di bahagian epigastrium, ruam kulit berlaku beberapa minit selepas makan dan hilang dalam masa 24 jam. Gejala sering disalah anggap sebagai alahan terhadap makanan laut. Tidak seperti keracunan ikan lain, ini boleh dicegah dengan menyimpan ikan dengan betul selepas menangkapnya. Rawatan termasuk pengenalan penghalang reseptor H1 dan H2.

Keracunan tetrodotoxin (ikan fugu)

Keracunan tetrodotoxin paling kerap berlaku daripada makan ikan buntal, > 100 spesies (marin dan air tawar) mengandungi tetrodotoxin. Gejala adalah serupa dengan keracunan ciguatera, dan kelumpuhan otot pernafasan yang berpotensi membawa maut mungkin berlaku. Tetrodotoxin tidak dimusnahkan dengan memasak atau membekukan.

Keracunan kerang

Lazimnya dari Jun hingga Oktober, terutamanya di pantai Pasifik dan New England, apabila kerang, tiram, kerang dan kerang lain dijangkiti dinoflagellata beracun yang membentuk air pasang. Dinoflagellates merembeskan racun neurotoksik saxitoxin, yang tahan memasak. Paresthesia pada muka di sekeliling bibir dan hidung berlaku 5-30 minit selepas makan. Kemudian loya, muntah, kolik usus, dan kelemahan otot muncul. Tanpa rawatan, kelumpuhan otot pernafasan boleh menyebabkan kematian; yang terselamat tidak mempunyai akibat.